Pržene listiće u kiselom vrhnju s lukom: kako kuhati, recepti

Postoji mnogo recepata za kuhanje gljiva. Prženi lisičarke sa kiselim vrhnjem i lukom izvrsno je jelo koje neće ostaviti ravnodušnim niti jednog gurmana. Uz pravu tehnologiju kuhanja, možete dobiti pravo remek-djelo kulinarske umjetnosti.

Priprema lisčica za pirjanje u kiselom vrhnju

U sezoni se ove gljive nalaze svugdje - od prirodnih tržišta do velikih supermarketa. Najvažniji aspekt u pripremi je svježina glavnog proizvoda. Najbolje je osobno ići na tihi lov. Ako vam vremena ili znanja nije dovoljno, možete se obratiti poznatim beračima gljiva.

U većini slučajeva lisčice su tijekom žetve dosta čiste i nemaju tragova insekata i mjesta koja su pod utjecajem njih. Ipak, svježe ubrane gljive i dalje je vrijedno prerade. Da bi to učinili, stavljaju se u hladnu vodu na pola sata, tako da iz njih izlazi dio kvinomannoze - tvari koja uzrokuje malo gorčine. Natopljena voćna tijela suho se obriše papirnatim ručnikom..

Puno se raspravlja oko toga treba li gljive podvrgnuti dodatnoj toplinskoj obradi. Stručnjaci za kuhanje savjetuju da se kuhaju u kipućoj vodi 10 minuta - na taj način će isplivati ​​gotovo sva gorčina. Duže vrijeme kuhanja ubija čitav okus gljiva. Gljive koje nisu kuhane i dalje su sigurne i ne mogu naštetiti ljudskom tijelu..

Kako kuhati pržene šampinjone od gljiva sa kiselim vrhnjem

Postoji nekoliko načina kako ukusno kuhati lisičarke u kiselom vrhnju. Najpopularnija i tradicionalna metoda je prženje u tavi s lukom. Pržene gljive dostupne su i u pećnici. Suvremena kulinarska tehnologija pruža još jedan način uživanja u prženoj deliciji - koristite spor štednjak.

Bez obzira na odabrani način kuhanja, postoji nekoliko jednostavnih i intuitivnih pravila kuhanja. Lisačice trebaju biti suhe. Ako koristite smrznuti proizvod, prvo morate isprazniti vodu od odmrzavanja, a zatim ih dodatno osušiti ručnikom. Također je nepoželjno miješati ih s drugim vrstama gljiva - to može ozbiljno pokvariti okus i aromu gotovog proizvoda.

Kako pržiti listiće u tavi sa kiselim vrhnjem

Ova metoda je jedan od najjednostavnijih, a istovremeno i najučinkovitijih načina dobivanja izvrsnog prženog proizvoda. Za prženje lisica s kiselim vrhnjem i lukom na ovaj način potrebno je manje vremena u usporedbi s pećnicom ili sporim kuhalom. Smatra se da je visokokvalitetni maslac najprikladniji za prženje upravo ovih gljiva - pojačava prirodan okus, dodajući kremne note.

Kuhati pržene listiće kiselog vrhnja jednostavno je i intuitivno. Svježe gljive po želji kuhamo i narežemo na male komade. Prže se nasjeckanim lukom dok se ne skuhaju. Nakon toga u tavu dodajte kiselo vrhnje, sol i omiljene začine. Pokrijte pržene gljive i pirjajte još nekoliko minuta..

Kako kuhati lisičarke sa kiselim vrhnjem u polaganom kuhaču

Spor štednjak izvrstan je aparat koji svakodnevno olakšava život modernim domaćicama. Dovoljno je postaviti pravi program i pravo vrijeme za dobivanje sjajnog gotovog proizvoda. U slučaju delicija kuhanja gljiva, postoji nekoliko savjeta kako gotovo prženo jelo biti ukusno, a ne pretvoriti se u kašu.

Prvo morate luk u njemu pržiti 10 minuta. Potrebno je da iz njega izlazi sva vlaga. Preostali sastojci dodaju se prženom luku, pomiješaju i zdjela s više kuhanja zatvori. Zatim postavite ili "prženje" ili "pirjanje". Na kraju jelo se slani, miješa i poslužuje..

