Berba gljiva u kazanu 2019. Godine

Gljive u Kazanu iznenađujuće su raznolike: na teritoriju ovog grada može se naći više od 1000 vrsta. Aktivno se koriste u medicini i farmaceutskim proizvodima. Sezona gljiva 2019. započinje prvih tjedana proljeća i traje do početka hladnog vremena..

Berba gljiva u Kazanu 2019. godine

Jestive gljive

Jestive gljive pojavljuju se od sredine proljeća, kada se zrak već zagrijao, a tlo je još uvijek vlažno..

Takve gljive su prema ukusu podijeljene u 4 kategorije:

• prvo: uključuju bijeli, boletus, boletus koji se lako čisti i kuha. Hranjive su tvari, imaju izvrstan okus i zadržavaju korisna svojstva čak i u smrznutom i osušenom obliku.;
• dva: uključuje gljive, maslac, lisičarke. Za njima postoji velika potražnja, ali okus nije tako svijetao. Ove gljive prave sjajne juhe, topla jela i salate.;
• tri: srodne vrste aktivno se koriste kao sirovina za lagane zalogaje i paste s dodatkom povrća. To uključuje gljive meda, smreke, gljive kamenica;
• četiri: uključuje uvjetno jestive gljive, među kojima su mahovina, laktarija i gorčina. Kuhanje im treba puno vremena i zahtijeva dodatne začine za poboljšanje okusa..

Ova je klasifikacija sačuvana još od vremena SSSR-a. Sada se više pažnje posvećuje prehrambenoj i energetskoj vrijednosti svake gljive pojedinačno. Stoga se često događa da neki izvori gljive navode kao pripadnici 3. kategoriji, dok drugi - 1. kategoriji. To je zbog preferencija i popularnosti gljive trenutno u kulinarskim krugovima..

bijela

U narodu ga zovu "kralj gljiva", jer se izdvaja od ostalih - ima najbolji ukus i hranjive osobine. U prirodi postoji mnogo njegovih vrsta, ali u Kazanu je čest boletus.

Porcini gljive ponekad dosežu goleme razmjere, pa ih prati pravi lov.

1. Promjer čepa doseže 25-30 cm (bilo je slučajeva da je bio 45 cm, a masa gljive 3 kg).
2. Šešir smeđeg kestena, konveksan.
3. Promjer nogu je 10 cm, a visina 18-20 cm.
4. Po obliku podsjeća na bačvu. Boja nogu krem ​​smeđa.

Berba gljiva započinje u srpnju i završava u kasnu jesen..

vrganj

Naziv vrste govori sam za sebe, pa se mjesta gljiva obično nalaze u blizini brezovih stabala. Svi oni su mikorize. U prirodi postoji nekoliko vrsta, ali najčešći su zajednički bolet.

Šešir ima sivu, smeđu ili smeđu nijansu, a ponekad gotovo crnu. Oblik gljive nalikuje jastuku. Noga mu je sužena dolje, bijela je ili siva, prekrivena je ljuskama.

Neki berači gljiva sigurni su da ako bolet na rezu postane ružičast, to onda nije stvarno, već lažni bolet.

Oprez! Ne postoje lažni bolesti. Samo neke vrste imaju sposobnost na zraku mijenjati boju kriške pulpe. Zbog toga je potrebno znati glavne značajke okoliša svake vrste iz grupe „boletus“ (međutim, to je poželjno i za sve gljive ako sebe smatrate pravim gljivarom).

narančasto-cap vilovnjača

Kao i prethodna, i ova je gljiva dobila ime po mjestu rasta. Svi boletusi imaju svijetli šešir, gipku nogu i gustu strukturu voćnog tijela.

Bolesti mogu rasti pojedinačno, ali češće - u malim skupinama. Skupite pune košare u listopadnim i mješovitim šumama. Gljive su često skrivene u sjenovitim gustinima ili grmovima prekrivenim travom, borovnicama i paprati..

žuta vrganj

Šešir nauljen pokriven sluzom

Nemoguće je zbuniti ovu vrstu s drugima, čak i s njima povezanim. Njihova je površina vrlo sluzava, kao da je prekrivena tankim slojem ulja. Berači gljiva skupljaju ih u različitim šumama u blizini borova, breza i hrastova.

Boja šešira varira od smeđe-čokoladne do žuto-smeđe. Sluznica se u mladim gljivama lako odvaja od pulpe. Noga ima prljavo žutu nijansu i po obliku podsjeća na cilindar. Skupljanje ulja pada posljednjih dana rujna - kraja listopada.

