Top 10 recepata kako pravilno pripremiti bosiljak za zimu kod kuće

Među mnogim začinskim biljkama bosiljak zauzima posebno mjesto, a u doslovnom prijevodu naziv biljke prevodi se kao "kraljevski miris". Ovisno o raznolikosti vrtne kulture, sadržaj esencijalnih ulja i fitoncida, izgled, ozbiljnost okusa i aroma mogu se razlikovati. Uzgoj zelenila nije tako teško, a da biste sačuvali vrijedna svojstva, trebali biste biti svjesni značajki i pravila pripreme bosiljka za čuvanje za zimu.

Druga opcija koristi se za dobivanje ljekovitih sirovina ili za dobivanje sastojka za kozmetiku. To uključuje formiranje snopova grančica oblačenjem ih u podnožje, radi daljnjeg vješanja u sobi. Preporuča se oblikovati ih od 6-7 kom. Idealno mjesto za ovu metodu sušenja je potkrovlje.

Važno je da na mjestu sušenja postoji dobra cirkulacija zraka i da izravno sunčevo svjetlo nije na mjestu..

Prekomjerna vlaga uzrokovat će da trava miriše na plijesan sijena, a prekomjerno svjetlo ispunjeno je zamračenjem proizvoda. S nedostatnom ventilacijom, zelenilo će početi truliti i propadati, nemoguće je dobiti visokokvalitetni materijal. Postupak treba povremeno nadzirati, kako bi se spriječilo truljenje sirovina i jednoliko sušenje, potrebno je povremeno preusmjeravati sirovine.

U pećnici

Sušenje u pećnici mora se obaviti pažljivo, jer je trava lako sušiti. Prednost ove metode je brzina, ali je korisnost krajnjeg proizvoda, u usporedbi s prirodnim sušenjem, manja. Postupak je sljedeći:

• list se izvadi iz pećnice;
• peć se zagrijava na 40 C;
• na lim za pečenje položite lišće u tankom sloju;
• zelje se stavlja na list u pećnici, vrata su otvorena;
• bosiljak se drži 1 sat, proizvod povremeno miješajte;
• isključite pećnicu, ostavite zelje u pećnici s otvorenim vratima noću.

Spremnost suhog bosiljka i stupanj njegovog sušenja provjeravaju se dodirom i vizualno. Pravilno pripremljeni bosiljak drobi se lako i lako se melje.

U električnoj sušilici

U električnoj sušilici preporučuje se obrada lišća, jer, uz prisustvo grančica, često nije moguće postići ujednačenost sušenja. Nakon obrade provode se sljedeće manipulacije:

• listići se stavljaju na paletu;
• formirati još mali sloj;
• osigurati temperaturni režim od 40 C.

Tijekom postupka kontrolirajte stupanj sušenja zelenila u električnoj sušilici. Neki ljudi koriste mikrovalnu pećnicu da dobiju suhu začin, uključujući uključivanje opreme punom snagom na nekoliko minuta. Prosječno vrijeme dobivanja gotovog sastojka na 700 W bit će 3 minute.

smrzavanje

Zamrzavanjem možete uštedjeti veliku količinu bosiljka, a pritom vam je potrebno najmanje vremena. Postoji puno načina, tako da možete koristiti bilo koji od njih..

Svježe bilje je smrznuto, uglavnom za kasnije korištenje u čajevima ili kao kozmetika. Blanširana metoda i pire krumpir češće se koriste za pripremu sirovina u kulinarske svrhe, u pripremi prvog i drugog tečaja.

Svježi listići

Najlakši način je zamrzavanje svježeg bilja, nedostatak je potreba za osiguravanjem prostora za odlaganje u zamrzivaču. Organiziraju postupak pomoću obične plastične ili posebne vrećice za zamrzavanje, često se koriste metodom oblikovanja "cijevi" ili običnih posuda od plastike.

Posebni proizvodi od polietilena za zamrzavanje zahtijevaju prisutnost stezaljki, koje pojednostavljuju postupak. Prilikom preklapanja zelenila u vreće za daljnju pohranu pažljivo uklonite zrak iznutra. Ovaj trik omogućit će vam da bolje uštedite travu i uštedite prostor u zamrzivaču.

Ne preporučuje se stavljanje velike količine zelenila u vrećicu, ubuduće će biti teško koristiti obradak, jer biljka ne može ponovno biti smrznuta.

Za pohranu u obliku grozdova, zelenilo je zamotano u plastični omotač i formiraju se valjci koji se stavljaju u zamrzivač. Pri uporabi spremnika, začin se drobi nožem, koji se stavlja u posude, koji se šalju na čuvanje na minus temperaturi.

Da biste pripremili svježe lišće, koristite čisto oprane i sortirane listove bosiljka, vodu i plijesni. Prednost metode je sposobnost očuvanja vitamina i korisnih svojstava biljke.

Postupak je sljedeći:

• listovi bosiljka se drobe;
• zelje se dodaje u spremnik s vodom;
• tekućina se miješa i izlije u kalupe;
• posude se stavljaju u zamrzivač.

Stupanj mljevenja lišća može biti različit, vrijeme smrzavanja ovisi o volumenu sirovina. U prosjeku, sezonska voda zamrzava sat vremena. Prije uklanjanja spremnika potrebno je provjeriti stupanj formiranja leda. Zatim se kockice izvade iz kalupa i pohrane u plastične vrećice u zamrzivač.