Kako kuhati lisčice u kiselom vrhnju u pećnici

Ljubitelji sofisticiranijih i sofisticiranijih recepata mogu koristiti pećnicu. Da bi recept uspio, morate uzeti tavu s uklonjivom ručkom. U njemu su prethodno prženi lisičarke s lukom do stanja gotovo spremnosti. Luk treba biti mekan, ali ne pržen.

Pećnica se zagrijava na 180 stupnjeva. Lim za pečenje postavljen je na prosječnu razinu. Izvadite ručku iz tave i pošaljite je u pećnicu. Prosječno vrijeme kuhanja je 20-25 minuta. Za to vrijeme se pržene lisičarke s lukom dodatno usitne, a pojavit će se ukusna pržena kora.

Kako kuhati lisičarke u kiselom vrhnju

Glavna razlika između pirjanih lisičarki u kiselom vrhnju i prženih - u brzini kuhanja. Unatoč činjenici da je okus sličan različitim metodama, gulaš je nježniji i sočniji. Nakon što su gljive i luk prženi dok se ne skuhaju, dodaje im se kiselo vrhnje i pokriveno poklopcem. Ugasite unutar 15-20 minuta na minimalnoj toplini ispod poklopca.

Ako se prije kuhanja koristi dodatna toplinska obrada, tada se vrijeme gašenja mora smanjiti kako ne bi izgubili sav okus gljiva. Gljive se slane i rukavice tek nakon uklanjanja iz štednjaka - to će vam omogućiti da dobijete potrebnu razinu slanosti nakon isparavanja velike količine tekućine.

Prženi recepti za lisice sa kiselim vrhnjem i lukom

Postoji ogroman broj različitih recepata za kuhanje prženih gljiva poslastica. Pored različitih načina kuhanja, možete koristiti veliki broj dodatnih sastojaka. Unatoč činjenici da luk i kiselo vrhnje sami po sebi omogućuju ukusno jelo, nove note drugih sastojaka mogu donijeti jednostavne pržene gljive na razinu restorana.

Ovisno o preferencijama okusa, u pržene lisčice sa kiselim vrhnjem mogu se dodati piletina, svinjetina, jaja, sir i rajčica. Također savršeno u kombinaciji s glavnim sastojcima su češnjak i teška krema. Osim toga, ne možete se ograničiti na pripremu glavnog jela, pretvarajući ga u nježni umak od gljiva.

Jednostavan recept za pržene lisičarke sa kiselim vrhnjem i lukom

Najjednostavniji i najintimitivniji za svaku domaćicu je korak po korak recept s fotografijom ukusnog jela - lisičarke sa kiselim vrhnjem. Luk također savršeno nadopunjuje komponentu gljiva, pretvarajući jednostavne sastojke u umjetničko djelo. Da biste se pripremili, trebat će vam:

• 500 g gljiva;
• 2 luka;
• 100 g 20% ​​kiselog vrhnja;
• sol i začin po ukusu.

Prethodno kuhane gljive narežite na sitne komade, stavite u tavu i 15 minuta pirjajte nasjeckanim lukom. Kad se luk prekrije prženom kore, dodaju mu se kiselo vrhnje i začini, dobro promiješaju, poklope i maknu s vatre.

Recept za smrznute lisičarke u kiselom vrhnju

Postupak pripreme smrznutih lisičarki u kiselom vrhnju u tavi sličan je tradicionalnom receptu. Važan dio postupka je odmrzavanje. Da biste to učinili, ostavite 500 g smrznutih gljiva u hladnjaku 12 sati, a zatim iz njih iscijedite dobivenu tekućinu i obrišite papirnatim ručnikom. Među preostalim sastojcima nalaze se:

• 1-2 srednje luk;
• 200 g 10% kiselog vrhnja;
• sol;
• mljeveni crni papar;
• maslac za prženje.

Odmrznute lisice ne treba kuhati. Pirjaju se uz dodatak maslaca zajedno s nasjeckanim lukom u pola prstena dok se ne skuhaju. Nakon toga dodaju kiselo vrhnje, mljevenu papriku i sol. Pržite gljive s lukom, poklopite i pirjajte 5-10 minuta da višak vlage ne ispari iz kiselog vrhnja.

