Prava lisica (obična): kako izgleda, opis

Chanterelle vulgaris jedna je od najpopularnijih šumskih gljiva, koja će čak ukrasiti svečani stol. Odlikuje ga jedinstveni okus i miris s kojim se možda mogu usporediti samo predstavnici bijele boje. Ova gljiva odlikuje se svojim svijetlim, nezaboravnim izgledom.

Kako izgledaju prave lisice

Preporučljivo je posjedovati te informacije prije nego što krenete u lov na gljive kako biste točno razumjeli kako napuniti košaru. Usput, ime dolazi od riječi "lisica", to jest žuta. Radi praktičnosti, razlikuju se brojni znakovi:

• Za razliku od većine braće, boja obične lisice može varirati, ovisno o uvjetima, od narančaste do smeđe;
• Ako je oblik kišobrana karakterističan za gljive, onda je kod obične lisice taj kišobran kao da ga je vjetar zakrivio u suprotnom smjeru;
• Voćna tijela su jedno, jer nema vidljiv prijelaz s nogu na šešir.

Prepoznati običnu lisicu po tim osnovama prilično je jednostavno. A nakon što jednog pronađete, trebali biste se osvrnuti oko sebe. Ova vrsta obično raste u velikim obiteljima. Mjesto se mora zapamtiti i vratiti mu se sljedeći put.

Tamo gdje rastu uobičajene gljive lisičarke

Oni koji redovito idu u šumu često uspoređuju obične lisice s lisičinim repovima koji strše iz njihovih rupa. Gljive se kriju u prošlogodišnjim iglicama ili lišću, pa je vrijedno naoružati se štapom, koji se lako podiže. Obična lizara preferira breze ili mješovite šume. Možete je sresti rjeđe u crnogoričnoj šumi..

Koja mjesta prije svega treba provjeriti:

• Nakon prošlih kiša trebali biste pregledati područja sa svijetlim, pjeskovitim tlom, a obratite pažnju i na rubove ili sunčane livade;
• Ostatak vremena potražite obične lisice u vlažnim predjelima u blizini breza i hrastova.

Prva plodna tijela pojavljuju se u svibnju i javljaju se u šumi do rujna. Ali masovno okupljanje pada na srpanj - kolovoz.

Opis zajedničke lisice

Velika noga chanterelle vulgaris glatko prelazi u kišobran, čiji je promjer različit: postoje primjerci sa šeširom od 2 do 12 cm. Ako pažljivo razmislite, možete vidjeti značajke:

• Heterogena boja: blijeda na rubovima i gotovo smeđa na sredini;
• Kupola je izdužena ili konveksna: ovisi o sezoni i dobi plodnog tijela;
• Koža je glatka, rubovi lijevka su zaobljeni, valoviti;
• Pulpa je gusta, iste boje kao i kupola. Zahvaljujući tome, gljiva savršeno podnosi dugotrajan transport i skladištenje;
• Kora se odvaja od pulpe s velikim poteškoćama.

Nisu stručnjaci tako vrijedni obične lisice. Sakupljanje je zadovoljstvo, ne stvara probleme u transportu, odlično se slaže s raznim jelima.

Okus gljive

Nije ni čudo što je obična lisica stekla takvu popularnost. Ovo je jedna od najukusnijih gljiva koja raste u našim šumama. Ako želite da jelo bude aromatično, bolje je ne smisliti ništa. Nisu uzalud lisice primile priznanje kulinarskih stručnjaka. Prave gljive mogu se dodati salatama i konzervirati. Čak će i gurmani uživati ​​u juhama od suhih lisica. Ali najukusnije su pržene.

Berači gljiva obožavaju ih zbog guste mesnice i posebnog kiselog ukusa uz miris korijenja i plodova. Ali za razliku od kvržica ili valuya, obične lisičarke nemaju gorčinu i stoga ne zahtijevaju namakanje. Nakon prženja stječu potrebnu mekoću, bez gubitka oblika. Posebno su dobre male gljive koje služe kao ukras gotovog jela..

Kao prilog proizvodu najbolje je koristiti: heljda - tjestenina - smeđa riža.

