Umak od gljiva porcini: za meso, tjesteninu, recepte sa fotografijama

Umak od gljiva od svinjetine nije samo ukusan i nježan, već i vrlo zadovoljavajući. Oduševit će sve svojom aromom i pomoći u raznolikosti jelovnika. Za najviše pola sata svi će moći kuhati nevjerojatan umak koji neće biti gori od restorana.

Kako kuhati umak od gljiva s gljivama od svinjetine

Cipe su vrlo popularne među ljubiteljima mirnog lova. Pripremaju raznolika jela. No, gravura je posebno ukusna uz njihovu upotrebu. Umak se priprema na bazi ribljeg ili mesnog juha, vrhnja, kiselog vrhnja, majoneze, mlijeka i ili vina.

Uz to, povrće, voće ili sir dodaju se vrućem jelu za poboljšanje okusa, kao i brašno, koje pomaže da se matirača zgusne. Možete ga razrijediti do željene konzistencije s mlijekom ili juhom, koja je prethodno zagrijana.

Umak se koristi kao neovisno jelo, kao dodatak svim žitaricama, tjestenini ili povrtnom pireju.

Kako napraviti umak od suhih porcija

Gravy od suhih svinjskih gljiva aromatičan je i vrlo ukusan. Prvo, voće se prelije vodom tako da ih tekućina potpuno prekriva, i ostavi 3-4 sata. Svi bi slučajevi trebali nateći. Ako je potrebno, možete dodati još vode.

Nije potrebno odvoditi tekućinu. Ispada mirisno i idealno za daljnju pripremu umaka. Porcini gljive izvadite žlicom na žlicu, iscijedite i koristite prema odabranom receptu.

Kako napraviti umak od gljiva od smrznutih svinjskih gljiva

Gravy od smrznutih svinjskih gljiva nije ništa lošiji od svježih. To je zbog činjenice da proizvod pod utjecajem zamrzavanja u potpunosti zadržava svoj okus i hranjiva svojstva, kao i aromu..

Prije nego što nastavite s pripremom, potrebno je odmrznuti šumske plodove. Da biste to učinili, potrebno ih je unaprijed izvaditi iz zamrzivača i prebaciti u odjeljak hladnjaka. Nemojte stavljati mladunče u mikrovalnu ili vruću vodu. Dakle, odmrzavanje će biti brže, ali plodna tijela izgubit će oblik i promijeniti svoj ukus ne na bolje.

Smrznute gljive svinjetine grickajte u vremenu koliko je upravo prikupljeno.

Kako napraviti gustinu od svježih gljiva

Svježe se voće prvo sortira, samo su jaki i neoštećeni prikladni za kuhanje. Navojni crvi odmah se bacaju. Najbolje se koriste mlade gljive svinjetine, jer velike apsorbiraju velike količine toksina i mogu biti štetne.

Nakon toga se očiste, uklanjaju se sve nečistoće i operu. Zatim kuhajte u slanoj vodi dok ne omekša. Tijekom procesa kuhanja jednom se mijenja voda koja iz voćnih tijela izvlači štetne tvari. Juha se ne ulijeva, već se koristi za pravljenje umaka ili juhe.

Za umak su prikladna ne samo svježa, već i suho voće

Recepti za umak od gljiva Ceps

Gravy pomaže otkriti okus bilo kojeg jela. Zimi za kuhanje možete koristiti konzervirane šampinjone od gljiva, sušene, slane ili smrznute.

Ispod su najbolji recepti za pirjane gljive s dodatkom raznih sastojaka, zahvaljujući kojima će svi prvi put moći kuhati nevjerojatno ukusan umak. Harmonično će nadopuniti bilo koje jelo.

Klasični umak od gljiva spravljen od gljiva

Tradicionalna verzija ima nevjerojatnu aromu i sjajan ukus. Dobra je za piletinu i tjesteninu..

Bit će potrebno:

• svježe gljive svinjetine - 170 g;
• mljeveni crni papar;
• maslac - 120 g;
• sol;
• luk - 240 g;
• češnjak - 3 češnja;
• brašno - 40 g;
• juha od gljiva - 480 ml.

