Što je gljiva gljiva

Gljiva gljiva zelena ili bilo koja druga vrsta bliski je rođak borata, koji raste u listopadnim i četinarskim šumama. Najčešće se nalazi u mahovi, odakle i ime. Broji se oko 18 vrsta ove gljive, gotovo je sve jestivo, osim nekih lažnih vrsta.

Što je gljiva gljiva

Opći opis gljive

Kako izgleda pečurka od gljiva i kako je razvrstana? Ova vrsta pripada podjeli Bazidomycete, klasi Agaricomycete, redu i obitelji Boletovy, rodu Xerocomus. U drugom se naziva kozja gljiva, cjedilo, krzneni kaput.

Tijekom prošle godine klasifikacija se malo promijenila. Neke sorte pripadaju rodu Boroviki i Pseudobolet. Ponekad se takve gljive nazivaju lažnim gljivama.

Poput mnogih jestivih sorti, voćno tijelo sastoji se od šešira s himenoforom i nogama. Visina doseže 3-11 cm.

Opis plodnog tijela:

• Hat. Promjer mu je od 4 cm do 20 cm. Površina je suha i baršunasta, često postaje ljepljiva nakon kiše. Tamnozelena do smeđa boja. Kod mladih gljiva šešir je konveksan, u starim gljivama postaje ravan, ponekad postaje napuknut. Koža nije odvojena od pulpe.
• Pulpa je gusta, sredina u nekim slučajevima po konzistenciji podsjeća na pamučnu vunu. Nijansa mesa je žuta, žutozelena ili crvena, a na rezu postaje plava.
• Himenofora nije lamelarna, već cevasta. Duljina cijevi je oko 2 cm. Boja himenofore je žuta, ponekad s zelenim ili smeđim nijansama..
• Spore različitih nijansi smeđe - od maslinasto do tamno smeđe.
• Noga. Oblik je dolje cilindričan, zadebljan ili sužen, ovisno o vrsti. Površina je glatka, naborana, rebrasta, ponekad prekrivena tankom crnom mrežicom. Noga je uvijek lakša od šešira. Promjer - od 0,5 cm do 2-4 cm.

Zamašnjak se sastoji od šešira s himenoforom i nogama

Karakteristika uvelike ovisi o sorti gljive, iako su sve međusobno slične. Kada se pritisne, boja pulpe se mijenja u plavu. Tkivo je oštećeno, zbog toga se oslobađa tvar koja nakon dodira s kisikom poprima plavi ton. Štiti fetusno tijelo od daljnjih oštećenja, ne utječe na njegov ukus i sigurnost..

Gdje mahovina leti

Zamašnjaci se nalaze u različitim dijelovima svijeta. Raste u Sjevernoj Americi, Europi i europskom dijelu Rusije, u Aziji, Australiji i sjevernoj Africi. Svaki dio svijeta ima svoju vrstu. U umjerenim širinama raste više vrsta. Ali postoje oni koji vole subtropice. Mušica zelene mahovine raste na alpskim livadama, pa čak i u subarktičkom pojasu.

Simbioza nastaje između micelija i različitih vrsta mahovine. Ova gljiva također stvara mikoruzu s drvećem, i crnogoričnim i listopadnim. Preferira smreku, gaber, bukvu, bor, lipu, kesten. Nalazi se na šumskim livadama ili rubovima, starim mravinjacima, panjevima i mrtvim krošnjama drveća. Parazitski volan raste na tijelu druge gljivice - lokvice.

Gljive rastu jedna po jedna, rijetko se formiraju grupe. Najpovoljnije tlo je pjeskovito. Vrijeme branja počinje sredinom svibnja. Nastavlja se do sredine listopada. U produktivnim godinama, mala košara lako se sakuplja na malom području. Ponekad u ovu skupinu spada i poljska gljiva, ali ona pripada drugom rodu.

