Valui: gdje raste gljiva, kako izgleda, je li moguće jesti

Valuy (lat. Russula foetens) je uobičajena gljiva u obitelji russula. U običnim ljudima se naziva i gobi, krmača, kulbik, krava, gljiva-plakun. Neki od imena nastaju zbog prilično neugodnog i oštrog mirisa valuya, a drugi zbog činjenice da je njegov šešir ljepljiv na dodir.

Gdje raste vrijednost

Područje uzgoja valuya prilično je opsežno - nalazi se u velikim količinama u Euroaziji i Sjevernoj Americi. U Rusiji su mjesta najveće rasprostranjenosti u zapadnom Sibiru, dalekom istoku i na Kavkazu.

Valui se nalazi u svim vrstama šuma. To se objašnjava činjenicom da može tvoriti mikoruzu i sa četinarskim i listopadnim drvećem, ali najčešće se gljiva odvija ispod breza. Osim toga, ova vrsta se može naći u sjenovitim i močvarnim mjestima, jer voli vlagu..

Gljiva urodi plodom obično u skupinama, ali se nalaze i samotni primjeri..

Kako izgleda vrijednost?

Šešir zrelog plodnog tijela može doseći 7-15 cm u promjeru i 3-5 cm u visinu. Oslikana je u svijetlo smeđim nijansama. Karakteristična značajka je prisutnost male rupe u sredini kapice. Na dodir je površina gljive vrlo skliska i ljepljiva. Unatoč činjenici da je šešir prilično ravan kod odraslih primjeraka, u mladim vrijednostima više liči na jaje, koje se postupno otvara. Uz rub kapke jasno su vidljive radijalne pruge.

Gymenophore ploče su duge, često se nalaze. Imaju krem ​​boju, ponekad sasvim bijelu. Iz njih se oslobađa poluprozirna žućkasta tekućina koja ostavlja žutosmeđe mrlje na stabljici. S vremenom potamne.

Noga je prilično moćan izgled. U visini doseže u prosjeku 6-12 cm, dok promjer nogu može biti 3-4 cm. Po obliku nalikuje bačvi. Struktura nogu je prilično gusta, ali se nalaze i šuplji primjerci. U starim dragocjenostima one postaju labave, jer se unutar njih stvara prazan prostor nepravilnog oblika. Podnožje stopala s vremenom postaje obojeno.

Pulpa je prilično krhka, krhka. Na rezu ima bijelu boju, ali brzo potamni i poprimi smeđe nijansu. Sirovo meso ima vrlo gorak i gorući okus, neugodan je i njegov miris. U recenzijama se primjećuje da nekako podsjeća na aromu pokvarenog ulja.

Mogu li jesti gljive Valui

Valui su među uvjetno jestivim gljivama. To znači da se može jesti samo nakon kuhanja - za to se ubrani urod dugo natapa ili kuha. Također je potrebno ukloniti kožu s plodova tijela, jer je vrlo gorka.

Okus gljive

Okusne kvalitete gljiva nalaze se na razini treće skupine. Bez dodatne obrade, izuzetno je neugodnog okusa, zbog čega se valui obično slane i kisele. Također u Rusiji su popularna jela od prženih i pohanih vrijednosti, prethodno natopljena. Posebno je zapažen ugodan okus ovih gljiva u obliku slanih zalogaja, koji se mogu pripremiti hladni ili topli. Također, kako bi sjenkama dodali dodatne note, radni dijelovi se začinju marinadom s začinima.

Koristi i štete za tijelo

Valui ima mnoštvo korisnih svojstava, zbog čega je postala vrlo popularna u tradicionalnoj medicini, posebno u Kini. U Rusiji se gljiva ne koristi u ljekovite svrhe, ali njegove su prednosti očite. Pravilno obrađena plodna tijela mogu imati sljedeće učinke na ljudsko tijelo:

• uklonite toksine i toksine koji su moćan antioksidans;
• stabilizirati rad srca;
• niži šećer u krvi;
• normalizirati metabolizam;
• ojačati imunitet;
• promoviraju uklanjanje teških metala iz tijela.

Naravno, sve je to istina samo uz umjereno korištenje jela od vrednih za hranu. Uz to, ova je vrsta bogata proteinima, koji sudjeluju u stvaranju novih stanica. Vitaminski sastav plodnih tijela je također prilično opsežan..

Unatoč očitim prednostima ove gljive za ljudsko tijelo, ona također ima niz kontraindikacija. Ni u kojem se obliku ne bi trebali jesti ovi šumski plodovi:

• djeca mlađa od sedam godina;
• trudnice i dojilje;
• ljudi s bolestima gastrointestinalnog trakta;
• s individualnom netolerancijom na komponente sadržane u gljivama;
• osobe s bolestima jetre i bubrega.

Osim toga, ne možete jesti svježe vrijednosti. Bez dodatnog liječenja izazivaju teško trovanje, što se utvrđuje sljedećim znakovima:

• mučnina;
• žeđ;
• povraćanje;
• otežano disanje
• probavne smetnje;
• jaka bol u trbuhu.

Ako se pojave ovi simptomi trovanja, morate odmah pozvati hitnu pomoć. Prije njezinog dolaska žrtvi je umjetno izazvano povraćanje i ispiranje želuca.

