Berba gljiva u čeljabinskoj regiji za 2019. Godinu

Čeljabinska regija bogata je gljivama, s početkom sezone, mnogi će ljubitelji mirnog lova ići u šumu na žetvu. Koje se vrste mogu naći u 2019. i koja mjesta vrijedi posjetiti?

Berba gljiva u Čeljabinskoj regiji za 2019. godinu

Jestive vrste

U Čeljabinskoj je ogromna količina jestivih gljiva, među kojima su najpopularnije:

• CEP;
• mlijeko gljiva;
• žuta vrganj;
• medna gljiva;
• smeđa kapa vilovnjača.

CEP

Jedan je od najčešćih predstavnika s dobrom reputacijom..

Njegova odlika je bijela visoka noga, koja je utjecala na ime. Šešir je smeđi, širok, promjera do 15 cm.

Irina Selyutina (biolog):

U suhom i vjetrovitom vremenu na kapu se pojavi puno malih pukotina, ali u kišnim vremenima na njegovoj površini vidljiv je film sluzi (na vrhu u sredini).

Starost gljivica može se odrediti:

• oblik šešira: kod mlade gljive polukružan je, u zrelim gljivama je plosnat, gotovo otvoren;
• boja i gustoća mesa glavice: starija je gljiva, tamnija je površina i gušće je meso.;
• površina šešira: mlada - glatka, vjekovna gljiva - hrapava.

Ova vrsta ima ugodnu aromatičnost. Sastav sadrži vitamine (B, C, A, E), oni donose velike koristi ljudskom tijelu.

Berba bi se trebala obaviti početkom ljeta. Prednost je što na njega ne utječu crvi, kao ni sve druge sorte.

Ova vrsta koristi se za pržena, kisela ili kuhana jela, bez gubitka ukusa. Tijekom toplinske obrade, okus i aroma otkrivaju se još više.

shiitake

U regiji Čeljabinsk pronađene su sljedeće vrste grudi:

1. bijelo: vanjski dio šešira potpuno je snježno bijel. Rub kapice je savijen prema unutra. Noga je šuplja, dugačka, tanka.
2. crni: posebnost leži u tamnoj hladovini vanjske ljuske kape i njezinoj ljepljivoj površinskoj strukturi.
3. žuta: šešir naraste do 20 cm, meso je mesnato i gusto. u suhom vremenu površina šešira je vlažna, a u vlažnom - sluzava i ljepljiva. Bojanje zlatno žute boje s blago svjetlijim koncentričnim krugovima.
4. močvara: šešir do 5 cm u promjeru, obojen je crvenkastim tonovima, koji mogu izblijediti kako gljiva raste. Pločasta himenofora je crvenkasta, dolazi na nozi iste boje kao i kapu (može biti malo svjetlija) i prekrivena je pahuljicama ispod.
5. suho: šešir je bež boje, a noga kratka, ali debela. Ova se sorta koristi za konzerviranje. Kolekcija se odvija od početka ljeta do kasne jeseni.

žuta vrganj

Veličine su male. Smeđi šešir smješten je na bijeloj tankoj nozi. Aroma je ugodna, s malo slatkoće. Bolje je sakupljati rukavicama kako biste zaštitili ruke od onečišćenja.

Bolje je koristiti nakon pažljive obrade, što uključuje uklanjanje filma koji pokriva šešir. Neke domaćice prvo kuhaju ulje, a tek nakon toga koriste ga za kuhanje.

gljive

Voćna tijela su mala i rastu u obiteljima preko cesta. Često ih nalazimo pod gredicama listopadnih stabala ili na trulim mrtvim granama. Preferirajte sunčana područja. Nakon kiše pojavljuje se obilna berba.

Šešir je zvonastog oblika, s malom tankom nogom. Skupljanje se provodi od početka travnja do kraja kolovoza.

Medne gljive se kisele, kuhane ili pržene. Neke domaćice zamrzavaju ih svježe. U svakom trenutku izvade ga iz zamrzivača i koristi za pripremu raznih jela. Međutim, pri sakupljanju morate biti oprezni da ne pomiješate jestive i otrovne gljive.

smeđa kapa vilovnjača

Često se skriva ispod sloja lišća legla. Da biste ga pronašli, morate znati određeno mjesto (podsjeća na tubercle) i iskopati malo gornjeg sloja lišća. Često se takvi predstavnici nalaze na sunčanim područjima, pored trulih listopadnih stabala..

Šešir izgleda kao mali jastuk. Noga je bijela, tanka, s tamnim mrljama. Bolje je sakupljati u vrtovima ili livadama na kojima rastu breze.

Otrovne vrste

Neke su vrlo slične jestivim vrstama, ponekad čak i iskusni berač gljiva može pogriješiti. Kako ne bi bilo rizika za život i zdravlje, morate znati glavne razlike između otrovnih gljivica.

Blijeda toadstool

Otrovne gljive nalikuju jestivim

Oblik tijela je jajolik u mladoj gljivi prekrivenom običnom dekom. Veliki šešir u potpunosti prekriva tanku kremastu nogu. Promjer je u rasponu od 10-15 cm, njegova nijansa može biti različita: od masline do zasićene zelene. Bijelo meso bez ukusa i mirisa i ne mijenja boju.