Umak od gljiva Chanterelle sa kiselim vrhnjem

Umak od gljiva s lukom i kiselim vrhnjem izvrstan je dodatak velikom broju jela. Ovaj recept omogućuje vam da dobijete izvrstan umak za mesna jela. Također se dobro slaže s krumpirom i ostalim povrćem. Za kuhanje trebat će vam:

• 500 g svježih lisičarki;
• 400 g kiselog vrhnja;
• 200 ml vode;
• 1 žlica. l. brašna
• sol i začin po ukusu.

Kantere ne treba kuhati. Prženi su na maslacu do pola kuhani. Zatim se nasjeckan luk doda u pržena tijela gljiva i kuha do zlatno smeđe boje. Nakon toga dodajte kiselo vrhnje, vodu i brašno. Svi sastojci se pomiješaju i pirjaju na laganoj vatri dok se ne zgusne kiselo vrhnje.

Tava se uklanja s vatre i njezin se sadržaj hladi. Prenosi se u blender i pretvara u homogenu masu. Gotov umak je soljen i začinjen crnim paprom po vašoj želji.

Kante s rajčicom i kiselim vrhnjem

Rajčica dodaje svježinu i sočnost gotovom proizvodu. Dobro se slažu s komponentom gljiva i masnim kiselim vrhnjem. Da biste pripremili dvije porcije tako sjajnog jela, morate:

• 200 g lisica;
• 1 rajčica;
• 1 2 luka;
• 2 češnja češnjaka;
• 100 g kiselog vrhnja;
• sol i začin;
• kopar ili peršin.

Koprive se operu i prže cijele u vrućoj tavi. Čim višak tekućine ispari, prženim lisicama dodajte luk i sitno sjeckani češnjak. Svi sastojci se prže do zlatno smeđe boje, nakon čega se dodaju kriške rajčice. Nakon 3-4 minute prženja, u tavu dodajte kiselo vrhnje, sve dobro promiješajte, sol i papar.

Lisine pržene kiselom vrhnjem i češnjakom

Češnjak u kombinaciji s lukom daje izvrstan okus. Količina češnjaka može se mijenjati ovisno o kulinarskim preferencijama. Takav umak od prženih listića s kiselim vrhnjem vrlo je sočan s svijetlom začinjenom aromom. Za pripremu jela trebat će vam:

• 500-600 g lisica;
• 200 g luka;
• 3-4 češnja češnjaka;
• 180 ml kiselog vrhnja;
• 50 g kopra;
• sol.

Koprive se kuhaju 5-10 minuta i raspoređuju u tavi s biljnim uljem. Tamo se dodaje nasjeckani luk, sitno sjeckani češnjak i prženi oko 15 minuta do zlatno smeđe boje. U prženu masu dodajte kiselo vrhnje, kopar i malu količinu soli. Svi sastojci se dobro izmiješaju, nakon čega se tava dobro pokrije i makne s vatre.

Kante s kiselim vrhnjem i sirom

Dodavanje sira u recept omogućuje vam da napravite bogatiji umak od kiselog vrhnja koji će savršeno otkriti okus gljiva. U kombinaciji s malom količinom luka dobiva se izvrsno jelo koje je najbolje poslužiti uz prilog od pire krumpira. Za kuhanje su vam potrebni:

• 500-600 g lisica;
• 150 g masne kisele pavlake;
• 100 g sira;
• 100 g luka;
• sol i začin po ukusu.

Gljive se prže do zlatno smeđe boje s nasjeckanim lukom. Dodaju im se kiselo vrhnje i naribani sir. Potrebno je postaviti minimalnu toplinu, posoliti jelo i posipati ga mljevenom paprikom. Nadalje, važno je neprestano miješati, čekajući potpuno otapanje sira. Čim se sir potpuno pomiješa sa kiselim vrhnjem, tava se uklanja s vatre i pokrije.

Lisine pržene kiselim vrhnjem i jajetom

Jaja se dodaju velikom broju jela ne samo da bi se povećala njihova sitost. Također vam omogućuju dodavanje dodatnog okusa komponenti gljiva, što će cijeniti svi članovi obitelji. Za pripremu tako jednostavnog recepta trebat će vam:

• 500 g gljiva;
• 4 jaja
• 3 žlice. l. kiselo vrhnje;
• 2 žlice. l. maslac za prženje;
• 150 g luka;
• sol i mljevenu papriku.