Postupak kuhanja:

1. Ulijte voćna tijela koja su prethodno očišćena i isprana vodom. Na sol. Kuhajte dok se ne skuha. Nabavite žličicu s prorezom. Isperite i ohladite. Izrežite na male kocke. Ostavite juhu za daljnju pripremu..
2. Luk nasjeckajte na sitno dok ne omekša.
3. Dodajte gljive svinjetine, nasjeckani češnjak. Tamni na minimalnom plamenu četvrt sata. Stalno miješajte, jer umak može izgorjeti..
4. U zasebnoj tavi brašno brašno dodajte maslacu. Ulijte juhu. Temeljito i brzo promiješajte. Ne bi trebalo biti grudica. Kuhajte 10 minuta. Vatra bi trebala biti minimalna.
5. Spojite dvije mase. Na sol. Pospite paprom i promiješajte. Ako vam je potrebna nježna homogena konzistencija, smjesu možete pobijediti potopnim miješalicom.
6. Kuhajte s zatvorenim poklopcem tri minute. Skinite sa štednjaka i inzistirajte 10 minuta.

Zeleno će poboljšati okus umaka

Umak od gljiva izrađen od svinjskih gljiva i kiselog vrhnja

Detaljan recept s fotografijom pomoći će da prvi put kuhate gljive u umaku od bijelog kiselog vrhnja. Jelo će biti prekrasan dodatak prhkoj riži.

Potrebne komponente:

• brašno - 60 g;
• kuhana svinjska gljiva - 250 g;
• crni papar - 5 g;
• juha od gljiva - 800 ml;
• luk - 360 g;
• sol;
• kiselo vrhnje - 110 ml;
• maslac - 70 g.

Korak po korak:

1. Sjeckani oguljeni luk. Pržite do zlatno smeđe boje.
2. Fino nasjeckajte voćna tijela i odvojeno pržite. Postupak će trajati oko 20 minuta. U ovom trenutku ispuštena tekućina trebala bi ispariti..
3. Kombinirajte s brašnom. Konstantno miješajući, ulijte vruću juhu. Pomoću nje možete prilagoditi željenu gustoću umaka.
4. Unesite kiselo vrhnje. Na sol. Zatim papar.
5. Zagrijavajte tri minute. Isključite vatru i inzistirajte na zatvorenom poklopcu sedam minuta.

Poslužite vruće sok

Umak od gljiva s muškatnim oraščićem

Umak pomaže da se obični komad mesa ili kotlete pretvori u ukusno skupo jelo. Možete ga kuhati s bilo kojim gljivama, ali s bijelim gljivama ispada da je posebno nježan i aromatičan.

Sastojci potrebni za umak:

• maslac - 40 g;
• crni papar;
• šalotka - 1 p .;
• sol;
• češnjak - 1 češanj;
• muškatni oraščić - 2 g;
• brašno - 30 g;
• kipuća voda - 500 ml;
• kajenska paprika - 2 g;
• timijan - 3 grane;
• sušene svinjetine - 7 velikih;
• bijelo vino - 60 ml.

Upute za kuhanje:

1. Prelijte kipućom vodom preko bijelih gljiva. Inzistirajte na pola sata. Dosegnite i gnječite.
2. Ako infuzija nije potpuno čista, procijedite.
3. U tavi zagrijte ulje. Dodajte sitno sjeckani luk. Tamnite tri minute dok lagano ne porumeni.
4. Ulijte nasjeckani češnjak. Pola minute.
5. Ulijte brašno. Miješajući, kuhajte dvije minute. Brašno bi trebalo malo potamniti.
6. Zalijte vinom. Stalno miješajte, pirjajte dvije minute. Pospite začinima i začinskim biljem. Procijedite malo infuzije od svinjskih gljiva. Promiješati. Pazite da nema grudica.
7. Ulijte preostalu infuziju. kuhati.
8. Ugasite vatru na minimum. Kuhajte kašu 11 minuta. Povremeno miješajte. Umutite mikserom.

Poslužite umak, ukrašen zelenilom

Umak od gljiva Porcini s češnjakom

Češnjak daje začin umaku, a limunova korica ispunjava zadivljujuću aromu.

Bit će potrebno:

• maslac - 60 g;
• oraščić;
• limunova korica - 10 g;
• juneće gljive - 230 g;
• crni papar;
• češnjak - 2 češnja;
• sir - 60 g;
• vrhnje - 360 ml.

Korak po korak:

1. Šumske plodove skuhajte. svjež.
2. U tavi otopite maslac. Stavite narezane šampinjone od gljiva. Pržite pola minute. Vatra bi trebala biti srednja.
3. Dodajte sitno sjeckani češanj češnjaka. Ulijte vrhnje. miješati.
4. Ulijte limunovu koricu, zatim muškatni oraščić i papar. Na sol.
5. Stalno miješajte, kuhajte tri minute.
6. Ulijte naribani sir. Tamni dok se posljednji dodani proizvod ne otopi.