Zamašnjaci rastu pojedinačno, rijetko se formiraju grupe

Jestive vrste mahovina

Lešnica - gljiva često jestiva. U sastavu je inferiorna od bijele ili borovice, ali se također smatra ukusnom i vrijednom. Lako se sakuplja, dodaje u juhe, variva i druga jela. Zimi se smrzavaju ili kiseli. U sušenom obliku mahovina se rijetko pohranjuje: postaju crne nakon ove vrste obrade.

Zelena zamašnjaka

Zelena muha jedna je od najčešćih vrsta koja raste u umjerenim i sjevernim klimama. Izgled varira, ovisno o dobi. Glavni simptomi:

• Šešir ima promjer od 4-11 cm. Kod mladih primjeraka je polukružan, a zatim postaje konveksan i jastučast. Podloga je pupoljka, baršunasta, prekrivena pukotinama po suhom vremenu.
• Meso kapka je masno, ima bijelu ili krem ​​boju, nakon pauze poprima svijetloplavi ton.
• Himenofora u mladim gljivama je sumporno žuta, zatim poprima zelenu ili maslinovu nijansu, na starim plodnim tijelima postaje smeđa. Kad se pritisne, postaje plavo slabo. Cjevčice su široke (ovo je karakteristična osobina ove posebne vrste), oblik je lice ili kut. Kod mladih gljiva, himenofora raste zajedno sa stabljikom, a zatim se na prijelazu formira zarez.
• Spore su elipsoidne ili vretenaste, smeđe-maslinove nijanse.
• Noga ima oblik cilindra koji je sužen prema dnu. Visina - 4-11 cm, promjer - do 2 cm. Gornji sloj je tvrd, unutar mesa podsjeća na pamučnu vunu.

Okus je ugodan, nježan, s voćnim notama. Gljiva je pogodna za bilo koju vrstu kuhanja, spada u drugu kategoriju. Nalazi se u crnogoričnim, listopadnim i mješovitim šumama, hrastovim šumama. Sezona sakupljanja u Rusiji traje od svibnja do listopada.

Crveni zamašnjak

Zamašnjak zamašnjak, ili crveni, je rijetka vrsta. Nalazi se u kotlinama, na rubovima starih zemljanih cesta. Ključne značajke:

• Šešir ima promjer 10-14 cm. Isprva je konveksan, a zatim postaje ispružen, ponekad s udubljenjima i uzdignutim rubom. Površina je kod mladih primjeraka baršunasta, u starim - ljuskava, s pukotinama. Nijanse - crvena, vinsko crvena, bordo, smeđa. Odatle i naziv - vola crvene mahovine. Kora se čvrsto uklapa na pulpu, ne ljušti se.
• Cjevasti sloj mlade gljive je zlatno žut, s godinama se pojavljuje maslinova nijansa. Kada je pritisnete, postaje plavo-zelena. U blizini nogu cijevi su gušće nego na periferiji.
• Pulpa je gusta, žuta (izravno ispod šešira ima crvenkast ton), kada rez postane plavo-zelen.
• Noga je cilindrična, visoka do 10 cm, promjera 10-15 mm. Bliže šeširu, obojen je žutom bojom, ispod je smeđa ili ružičasta, prekrivena je ljuskama. Pulpa nogu je gusta i čvrsta.

Crveni zamašnjak nalazi se u nasipima, na marginama starih zemljanih cesta

Crveni zamašnjak pripada četvrtoj kategoriji. Gljive su ukusne, pogodne za bilo koju vrstu kuhanja. Skupljaju se krajem ljeta i početkom jeseni (u kolovozu i rujnu). Po izgledu ova gljiva pomalo podsjeća na poljsku, ali ima izraženije crvene tonove u boji kapka i nogu.

Zračni zamašnjak

Gljiva gljiva sakupljana ili raznolika, raste u bilo crnogoričnim i listopadnim šumama. Ne nalazi se samo u alpskim regijama i na tresetnim tlima.

