Recepti za kuhanje

Recepti za izradu valuva je transformacija ne najvrjednijih, koje rastu u gotovo svim regijama Rusije, pomalo gorkih gljiva u predivne dobrote koje mogu zasjeniti okus gljiva, russule i bijele boje. Valui se mogu pržiti, kiseli i slani, od njih napraviti kavijar ili mesne okruglice. Glavni trik je odabrati samo mlade i zdrave predmete za kuhanje.

Kako brzo i lako očistite vrijednosti

Pravilno očistiti valui i pripremiti ih za kuhanje pomoći će sljedeće preporuke:

1. Prerada treba započeti odmah nakon što se gljive donesu kući: s vremenom će početi propadati korisni minerali, a 5-6 sati nakon berbe potpuno će se pokvariti.
2. Suhe kape možete očistiti brzo i bez oštećenja. Ranije se mogu odvojiti od ljepljivog legla. Kasnije, neposredno prije postupka kuhanja, valuti se isperu u tekućoj vodi.
3. Nakon uklanjanja kože, gljive treba pregledati i ukloniti..

Koliko namočite gljive prije kuhanja

Valui se smatraju uvjetno jestivim, jer je njihovo meso zasićeno gorkim sokom, međutim ovaj se okus može eliminirati dugim i pravilnim namakanjem. Postupak traje 2-3 dana i odvija se na sljedeći način:

1. Gljive se očiste i operu, riješite se starih i crva, uklonite oštećena područja.
2. Pripremljeni uzorci se izlijevaju vodom i drobljenjem tlače, tako da je radni komad potpuno prekriven tekućinom.
3. Valui se namoči, svakodnevno 2-3 puta mijenja vodu, zatim se pere i koristi u daljnjem kuhanju.

Značajke pripreme vrijednih gljiva

Od vrijednosti možete napraviti različita jela - oni su kiseli, slani topli i hladni, prženi, napravljeni od kavijara i mesnih okruglica. Ispravno pripremljeni valui zadržavaju svoju specifičnu oštrinu, a predobrada ih oslobađa gorčine. Da bi navedena jela bila što ukusnija, prilikom kreiranja valja se sjetiti značajki ove vrste gljiva:

1. Nepoželjno je koristiti stare i bolesne vrijednosti.
2. Za kuhanje je bolje uzeti samo šešire, noge, čak i nakon dužeg namakanja i soljenja, nemojte se u potpunosti riješiti gorkog okusa.
3. Prije daljnjeg kuhanja kuhajte 30 minuta kako biste očuvali sočnost i gustoću proizvoda..

Recepti za pravljenje gljiva

Iz vrijednosti možete kuhati brojna jela izvrsnog ukusa. Bez obzira na metodu toplinske obrade, ispadaju sočno, usta, s karakterističnom pikantnom oštrom notom.

Kako kuhati pržene gljive valui

Valui možete pržiti s minimalnim dodacima, a možete ih napraviti i večerom s krumpirom. Za prvi recept trebat će vam sljedeći sastojci:

• gljive - 1 kg;
• luk - 2 kom .;
• češnjak - 2-3 žlice
• sol, papar, bilje - po ukusu.

Postupak kuhanja traje nekoliko koraka:

1. Valuy se natapa pod malim ugnjetavanjem.
2. Kuhajte gljive 30 minuta, zatim procijedite, isperite, ako je potrebno podijelite na nekoliko komada.
3. Nasjeckajte luk u tavi do zlatne boje, dodajte češnjak, stavite valui, sve promiješajte, začinite i pržite 5-7 minuta. Po želji prije posluživanja, poslagajte poslastice zelenilom.

Drugi se recept može koristiti za stvaranje srdačne večere..

Da biste to učinili, trebat će vam:

• gljive - 1 kg;
• krumpir - 500 g;
• luk - 1-2 kom .;
• papar, sol, bilje - po ukusu.

Kuhanje prženog krumpira s vrijednostima uključuje sljedeće procese:

1. Kuhajte gljive 30 minuta, lagano posolite vodu.
2. Ogulite i nasjeckajte krumpir na tanke trake.
3. Umiješajte nasjeckani luk, dodajte gljive, pomiješajte i pržite smjesu 7-8 minuta dok ne omekša.
4. U tavu stavite krumpir, pospite paprom i solju po ukusu, a zatim kuhajte jelo 8-9 minuta ispod poklopca i još 10 minuta na otvorenom.

Poslastica je najbolje poslužiti vruća, posuta biljem.

Kako kuhati slane gljive valui

Za kisele gljive postoji način kuhanja vrućeg i hladnog. Takvi kiseli krastavci su hrskavi i sočni, s oštrim začinjenim okusom, ali samo pod uvjetom da su svi koraci kuhanja pravilno izvedeni. Sljedeći sastojci potrebni su za vrući postupak:

• gljive - 3 kg;
• sol - 500 g;
• kopar (kišobrani) - 4-5 kom.
• lišće hrena i crne ribizle - 6-7 kom..
• voda - 10 l.

Proces ide na sljedeći način:

1. Potopite Valui, a zatim kuhajte 15 minuta.
2. Gljive stavite u slojevima, svaki posipajući solju u posudi - bačvi ili posudi. Čvrsto pritisnite, napravite rupe u masi do dna kako biste osigurali pristup kisiku. Položite čistu krpu na vrh i stavite ugnjetavanje.
3. Uklonite ugnjetavanje kada gljive daju sok koji će se preliti preko ruba posude. Na vrh valui stavite lišće crne ribeze i hrena, kopar, a zatim krastavce ostavite 40 dana.

Hladno soljenje sadrži sljedeće sastojke:

• gljive - 3 kg;
• sol - 120 g;
• kišobrani - 4-5 kom .;
• lišće hrena, trešnje i crnog ribiza - 4-5 svaki.