Ukusna variva poslužena s kuhanim, prženim ili pečenim krumpirom

Porcini variva s lukom i sirom

Umak od gljiva izrađen od svinjskih gljiva savršen je za tjesteninu. Da bi bila zadovoljnija, dodajte mljeveno meso u sastav.

Potrebni proizvodi:

• mljeveno meso - 230 g;
• sir - 130 g;
• svinjska gljiva - 170 g;
• sol;
• vrhnje - 330 ml;
• paprika;
• luk - 150 g;
• zeleno;
• maslinovo ulje - 50 ml;
• češnjak - 2 češnja.

Korak po korak:

1. Nasjeckajte luk, a zatim češanj češnjaka.
2. Porubine gljive sortirajte, isperite i narežite.
3. U tavi zagrijte ulje. Stavite češnjak i luk. Jezici tri minute.
4. Stavite mljeveno meso pomiješano sa šumskim plodovima. Pospite paprom. Na sol. Stalno miješajte, pržite sedam minuta. Tijekom kuhanja razmutite grudice lopaticom.
5. Ulijte vrhnje. Kuhajte na laganoj vatri dok masa ne prokuha. Dodajte naribani sir. miješati.
6. Poslužite za minutu. Po želji pospite nasjeckanim zelenilom.

Tvrdi sir koristi se za kuhanje

Gljiva gravira od svinjskih gljiva s krem ​​sirom

Kremni sir pomaže da umak bude zasićeniji.

Potrebni proizvodi:

• topljeni sir - 130 g;
• sol;
• orasi - 20 g;
• kiselo vrhnje - 230 ml;
• maslinovo ulje - 40 ml;
• paprika;
• kuhane svinjske gljive - 130 g.

Korak po korak:

1. Stavite sir u zamrzivač na pola sata. Ovaj pripravak pomoći će pojednostaviti postupak mljevenja..
2. Izrežite gljive. Pržite do zlatno smeđe boje. Operite orahe u mlincu za kavu i kombinirajte s prženim proizvodom.
3. Ulijte kiselo vrhnje. Na sol. Pospite paprom i pirjajte 12 minuta. Stalno miješajte.
4. Uzmite sir i naribajte. Ulijte u umak. Kad se proizvod rastopi, jelo je odmah spremno za jelo..

Gotov proizvod poslužite lijepo u zasebnoj maloj zdjeli

Mršav umak od gljiva

Dijeta je složen proces s kojim se ne može nositi svatko. Mnogi misle da je potrebno jesti neukusna i monotona jela. Predloženi recept može svima dokazati da jelovnik može biti ne samo koristan, već i ukusan. Mršavi umak od gljiva poboljšat će okus bilo koje kaše i lako zamijeniti mesne proizvode. Stoga je, osim što mršavi, umak idealan za vegetarijance i ljude koji postiju.

Trebat će vam:

• suhe gljive svinjetine - 70 g;
• sol;
• luk - 130 g;
• mrkva - 70 g;
• začini;
• slatka paprika - 70 g;
• biljno ulje - 60 g;
• brašno - 60 g.

Korak po korak:

1. Tijesto voća preko noći prelijte vodom. Izvadite je žlicom narezanog i nasjeckajte. Učinite manje kocke. Ne odvodite vodu, korisno je za pravljenje umaka.
2. Nasjeckajte luk. Mrkvu sitno naribajte. Mljeveni papar, koji se po želji ne može koristiti. Pržite s gljivama od porcije.
3. Pržiti brašno. Njena boja trebala bi postati tamna krem. Ulijte ulje. Miješajte dok ne postane glatko. Maknite s vatre i ohladite. Ponovite postupak nekoliko puta dok se masa ne zgusne dovoljno.
4. Nakon namakanja ulijte malo preostale vode. Promiješati. Dodajte začine solju i kuhajte sedam minuta.
5. Dodajte prženu hranu. Zatamnite na jakom plamenu nekoliko minuta.

Umak od svinjskih gljiva i povrća hranjiv je i zdrav.

Umak od kalorija s boletom

Sama po sebi, bijela gljiva je niskokalorična, jer 100 g sadrži 34 kcal. Indikator postaje veći s dodatkom raznih proizvoda. Umak prema klasičnom receptu sadrži 102 kcal na 100 g, 69 kcal sa kiselim vrhnjem, 67 kcal s muškatnim oraščićem, 143 kcal s češnjakom, 174 kcal s lukom i sirom, te 200 kcal s krem ​​sirom.

zaključak

Umak od gljiva Porcini ukusan je dodatak riži, heljdi, krumpiru i tjestenini. Pravilno kuhana matičnjaka ima visok okus i pogodna je za ljude koji promatraju svoju figuru.