Opis sorte:

• Šešir ima promjer do 10 cm, boja mu je svijetlosmeđa, smeđa, maslinasto ili sivo smeđa, crvenkasta u pukotinama. Rub je ponekad obojen u ljubičastu boju. Površina se osjeti, s puno pukotina. Oblik - u obliku jastuka, gornja koža nije uklonjiva.
• Unutrašnjost čepa je krhka, svijetložuta, direktno ispod kože i blizu nogu crvenkasta. Rez prvo postaje plav, a zatim postaje crven.
• Himenofora mlade gljive je žuta, s godinama postaje zelena. Cjevčice su proširene, kutne, spuštaju se na nogu. Kada se pritisne, sloj poprima plavu boju.
• Noga se sužava prema dnu, prosječna visina je 3-5 cm, maksimalna je 9 cm, debljina je 10-15 mm, boja je svijetlo žuta, maslina, a dno crveno. Ako pritisnete pulpu, postaje plava.

Zbirka zamašnjaka ili pušaka zamašnjaka prikuplja se od srpnja do listopada. Ukusna je, ali stara plodna tijela brzo se propadaju. Pogodno za prženje, kiselo meso, rijetko sušeno.

Smeđi zamašnjak

Smeđi ili kestenov vola je široko rasprostranjena vrsta koja se javlja u miješanim šumama (rjeđe kod četinjača). Raste pored smreke, breze, bukve. Raspon - europski dio Rusije, Bjelorusije, Poljske, sjever Ukrajine. U izgledu pomalo liči na zeleni izgled mahovine.

Njegov opis:

• Šešir ima veličinu od 6-10 cm.U mladosti je hemisferna, a zatim ravna. Boja je smeđa, smeđe-crvena, maslinasto smeđa. Tijekom kiše postaje mrak. Na njemu se formira bijeli premaz koji se može prebaciti na druge vrste gljiva. U suhom vremenu šešir će puknuti.
• Pulpa je bijele ili krem ​​boje, na rezu ne postaje plava. Gusta u mladim primjercima, spužvasta u starim.
• Gimenofor velikih pora, duljina tubula oko 10 mm. Boja - svijetložuta, ne mijenja se kada je pritisnete. Konzistencija na početku života plodnog tijela je gusta, a zatim cevasti sloj postaje mekan.
• Noga je često savijena, naraste za 8-10 cm, promjer joj je 10-20 mm. Unutarnji dio je vlaknast. Iznad nogu prekriven je ostacima micelija. Boja - žuta ili maslina, ispod - crveno-smeđa.

Kestenova prava mahovina muha skuplja se od lipnja do listopada. Ima dobar ukus, spada u treću kategoriju. Pogodno za prženje, kuhanje, soljenje, kiselo meso.

Zamašnjak u prahu

Prašasta zelena gljiva gljiva raste uglavnom u južnim regijama Rusije, Kavkaza, Ukrajine, Dalekog istoka. Preferira borove šume. Rijetki u sjevernim širinama.

Njegove karakteristike:

• Šešir od gljiva je kao u prahu s finim prahom (posebno u mladosti), odakle i dolazi naziv "u prahu". Konveksna je, sa zakrivljenim rubom. Boja - smeđa, maslina, žuta, često neujednačena, s mrljama različitih nijansi, jer se često govori da je ova mahovina muha raznolika. U kišnom vremenu, šešir postaje ljepljiv i sklizak.
• Unutrašnjost šešira je gusta, žuta, na rezu stječe svijetlo plavu boju, s vremenom crni.
• Cjevasti sloj je svijetložute boje (obilježje), a zatim poprima nijansu masline i oker. Pore ​​su velike, zaobljeno-kutne, spore maslinasto žute. Gimenophore se čvrsto stapa s nogom, djelomično prelazi na nju.
• Noga visoka 7-10 cm, debljina 10-20 mm, produžena dolje. Mreža joj nije karakteristična, na srednjem dijelu je vidljiv točkasti, crvenkasto-smeđi premaz. Boja nogu - crveno-smeđa, s smeđim nijansama, na rezu postaje plava.