Lažni parovi

Valuya ima svoje rođake koji mogu izazvati ozbiljno trovanje hranom. Prije odlaska u šumu važno je upoznati se s opisom ovih lažnih vrsta kako ne bi naštetili vašem zdravlju.

Najopasnija dvostruka valuta - Goebeloma ljepljiva (lat. Hebeloma crustuliniforme) ili lažna vrjednota. U običnim ljudima ova vrsta se naziva hrenovka gljiva.

Izrazita karakteristika gebeloma je oštar i neugodan miris koji podsjeća na hren. Osim toga, ova se gljiva razlikuje od jestivih sorti po tome što nikada nije glista. To se objašnjava visokim sadržajem prilično kaustičnog mliječnog soka u njegovom voćnom tijelu..

Russula badem (lat. Russula laurocerasi) ili lovorova trešnja russula je također vrlo slična valui, međutim, lako ih je razlikovati po mirisu - aroma ove vrste odiše snažnim notama gorkog badema. Općenito, badem Russula je nešto manji i elegantniji.

Gljiva je klasificirana kao jestiva, za razliku od vredna. Okus ove vrste najpotpunije se otkriva tijekom toplinske obrade, ali može se jesti sirovo.

Podrum (lat. Russula subfoetens) praktički se ne razlikuje od vrjednota. Oni se mogu odrediti samo primjenom kalijevog hidroksida (KOH) na noge gljiva - podrum bi trebao mrljeti pulpu, dok će boja voćnog tijela valuya ostati nepromijenjena. S druge strane, kod ovih vrsta je neustrašivo pogriješiti, jer se njihov okus ne razlikuje puno jedan od drugog..

Na isti način kao i prave vrijednosti, podrum pripada uvjetno jestivim gljivama..

Još jedna uobičajena dvostruka valuya - Russula morse (lat. Russula illota). Ova se vrsta razlikuje i od stvarnih valua po mirisu - russula ima okus badema, kojeg njen rođak nema.

Gljiva se može jesti, spada u kategoriju jestivih.

Pravila prikupljanja

Ova vrsta se bere od srpnja do rujna, ponekad se sezona berbe proteže do sredine listopada, ako se godina pokazala topla. Preporučuje se pridržavanje osnovnih pravila za sakupljanje gljiva:

1. Ujutro odlaze u šumu kada je razina vlage još uvijek prilično visoka. U takvim uvjetima ubrana voćna tijela duže ostaju svježa.
2. Kao i kod drugih gljiva, i valiju se ne smije vaditi iz zemlje. Gljiva se uklanja iz tla pažljivim uvijanjem nogu ili pažljivo odrezom iznad zemlje. Takva je točnost tada nužna kako bi micelij bio netaknut - kako bi mogao donijeti žetvu sljedeće godine. Ako gricnete gljive, ona će umrijeti.
3. Tijekom žetve treba se usredotočiti na mlade gljive. Stare i prezrele vrijednosti ne razlikuju se po dobrom ukusu, pa najčešće sakupljaju primjerke šeširom, čija veličina ne prelazi 5-6 cm.

upotreba

Meso koje se širi ima u svom sirovom obliku prilično neugodan okus. Toliko da se na zapadu gljiva smatra nejestivom. U Rusiji se od zime pripremaju slani pripravci, koji se dugo natapaju prije toga kako bi se uklonila gorčina iz plodnog tijela. Kavijar gljiva od valui vrlo je popularan u Ukrajini i Bjelorusiji.

Općenito, postupak pripreme vrijednosti je sljedeći:

1. Prije svega, plodna tijela temeljito se isperu iz zemlje, lišća i ostalog otpada, nakon čega pažljivo uklanjaju gorku kožu.
2. Sljedeći korak je namakanje gljiva. Ovo je potrebno kako biste uklonili neugodan miris i gorčinu. Za namakanje u prosjeku treba 2-4 dana, a pritom koristite hladnu vodu. Dva puta dnevno mijenja se tekućina kako gljive ne bi kisele.
3. Postupak namakanja može se zamijeniti kuhanjem - toplinska obrada može značajno smanjiti vrijeme pripreme usjeva za soljenje. Da biste to učinili, oprana voćna tijela stavi se u tavu i napuni vodom do vrha. Kuhajte gljive najmanje 40 minuta, nakon čega se mogu koristiti za zimsku berbu.

Ova vrsta je neprikladna za sušenje, jer joj je meso previše gorko. Također se ne preporučuje korištenje nogu za radne dijelove, obično se odabiru samo šeširi.

zaključak

Valui je prilično komplicirana gljiva, no pripreme od nje pripremljene su izvrsno. Istodobno, vrijednost se još uvijek ne preporučuje za jelo maloj djeci, trudnicama i osobama s bolestima gastrointestinalnog trakta, jer i najmanja pogreška u pripremi može biti štetna za zdravlje. Neadekvatno namakanje gljivice ne predstavlja ozbiljne probleme, ali uslijedit će lagano trovanje hranom.

Možete saznati više o tome kako prikupiti vrijednost iz videozapisa u nastavku: