Lisičarke: koliko treba kuhati prije prženja i za juhu

Ljetovice su jedna od najpopularnijih sorti gljiva u kuhanju, a cijenjena je zbog svoje hranjive vrijednosti, ugodnog ukusa i živahne arome. Uobičajeno je da se proizvod koristi za prženje i juhe, jer kad kuhački šeširi nisu zasićeni sokovima, oni ostaju hrskavi i elastični. Prije upotrebe kaše za kuhanje, trebali biste saznati kako kuhati lisčice kako biste sačuvali sva prehrambena i ukusna svojstva proizvoda.

Trebam li kuhati listiće prije prženja

Gljive apsorbiraju sve tvari iz okoliša u meso, pa ih je nemoguće sakupljati na upitnim mjestima s lošom ekologijom. Oni, poput gljiva i svinjskih gljiva, u svježe ubranom obliku ne trebaju dugotrajnu toplinsku obradu, ali da biste osigurali 100% sigurnost, proizvod možete podvrgnuti ključanju. Kante možete kuhati i sirove i sušene i smrznute. Kuhanje neće naštetiti prehrambenim kvalitetama, samo izgled i njihova aroma mogu patiti, tako da biste trebali saznati kako pravilno kuhati proizvod.

Kako pripremiti lisčice za kuhanje

Žetvu u početku treba razvrstati, ukloniti trule, suhe i pokvarene listiće. U šeširima praktički nema crvnih područja, pa gljiva nema veliki postotak otpada, što posebno cijene uporni ljubitelji mirnog lova.

Postupak čišćenja i pripreme sirovina za kuhanje:

1. Lagano tapkajte šešir stražnjom stranom noža kako biste istresli nečistoće, zemlju i pijesak..
2. Obrišite šešire suhom četkom za zube ili spužvom, pri čemu posebno obratite pažnju na unutarnje ploče. Ova će se metoda konačno riješiti šešira lišća i krhotina tla.
3. Odrežite donje krajeve nogu koji su bili u zemlji.
4. Listiće isperite s puno tekuće vode, a bolje je natopiti u tekućini 60-90 minuta.
5. Lisačice mogu biti gorke tijekom kuhanja ako rastu po suhom vremenu ili u blizini iglica. Namakanje gorčine pomoći će namakanju u vodi 4-5 sati.

Kako kuhati šampinjone gljive

Kuhajte listiće prije kuhanja potrebno je prema shemi:

1. Operite i natopite šešire očišćene od tamnih mrlja 20 minuta tako da insekti koji se nakupljaju ispod površine šešira.
2. Umočite u hladnu vodu tako da tekućina u potpunosti prekriva gljive, bolje je imati 2 puta više.
3. Kad voda proključa, smanjite vatru i pirjajte 20 minuta..
4. Uklonite buku kad se pojavljuje žlicom ili žlicom.
5. Nakon kuhanja, šešire isperite nogama vodom i odbacite je u drugar, tako da preostala voda istječe, a meso ostane suho.
6. Tijekom postupka kuhanja u vodu možete dodati prstohvat soli, peršin, papriku, krišku cimeta ili klinčića. Začini će sirovini dati poseban ugodan okus, koji će se prenijeti u gotovo jelo.
7. Čak i ako se juha ispostavila čistom i mirisnom, ne preporučuje se koristiti za kuhanje drugih jela.

Kako kuhati listiće dok se ne kuhaju prije prženja

Kuhajte lisice prije prženja potrebno je da biste zaštitili tijelo od trovanja. Važno je ne pretjerati kako kuhana kaša ne izgubi svoju elastičnost, okus i atraktivnu boju. Cijele gljive kuhajte u vodi 20 minuta s lukom i šakom graška crnog papra. Kuhanje svježih lisičarki dulje vrijeme prije prženja ne smije se raditi tako da se ne pretvore u masu bez oblika.

Kako kuhati lisičarke dok nisu spremne za juhu

Aromatične juhe od gljiva - popularno jelo za laganu i srdačnu večeru. Kuhani sjeckani šeširi mogu se koristiti u pripremi mekota, juhe ili vegetarijanskog boršeta.

preporuke:

1. Koprive ne ometaju okus preostalih sastojaka, ali mogu ih ugasiti više zasićenih sastojaka. Za krem ​​juhu treba koristiti umak od tjestenine i rižu, kisele gljive.
2. U laganim ljetnim juhama širi se kuhana sirovina začinjena biljem i začinima.
3. Kada koristite začine poput kadulje ili kadulje ružmarina, preporučljivo je ograničiti se na 2-3 grane po 2 kg kako biste izbjegli suzbijanje nježne i osjetljive arome.
4. Zamrznute listiće kuhajte prije pečenja 20 minuta prije gljive i isperite ih čistom vodom.