Sorta ima zajedničke osobine s poljskom gljivom, hrastom. Bere se od sredine ljeta do sredine jeseni..

Velvetni zamašnjak

Prisutan baršun voćnjaka raste u listopadnim, četinarskim i mješovitim šumama. Micelij tvori simbiozu s hrastom, bukvom, borom i smrekom. Voćna tijela izgledaju ovako:

• Šešir je sferni na početku vegetacijske sezone, a zatim postaje konveksan i sferičan. Gornji sloj je baršunast, bez pukotina, s vremenom postaje glatka. Rijetke pukotine pojavljuju se samo na starim plodnim tijelima. Boja šešira je smeđa, ljubičasto smeđa, s vremenom bledi, postaje ružičasta.
• Meso je bijelo ili s blagim žutim nijansom, na rezu postaje plavo.
• Cjevasti sloj s velikim žutim porama, sporastim vretenastim sporom, maslinastim sjenom.
• Noga ima duljinu od 4-12 cm, promjer - 5-20 mm. Unutar se nalaze amiloidne hife s debelim stijenkama, što je znak ove vrste.

Vrijeme branja gljiva traje od kraja kolovoza do sredine listopada. Odlikuje ih dobar ukus, pogodan za bilo koje kuhanje.

Mahovina zamašnjak

Zelena gljiva, močvarna mahovina, ponekad se naziva i pijesak ili raznobojno ulje. Nalazi se u srednjoj i sjevernoj Europi, u europskom dijelu Rusije, u Sibiru, Uralu i na Kavkazu. Preferira borove šume. Tip karakteristika:

• Šešir prvo ima oblik polutke, a zatim postaje u obliku jastuka. Promjer mu je 5-14 cm. Površina sitnih gljivica je glatka, puknuta je usred vegetacijske sezone, ljuskava se i opet postaje glatka u zrelim plodnim tijelima. Kora se teško odvaja. Boja se mijenja od sivo-narančaste do smeđe-crvene, a zatim se pretvara u svijetlu oker.
• Pulpa je gusta, svijetložuta, bliže površini šešira i noge postaju limun.
• Cjevčice prvo narastu do stabljike, a zatim se odvoje. Njihova duljina je 8-12 mm, nijansa je žuta i maslinasto žuta, kada se pritisne, postaje plava. Spore maslinasto smeđe ili žute boje, eliptične.
• Noga 3-9 cm, debljina (promjer - 2-3,5 cm), limunska nijansa (na dnu crveno-smeđa).

Vrsta preferira pješčana tla, a bere se od lipnja do početka studenog. Spada u treću kategoriju, dobro prilagođen za kisele krastavce i ima slab okus.

Konvencionalno jestivi mahovini

Uvjetno jestive uključuju vrste za koje je prije upotrebe potrebno posebno kuhanje. Na primjer, treba ih dugo kuhati, nekoliko puta odvodeći vodu. To je zbog gorčine ili slabih toksičnih svojstava..

Opis uvjetno jestivih mosovica

Zamašnjak je polu-zlatni

Polus zlatno - ovo je rijetka vrsta gljivica koja se nalazi na Kavkazu, Dalekom istoku i nekim regijama Ukrajine. Njeni znakovi:

• Šešir je konveksan, u starosti postaje ravan, ima svijetložutu ili zlatnu boju.
• Cjevasti sloj je nešto tamniji od šešira.
• Noga srednje debljine, žuta ili crvenkasta.

Da biste kuhali, trebate kuhati ovu gljivu 3-4 puta, neprestano odvodeći vodu. Nije pogodan za sušenje. Polu zlatno zamašnjak spada u četvrtu kategoriju, okus mu je nizak.