Koprive se moraju kuhati u kipućoj vodi 10 minuta. Zatim se bacaju u drugar i stavljaju na vruću tavu. Tamo dodaju luk nasjeckan na pola prstena i prže ga do zlatno smeđe boje. Jaja ulijemo u luk pržen gljivama i dobivenu masu neprestano miješamo dok se potpuno ne postavi. Nakon toga dodajte kiselo vrhnje, sol i omiljene začine.

Recept od lisica u kiselom vrhnju s mesom

Dodavanje mesa pretvara prženu gljivu deliciju u zdrav, srdačan obrok. Luk i kiselo vrhnje čine ga mekim i vrlo sočnim, a gljive mu dodaju sjajnu aromu. Možete koristiti razne vrste mesa - piletinu, svinjetinu ili puretinu. Da biste pripremili takvo remek-djelo, trebat će vam:

• 1 kg lisica;
• 700 g piletine;
• 150 g kiselog vrhnja;
• 1 luk;
• 2 češnja češnjaka;
• sol i začin po ukusu.

Piletina se prži s češnjakom dok se ne skuha. U drugoj tavi lisičarke se prže nasjeckanim lukom do zlatnožutog. Zatim se svi sastojci pomiješaju u velikoj tavi, začinju kiselim vrhnjem, solju i crnim paprom. Tava se makne s vatre, pokrije se poklopcem kako bi se jelo malo pirjalo.

Kantere pržene lukom u kiselom vrhnju i vrhnju

Da biste dobili kremastiji okus, možete se ograničiti ne samo na dodavanje kiselog vrhnja. Masna krema daje jelu potrebnu nježnost i lagani mliječni okus. Istodobna upotreba vrhnja i kiselog vrhnja ključ je sjajnog recepta za obiteljsku večeru. Za pripremu 1 kg lisica u umaku od kiselog vrhnja trebat će vam:

• 150 g kiselog vrhnja;
• 100 ml vrhnja;
• 2 luka;
• maslac za prženje;
• sol.

Gljive skuhajte u kipućoj vodi i 5 minuta pržite na maslacu. Na pržene plodove tijela dodajte luk narezan na pola prstena i propirjajte dok ne poprimi zlatnu boju. Nakon toga, vrhnje i kiselo vrhnje ulijte u tavu, lagano promiješajte, posolite, poklopite i pirjajte oko 5-10 minuta.

Kako poslužiti lisčice u kiselom vrhnju

Izrazita karakteristika ovog recepta je da je potpuno neovisno jelo. Prilikom posluživanja samo ga ukrasite listom salate ili pospite sitno sjeckanim začinskim biljem. Najbolje mu odgovaraju kopar ili mladi vlasac..

Ako želite više srdačnu večeru, dodajte pržene listiće s prilogom od kuhane riže ili krumpira. Možete koristiti i tradicionalni pire krumpir i pečen u pećnici ili cijeli kuhani krumpir. Također, jelo od gljiva sa kiselim vrhnjem savršeno je kao dodatak prženoj piletini, svinjetini ili govedini.

Kalorična jela

Svježe lisičarke u kiselom vrhnju u tavi prilično su masno jelo. Ipak, njegov udio masti i kalorija može se smanjiti upotrebom manje masne hrane. Na primjer, kada koristite proizvod od 10% masti, 100 g gotovog jela sadrži:

• proteini - 2,1 g;
• masti - 8,67 g;
• ugljikohidrati - 4,69 g;
• kalorija - 101,94 kcal.

Ova kalorična tablica primjenjiva je samo na klasičnu verziju kuhanja u tavi. Ako koristite više masne kisele pavlake ili dodate više prženog luka, sadržaj kalorija će se značajno promijeniti. Također, pri dodavanju pilećeg fileta ili tvrdog sira povećavat će se proteinska komponenta proizvoda, a kod dodavanja rajčice, ugljikohidratna komponenta.

zaključak

Pržene lisičarke sa kiselim vrhnjem i lukom - sjajno jelo usred sezone gljiva. Darovi tihog lova omogućuju vam da dobijete odličan gotov proizvod, a veliki broj različitih recepata omogućit će svakoj domaćici da odabere jelo koje udovoljava njenim kulinarskim preferencijama.