Postupak kuhanja uključuje sljedeće korake:

1. Valui natapaju.
2. Ocijedite vodu, pomiješajte gljive sa solju, položite kopar i lišće na vrh, a zatim ostavite 55-60 dana za soljenje.
3. Na kraju razdoblja premjestite radni komad u sterilizirane staklenke i pohranite u podrum ili hladnjak.

Kako kuhati vrijedne kisele

Odgovarane kisele vrijednosti pripremaju se iz sljedećih komponenti:

• gljive - 3 kg;
• voda - 5 l;
• sol - 7 tbsp. l .;
• šećer - 8 tbsp. l .;
• octena kiselina (80%) - 7 tsp;
• crni i paprikaš (grašak) - 6-7 kom .;
• senf (sjemenke) - 1 tsp;
• klinčići - 5-6 kom .;
• lovorov list - 1-2 kom.

Kuhanje je kako slijedi:

1. Operite namočene gljive i kuhajte 25-30 minuta, procijedite i ponovo isperite.
2. Pripremite marinadu: sol i šećer sipajte u vruću vodu, stavite valui, kuhajte 20 minuta, a zatim u otopinu ulijte octenu kiselinu.
3. Rasporedite gljive u sterilizirane staklenke, prelijte vrućom marinadom, u svaku zdjelu stavite nekoliko začina - klinčić, grašak, papar, lovorov list i senf.
4. Konzervirajte limenke, okrenite naglavačke i, omotajući pokrivačem, ostavite dok se potpuno ne ohlade.

Za pripremu ukiseljenih vrijednosti možete koristiti drugi recept za koji su potrebni sljedeći sastojci:

• gljive - 3 kg;
• voda - 5 l;
• češnjak - 3 glave;
• sol - 100 g;
• ocat (6%) - 3-4 žlice. l .;
• kopar (kišobrani) - 3 kom .;
• sveži začin i crni papar (grašak) - 3-5 kom..

Kuhanje se odvija u nekoliko faza:

1. Tako natopljene vrijednosti kuhajte dvaput tijekom 15 minuta, promijenite vodu i isperite posudu, isperite i stavite u štapić.
2. Ulijte sol i začine u vruću vodu za marinadu, kao i tanke ploške češnjaka, kuhajte 5-7 minuta.
3. Ostavite gljive da se ohlade, a zatim ih rasporedite u sterilizirane staklenke, dobro spakirajte i prelijte sa malo začinjene marinade sa začinima.

Takve se vrijednosti mogu zatrpati najlonskim poklopcima i poslati u podrum da u njima uživaju 2-3 mjeseca nakon ukiseljenja.

Kako kuhati kavijar od gljiva iz vrijednosti

Ukusni kavijar od vrijednosti može djelovati kao neovisna zalogaja ili ga možete pretvoriti u nadjev za torte. Sastojci su sljedeći:

• gljive - 1 kg;
• luk - 1 p .;
• papar i sol po ukusu.

Pripremite kavijar na sljedeći način:

1. Okuhani valui prokuhajte, procijedite i prođite kroz mlin za meso.
2. Sitno nasjeckajte oguljeni luk i pirjajte dok ne postane proziran.
3. U tavu stavite nasjeckane gljive, luk, dodajte sol i papar po ukusu, dobro promiješajte i pirjajte na srednje jakoj vatri 10-15 minuta.

Spremni kavijar stavite u banke, sterilizirajte i plute za zimu, ili ga možete odmah poslužiti vrućim tijekom posluživanja..

Kako napraviti reznice od vrijednosti

Reznice neće uspjeti samostalno od napunjenih tekućih gljiva, ali kruh će masu učiniti plastičnom i prikladnom za oblikovanje. sastojci:

• gljive - 500 g;
• kruh - 3 kriške;
• jaje - 1 p .;
• mlijeko - 100 ml;
• luk - 1 p .;
• papar, sol, bilje - po ukusu.

Postupak kuhanja je jednostavan:

1. Kuhane oguljene i natopljene valui kuhajte 20-30 minuta, ohladite i prođite kroz mlin za meso s lukom.
2. Luk namočite u mlijeku, promiješajte i dodajte gustinima, pustite da se masa kuha, nabubri 20-25 minuta.
3. Ako je potrebno, ako se jelo od sira pokazalo previše tečno, možete dodati krekere, pomiješati sve, modne male kotlete i pržiti ih na laganoj vatri 3-5 minuta sa svake strane.

Spremne kotlete od gljiva poslužene na stolu s umakom od kiselog vrhnja.

Korisni savjeti

Što je korisno znati o gljivama:

1. Oni nisu previše bogati mastima i ugljikohidratima, ali sadrže određenu količinu proteina, vitamina i minerala, a ujedno su i vrlo ukusni, pa bi ih ljubitelji prehrane trebali koristiti.
2. Ne zahtijevaju dugotrajnu toplinsku obradu tijekom prženja, kao i za vrijeme kiselosti ili soljenja. Dugo namakanje, koje se vrši kako bi se uklonila gorčina iz gljive gljive, dovoljno je da se smanji vrijeme kuhanja.
3. Spremni za soljenje i soljenje ne prije 3-4 mjeseca nakon obrade, za razliku od russule, koja se može poslužiti za stol tijekom dana, maksimalno - nakon 30-40 dana.

zaključak

Recepti za kuhanje valuevuy - mogućnosti pretvaranja ne najvrjednijeg i ne najhranjivijeg proizvoda u izvorne kisele, slane i pržene dobrote. Valui možda baš ne zadovoljava berače gljiva - u šumi je uvijek privlačniji ulov. No, na stolu iskusnih kuhara ove će gljive uvijek naći mjesto.