Blanširano smrzavanje

Jedan od najčešćih problema povezanih sa smrzavanjem je gubitak biljne boje lišća. To se može izbjeći izlaganjem toplini. Biljadite biljad 3 sekunde, tj. Prelijte kipućom vodom. Dugo je nemoguće djelovati na osjetljive zelje, jer će takve radnje dovesti do njegove probave. Dalje, biljka se stavlja na list pergamenta i šalje u zamrzivač. Nakon potpunog zamrzavanja, sirovine se stavljaju u vreće i šalju na čuvanje u hladnjak.

Zamrznite pire od bosiljka

Zgodno je zamrzavati bosiljak u konzistenciji pire krumpira, jer to daje koncentrirane sirovine i mogućnost dijelnog skladištenja. Da biste to učinili, zelje se obrađuje, stavlja se 10 minuta u hladnu vodu i temeljito se drobi u blenderu. Dobivena smjesa se stavi u posude za led, koje izdrže određeno vrijeme u zamrzivaču.

Sa maslinovim uljem

Način zamrzavanja maslinovim uljem pomoći će u očuvanju usjeva. Takva obrada sirovina uključuje njegovu daljnju upotrebu u receptima u pripremi raznih umaka u kojima ulje i bosiljak djeluju kao sastojci.

Postupak je sljedeći:

• prerađeni bosiljak, temeljito opran i sortiran;
• zdrobljeni blenderom;
• dodajte maslinovo ulje;
• izliven u kalupe;
• smrznuta u hladnjaku.

Metoda u ulju uključuje potpuno zamrzavanje do stanja formiranja kockica. Čuvaju se nakon što se izvade iz kalupa u običnoj plastičnoj vrećici u zamrzivaču.

Slani bosiljak

Nabava soljenjem ne podrazumijeva temperaturni učinak, ovo vam omogućuje uštedu maksimalne količine minerala i hranjivih sastojaka. Sterilizacijom se obrađuju samo limenke i metalni poklopci. Za kuhanje uzmite:

• bosiljak - 400 grama;
• sol - 200 grama.

Listovi bosiljka su položeni, uzastopno izmjenjujući slojeve sa soli. Slane zelje čuvajte u hladnjaku, ispod valjanih poklopca. Koristite ovaj sastojak u jelima u skladu s pravilom - najprije stavite sol bosiljka, a tek nakon toga dodajte sol.

Kuhanje tjestenine

Ovaj recept omogućuje vam spremanje bosiljka i omogućuje ga korištenje u juhama i glavnim jelima. Koriste se sljedeći udjeli:

• bosiljak - 400 grama;
• sol - 2 žličice;
• maslinovo ulje - 100 mililitara.

Tretirani bosiljak je mljeven, pomiješan s uljem i solju. Rezultirajuća pasta stavi se u spremnik i očisti za čuvanje u hladnjaku.

konzerviranje

Način očuvanja bosiljka omogućuje vam da dobijete proizvod koji se čuva u hladnjaku nekoliko mjeseci bez gubitka kvalitete. Za jednostavan recept koriste se sol, šećer, ocat i bosiljak. Tajna je u tome što se bilje drži u kipućoj vodi 1 minutu, a zatim mljeti mlinom za meso, a glavni sastojci se dodaju vrućoj smjesi. Staklenke se standardno steriliziraju i valjaju pod poklopcem.

Zelenje možete sačuvati pomoću sljedećeg recepta:

• sol - 50 grama;
• zelje - 50 grama;
• maslinovo ulje.

Ova količina sastojaka dizajnirana je za kapacitet od 250 grama. Bosiljak i sol sloje se u slojevima u sterilizirane staklenke do razine vrata, a zatim se do ruba prelijeju maslinovim uljem. Staklenka se zatvori i očisti za čuvanje u hladnjaku..

Bosiljak se često koristi u pripremi konzervirane rajčice. Dno crta je da se plodovi probijeni vilicom stave u sterilizirane staklenke, položene slojevima bosiljka. Marinada se priprema na sljedeći način:

• voda - 2 litre;
• sol - 100 grama;
• granulirani šećer - 200 grama;
• jabučni ocat - 100 grama.

Marinada se od nabrojanih sastojaka priprema do vrenja i izlije u staklenke. Zatim se otopina ocijedi, prokuha i ponovo izlije u staklenke, nakon čega se spremnici poklope.

Pravila skladištenja bosiljka zimi

Bosiljak treba čuvati uzimajući u obzir dopušteno razdoblje, ovisno o vrsti obrade. Najduži rok skladištenja smrznutog proizvoda. Primjenjuju se sljedeća pravila:

• smrznuto - do 2 godine;
• osušeni - do 1 godine;
• konzervirane - do 1 godine;
• slani - od 3 do 4 mjeseca.

Pravilno pripremljeni bosiljak može se čuvati najmanje godinu dana. Nakon otvaranja, limenke se čuvaju u hladnjaku. Da biste izbjegli kvarenje, proizvod se troši odmah nakon otvaranja spremnika, stoga pri pripremi napuha nemojte koristiti velike posude. Optimalni uzeti u obzir kapacitet od 250 do 500 grama. U slučaju odmrzavanja proizvod se ne ponovno smrzava, jer se okus i izgled uvelike gube..

Osušeni bosiljak čuva se u platnenim vrećama na tamnom mjestu ili u hermetički zatvorenoj posudi. Preporučuje se da začin ne držite zajedno s drugim biljem, kako biste spriječili apsorpciju stranih mirisa. U pravilnim uvjetima skladištenja, zelenilo se može čuvati više od godinu dana, ali s vremenom se aroma i korisne osobine biljke smanjuju.

Ne skladištite zelenilo na mjestima s visokom razinom vlage, jer to povećava rizik od plijesni zbog apsorpcije vode. Kvalitet proizvoda treba povremeno provjeravati i trulež ne smije biti dozvoljen; ako postoji takav problem, začin se ne koristi u kulinarske svrhe..