Irina Selyutina (biolog):

Na teritoriju Tatarstana, vrsta bijelog tartufa navedena je u republičkoj Crvenoj knjizi. Odnosi se na ugrožene vrste. Vrlo često lokalno stanovništvo u zemlji nađe gljivu Melanogaster Bruma ili, kako je još nazivaju, lažni tartuf. Zbunjen je s bijelim tartufima. Ova vrsta je uvedena 2008. godine u Crvenu knjigu Novosibirske regije kao rijetka vrsta.

Miris isušenih zrelih tijela nalikuje voću. Gljiva je nejestiva. Voćna tijela leže plitko u tlu, mogu se naći u šumskom leglu.

Kao što vidimo, dok tražite jedan, često možete pronaći nešto drugo, ne manje zanimljivo, koje bi moglo proširiti vidike osobe.

Otrovne gljive

Otrovne vrste rastu pored jestivih gljiva, što je često slučaj. Oko gljiva možete vidjeti leteće agarice koje nalikuju mladoj Russuli. Lako ih je zbuniti međusobno zbog oblika šešira, ali prvi imaju suknju na nozi.

Irina Selyutina (biolog):

Skupine otrovnih gljiva

1. Smrtonosne gljive s izraženim plazmotoksičnim učinkom: Uključeni su sljedeći toksični spojevi: faloidin, faloin, falocin, falizin, amanitini, amanin, aurelin i dr. Oni uključuju: blijedu puder, oštricanu galerinu, mirisnu agaricu, plišani pastuh.
2. Gljive koje djeluju na živčane centre: sadrže muskarin, muskaridin i druge toksine s neurotropnim učinkom. Ova grupa uključuje: vlakna, bjeloočnice, leteći agaric panter, agaric, limun ružičaste micene, itd. Učinak toksina nije fatalan.
3. Gljive s lokalnim stimulativnim učinkom: ovo je velika većina vrsta, kada se konzumira u hrani dolazi do laganog trovanja probavnim smetnjama. Među njima su: gljiva sumporno žuta lažna, gljiva cigla crvena lažna, red krastača itd. Trovanje gljivama iz ove skupine je izuzetno rijetko.

Berači gljiva oprezno se skupljaju jer jestive vrste imaju otrovne palete. Umjesto gljiva ili gljiva u koš, možete slučajno staviti blijedu ptičicu koja u određenom vremenskom razdoblju obilno raste u šumama. Izgleda i kao jestiva zelena russula. Rijetko se vidi sotonistička gljiva u Kazanu.

Karta mjesta gljiva

Na karti mjesta gljiva lakše je tražiti različite vrste ovisno o sezoni.

Bolje je ne sakupljati šumske darove u gradu, kao zasićene su štetnim tvarima tehnogene proizvodnje.

1. Regija Labuđe jezera: ljubiteljima lova na gljive savjetuje se da idu ovdje na sakupljanje maslaca, gljiva i bora.
2. Vysokogorsky okrug, u blizini sela Kamenka: ovdje, na plodnim tlima, preporučuje se sakupljanje gljiva botanica i meda.
3. miješane šume Arskog okruga: ljubitelji bora i gljiva trebali bi tamo ići.
4. Laishevsky okrug: Gljive i mahovine očekuju vas u šumama ovog kraja..
5. Sovecki okrug Kazanj: bogate bijelim gljivama, gljivama i svinjskim gljivama.

Pravila prikupljanja i mjere predostrožnosti

Mnogi iz neiskustva beru gljive, čija upotreba može dovesti do akutnog trovanja, pa čak i smrti. Za početnike postoji niz pravila sigurnog "mirnog lova":

• za sakupljanje trebate odabrati mjesta udaljena od naselja - industrijske emisije štetno utječu na kvalitetu gljiva;
• Prije odlaska u šumu, morate razumjeti što raste gdje, a za to se trebate posavjetovati s već iskusnim beračima gljiva. To možete učiniti na društvenim mrežama.;
• početnici ne bi trebali sami ići u šumu - savjetuje se da sa sobom ponesu iskusne berače gljiva;
• ako ste s djecom pošli u šumu, pazite da ne jedu sirove gljive;
• voćna tijela treba sakupljati u prozračnim prostranim posudama (košare od prirodnog materijala);
• svaki uzorak treba pažljivo ispitati nema li oštećenja (glista, ugrizi životinja itd.);
• kad sumnjate u jestivost gljivice, bolje je ne uzimati je;
• prikupljanje se provodi u jutarnjim satima;
• zabranjeno je izvlačiti gljive iz zemlje - trebate ih rezati nožem.

Skupljanje gljiva odgovorna je stvar koja ne podnosi žurbu i nepažnju.