Pržene jajolike: s krumpirom, u tavi, recepti s fotografijama

Morels je zasebna obitelj gljiva neobičnog izgleda. Neke se sorte koriste za kuhanje originalnih jela, poslužuju se u gurmanskim restoranima s mršavim vrstama mesa ili ribe. Prikupljaju se od travnja do srpnja. U isto vrijeme, berači gljiva preporučuju žuriti sa sakupljanjem, jer je trajanje ove vrste samo 5 - 7 dana. Recepti prženih morskih listova osiguravaju prethodno kuhanje.

Je li moguće pržiti more

Stepski predstavnici obitelji morela nazivaju se "kraljevima proljetnih gljiva". Prvo se pojavljuju u ravnicama stepenih ili šumskih rubova. U pravilu, uzgajaju se jedna po jedna ili u malim kolonijama formirajući "krugove vještica". Najčešće kultura preferira pelin pelina.

Nakon berbe mnogi berači gljiva pogriješe, vjerujući da je moguće kuhati žele, koji je uobičajen za jelo s gljivama od svinjetine ili medom, od smreke. Principi pripreme su malo različiti, pripremaju se korištenjem različitih tehnologija, uključujući i pred-kuhanje.

Zablude o načinima prženja postaju moguće i zbog toga što ribe imaju okus poput tradicionalnih gljiva. Drugo ime stepte morel: "bijela stepska gljiva".

Poznato je da se tijekom sušenja toksini sadržani u tijelu voća uništavaju, zbog čega ih se preporučuje koristiti tek nakon 3 mjeseca sušenja. Kad ključaju, toksini ulaze u vodu, potpuno napuštajući plodno tijelo.

Prije prženja preporuča se kuhati smreke kako bi se potpuno eliminirao ulazak otrovnih tvari u tijelo. Kuhanje prije kuhanja svojevrsni je sigurnosni mehanizam.

Prženi morski srajci pripremaju se na više načina, posebno imaju okus u kombinaciji s klasičnim umacima, a također savršeno nadopunjuju povrće i meso. Gotov proizvod ima poseban okus i aromu. Pržene jajolike kombiniraju se s bijelim polusuhim ili suhim vinom. Kulinarski stručnjaci savjetuju odabir vina bez izraženih voćnih nota da biste u potpunosti doživjeli sve nijanse okusa gljiva.

Kako kuhati morel gljive za prženje

Prije početka kuhanja gljive se operu. Osobitost njihove strukture je šuplja kapa, koja je prekrivena malim lopaticama, obično začepljenim pijeskom, česticama krhotina, ostacima lišća susjednih biljaka. Nakon sakupljanja i sušenja, šešir se puše dva puta kako bi se oslobodili nečistoće. Prvo pročišćavanje provodi se nakon rezanja. Isperite drugi put prije namakanja.

Sljedeći korak prethodne obrade je namakanje. Uzorci se urone u hladnu vodu, ostave se 1 do 2 sata. Ovaj postupak pomaže uklanjanju prljavštine koja se ne može ukloniti puhanjem..

Trebate li kuhati morel prije prženja

Da biste izravno otišli na kuhanje prženih gljiva, prvo se kuhaju. To je potrebno za uništavanje štetnih otrovnih tvari koje mogu ući u tijelo bez dodatne obrade..

Koliko skuhati smreke prije prženja

Da biste skuhali pržene smreke, nakon namakanja kuhaju se. Za kuhanje se izrezuju na komade ili razrezuju rukama poput salate, a zatim se preliju čistom vodom, uzimajući u obzir činjenicu da svi dijelovi gljive mase trebaju biti prekriveni tekućinom od 2 cm.

Juha se do vrenja prokuha, inkubira oko 5 minuta. u vrelom stanju, a zatim se vatra smanji na minimum i kuha još 15 minuta.

Kako pržiti morel gljive

Nakon vrenja komadići se ohlade. Najbolje je koristiti bubuljicu s velikim rupama. Omogućit će isušivanje viška vode, ublažiti buduće prženo jelo od vodenosti. Struktura šešira znači da se voda nakuplja i ostaje između njegovih dijelova, pa je za potpuno sušenje preporučljivo staviti komade na čisti ručnik nakon što se tekućina isprazni u filca. Nakon potpunog sušenja započnite kuhati pržene rezance.

Kako pržiti morel s krumpirom

Da biste pripremili ukusni prženi krumpir s njokama, potrebno je promatrati redoslijed dodavanja sastojaka, kao i približne proporcije proizvoda. sastojci:

• morfli - 400 - 500 g;
• oguljeni krumpir, srednje veličine - 3 kom .;
• luk - 2 glave;
• biljno ulje, začini, bilje.

Tava se zagrijava s uljem, zatim se na njoj prži luk do zlatnog, rezanog na kolutiće ili na pola prstena. Zatim dodajte pripremljene gljive. Prekuhavaju se 5-6 minuta. Zatim stavite na kockice sirovi krumpir. Pokrijte i ostavite na vatri dok ne skuha. Po ukusu dodajte začine, začinsko bilje.