Koliko se lisnica kuha za kiseli krastavac

Kuhajte lisičarke prije kiselog ukiseljenja potrebno je produžiti rok trajanja konzerviranja. Vrijeme kuhanja ovisi o veličini šešira. Na primjer:

• male - kuhajte do 5-7 cm na laganoj vatri štednjaka oko 15-17 minuta;
• krupno - kuhajte preko 8 cm u kipućoj vodi pola sata.

U salamuri je bolje dodati 2 žlice. l. sitne dodatne soli i 1 žlica. l. 9% octa.

Kako kuhati lisice

Ako kuhate lisičarke prema pravilima, meso će ostati sočno, elastično i blago hrskavo. Značajke vrenja:

1. Ako su gljive namijenjene jesti kao podloga, tada ih je bolje usitniti solju i začiniti paprom u fazi kuhanja, a ako se komponenta koristi kao sastojak u jelima ili ide zamrzavati, bolje je da prvo ne dodate sol sa začinima..
2. Da biste sačuvali svijetli i bogat narančasti ton kaše, trebate baciti prstohvat limunske kiseline u kipuću vodu.
3. Za pikantnost i uklanjanje gorčine u pulpi tijekom vrenja možete baciti malo smeđeg šećera, koji će samo naglasiti suptilnost okusa jela.
4. Ako za 2 sata namakanja koristite mlijeko umjesto vode, gorčina će nestati čak i u starim velikim lisicama.
5. Prerađene gljive stavite u posudu za pritisak, pospite po ukusu solju, začinite začinima, dodajte luk i prstohvat limunske kiseline. Pirjajte pod poklopcem 15 minuta. Kuhane lisičarke odbacite u fil.
6. Gljive možete kuhati u polaganom kuhaču. Da biste to učinili, operite ih, dodajte vodu u omjeru 1/2, dodajte sol i uključite način "Pečenje". Pirjati 40 minuta nakon ključanja.

Je li moguće kuhati listiće s drugim gljivama

Svježe se lisnice kuhaju s drugim jestivim sortama. Ako je njihova količina u ukupnoj masi 30-40%, jelo će pronaći poseban bogat okus i ugodnu šumsku aromu. Ako broj nije velik, oni će mješavinu učiniti elegantnom i svijetlom. Skladne kombinacije možete postići uz šampinjone, ulja i svinjske gljive. Bolje je kada su sve gljive otprilike iste veličine, tako da se ključanje odvija ravnomjerno.

Koliko kuhanih lisica dobiva se iz 1 kg svježeg

Tijekom toplinske obrade, sirovi proizvodi se značajno komprimiraju u veličini i težini. Prema zakonima fizike, od 1 kg svježe oguljenih lisica nakon vrenja dobit ćete 500 g gotovog proizvoda zbog velikog volumena tekućine u pulpi. Bolje je započeti kuhati u hladnoj vodi kako se pulpa ravnomjerno zagrijava, a okus i miris ne bi pogoršali.

Što se može kuhati od kuhanih listića

Gljive u bilo kojem obliku kombiniraju se s mesom, ribom, povrćem i morskim plodovima. Celuloza uspješno prihvaća aromu sušenog češnjaka i drobljenog crnog papra. Koje kuhane lisičarke možete pripremiti:

1. Kiseli krastavci - izvrstan zalogaj za jaka alkoholna pića. Za soljenje trebat će vam marinada od par st. l. sol s 1 žlice. l. ocat po 1 kg lisica. Po ukusu, prilikom kiselog dodavanja, možete dodati nasjeckani kopar i začine. Male gljive izgledaju estetski ugodno.
2. Pite - nadjev je pogodan za sve vrste tijesta: lisnato tijesto, kvas, kratko pecivo i kefir. Mljevene kuhane gljive mogu se kombinirati s piletinom, govedinom, teletinom i svježim začinskim biljem.
3. Čevič - bogata pečenka s lukom, paprikom i svježim cilantrom može biti izvrstan zalogaj za vegetarijanski ili mršav jelovnik.
4. Gravy - bilo koji mesni umak s dodatkom gljiva s lukom i kiselim vrhnjem začinit će nove nijanse okusa. Brašno pikantne matičnjake pomoći će brijanju od brašna ili naribanog sira.
5. Rezanci - tjestenina od durum pšenice obuzima umak od gljiva sa vrhnjem, sirom i povrćem. Okus gravure bit će mekan, začinjen i bogat.
6. Rižoto - legendarno jelo je hranjivo i srdačno. Riža je zasićena aromama kantera, mirisom povrća i maslaca.

zaključak

Ako ispravno kuhate lisice, možete zaštititi tijelo od mogućih trovanja što je više moguće. Tijekom obrade temperatura u pulpi uništava sve mikrobe i štetne tvari. Gljive ostaju elastične, ukusne, hrskave i savršene su za jelo u kiselom, prženom, pirjanom obliku, kao i u mirisnim juhama.