Kako sušiti bosiljak za zimu u sušilici i drugim uređajima

Sušeni bosiljak nevjerojatan je začin koji jelu daje profinjen okus i aromu. Nažalost, zelenilo se ne može dugo održavati svježim, a budući da je bosiljak sezonska i jednogodišnja biljka, često se ubire. Najjednostavnija i najčešća metoda je sušenje! Koje su metode sušenja, koje su njihove prednosti i nedostaci? Pokušajmo smisliti kako se pravilno suši!

Da biste sačuvali maksimalnu količinu hranjivih sastojaka i ne izgubili začinjenu aromu, potrebno je biljku pravilno pripremiti. Za sušenje su prikladne masti bilo koje vrste i boje, u tom pogledu za bosiljak nema ograničenja.

Mišljenja o vremenu berbe zelenila za sušenje razlikuju se. Neki kažu da ga treba učiniti prije cvatnje, dok drugi - tijekom razdoblja cvatnje. Ali ipak, većina ih preporučuje započeti prikupljanje bosiljka, prije nego što počne cvjetati. Mlade grane su izrezane na drugom listu od korijena. Tako će rezni panj opet rasti i pustiti nove stabljike. To će vam omogućiti žetvu nekoliko puta u sezoni. Nakon cvatnje biljka umire i ne daje novi rast. Ali možete učiniti sitnijim tako da prikupite dvije usjeve prije cvatnje, a treću nakon.

Kako sušiti bosiljak za zimu

Za sušenje su odabrane boje plave i ljubičaste boje. Stvar je u tome da u procesu sušenja, zelena gubi svoju zasićenu boju i postaje smeđa. Ali to ne utječe na njegov ukus i aromatična svojstva..

U pećnici

Listovi se suše u pećnici (i cijeli i nasjeckani). Nalog postupka izgleda ovako:

1. Prvo se zelje mora isprati pod hladnom vodom i ostaviti da se osuši. Kad vlaga ispari, lišće se može rastrgati sa stabljika i sjeći (po izboru).
2. Listovi se slože u tankom sloju na lim za pečenje obložen pergamentom.
3. Lim za pečenje stavite u pećnicu prethodno zagrijanu na 40 °, 2 sata. Vrata pećnice ostavite malo otvorena kako bi vlaga mogla izaći. Stupanj spremnosti može se odrediti drobljenjem suhog lista prstima.

Ovo je dobra univerzalna metoda pripreme, jer u svakoj kući postoji pećnica!

U mikrovalnu

Mala količina biljke može se sušiti pomoću mikrovalne. Suhi, oguljeni listovi stavljaju se u papirnati ručnik u jednom tankom sloju i stavljaju u mikrovalnu. Vrijeme sušenja ovisi o vrsti i modelu opreme. Neke pećnice mogu osušiti zelje za samo 1,5 minute, dok će drugima trebati dvostruko više vremena. Da se lišće ne presuši i ne sprži, preporučuje se postupak izvesti postupno, u nekoliko ciklusa (svaki 30 sekundi). Stupanj spremnosti provjerava se nakon svakog ciklusa..

Prvo, na ovaj način nemoguće je nabaviti veliku količinu sirovina. Drugo, pod utjecajem elektromagnetskog zračenja, bosiljak gubi mnoga korisna svojstva. Osušeno zelje na ovaj način može se koristiti samo kao aromatični i aromatični dodaci. Ona neće donijeti koristi.

U električnoj sušilici

Čista zelenka (cijela ili nasjeckana) se stavi u spremnik, zagrijavajući na 40 °. Vlaga odlazi vrlo brzo, ali list ne mijenja oblik (praktički ne curi). Spremnost se određuje izgledom, suho lišće treba lagano raspasti.

Za sušenje bosiljka savršena je sušilica VOLTERA 1000 LUX. Možete je uključiti i mirno krenuti prema svom poslu. Nakon sušenja ona će se osjećati.

U hladnjaku

Bosiljak možete i sušiti u hladnjaku. Listovi su ravnomjerno raspoređeni na dasci (po mogućnosti plastični) i ostavljeni na polici. Na niskim temperaturama vlaga odlazi vrlo sporo. To vam omogućuje da djelomično sačuvate boju lišća. Začin koji se stavlja u hladnjak mora se svakodnevno okretati da ne cvjeta. U procesu hladnog sušenja bosiljak ne gubi esencijalna ulja, što znači da zadržava svoj začin i svježu aromu.

Na otvorenom

Pomoću ove metode možete osušiti lišće bosiljka za zimu, zajedno sa stabljikama. Da biste to učinili, morate:

• izrezati stabljike iste duljine i iste veličine (ako su stabljike različite, sortirajte ih);
• skupite gomilu nekoliko grana (ne više od 10) i namotajte nit;
• nastale grede se suspendiraju u suhoj, dobro prozračenoj sobi, s umjerenom rasvjetom.

Postupak sušenja in vivo trajat će oko dva tjedna. Prednost ove metode je u tome što zelje zadržava maksimalnu količinu makro i mikroelemenata, bez gubitka svojih korisnih svojstava. Ali trebali biste biti posebno oprezni i stalno pratiti stanje greda. Ako je vlaga u sobi previsoka, na listovima se mogu pojaviti listne uši..

Kako čuvati sušeni bosiljak

Čuvanje sušenog bosiljka vrlo je jednostavno. Cijeli ili drobljeni listići stavljaju se u staklenu posudu s tijesnim poklopcem kako bi se spriječio ulazak vlage i mikroorganizama. Osušene snopove zamotajte gazom i stavite u kartonsku kutiju. Također se mogu držati otvorenima stavljanjem u vazu ili vješanjem na uzice.

Prilikom odabira metode sušenja bosiljka, morate unaprijed razumjeti za koju ćete svrhu začin koristiti. Ako je bosiljak potreban za pripremu aromatičnih mješavina, inhalacija, tinktura ili ljekovitih dekocija, korisna svojstva biljke trebaju se sačuvati što je više moguće. U takve se svrhe radni komad najbolje izvodi hladnim sušenjem ili sušenjem na svježem zraku. Ako će se začin koristiti samo za poboljšanje aromatičnosti i okusa jela, prikladna je bilo koja metoda brzog sušenja.