Često postoji blijeda grba na teritoriju šuma širokog lišća. Glavni fokus rasta je pjeskovito ili ilovasto tlo. Pažljivo pregledajte ovu otrovnu gljivu, ona ima identična obilježja sa šumskim šampinjonom u mladoj dobi. Razlike će postati uočljive kada ploča šampanjca potamni himenoforu.

Crveni muharac

Izrazita karakteristika ove vrste je svijetli "šešir" crvene boje s bijelim mrljama. Kremasta pulpa. Ovaj primjerak nema mirisa. Cilindrična noga - bijela (žućkasta) boja s prstenom.

Često ga nalazimo na kiselim tlima, u šumama ili stepskim stenama. Neki rastu usamljeno, dok drugi tvore male grupe.

Susreću se preko puteva. Ova vrsta se pojavljuje u rano ljeto i raste prije prvog mraza.

Lažni dušo

Na nozi lažnog meda nema prstena. To se razlikuje od jestivih predstavnika. Šešir u obliku zvona je gust, širok do 12 cm, središnji dio je crvene boje, a rubovi su žućkaste boje.

Ako je teško uvidom utvrditi jesu li otrovne gljive ili ne, kod kuće možete provesti mali eksperiment. Da biste to učinili, stavljaju se u posudu sa hladnom vodom. Ako nisu prikladne za upotrebu, pojavit će se tamnoplave mrlje..

Oprez! Neke lažne gljive opremljene su malom "suknjom" i u njima je slabo izražena. Ako primijetite "nešto" nalik prstenu na nozi gljive, ostavite gljivu tamo gdje ste je pronašli..

Sotonska gljiva

Veliki šešir, čiji promjer doseže 30 cm, nijansa je siva ili maslina (žuti primjerci se rijetko nalaze). Meso je žuto, s vremenom na posjekotini potamni.

Velika noga može biti široka 10 cm. Visina gljive je 15-20 cm.

Sotonski belet voli rasti na vapnenastim tlima. Često ga nalazimo u listopadnim šumama. Na temelju opisa izgleda, napominje se da je ova sorta slična ružičastom bora. Možete sakupljati samo za daljnje uništavanje. Nemoguće je jesti hranu, iako brojni izvori govore kako se profesionalni kuhari nakon duge specifične obrade uzimaju od nje za pripremu prilagođenog jela..

Žuti šampinjoni kože

Često se ova gljiva naziva „paprika žutom kožom“. Kapica šampinjona sa žutom kožom može biti siva ili svijetlosmeđa. Ako je dodirnete, ona odmah poprima žućkasti ton.

Gymenophore ploče su bijele, s vremenom postaju smeđe. Visina nogu varira od 5 do 13 cm. U gornjem dijelu tijela nalazi se prsten s nekoliko slojeva. Aroma je neugodna, podsjeća na miris određenih kemikalija - karbolične kiseline, što se često povezuje s ljekarnom. Tijekom toplinske obrade on postaje samo intenzivniji.

Prema vanjskim pokazateljima, ova je sorta slična poljskom šampinjonu. Samo će ih topla voda razlikovati. Stavite žetvu u kipuću vodu. Ako se na njemu pojave žute mrlje i pojača se miris, sakupili ste otrovne primjerke.

Vrsta lisice

Vrlo često se to naziva narančastom pričalicom. Ovu gljivu možete razlikovati od jestive lisice prema sjeni površine. Otrovna lisica ima šešir i nogu zasićene narančaste boje. Podloga je baršunasta. Šešir ima ravne rubove, blago zaobljen.

Veličina gornjeg dijela je od 3 do 7 cm. Za mlade predstavnike izrađuje se u obliku lijevka. Himenofora je predstavljena stvarnim, a ne lažnim žuto-narančastim pločama koje pritiskom na njih poprimaju smeđu nijansu.

Pulpa je narančasta. Aroma je neugodna, ali nema ukusa. Ova vrsta se može naći na mrtvim stablima koja su počela propadati, u mahovi ili tlu.

Karta mjesta gljiva

U regiji Čeljabinsk identificirano je nekoliko ruta duž kojih gljivari idu u lov. Karta mjesta gljiva pomaže im u tome..

1. Sela Kremenkul ili Butaki: Masovni rast primjećuje se u blizini njih. Ovdje se skupljaju russula, gljive i medene gljive. Početak sezone je kraj travnja. Trajanje - do prvog mraza.
2. Kremenkulsko jezero: krećući se u svom smjeru, možete napuniti košaru gljivama ili gljivama od porubina. Najveći prinos se opaža u proljeće i jesen. Za slanje svih vrsta gljiva potrebno vam je dovoljno oborina.
3. Okrug Argayash: sljedeća točka na karti, gdje ima maslaca i bora.
4. Ozersk - Kishtym autocesta: krećući se po njoj, neki berači gljiva uspijevaju napuniti košare gljivama. Ovdje prevladavaju gljive i svinjetine..
5. Selo Sargazy: posjetite ga, možete sakupljati russulu, medene agarice i maslac.

Da sumiram

Skupljanje gljiva u Čeljabinskoj regiji bit će uspješno ukoliko krenete na prava mjesta. Budite oprezni - gotovo sve jestive vrste imaju otrovne palete. Pokušajte naučiti osobine kako biste zaštitili sebe i svoju obitelj.