Kako kuhati gljive s porubima: prije prženja, zamrzavanja i dok ne skuhate

Bijela gljiva je kralj među svim šumskim darovima. Pomoću nje možete kuhati mnoga ukusna i zdrava jela. Ali, kako biste udovoljili obitelji izvrsnog ukusa, trebate razumjeti koliko kuhati gljive s porubima dok se potpuno ne skuhaju. Slijedeći jednostavna pravila, možete spasiti njihovu bogatu aromu i mesnatost..

Mlade bijele gljive najukusnije su kuhati

Je li moguće jesti gljive svinjetine sirove

Mnoge vrste šumskih plodova nužno su podvrgnute preliminarnoj toplinskoj obradi. Porcini gljive možete konzumirati bez kuhanja, bez straha za zdravstveno stanje. U ovom je slučaju bolje koristiti samo šešire. Svježe voće ima malo kalorija, pa se koristi u dijetnoj hrani. Dobro se slažu s povrćem i biljem u salatama..

Trebam li kuhati šampinjone od gljiva

Nakon što su šumski darovi razvrstani i očišćeni, mnogi ne znaju trebaju li ih kuhati ili mogu li odmah početi pržiti. Također biste trebali razumjeti što učiniti s berbom, ako je trebate zamrznuti..

Smeće koje se zalijepilo za šešire otkloni se nožem. Kod starijih primjeraka cjevasti dio mora biti odrezan. Nakon kuhanja postaje sluz. Također postoji velika vjerojatnost da su insekti u nju položili jaja.

Plodna tijela je potrebno natopiti i oprati što je manje moguće, jer ona dobro upijaju tekućinu i kao rezultat toga postaju suviše meka i bez oblika. Veliki šeširi izrezani su na identične dijelove, a noge - u krugovima.

Da bi gotovo jelo izgledalo privlačnije, bolje je kuhati noge i šešire odvojeno.

Trebam li kuhati svinjske gljive prije prženja

Koprive rastu u šumi, tako da upijaju sve tvari oko njih. Najčešće se usjev bere u blizini autoceste, gdje u zraku postoji povećana koncentracija produkta izgaranja benzina..

Toplinska obrada pomaže izvući veliku količinu štetnih tvari iz gljiva. Čak i ako se plodna tijela sakupljaju na ekološki čistom mjestu, trebalo bi ih prokuhati da ubiju sve vrste mikroba..

Gljive apsorbiraju ne samo toksine iz okoliša i zajedno sa sedimentima, već i proizvode svojih vitalnih funkcija. Stoga, čak i ako je usjev beren u najdubljem često, bolje ga je skuhati kako biste se riješili svih nepotrebnih tvari koje mogu negativno utjecati na organizam.

Da li se gljive svinjetine kuhaju prije zamrzavanja

Prije zamrzavanja gljiva, svi odlučuju hoće li ih kuhati ili ne. U svom sirovom obliku oni će zauzeti mnogo više prostora u zamrzivaču. No zimi je dovoljno kuhati kuhani proizvod, ocijediti i upotrijebiti za daljnje kuhanje, što će znatno smanjiti vrijeme.

Za kuhanje odaberite jaka i gusta plodna tijela

Kako kuhati gljive od porcije

Kuhajte svježe bijele gljive ispravno. Prije nego što ih podvrgnete toplinskoj obradi, potrebno je:

• temeljito isperite;
• ukloniti preostala onečišćenja;
• odrezati dijelove nogu koji su bili u zemlji;
• odrezane kape.

Vrlo često se plodovi naoštre od glista, pa se zahvaćena područja moraju odrezati. Da biste se riješili nevidljivih insekata i crva, svinjske gljive pune se slanom vodom najviše pola sata. Ne možete izdržati više vremena, u protivnom će plodna tijela postati vlažna i postati neupotrebljiva.

Veliki primjerci izrezani su na nekoliko dijelova, dok mali ne odvajaju noge od šešira. Poslano u vodi i posoljeno. Kuhajte na srednje jakoj vatri. Kad tekućina zavre, na površini se formira puno pjene s koje se uzdižu preostali ostaci. Stoga se odmah uklanja. Nakon toga vatra se uključuje na minimum. Kuhanje se nastavlja pola sata, uz redovito miješanje i uklanjanje pjene.

