Prženi maslac sa kiselim vrhnjem i lukom: ukusni recepti s krumpirom i bez njega

Pržene šumske gljive izvrsno su jelo koje su gurmani cijenjeni stoljećima. Prženo ulje u kiselom vrhnju kombinira veličanstvenu gljivu plemenitu aromu s nježnim kremastim okusom. U kombinaciji s krumpirom ili lukom, ovo jelo može postati pravi ukras trpezarijskog stola.

Kako kuhati ukusan maslac u kiselom vrhnju

Glavni sastojak ovog jela su svježe šumske gljive. Najbolje ih je prikupiti sami. Ubrani usjev mora se pažljivo sortirati i pripremiti za daljnje kuhanje. Listovi, komadići prljavštine, oštećeni dijelovi i male ličinke uklanjaju se s plodnih tijela. Zatim morate ukloniti masni film iz šešira - tijekom daljnjeg prženja može značajno pokvariti okus gotovog jela.

Nakon što se očiste sve gljive, potrebno je odabrati najprikladnije za prženje. Najbolje je uzeti mlade primjerke - oni su gušće strukture, što će vam u kombinaciji s kremastim okusom kiselog vrhnja omogućiti da dobijete najukusnije jelo.

Drugi najvažniji sastojak jela je kiselo vrhnje. Prilikom odabira najbolje je dati prednost najgušćem proizvodu. Tijekom kuhanja s tekućom kiselom kremom, većina tekućine će i dalje ispariti iz nje, ostavljajući samo koncentrirani okus. Ni u kojem slučaju ne biste trebali kupiti proizvod od kiselog vrhnja - kada se prži, on se jednostavno uvije i potpuno izgubi strukturu vrhnja.

Kako kuhati svježi maslac, pržen u kiselom vrhnju

Da biste pripremili ukusni tost od gljiva sa kiselim vrhnjem, možete ići na dva načina - kupiti smrznuti proizvod u trgovini ili dati prednost svježem voću. Ako osoba vjeruje da nema dovoljno iskustva u mirnom lovu, možete kupiti ulje od iskusnih berača gljiva. Važno je samo obratiti pažnju na svježinu kupljenog proizvoda..

Što se tiče svježih gljiva, postoji nekoliko načina kako ih pržiti u kiselom vrhnju. Klasičan recept za maslac u kiselom vrhnju je kuhati ih u tavi. Možete kuhati pirjani maslac u kiselom vrhnju, peći ih u pećnici ili kuhati pravo djelo kulinarskog umijeća koristeći posude za pečenje. Osim što u recept dodate kiselo vrhnje, možete koristiti i druge sastojke - krumpir, sir, mrkvu i pastu od rajčice. Među najpopularnijim začinima su kopar, peršin, češnjak, muškatni oraščić.

Vrlo važna stvar u pripremi ovog jela je primarna toplinska obrada glavnog sastojka. Ako su primjerci prestari i na mnogim su mjestima bili pogođeni parazitima, bolje ih je kuhati dodatnih 20-30 minuta prije prženja. Mladim i gustim gljivama nije potrebna prisilna toplinska obrada, pa je dovoljno da ih narežete na komade i počnete kuhati.

Kako pržiti smrznuti maslac u kiselom vrhnju

Često se događa da rezultati tihog lova nadmašuju sva očekivanja, što daje beračima gljiva ogromne usjeve. Ako je tijekom berbe za budućnost većina gljiva otišla u zamrzivač, s vremenom se pojavi želja da uzmete nekoliko komada i pržite zajedno sa kiselim vrhnjem. Bacati smrznute gljive u tavu nije dobra ideja. Da biste dobili sjajan obrok, važno je pravilno odmrzavati ulje.

Dva su načina kako pripremiti proizvod za prženje. Poluproizvod trebate ili staviti u duboki tanjur na sobnoj temperaturi, ili gljive umočiti u hladnu vodu. Nakon potpunog odmrzavanja moraju se osušiti kako bi se uklonila vlaga..

Već odmrznuti maslac izrezan je na komade - oni su spremni za prženje s kiselim vrhnjem. Ako je proizvod kupljen u trgovini, najčešće su već narezani. Ostatak procesa pripreme smrznutog maslaca ponavlja se svjež. Mogu se pržiti, pirjati i peći sa kiselim vrhnjem i ostalim sastojcima..