Obične se lisnice mogu koristiti kao neovisno jelo, dodavati se pizzi i kasiku, a koriste se kao nadjev za tortu. Dobro se slažu sa začinima kao što su paprika, kopar, klinčić, mažuran, sušena mrkva i lovorov list.

Početnici ponekad prolaze pored običnih lizara, ne poštujući žute gljive s pažnjom: medeni agarici i bijele boje zaista će ovoj vrsti pružiti probavljivost, ali lisica također ima niz neospornih prednosti:

• Ako ih pravilno kuhate, mljevenjem prije toplinske obrade, tada će se sva korisna svojstva u potpunosti sačuvati..
• Kalorični sadržaj gljive je vrlo mali - 19 kcal na 100 g proizvoda. U isto vrijeme, obične lisice sadrže dijetalna vlakna (23%), beta-karoten (17%), vitamine: A (16%), B2 (19%), C (38%), PP (25%), kao i kalij ( 18%), bakar (29%), mangan (21%), kobalt (40%);
• Nutricionisti primjećuju da je visok udio bjelančevina s niskim kalorijskim sadržajem izvrsna pomoć za gubitak kilograma. Naravno, slijedeći dijetu.

Lažni parovi

Većina gljiva ima blizance, a pravi (obični) kantarion nije izuzetak: fotografija jasno pokazuje da ih možete razlikovati. ali za to trebate imati određeno znanje ili vještinu. Za one koji šumu posjećuju redovito, razlika je očita. S malo prakse mogu se lako razlikovati.

Unatoč činjenici da neki smatraju da je lažna lisica nepoželjan gost u košari s šumskim darovima, ipak se odnosi na uvjetno jestive, a ne otrovne gljive. Nakon što ga pojedete, možete naići na probavne smetnje i većina ljudi uopće neće osjetiti nikakvo oštećenje svog zdravlja. Nakon namakanja parova, možete osušiti, posoliti, pa čak i pržiti. Druga stvar je da im je okus loš.

Posebnosti: 

1. Prvo što je važno obratiti pozornost na beraču gljiva je mjesto rasta. Lažni analog - govornik naranče - nalazi se na mrtvom drveću, na starim drvećima, a nalazi se i na šumskom leglu.
2. Lažni predstavnik raste u samotnim primjercima, što se nikada ne događa s običnim lisicama, koje se uvijek nalaze u obiteljima.
3. Šešir u narančastom govorniku ima pravilne i ujednačene rubove, koža se s njega lako skida: dok su kod obične lisice rubovi valoviti, a koža se odvaja s velikim poteškoćama.
4. Loš miris je još jedan pokazatelj. Ako obična lisica miriše na marelice, onda lisica ima gnojnu aromu.
5. Kada se pritisne, obična lisica mijenja boju u crvenu: lažna gljiva nema to svojstvo.
6. Glavna razlika je noga. U lisičarki lisica tanka je i šuplja iznutra, u običnoj lisičarki gusta, bez praznina.

Pravila prikupljanja

Ulazeći u šumu, morate se još jednom sjetiti gdje i kako rastu lisičarke, obratite pažnju na vrijeme i količinu oborina. Ako je ljeto umjereno toplo i kišno, tada već početkom srpnja možete ići na "lov". U ekstremnim vrućinama, masovno okupljanje se odgađa za kolovoz-rujan. Najvažnije je pronaći prvi šešir. Nakon toga ostaje nam samo istražiti cijeli čistinu kako bismo sakupili nekoliko kanti narančastih plodova tijela.

Berači gljiva s iskustvom obično daju savjete početnicima:

1. Listiće trebate običnim nožem izrezati običnim nožem, 1 - 2 cm iznad površine tla. Ako ga rastrgnete s korijenom, tada će puno zemlje i pijeska pasti na ploče.
2. Prerasli primjerak neće nadopuniti proizvodnju, ali ne bi ga trebalo ostaviti u zemlji. Bolje je rezati i objesiti na drvo, s šeširom dolje. Spore će se razliti, a za par godina pojavit će se novi usjev.

Kako gljiva raste može se vidjeti na fotografiji. Lisičarka će se pojaviti na istoj livadi iz godine u godinu, ako pažljivo postupate s micelijem.