Jedna od opcija jela je dodavanje i prženje kuhanog krumpira. Izbor ovisi o individualnim preferencijama..

Kako pržiti morel u kiselom vrhnju

Moreli u kiselom vrhnju u tavi po klasičnom receptu dobivaju se ne toliko prženi koliko pirjani. Za pripremu 1 kg proizvoda uzmite 200 g kiselog vrhnja, odabirom pokazatelja sadržaja masnoće kiselog vrhnja po ukusu. Gljive se prže u ulju s lukom ili bez njega, a zatim se vatra smanji na minimum, sipa kiselo vrhnje na jelo i ostavi da se pirja dok potpuno ne omekša. Ako masa postane previše gusta, dodajte 100 ml vode.

Gotova smjesa u kiselom vrhnju obilno je posuta biljem. Služi se kao neovisno glavno jelo ili kao prilog za nemasno meso.

Kako pržiti morel s jajetom

Recept za pržena jaja sa gljivama naziva se pečeni omlet od gljiva. Za 300 - 400 g uzmite 5 pilećih jaja ili 10 prepelica. Moreli se prže u tavi, ovaj postupak traje oko 5 minuta, jer potpuna spremnost nije potrebna. Za brzo prženje preporučuje se uzimanje maslaca, to će jelu dati poseban kremast okus.

Umutite jaja sa solju, paprom, začinskim biljem, kiselim vrhnjem dok se ne naznači homogena konzistencija. Ta se smjesa izlije u prženu smjesu, stavi u pećnicu za pečenje 5 - 7 minuta.

Recept za pržene kriške jaja kuha se u proizvođačima kokota. Sastav pržene gljive položite u male limenke otporne na toplinu, pobijte po 1 jaje i ispecite.

Kako pržiti morel gljive s lukom

Za ovaj recept uzmite samo dva sastojka: luk i gljive. Prvo pržite luk do zlatne nijanse, a zatim dodajte kuhane gljive, premažite. Masa od pržene gljive dobro je vruća i hladna. Koristi se za punjenje pita ili pravljenje sendviča.

Kako pržiti morel s povrćem

Pržene gljive kombiniraju se s različitim vrstama povrća. Ovo jelo može postati cjelovita prilog za meso pečeno na drvenom ugljenu ili u pećnici. Cvjetača se slomiti na cvasti, kuhati. Mrkva se izrezati na krugove. Gljive se prže s lukom prema klasičnom receptu, dodaje se mrkva, cvjetača. U posljednjoj fazi masa se posipa sjeckanim biljem. Po ukusu se dodaje sol i papar..

Uz dodatak patlidžana, možete kuhati neovisno jelo:

• 1 kg smreke;
• 4 patlidžana;
• 1 luk;
• 1 mrkva;
• 1 rajčica;
• 100 g kiselog vrhnja.

Patlidžan se natapa odvojeno. Skuhajte gljive. Luk, mrkva, gljive prže se u tavi. Pržena masa se hladi. Patlidžan se razreže na 2 dijela, izvadite sredinu žlicom. Svaku polovicu napunimo prženom smjesom. Vrh s kriškama rajčice, ispecite.

Kako pržiti morel s piletinom

Ukusni recept za pržene smreke s piletinom podrazumijeva uporabu suhih gljiva.

Za sušenje koriste se električne sušilice ili pećnice. Vrijeme sušenja ovisi o veličini plodnog tijela, ukupnoj količini. Osušeni primjerci se jedu samo 3 mjeseca nakon pripreme. U ovom trenutku, proizvod se čisti na tamnom i suhom mjestu, gdje mora ležati propisano vrijeme prije upotrebe. Drže se podalje od mogućeg dodira vlage radi sprečavanja plijesni iznutra..

Posebnost sušenih uzoraka je da nakon natapanja u hladnoj vodi nekoliko sati, oni postupno vraćaju svoj izvorni oblik.

Osušene gljive su posebno aromatične, odabiru se za kuhanje pržene piletine koristeći tehnike odgađanja. sastojci:

• piletina - 1 p .;
• sušeni morski listići - 150 g;
• maslac - 70 - 80 g;
• sol, papar, bilje, kiselo vrhnje - po ukusu;
• bijelo vino - 200 ml.

Osušeni komadi se namoče preko noći, a zatim se osuše na ručniku. Piletinu izrezati na komade, pržiti na maslacu dok ne porumeni. Gljive se režu na sitne komade, stavljaju na nadjev, prže još 5 minuta. Pileći i prženi morski rez stavite na dno kalupa, prelijte bijelim vinom, premažite vrhnjem i stavite na donji lim za pečenje ispod roštilja za pečenje na temperaturi od 200 ° C.

Kalorijski pečeni Morels

Pri prženju na minimalnoj količini biljnog ulja, smreke postaju više kalorične od sirovih. Kalorični sadržaj 100 g gotovog proizvoda je oko 58 kcal.

zaključak

Recept za prženi morol odlikuje se posebnom tehnikom kuhanja. Vrelište se naziva obveznom pripremnom fazom. Doprinosi potpunom zbrinjavanju otrovnih tvari koje sadrži voćno tijelo gljive..