Možete kuhati gljive drugom metodom. Da biste to učinili, prelijte ih hladnom vodom. Na sol. Na maksimalnom plamenu dovedite do vrenja. Nakon toga maknite s vatre i ostavite u kipućoj vodi dok se potpuno ne ohladi. Nakon toga, ocijedite tekućinu i temeljito isperite proizvod..

Šumsko voće temeljito se očisti od nečistoća prije kuhanja

Kako kuhati svinjetinu od gljiva

Minimalno vrijeme kuhanja ćevapa, ovisno o njihovoj veličini, je pola sata. Bolje je da juha ne isušuje, već je koristite za daljnju pripremu juhe.

Sljedeću porciju ne možete kuhati u preostalom juhu jer će nakon takvog kuhanja gljiva svinjetina postati gorka i značajno potamniti.

Začine dodane vodi pomoći će poboljšati okus ćevapaca:

• timijan;
• ružmarin;
• mažuran;
• đumbir;
• češnjak.

Koliko kuhati gljive od porcije dok se ne skuhaju

Potpuno kuhana voćna tijela koriste se za prženje, pizzu, dodaju se salatama, kolačima, juhama, pomfritima. No, kako ne biste nanijeli štetu zdravlju i ne prekomjerno izložili proizvod u kipuću vodu, morate znati recept kuhanih gljiva s dizalicama.

Potrebni proizvodi:

• svinjska gljiva - 5 kg;
• korijen hrena;
• češnjak - 4 češnja;
• sol - 270 g;
• kopar - 30 g svježeg;
• luk - 1 veliki.

Postupak kuhanja:

1. Sortirajte voćna tijela. Ostavite samo tijesne i neoštećene.
2. Ulijte vodu. Dodajte kopar, hren, češnja češnjaka i cijeli oguljeni luk.
3. Kuhajte male primjerke pola sata, a krupne oko sat vremena. Trajno uklonite pjenu.
4. Uzmi voće s prorezom. Prebacite u sito i isperite. Kao rezultat toga, svinjetine od gljiva postat će iznenađujuće aromatične i ukusne..

Mala plodna tijela kuhaju se nogama

Kako kuhati suhe šampinjone od gljiva

Osušeni proizvod mora se uliti vodom i ostaviti tri sata. Za to vrijeme meso će nabubriti, a čestice smeća nakupljene na površini lako će se ukloniti. Tekućina se mora filtrirati i vratiti u gljive. Ako je voda postala previše prljava, tada je bolje da je promijenite. Ali u ovom će slučaju gotovo jelo ispasti manje zasićeno i aromatično.

Nakon toga stavite na srednju vatru. Posolite i dodajte svoje omiljene začine. Kuhane sušene svinjetine prije kuhanja treba kuhati pola sata nakon što tekućina proključa.

Ako sušeni proizvod namjeravate dodati gulaš, ne možete ga kuhati, a nakon namakanja odmah ga koristite za kuhanje

U procesu kuhanja, meso će dati dovoljnu količinu soka, što će pomoći da gotovom jelu dobije potrebnu aromu i okus..

Koliko kuhati gljive od porcije prije prženja

Bijela gljiva svrstana je u najvišu kategoriju, jer sadrži mnogo korisnih elemenata, ima ugodnu aromu i izražen okus. Ali ove činjenice ne znače da možete preskočiti postupak toplinske obrade.

Najčešće se plodna tijela prže s lukom i poslužuju uz krumpir ili žitarice. Važno je da pulpa gljiva ostane gusta i ukusna. Zbog toga trebate pravilno kuhati sirove šampinjone.

Ulijevaju se vodom tako da tekućina u potpunosti prekriva pulpu. Posla na srednje jakoj vatri i pričekajte da prokuha. Nakon toga na površini se pojavljuje pjena koja se uvijek uklanja, zatim soli i dodaje začini. Nastavite kuhati dok se ne skuha. Mali plodovi se kuhaju pola sata, a veliki - 45 minuta.