Kako pržiti maslac u tavi sa kiselim vrhnjem

Ovaj recept maslac u kiselom vrhnju najtradicionalniji je. Pored sastojaka gljiva i masne kisele pavlake može se dodati malo mljevenog crnog papra i soli po ukusu. Za tako jednostavno jelo trebat će vam:

• 500 g maslaca;
• 250 g kiselog vrhnja;
• sol i mljeveni papar;
• suncokretovo ulje.

Mala količina biljnog ulja izlije se u zagrijanu tavu. Zatim se vani polažu gljive izrezane na komade. Prže se 15-20 minuta na laganoj vatri do zlatno smeđe boje. Nakon toga u tavu stavite kiselo vrhnje, dobro ga promiješajte i pirjajte još 5-7 minuta. Gotovo jelo posolite i popaprite po ukusu.

Ulje prženo lukom, kiselim vrhnjem i muškatnim oraščićem

Dodavanje luka i muškatnog oraščića prženom maslacu sa kiselim vrhnjem omogućuje vam dobiti nevjerojatno ukusan recept koji će cijeniti svi članovi obitelji. Luk dodaje jelo jelu, a muškatni oraščić daje nevjerojatnu aromu. Da biste pripremili takvo remek-djelo, morate:

• 700 g maslaca;
• 4 žlice. l. kiselo vrhnje 20% masnoće;
• 2 srednje glavice luka;
• 3 žlice. l. ulje;
• sol;
• prstohvat muškatnog oraščića.

Gljive se režu na male komade i prže u suncokretovom ulju oko 10 minuta. Zatim dodaju nasjeckani luk i prže još 20 minuta. Na kraju se dodaju sol, muškatni oraščić i kiselo vrhnje. Svi sastojci se dobro izmiješaju, pokriju poklopcem i ostave da se peku još 5 minuta.

Kako kuhati kuhane maslačke gljive u kiselom vrhnju

Mnogi se brinu oko prženja ulja bez prethodne toplinske obrade. Iako su ove gljive jestive, kuhane u kipućoj vodi postaju apsolutno sigurne. Često se ova metoda koristi kada kupujete glavni sastojak od drugih ljudi - gljive sakupljene na kontaminiranim područjima mogu akumulirati štetne tvari..

Recept za takva ulja u kiselom vrhnju sličan je standardnom prženju. U početku se gljive stave u kipuću vodu i kuhaju na jakoj vatri 15-20 minuta. Zatim se bacaju u drugar za uklanjanje suvišne tekućine, raspoređuju na vrućoj tavi i prže do zlatno smeđe boje. Tek nakon toga začinjavaju se kiselim vrhnjem, solju i paprom.

Kako pržiti maslac s krumpirom i kiselim vrhnjem

Prženi maslacem i krumpirom od kiselog vrhnja mogu se smatrati klasikom ruske kuhinje i jednim od najpopularnijih recepata tijekom razdoblja tihog lova. U kombinaciji s krumpirom i kiselim vrhnjem ulje savršeno otkriva nježan okus i aromu gljive. Za pripremu takvog jela trebat će vam:

• 500 g krumpira;
• 350 g maslaca;
• 1 luk;
• 180 g kiselog vrhnja;
• sol.

Gljive, po želji, možete kuhati ili ih možete odmah pržiti. Oni se izrezuju na male komade i prže na srednjoj vatri do zlatno smeđe boje. Krompir se oguli i nareže na sitne štapiće i prži u zasebnoj tavi s lukom dok ne skuha. Zatim se sastojci sjedine, doda se kiselo vrhnje i lagano promiješa. Tava s posudom uklanja se s vatre, pokriva se poklopcem i ostavlja se pirjati oko 5 minuta.

Ulje u kiselom vrhnju s krumpirom, sirom i začinskim biljem

Ovaj recept za kuhanje prženog maslaca u kiselom vrhnju jedan je od najukusnijih. Dodavanje naribanog sira na kraju kuhanja omogućava vam kremast okus. Zajedno sa svježim začinskim biljem dobiva se mirisno jelo koje će cijeniti i najzahtjevniji kušači. Za pripremu takve poslastice trebat će vam:

• 500 g krumpira;
• 250 g maslaca;
• 100 g parmezana;
• 150 g kiselog vrhnja;
• mala hrpa peršina ili kopra;
• sol.