Vola parazita

Zamašnjak je parazit, ili parazit, raste na plodnim tijelima lokve. Tijekom vegetacijske sezone uništava tijela ovih gljiva, apsorbira hranjive tvari dobivene iz njih. Izgledom podsjeća na zeleni volan, ali mnogo manje veličine. Njegov opis:

• Šešir je najprije hemisferičan, a zatim postaje ravan, prekriven je pahuljicama na vrhu, ima baršunastu površinu. Boja smeđe-žuta, promjer - do 5 cm.
• Celuloza je mršava, bez ukusa i mirisa.
• Himenofora je najprije žuta, zatim maslinasto smeđa. Cjevčice su kratke, spojene sa stabljikom, pore su široke i rebraste.
• Noga smeđe-žuta, tanka, zakrivljena, sužava se na dnu. Ima smeđe žutu nijansu, prekrivenu crvenim mrljama..

Ova vrsta je rijetka, raste na suhim mjestima, na pjeskovitim tlima. Skuplja se u velikim skupinama, na mjestima rasta lažnih kabanica. Neki stručnjaci to pripisuju lažnom i smatraju ga nejestivim zbog lošeg ukusa i nedostatka mirisa gljive..

Nejestivi brodovi mahovine

Nejestivi mahovinac je gljiva s malom ukusom. Neke su vrste nezdrave. Lažna mahovina muha (parazitska) ponekad se naziva i nejestivom. Ali najsvjetliji predstavnik ove skupine je drvenast.

Vola od drveta

Drvenasti zamašnjak raste u Sjevernoj Americi i Europi, a u Rusiji je izuzetno rijedak. Micelij baca u staro drvo ili piljevinu. Nalazi se u starim brvnarama, u blizini porušenih drvenih kuća, pa čak i na pilanama.

Drveni volasti raste u Sjevernoj Americi i Europi

Tip karakteristika:

• Šešir ima oblik hemisfere, promjer - 2-8 cm. Površina je glatka, crveno-smeđa, koža nije uklonjiva.
• Unutrašnjost brane je žućkasta, bez ukusa i mirisa..
• Cjevasti sloj prelazi u nogu, nijansa mu je crveno-smeđa ili hrđavo smeđa. Pore ​​imaju zaobljeni ili kutni oblik, duljina im je 5-10 mm. Spore su vretenasta ili elipsoidna, žuto-maslina.
• Noga je debela, promjera 10-27 mm, visine 8-10 cm, često savijena, cilindrična. Boja je ista kao i kapa ili za 1-2 tona svjetlija.

Izgledom ova vrsta pomalo podsjeća na polu zlato, ali ima tamniju boju s izraženim smeđim tonom.

ljut

Postoje i drugi nejestivi predstavnici lažnih mossovika koji pripadaju drugim vrstama. Primjerice, kopriva paprike pripada rodu Chalciporus, a ne Xerocomus. Ovaj volan nije toksičan, ali se ne koristi zbog gorčine i oštrog ukusa. U rijetkim se slučajevima dodaje u hranu umjesto papra. Njegov opis:

• Šešir s promjerom 2-7 cm, površina je glatka, koža nije uklonjiva. Boja smeđa, žutosmeđa, crveno smeđa, češće - svijetla.
• Meso je žuto, krhko, na rezu postaje crveno, što razlikuje ove lažne gljive od stvarnih..
• Hymenophore žuto-smeđe ili smeđe-smeđe nijanse, spušta se do nogu, pore imaju nepravilni kutni oblik.
• Noga dugačka 3-8 cm i debljine 0,5-3 cm, često je zakrivljena, njen je nizak poput šešira ili malo tamniji.

Vlatni paprikaš - uobičajena vrsta. Nalazi se u cijeloj Europi, u Sibiru, Uralu i na Kavkazu. Pronađen je čak i na otoku Tasmaniji.

Da sumiram

Ako sumnjate da li je pronađena jestiva vrsta, bolje je ne sakupljati je. Berači gljiva ne preporučuju uzimanje parazita, pa čak i polu zlatne boje. Bolje je sakupljati zelene, baršunaste, šarene i druge slične sorte. Ako nema samopouzdanja, bolje je zamoliti iskusniju osobu da pokaže dobre gljive..