Budući da će proizvod biti podvrgnut daljnjoj toplinskoj obradi u obliku prženja, nema potrebe mijenjati vodu tijekom procesa kuhanja. Također, ne probavljajte, inače će se kaša koja je izgubila gustoću u trenutku prženja raspadati.

Ako se gljive slane tijekom kuhanja, tada morate promijeniti vodu i kuhati plodna tijela sedam minuta. Nakon toga ih temeljito isperite. Sva višak soli će nestati s vodom.

Kuhajte voćna tijela na srednje jakoj vatri

Koliko kuhati gljive od porcije prije zamrzavanja

Mnogi ne znaju kako kuhati gljive od porubina za zamrzavanje i koliko vremena trebate potrošiti na ovaj postupak. Ako su probavljeni, tada će plodovi izgubiti neka korisna svojstva. Prvo se plodna tijela operu i očiste, tek nakon toga počinju kuhati.

Pripremljeni šumski proizvod stavlja se u vodu. Tekućina bi ga trebala lagano prekriti. Na 1 kg svinjskih gljiva dodajte 40 g grube soli.

Nakon vrenja formira se velika količina pjene koja se uklanja pomoću prorezne žlice. Signal da je vrijeme za dovršetak kuhanja je tonjenje na dnu svih plodnih tijela. Ne možete preskočiti kraj postupka jer će gljive postati manje aromatične i ukusne..

U procesu pripreme vodu nije potrebno mijenjati, jer će se u budućnosti proizvod podvrgnuti dodatnoj toplinskoj obradi

Koliko treba kuhati gljive od porcije prije kiselog ukiseljenja

Zahvaljujući konzervansima, koji su ocat i limunska kiselina, kiseli proizvod zadržava gustoću pulpe, zadivljujuću aromu i okus. Ova metoda žetve zahtijeva potpuni ciklus toplinske obrade, jer je tijekom vađenja pulpa dobro impregnirana slanicom. Stoga se gljive moraju u potpunosti pripremiti.

Postoji nekoliko mogućnosti kuhanja svježih konzerviranih gljiva:

1. Bobice se kuhaju odvojeno. Kad su u potpunosti kuhane, prelijemo ih marinadom i steriliziramo..
2. Voćna tijela kuhaju se odmah u salamuri. Ova metoda je poželjnija, jer gljive u ovom slučaju stječu zasićeniji okus..

Bez obzira na odabranu metodu, šumsko voće mora se kuhati tako da se pulpa potpuno skuha. Vrijeme ovisi o veličini mladunaca. Male kopije pripremaju se u cijelosti, a postupak traje 35 minuta nakon što tekućina proključa. Ali krupno voće se mora duže kuhati. Nakon što slanica počne ključati, pirjati na minimalnom plamenu 50 minuta.

Moguće je utvrditi da su plodna tijela namijenjena za kiselo pripremanje u potpunosti pripremljena sljedećim znakovima:

• sve jele su se naselile na dno. U procesu kuhanja moraju se stalno miješati, jer se mogu zalijepiti za dno i izgorjeti;
• slana boja. Kad su plodna tijela potpuno pripremljena, ona postaju prozirna. Vrijedno je zapamtiti da se tijekom miješanja sastojaka smjesa može činiti zamućena.

Šumsko voće će biti u potpunosti pripremljeno kada slana bude lagana

Kako kuhati gljive od porcije za soljenje

Soljenje je najbolji način očuvanja proizvoda zimi. Prije nego što počnete kuhati, šumsko voće mora se prokuhati. Prvo, plodna tijela sortiraju se po veličini, očiste, a krupni primjerci se dijele na dijelove. Prethodno rezanje omogućuje vam da vidite stanje pulpe iznutra. Ako ima crva, takvi se primjerci bacaju.

