Korak po korak recept za pravljenje umaka od tartara s krastavcima

Francuski hladni umak Tartare može poslužiti kao izvrsna alternativa majonezi, senfu i kečapu. Postoji mnogo mogućnosti za njegovu pripremu, a sve imaju zajedničke prednosti - ovo je izvrsnog okusa s minimalnom količinom sastojaka i lakoćom pripreme. Sastav grickalice može uključivati ​​losos, puretinu, govedinu, sir, kiselo vrhnje, rajčicu, majonezu i druge komponente. Recept za umak od tartara s kiselim krastavcima široko je popularan, koji će biti izvrstan dodatak većini jela od mesa i ribe.

Upotreba nekih gotovih sastojaka, na primjer, majoneza ili kiselo vrhnje kao baza, može pojednostaviti zadatak..

Esencijalni sastojci

Skup sastojaka domaćeg umaka od tartara s kiselim krastavcima može varirati ovisno o načinu kuhanja..

Prva metoda je dulja i napornija, no zadovoljit će poboljšana ukusna svojstva proizvoda.

umak sa kiselim vrhnjem



Sljedeći sastojci bit će potrebni:

  • 3-5 kiselih krastavaca (srednje veličine, jednolike boje i guste teksture);
  • 2 žlice rafiniranog biljnog ulja;
  • 3 kuhana pileća jaja (koriste se samo žumanjci);
  • jedna žlica gotovog senfa i limunovog soka;
  • nekoliko grana zelenila - kopar, bosiljak, peršin, kao i nekoliko perja zelenog luka.

Druga varijanta tartarskog umaka s kiselim krastavcima, češnjakom, majonezom i kiselim vrhnjem je ekonomičnija, jednostavnija i brza za pripremu. Za njega je potrebno:

  • 3-5 krastavca srednje veličine;
  • 60 mililitara kiselog vrhnja i majoneze;
  • 5 grana kopra;
  • 3 češnja češnjaka.

sastojci za umak

U oba slučaja može se dodati sol i papar, čija količina ovisi o preferencijama okusa.

Odabir i priprema proizvoda

Za umak Tartar treba odabrati krastavce približno iste veličine, guste, jednolike konzistencije. Moraju se temeljito zdrobiti do homogene viskozne mase.

Jaja tvrdo kuhati, ohladiti, oguliti, a zatim odvojiti žumanjke.

Što se tiče biljnog ulja, morate odabrati rafinirano - s prozirnom teksturom i bez mirisa.

umak od majoneze

Postupak kuhanja

Kuhanje domaćeg umaka od tartara s krastavcima uključuje nekoliko uzastopnih koraka:

  1. Prije svega, potrebno je pravilno pripremiti žumanjke. Treba ih zgnječiti tako da njihova konzistencija nalikuje tijestu. Da biste to učinili, žumance naribajte na sitnoj rerni ili, prolazeći kroz cjedilo, pažljivo mijesite vilicom.
  2. Zatim u posudu s zdrobljenim žumanjcima dodajte naizmjence potrebnu količinu senfa i biljnog ulja.
  3. Sve komponente dobro razmutite tako da masa dobije jednoliku konzistenciju. Za to se može koristiti mikser ili šlag..
  4. U dobivenu masu dodajte svježe iscijeđeni sok od limuna.
  5. Smjesu lagano soli i dodajte nekoliko graška papra, a zatim obavezno promiješajte.
  6. Sad je došlo vrijeme za krastavce. Bez pilinga, moraju ih se naoštriti nožem na što sitnije čestice.
  7. Sitno nasjeckajte sve vrste zelja, dodajte ostalim komponentama i ponovno miješajte dok ne postane savršeno homogeno.

tatarski umak

Kako biste uštedjeli vrijeme, možete odabrati pojednostavljenu metodu i pripremiti Tartar umak na bazi majoneze-kiselog vrhnja. U ovom slučaju tehnologija je sljedeća:

  1. Šlagom ili žlicom (možete koristiti drvenu) pomiješajte majonezu sa kiselim vrhnjem, tako da masa postane homogena.
  2. Krastavce narežite na minijaturne kvadrate.
  3. Nasjeckajte češanj češnjaka ručnom prešom češnjaka.
  4. Nasjeckati zelje i dodati u masu.
  5. Za dodavanje pikantnog okusa umaku dodajte nekoliko graška paprike.
  6. Izvedite intenzivno miješanje komponenti kako biste dobili ujednačen sastav.
  7. Uzmite uzorak iz pripremljenog umaka i po potrebi dodajte sol. Ova opcija kuhanja ne podrazumijeva odvojeno dodavanje limunovog soka i senfa, jer se te komponente već nalaze u majonezi.

umak od krastavaca

Tartar s kiselim krastavcima poslužuje se u elegantnom gustom brodu. Ako ga namjeravate koristiti kasnije, proizvod trebate staviti u staklenu posudu odgovarajuće veličine, zatvoriti poklopac i poslati u hladnjak.

Uvjeti i pravila pohrane

Domaći tartar umak s krastavcima nije namijenjen dugotrajnom skladištenju. U staklenoj posudi s čvrsto zatvorenim poklopcem može se čuvati u hladnjaku najmanje tjedan dana. Međutim, optimalni rok trajanja umaka je dva dana - nakon tog razdoblja početni se okus postupno gubi.

Dijelite na društvenim mrežama:
Izgleda ovako