Da se krumpir i gljive prže ravnomjerno, istodobno se stavljaju u tavu. Prženje na srednje jakoj vatri traje 20 minuta, a zatim dodajte sol i kiselo vrhnje u jelo, pomiješajte ih. Gotovo jelo maknite s vatre, a na vrhu ga pospite obilnim slojem naribanog sira i sitno sjeckanog zelenila. Da biste ravnomjerno otopili sir, morate čvrsto zatvoriti poklopac i pričekati 10 minuta.

Pomfrit s prženim krumpirom, kiselim vrhnjem i češnjakom

Češnjak je jedan od najboljih aromatičnih i aromatičnih dodataka u gotovo svakom jelu. Uz to, svaki recept poprima nevjerojatnu pikantnost. Korak po korak recept za prženi maslac zahtijeva 0,5 kg krumpira, malo staklenke kiselog vrhnja, 4 režnja češnjaka i 300 g gljiva.

Krompir ogulimo i narežemo na male šipke. Gljive se očisti od prljavštine, opere i nareza na kockice. Krompir se položi u vruću tavu zajedno s gljivama i prži ih do zlatno smeđe boje. 5 minuta prije nego što je krumpir spreman, sjeckani češnjak i sol dodaju se u tavu po ukusu. Gotovo jelo začinite kiselim vrhnjem, maknite s vatre i poklopite 5 minuta.

Kako pržiti maslac sa kiselim vrhnjem i orasima

Takav recept zaista može iznenaditi čak i osobu naviknutu na kulinarske užitke. Orasi se savršeno kombiniraju s aromom gljiva i kremastim okusom. Da biste pripremili takvo remek-djelo, trebat će vam:

• 800 g maslaca;
• 1/2 šalice oraha;
• 200 ml kiselog vrhnja;
• 2 luka;
• zeleni luk;
• suncokretovo ulje;
• sol;
• bijeli papar;
• 3 žlice. l. jabučni ocat.

Svježe gljive se malo prokuhaju i iseku na sitne komade. Prže se zajedno sa sitno sjeckanim lukom do zlatno smeđe boje. Zatim dodaju nasjeckano bilje, sjeckani orašasti plodovi, ocat, sol i papar. Svi sastojci se pomiješaju i začinju s dijelom masnog kiselog vrhnja. Tava se makne s vatre i pokrije.

Recept maslac pržen s kiselim vrhnjem i začinskim biljem u maslacu

Da bi dobili još nježnije jelo, mnoge domaćice koriste maslac. Impregnirajući ulje, znatno pojačava njihov okus i dodaje im veliku aromu. Za takvo jelo trebat će vam:

• 600 g svježeg maslaca;
• 3 žlice. l. maslac;
• hrpa luka ili peršina;
• 180 g 20% ​​kiselog vrhnja;
• sol.

Ulje je prženo na maslacu do zlatno smeđe boje. Zatim dodaju sol, sitno sjeckanu zelje i gustu kiselinu vrhnja. Svi sastojci se dobro izmiješaju, pokriju tava i maknu s vatre. Ovo jelo je savršeno kao prilog za pire krumpir.

Kako kuhati maslac u kiselom vrhnju s krumpirom u pećnici

Možete kuhati ukusne recepte s gljivama ne samo u tavi. U pećnici možete dobiti i pravo kulinarsko remek-djelo iz jednostavnog seta proizvoda. Za kuhanje vam treba 600 g krumpira, 300 g maslaca, 180 ml kiselog vrhnja i sol po ukusu.

Kuhane gljive kuhajte 10 minuta, a zatim ih pržite u prethodno zagrijanoj tavi sa sitno nasjeckanim lukom. Krompir se izrezati na male kriške, pomiješati s kiselim vrhnjem i lagano prženim uljima. Rasporedite čitavu masu u lim za pečenje namazan maslacem. Kuhajte krumpir s uljima i kiselim vrhnjem u pećnici pola sata na temperaturi od 180 stupnjeva.

U pećnici se peče pire krumpir sa kiselim vrhnjem

Od predstavljenih sastojaka, možete peći izvrsnu tepsiju s hrskavom kore od sira u pećnici. Ovaj je recept savršen za srdačnu obiteljsku večeru. Da biste ga pripremili trebat će vam:

• 1 kg krumpira;
• 1 luk;
• 350 g maslaca;
• 100 ml kiselog vrhnja;
• 100 g parmezana;
• 3 žlice. l. maslac;
• 50 ml vrhnja;
• mljeveni papar;
• sol.

Oguljeni krumpir kuhajte u slanoj vodi, a zatim u pire od krumpira s 2 žlice. l. maslac. Pire od krumpira začinite solju i malo mljevene paprike. Sitno sjeckane gljive s lukom pržite u tavi. Nakon toga se u maslac dodaju vrhnje i gusta pavlaka, dobro promiješaju i maknu s vatre.

Posudu za pečenje premazati maslacem. Prvi sloj širio pire krumpir. Na njemu namažite maslac sa kiselim vrhnjem i vrhnjem. Prekriveni su slojem naribanog sira i poslati ih u pećnicu na 20 minuta na temperaturi od 200 stupnjeva.

Krumpir s uljima u umaku od kiselog vrhnja u loncima

Da biste kuhali najukusniji krumpir u loncima, njemu trebate dodati malo maslaca i porciju umaka od kiselog vrhnja. Gotovo jelo bit će prekrasan ukras na blagovaonskom stolu. Za pripremu takvog remek-djela trebat će vam:

• 1 kg krumpira;
• 800 g svježeg maslaca;
• 2 mala luka;
• 500 ml kiselog vrhnja;
• 1 čaša vode;
• 2 žlice. l. maslac;
• sol i mljeveni papar;
• 1 žlica. l. suhi peršin ili kopar.

Krompir ogulimo i narežemo na male krugove. Ulje narežite na trakice, luk - tanke polovine. Da biste dobili umak od kiselog vrhnja, kiselo vrhnje se miješa s vodom i suhim biljem, sol i papar dodaju se po ukusu.

Na dno svakog lonca stavite komad maslaca. Potom se pola lonca napuni krumpirom i lagano posoliti. Zatim položite gljive i sjeckani luk u slojevima. Svaki lonac prelijemo umakom od kiselog vrhnja na uski dio. Posude se pokrije i pošalju u pećnicu na 45 minuta na temperaturi od 190 stupnjeva.

Pirjani krumpir s maslacem, kiselim vrhnjem i umakom od rajčice

Dodavanje umaka od rajčice krumpiru, uljima i kiselom vrhnju omogućuje vam dodatni dodir povrća. Okus jela je ujednačeniji i zasićeniji. Za pripremu takve večere trebat će vam:

• 800 g krumpira;
• 1 veliki luk;
• 350 g svježeg maslaca;
• 180 g kiselog vrhnja;
• 100 g paste od rajčice;
• sol po ukusu.

Krompir i maslac se režu na male komade i prže dok se napola ne skuhaju. Dodajte luk nasjeckan na pola prstena i pržite još 10 minuta. Gotov krumpir s gljivama začinite solju, kiselim vrhnjem i pastu od rajčice. Svi sastojci se dobro izmiješaju i na laganoj vatri pod zatvorenim poklopcem kuhaju 5-10 minuta..

Pirjani leptiri s krumpirom, mrkvom i kiselim vrhnjem

Jedna od najvećih prednosti kuhanja prženih gljiva s krumpirom i kiselim vrhnjem je to što im možete dodati gotovo bilo koje povrće. Ljubitelji mrkve mogu se počastiti ukusnim gljivama odreskom s ovim povrćem. Za pripremu takvog jela trebat će vam:

• 300 g maslaca;
• 1 luk;
• 1 velika mrkva;
• 600 g krumpira;
• 200 g kiselog vrhnja;
• ulje za kuhanje;
• sol i papar po ukusu.

Povrće se reže na sitne komade i prži u biljnom ulju, zajedno s lagano kuhanim gljivama do zlatno smeđe boje. Nekoliko minuta prije kuhanja jelo se slani i začinjava kiselim vrhnjem. Svi sastojci se izmiješaju, tava se makne s vatre i pokrije 5 minuta.

zaključak

Ulje prženo u kiselom vrhnju jedno je od najukusnijih jela pripremljenih od šumskih gljiva. Savršena kombinacija omogućuje vam izvrsnu večeru bez ozbiljnog kuhanja. Veliki izbor dodatnih sastojaka omogućava vam odabir recepta koji savršeno odgovara preferencijama ukusa bilo koje osobe.