Uporaba običnih lisica

Zbog jedinstvenog sastava i pogodnosti za hranu u bilo kojem obliku, uobičajene lisice se cijene ne samo u kuhanju, već i kada se koriste za poboljšanje tijela:

1. U kuhanju, ovaj predstavnik obitelji Chanterelle omogućuje vam raznolikost stola i pripremanje mnogih ukusnih jela.
2. Za mršavljenje - ovo je pravi nalaz, budući da vrijedan izvor proteina ima nizak sadržaj kalorija, što vam omogućuje da ga uključite u izbornik prehrane. Štoviše, iz tijela suhog voća uzima se prah koji se uzima dva puta na dan po žličicu, što također potiče gubitak kilograma..
3. U narodnoj medicini - imaju poticajno i antitumorsko djelovanje, pomažu kod upalnih bolesti.
4. U kozmetologiji vrednuju adaptogenu ili restorativnu funkciju proizvoda koja se koristi u glavnim ili dodatnim komponentama kozmetičkih ili medicinskih kozmetičkih sastava.

Kako kuhati običnu lisičarku

Običnu lisičarku je gotovo nemoguće pokvariti, pa je pogodna za eksperimente s početnicama domaćicama:

1. Snack za svaki dan. Ovo je lagana salata od prženih lisica, kuhanog krumpira, zelenog luka, cherry rajčice i salate. Proporcije su proizvoljne, bolje je začiniti kiselim vrhnjem ili maslinovim uljem s limunovim sokom.
2. Mirisna juha. Za njegovu pripremu potrebno je pržiti krumpir, dodati mu luk i lisičarku. Promiješajte, držite na vatri još pet minuta, prebacite u lonac i ulijte vodu. Sve kuhajte 20 minuta, a zatim mljeveni blenderom, dodajte vrhnje, sol i papar. Ulje tartufa daje jelu poseban okus.
3. Lisnati mousse. Savršeno nadopunjuju bilo koji prilog. Za kuhanje gljive trebate pržiti u biljnom ulju, dodati vrhnje i pirjati dok ne omekša. Ohladiti malo i samljeti blenderom.
4. Kisele lisice. Gljive sortirajte, dodajte vodu i kuhajte 10 minuta. Dodajte začine i ocat (za 1 kg gljiva - 100 ml vode, 1 žlica šećera i ½ žlice soli, 125 ml 9% octene kiseline).

Jelo sa salatom, mesom ili povrćem možete ukrasiti prženim listićima: oni će samo imati koristi od toga.

Ljekovita upotreba gljivica

U narodnoj medicini koriste se obične lisičarke u obliku praha, alkoholnih tinktura ili ekstrakta ulja. Štoviše, oni se mogu kupiti gotove ili ubrane samostalno. Najpopularnija je bila alkoholna tinktura. Uz njegovu pomoć liječe:

• Bolest jetre
• Faringitis, tonzilitis, akutne respiratorne virusne infekcije i tuberkuloza;
• Onkološke bolesti;
• Lezije kože različite etiologije.

Tinktura od alkohola lako se priprema kod kuće. Trebat će 2,5 tbsp. l. prah iz običnih lisica i u njih ulijte 500 g votke. Infuzirati smjesu u mraku 2 tjedna. Ova tinktura se uzima:

• U liječenju gušterače, pijući 1 tsp. dva puta dnevno;
• Za čišćenje jetre - 2 tsp. prije odlaska u krevet dva tjedna;
• Za uklanjanje helminta - 2 tsp. prije odlaska u krevet 3 tjedna.

zaključak

U Rusiji je zajednička lisica gotovo svugdje. Raste u šumskim pojasevima, malim šumarcima i zaštićenim šumama. Za početnike je to sjajna šansa da kući donese zaista ukusnu i zdravu gljivu, bez opasnosti od trovanja. Predstavnici Lisichkovs lako su prepoznati i ne liče na bilo koju drugu sortu. A ako lažna lisica uđe u košaru, tada, uz mjere opreza u kuhanju, neće postati prijetnja zdravlju.

Crvene ljepotice lako se kuhaju. Ne trebate biti virtuozni kulinarski stručnjaci da biste ih pržili u tavi i napravili izvrsnu alternativu gulašu ili osnovi juhe. Niska kalorična količina omogućuje vam da ih sigurno jedete čak i tijekom prehrane, što povećava potražnju za lisicama među ženama i sportašima.