Pripremljeni proizvod skuhajte u slanoj vodi. Nije potrebno dodavati puno soli, jer je pulpa tijekom soljenja dovoljno zasićena aromatičnim slanom otopinom. Prosječno se dodaje 5 g soli u 3 l tekućine tijekom procesa kuhanja. Ako postoji strah od prekomjernog soljenja proizvoda, tada ga, uglavnom, ne možete soliti u vrijeme toplinske obrade..

Velike i male dijelove gljiva trebate kuhati odvojeno, jer imaju različito vrijeme kuhanja. Postoji rizik da, dok se kuhaju veliki komadi, mali se prekuhaju i izgube okus. Ako se ranije ukloni s vatre, ako se neke gljive ostave poklopljene, tada će se cijela zimska žetva brzo pokvariti.

Za kvalitetnu pripremu slanih ćevapa prvo se opere, a zatim očisti. Velike krhotine uklanjaju se s malih plodova, a tanke kore s nogu uklanjaju se iz zrelih primjeraka. Ako ne postoji sigurnost u čistoći plodnih tijela, tada ih trebate namočiti u pročišćenoj vodi pola sata. Tako se iz pulpe može ukloniti i najmanje smeće.

Možete kuhati cijelo voće. Vrijeme će ovisiti o njihovoj veličini. Ako su velike, postupak će trajati 50 minuta, ali male kopije bit će u potpunosti spremne za pola sata..

Prije kuhanja šumska berba se sortira po veličini

Zašto se gljive porcini zelene boje prilikom kuhanja

Ako se gljive svinjetine zakiseljuju tijekom kuhanja ili tijekom odmrzavanja nakon zamrzavanja, ne treba ih jesti. Postoji visok rizik od trovanja hranom, što će definitivno dovesti do bolničkog kreveta. Nije potrebno pokušati ukloniti nastali defekt na različite načine, jer to neće uspjeti maskirati.

Pojava vanjskog okusa ukazuje da se gljiva svinjetina pogoršala. Razlog za to može biti nepravilno skladištenje smrznutog ili svježeg proizvoda, kao i loša početna obrada.

Ako se gljiva svinjetina pozelenila tijekom kuhanja, ne biste se trebali bojati, a još više bacite. To je normalna reakcija na toplinsku obradu. Najčešće, kapica bijele gljive može postati zelena. Da biste očuvali prirodnu boju, prije polaganja plodonosnih tijela u kipuću vodu dodajte 5 g limunske kiseline na 10 l tekućine. Tako će žetva zadržati svoju boju i aromu. Također, da bijela gljiva nakon kuhanja ne postane zelena, ne trebate je probaviti.

Za kuhanje ne možete koristiti pribor od lijevanog željeza, kositra i bakra, jer tijekom kuhanja može utjecati na okus i boju šumskog proizvoda.

Najčešće, u procesu kuhanja, zelena nijansa velike gljive koja raste u brezi ili miješanoj šumi stječe zeleni ton. Primjeri koji rastu u borovoj šumi obično ne mijenjaju boju.

Voćna tijela, koja imaju svježu zasićenu crveno-smeđu boju, prilikom kuhanja uz dodatak octa mogu poprimiti zeleni ton.

Ako postoji i najmanja sumnja da je gljiva možda lažna, bolje je da se riješite cijele serije šumske žetve kojom je uzgajan sumnjivi primjerak.

Prilikom čišćenja gljiva uvijek biste trebali obratiti pažnju na spužvasti dio šešira. Ako je ružičaste boje, onda je ovaj primjerak definitivno otrovan i neprikladan za hranu. Također možete odrezati dio šešira i isprobati ga jezikom. Ako je gorak, onda se ova gljiva mora baciti.

zaključak

Kuhajte gljive s porčinom moraju biti ispravne. Prehlađeni proizvod može izazvati trovanje, a probavljeni proizvod postat će previše mekan i izgubiti svoj okus i aromu. Šumsko voće klasificirano je kao teška hrana, tako da ne bi poremetili probavni trakt, trebali bi ga konzumirati umjereno. Kako bi njihov okus bio ugodniji i zasićeniji, stručnjaci dopuštaju dodavanje male količine začina i začina u sastav.