Kako pržiti gljive valui: recepti sa fotografijama

Vrijedne gljive pravi su uspjeh za beraču gljiva, jer ovaj proizvod, ako se pravilno kuha, ima svijetlu aromu i ugodan okus. Da biste pravilno roštiljali valui, morate znati tajne predobrade, redoslijed postupaka i najbolje recepte.

Je li moguće pržiti gljive valui

Vrijednosti su uslovno jestive, a ne mogu se koristiti sve kopije u kuhanju. Raste velika s glatkim, pomalo skliskim šeširom, a u mladosti nalikuju brezi. S vremenom se šešir ravna i pretvara u zaobljeni disk, dostižući promjer od 15 cm. U svom sirovom obliku, valui se razlikuju po gorčini celuloze i specifičnom mirisu užarenih ulja.

Često se meso pretvara u crve, a kod starih primjeraka noga postaje krhka i drobi se pri svakom dodiru. Sa svim svojim osobinama, gljive su privlačne u kuhanju jer će šešir ostati čvrst i mesnat čak i nakon kuhanja ili prženja, a noga nije pogodna za hranu zbog prekomjernih vlakana. Važno je sakupljati samo mlade primjerke, jer se stari ne prže zbog velikog sadržaja toksina.

Priprema vrijednosti za prženje

Vrijednosti nisu prikladne za sirovu potrošnju, zahtijevaju obavezno prethodno namakanje i vrenje. Prije prženja valua, potrebno je provesti pripremne korake:

1. Uklonite prljavštinu, ostatke lišća, šumske krhotine i pijesak. Odrežite noge i kapu spustite u spremnik napunjen hladnom vodom.
2. Namačite šešire 3 dana, mijenjajući vodu svaka 3 sata. Ako se spremnik hladi, promjene vode mogu se obavljati rjeđe..
3. Ocijedite, temeljito isperite svaku gljivu.
4. Stavite u tavu s hladnom čistom vodom, ulijte 1 tsp. sol i kuhajte 15 minuta na laganoj vatri, skupljajući pjenu po površini.
5. Ocijedite, kapke isperite hladnom vodom i drugi put prelijte hladnom tekućinom.
6. U tavu baci sol, nekoliko lovorovih lišća, kišobran, šaku paprike i glavu lukovice. Kuhajte 20 minuta. Ova metoda će gnojnoj kaši pružiti ugodan okus, a gorčina i neugodan miris tijekom opetovanog kuhanja sa začinima nestat će.
7. Kuhanu valui isperite tekućom vodom, stavite na sito i ostavite tako da staklena tekućina.

Nakon dvostrukog vrenja srdačni i mesnati valui mogu se pržiti ili baciti u juhu.

Kako pržiti gljive

Oprani, oguljeni, namočeni i kuhani u začinjenoj vodi "šake" se mogu pržiti, kako u solo izvedbi, tako i uz dodatak luka, krumpira, mrkve i češnjaka. Svakom proizvodu pržena pulpa gljiva daje posebnu hladovinu. Pržene valui možete uspješno kuhati na rafiniranom biljnom ulju, režući šešire u malim komadima.

U procesu prženja možete dodati nasjeckani luk, dodati kiselo vrhnje i jelo začiniti (po želji) grubom soli, bijelim paprom i začinom suneli hmelja. Ako želite, u pečenje možete dodati bilo nasjeckano povrće, vrhnje, zeleno perje i začine.

Prženi recepti s fotografijom

Postoji nekoliko recepata za prženje mesnih šešira s povrćem i začinima. U svakoj verziji kaša se poigrava posebnim ukusom, upija arome aditiva, stječe sočnost i pikantnost..

Jednostavan recept za prženu vrijednost

Bogati mesni šeširi, prženi svježim začinskim biljem i domaćom kiselom kremom, hranjivi su i hranjivi sastojci. Jelo se može poslužiti kao međuobrok ili na njega staviti krišku svježeg poroznog bageta.

Garnitura za prženje hrane:

• 500 g komora;
• 100 ml rafiniranog ulja;
• 1 glava luka;
• čaša 15% kreme;
• nasjeckani kopar i peršin - po vlastitom nahođenju.

Opis pripreme mirisnih prženih vrijednosti:

1. Oljuštite namočene i kuhane gljive sa slamkama ili komadima proizvoljne veličine.
2. Ogulite glavu luka i nasjeckajte na tanke polovice kolutića.
3. Stavite valui na suhu tavu, pokrijte poklopcem i pričekajte da višak vlage ispari iz pulpe da ispari. U procesu prženja komadi će pucati poput kokica.
4. Na nasjeckane gljive poslati nasjeckani luk, sipati biljno ulje i pržiti masu dok komadići luka ne poprime zlatnu boju.
5. Prženo jelo pospite solju i paprom po želji.
6. Ulijte kremu, prekrijte tavu poklopcem i pržite 5 minuta na laganoj vatri.

Kuhanu masu od gljiva poslužite u toplom obliku ili stavite na svježe pripremljenu tjesteninu.

Recept za pržene vrijednosti s krumpirom

Ako ukusno pržite valui gljive s krumpirom, dobiveno jelo lako je nahraniti veliku obitelj i neočekivane goste. Radi praktičnosti, oguljeni, namočeni i kuhani komadi mogu se podvrgnuti udarnom smrzavanju u zamrzivaču. Poluproizvod se tada lako izvadi i stavi na kuhanje.

Osnovni set hrane za prženje:

• ½ kg vrijednosti;
• 1 kg gomolja krumpira;
• glava luka;
• ulje - 100 ml;
• po potrebi sitna sol i svježe zdrobljeni papar;
• 2 lista lovora.

Prženje valua s krumpirom slijedi tehnologiju:

1. Ogulite gljive, namočite u hladnoj vodi i dvaput prokuhajte. Ocijedite i pošaljite u tavu bez ulja.
2. Tijekom procesa prženja, vlaga će ispariti iz kaše, dok komadi mogu odskakati. Pokrijte tavu poklopcem.
3. Ogulite i narežite krumpir na male kocke.
4. Oslobodite luk od ljuske i nasjeckajte na kockice.
5. Ulijte ulje u tavu, dodajte nasjeckani luk i nastavite pržiti na laganoj vatri.
6. Procijedite krumpir i kuhajte, miješajući, dok povrće ne postane mekano.
7. Uklonite poklopac s tave i pržite još 7 minuta na laganoj vatri..
8. Kad se pečenje porumenilo, solite ga po ukusu, popaprite, dodajte lovorov list i isključite vatru.
9. Potrebno je pratiti temperaturu ulja kako se komadići krumpira ne lijepe i ne izgori.

Stavite jelo na tanjur, pospite nasjeckanim biljem, donesite soli i začina po ukusu.

Kuhanje prženih vrijednosti s mrkvom, lukom i češnjakom

Jednostavan i aromatičan recept za prženje s povrćem i začinima savršen je za srdačan ručak ili večeru. Možete pržiti valui u tavi ili sporom štednjaku, što će uvelike olakšati postupak kuhanja..

Garnitura za prženje hrane:

• 500 g sočne i kuhane vrijednosti;
• glava luka;
• 1 korijen mrkve;
• čaša kiselog vrhnja s udjelom masti od 15-20%;
• 2 žlice. l. čista voda;
• 2 češnja češnjaka;
• po nahođenju sitne soli i svježe nasjeckane paprike;
• začini: hmelj-suneli, provansalsko bilje - prstohvat;
• peršin i kopar grančice - 5-6 svaki.

Postupak kuhanja sastoji se od sljedećih koraka:

1. Kuhane vrijednosti operite i narežite na male kriške. Oljuštite oguljeni luk u pola prstena ili slamke.
2. Mrkvu naribajte korejskom mljevom ili sitno nasjeckajte na bilo koji drugi način.
3. U duboku tavu ulijte rafinirano ulje, dobro ga zagrijte.
4. U ulje stavite nasjeckano povrće, pržite 15 minuta i ulijte komade vrijednosti.
5. Ulijte kiselo vrhnje u posudu, dodajte nasjeckano zelje, sol i pospite umakom začinima, pomiješajte sve komponente.
6. Kad gljive porumene i natapaju povrtne sokove, zeleni umak prelijte kiselim vrhnjem i pomiješajte cijelu masu.
7. Smanjite temperaturu i pirjajte dok se ne kuha 15-20 minuta sa zatvorenim poklopcem.
8. Tijekom prženja potražite pod poklopcem, ako je tekućina potpuno isparila, možete je još dodati.

Pržena riba

Riblji file dobro se slaže s gljivama i povrćem.

Da biste ukusno skuhali ribu, trebate:

• glava luka;
• ½ kg fileta bijele ribe;
• 300 g vrijednosti;
• šaka peršina;
• sok od ½ limuna;
• lovorov list i 3-4 bibera od bibera;
• začine po izboru.

Ukusna poslastica pržena u koracima:

1. Pržite kuhani valui s pirjanim lukom u vrućem ulju dok se ne skuha.
2. Dodajte mljeveno meso i pirjajte 20 minuta, ulijte ½ šalice vode.
3. Začinite prženje solju i začinima.
4. Priprema pospite zelenilom, poškropite limunovim sokom i začinite paprom i peršinom.

Procijedite 3-4 minute ispod poklopca i poslužite s grančicom peršina ili bosiljka.

Pržena kalorijska vrijednost

Gljive se smatraju potpunim nadomjestkom mesa zbog visokog sadržaja bjelančevina u sastavu. Proizvod je koristan za visoku prehranu s malim udjelom kalorija. Energetska vrijednost vrijednosti je 29 kcal / 100 g, bjelančevine - 3,7 g, masti - 1,7 g, ugljikohidrati - 1,1 g. Vrijednosti mogu varirati ovisno o dodatnim komponentama. Najkaloričnija jela s vrhnjem i kiselim vrhnjem.

zaključak

Ako pržite valui, slijedeći sve preporuke za kuhanje, možete stvoriti originalnu poslasticu dostojnu svečanog stola. Valui - svestrane gljive koje se lako i ukusno mogu kuhati s ružičastim lukom, rajčicom i mrkvom. Okus i miris gotove poslastice izravno ovisi o kvalitetnom namakanju vrijednosti u vodi i ključanju s začinima.