Pržene gljive: recepti za kuhanje

Pečurka je dobila ime po „ljubavi“ prema mahovitim predjelima, jer praktički raste na površini mahovine kratkom i debelom nogom. Ako pritisnete bilo koji dio plodnog tijela ili napravite rez, tada će se na ovom mjestu pojaviti karakteristična plavka koja će ga razlikovati od ostalih gljiva. Prženi zamašnjaci s krumpirom najpopularnije su jelo od gljiva, koje se pripremaju u cijelom svijetu..

Raste i u Americi i u Europi. Postoji oko 18 vrsta mahovina (Xerocomus). U Rusiji ih ima oko sedam koji žive u Sibiru, Uralu i Dalekom Istoku.

Priprema mahovskih kotlova za pečenje

Riječ je o prilično velikim primjercima, dosežu visinu od 12 cm, opseg šešira od 15 cm. Okus i miris mahovinskih gljiva nalikuju plodu.

Jestivim u gljivama smatra se i šešir i noga. Prije upotrebe plodovi se obrađuju: očiste površinu šešira i nogu obojene kože. Budući da oguljeni mahovi, nakon obrade, dođu u kontakt sa zrakom, brzo potamne. Da biste to spriječili, pripremite spremnik s hladnom vodom, dodajte 1 žličicu po litri. soli i 2 g limunske kiseline. Potopljene oguljene gljive.

Kako pržiti gljive

U pravilu se gljive prže kiselom vrhnjem, krumpirom, lukom, pa čak i mesom. Okus plodnih tijela često podsjeća na gljive svinjetine. Osim toga, tijekom prženja oni ne postanu kiseli, jer je tekstura mahovine vrlo gusta i idealna za takva jela.

Jednostavan recept za pržene gljive

Za najzahtjevnije jelo od gljiva trebat će vam:

• gljive gljive - 500 g;
• luk - 1 glava;
• mrkva - 1 kom .;
• češnjak - 1 češanj;
• suncokretovo ulje - 3 žlice. l .;
• sol, crni papar - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Gljive ogulite, isperite i narežite na 2-3 cm.
2. Stavite kuhati 20 minuta, uz dodatak octa (1 žlica. 9%), uklanjajući pjenu.
3. Uzmite kazan ili tavu s debelim zidom, ulijte ulje i pržite do zlatno smeđe boje.
4. Mrkvu naribajte i dodajte luku. Čim postane mekano, stavite nasjeckane i kuhane gljive.
5. Pržite zajedno još 30 minuta, neprestano miješajući.
6. Ispecite ili sitno nasjeckajte češnjak i dodajte u pečeno 2 minute prije kuhanja.
7. Posolite i popaprite.

Pržene gljive s krumpirom

Za ovo jelo gljive nije potrebno prvo kuhati. Kombinacija hrskavih voćnih tijela i tostiranog mekog krumpira je klasičan.

sastojci:

• krumpir - 500 g;
• mahovina muhe - 300 g;
• luk - 2 glave;
• biljno ulje - 6 tbsp. l .;
• maslac - 30 g;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu.

Priprema:

1. Krumpir ogulite, operite, narežite na trakice, posolite i pržite na biljnom ulju dok malo ne porumeni.
2. Operite zamašnjake i grubo nasjeckajte.
3. U zasebnoj tavi rastopite maslac i dodajte biljno ulje. Pržite luk, a zatim dodajte gljive.
4. Čim višak vlage iz gljiva ispari, prebacite ih u tavu s prženim krumpirom.
5. Pirjajte zajedno još 10 minuta.

Pržene gljive sa kiselim vrhnjem

Ovo jelo, kao i prethodno, priprema se bez prethodnog pečenja gljiva. Da biste to učinili, trebat će vam:

• cjevaste gljive - 1,5 kg;
• luk - 2 srednje glave;
• maslac - 100 g;
• kiselo vrhnje - 250 g;
• lovorov list - 1 kom .;
• sol, crni papar - po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Svake zamašnjake zamašnjaka isperite pod tekućom vodom i malo ih stisnite.
2. Grubo nasjeckani.
3. U duboku tavu stavite maslac i pričekajte da se rastopi.
4. Stavite gljive tamo. Unatoč činjenici da su se dobro uklonili, višak vlage se i dalje formira. Pržite oko 30 minuta bez poklopca, sve dok šumski darovi ne izgube masu u 2 puta.
5. Solite gljive, sitno nasjeckajte luk i dodajte mu gljive.
6. Plodna tijela pržite lukom oko 15 minuta na jakoj vatri.
7. Smanjite toplinu, ulijte kiselo vrhnje, stavite lovorov list, sol, papar i pirjajte zajedno još 10 minuta.

Jelo je spremno, po želji možete dodati začinski hmelj-suneli ili druge začine.

Pržene gljive s mesom

U sezoni gljiva možete kuhati nešto srdačno, zdravo i s neobičnim okusom. Na primjer, svinjetina s šumskim proizvodima. Da biste to učinili, potrebni su vam sljedeći sastojci:

• gljive - 500 g;
• svinjsko meso bez kosti - 350 g;
• suncokretovo ulje - 3 žlice. l .;
• sušeni korijander, sol, crni papar - po ukusu;
• smeđi šećer - 1 tsp;
• brašno - 1 tsp;
• soja sos - 1 žlica. l.

Priprema:

1. Ogulite gljive, isperite pod vodom. Prokuhajte zasebno 1,5 l vode i kuhajte mahovine 15 minuta, a zatim ocijedite vodu i plodove isperite.
2. Veliki primjerci trebaju se rezati, a minijaturni koristiti u cjelini.
3. Mrkvu svinjetinu narežite na kockice i pržite u wok tavi na suncokretovom ulju, neprestano miješajući.
4. Čim meso porumeni, na njega možete baciti nekoliko mahuna ljute paprike (izborno).
5. Rukama pritisnite kuhane gljive, pokušavajući ih ne slomiti ili deformirati.
6. U meso stavite gljive i zajedno pržite još 15 minuta
7. Pripremite umak: pomiješajte zajedno brašno, sojin umak i smeđi šećer. Sve to razrijedite ohlađenom prokuhanom vodom do konzistencije kefira.
8. Umak prelijte gljivama i mesom i pričekajte da se potpuno zgusne..
9. Sol, papar, okus. Napravite rez na mesu i provjerite spremnost. Ako krv ne teče, onda je spremna.

Takvo jelo služi se svečanom stolu kao prilog prženom ili pečenom krumpiru.

Salata s prženim gljivama

Ova neobično ukusna salata poslužuje se na doček Nove godine ili druge proslave. Ako nema zamrznutih prženih plodova, umjesto njih se koriste kiseli krastavci..

sastojci:

• gljive - 500 g;
• pileći file - 150 g;
• rajčica - 3 srednje;
• limun - pola;
• orah - pregršt;
• svježi krastavac - 1 kom .;
• sol, papar - po ukusu;
• koštice maslina - 1 limenka.

Priprema:

1. Oguliti, nasjeckati i pržiti zamašnjake u biljnom ulju 20 minuta ispod poklopca i uzeti isto toliko vremena da gljive pržite bez poklopca..
2. Isperite rajčicu i krastavac, narežite na male kockice.
3. Narežite orahe.
4. Piletinu skuhajte i narežite na srednje komade.
5. Pomiješajte gljive, piletinu, rajčicu, krastavac, masline. Posolite, popaprite, pospite orasima i iscijedite pola limuna.

Salatu možete ukrasiti cherry rajčicama i začinskim biljem.

Korisni savjeti

Da biste razlikovali pravu gljivu gljive od lažne, trebate obratiti pažnju na veličinu šešira. U potonjem je 5 cm ili manje. Kod mladih gljiva šeširi rastu u polukružnom obliku. Pore ​​su svijetlo žute. U zrelim gljivama šešir dobiva okrugli oblik, a boja pora se mijenja u smeđu.

zaključak

Kako se pokazalo, uopće nije teško pripremiti jelo „prženi mahovina s krumpirom“, jer gljive ne zahtijevaju pažljivu obradu. Zamašnjaci pripadaju kategoriji univerzalnih. Ne samo da su prženi, već su i marinirani, sušeni, smrznuti, soljeni itd. Kuhaju se brže od bijelih, a okus im je gotovo jednak ukusu. Dva su načina za kuhanje prženih gljiva - prvo kuhati plodove, potom ih samo pržiti ili pržiti bez gornjih vodenih postupaka.