Podzemlje: kako kuhati za juhu, prženje i za zimu

Topola roba, ili činovnik, je uvjetno jestiva gljiva s visokom hranjivom vrijednošću. Otopiti i kuhati službenici trebaju ukloniti gorčinu i štetne tvari iz njih. Tek nakon preliminarne toplinske obrade, takve se gljive mogu koristiti za kuhanje jela i priprema. Redovi kuhanja moraju biti podložni nekoliko temeljnih pravila.

Kako kuhati gljive

Da biste ispravno prokuhali službenice, prvo morate pripremiti prikupljene ili nabavljene primjerke. Očišćeni nizovi ne mogu se kuhati, jer na površini mogu biti štetne tvari. Osim toga, bez početne pripreme, mogu biti vrlo gorke..

Izgled gljiva

Prije kuhanja topolevki moraju se natopiti. Za to su odabrani uzorci smješteni u spremnik vode. Namakanje traje 2-3 dana. Voda treba mijenjati svakih 8-10 sati. Nakon namakanja redova u tekućini, temeljito se isperu, ostave da se ocijede. Zatim se kuhaju u prikladnoj posudi..

faze:

1. Lonac se napuni vodom za 2/3.
2. Stavite posudu na štednjak i dovedite do vrenja..
3. Kad voda proključa, dodajte sol (1 žlica na 1 litru tekućine).
4. U kipuću vodu stavljaju se sljedbenici.
5. Ako se kuha ulje za naknadnu pripremu obradaka, preporučuje se dodavanje 1/4 žlice limunske kiseline.

Trajanje toplinske obrade ovisi o jelu za koje su kuhane gljive namijenjene. U posudu s redom topole mogu se dodati i različiti začini: lovorov list, klinčići, crna paprika u obliku graška.

Kad se ogrjev zavari, mora se ukloniti iz vruće vode. Najlakši način je da ih ocijedite u drugaru i ostavite da se ocijede. Inače se nizovi skuhaju i izgube čitavu strukturu..

Koliko kuhati gljive

Na vrijeme kuhajte zamjenu ne smije biti duže od 30 minuta. Inače je vjerojatno da će se ugrijati i izgubiti ukus i hranjivu vrijednost. Tijekom kuhanja potrebno je uzeti u obzir temperaturni režim. Tekućina ne smije intenzivno ključati. Kuhajte na laganoj vatri, najbolje bez poklopca.

Koliko kuhati gljive topolove gljive dok ne omekšaju

Za pripremu nadomjestaka do gotove, samo 20 minuta. Kuhane gljive obično se koriste za preljeve, salate i druga jela gdje je potreban gotov sastojak..

Preporuke za kuhanje:

• kuhati topolevki treba biti u slanoj vodi;
• treba ih povremeno miješati;
• ako su službenici pripremljeni za upotrebu u drugim jelima, prije kuhanja ih je potrebno drobiti na komade potrebne veličine;
• nakon kuhanja morate biti sigurni da su gljive izgubile svoj gorak okus.

Spremni činovnici bacaju se u drugar i ostave da se ocijede. Da bi se ubrzalo hlađenje, mogu se oprati vodom.

Koliko kuhati zamjenu prije prženja

Postoji pogrešno mišljenje da prije prženja termička obrada gljiva u kipućoj vodi nije potrebna. Ovo se pravilo odnosi samo na jestive vrste. U slučaju sljedbenika, nije isključena vjerojatnost gutanja otrovnih tvari koje mogu štetiti zdravlju i uništiti okus. Stoga, čak i prije toplinske obrade u tavi, topolov red mora biti prokuhan.

Za 1 kg veslanja topola trebat će vam:

• voda - oko 2 l;
• sol - 2 žlice. l .;
• lovorov list - 2-3 kom .;
• klinčići - 3-4 pupoljka.

Gljive gljive prije toplinske obrade

Nabrojane, namočene i oguljene primjerke treba staviti u lonac s kipućom vodom i soli. Prije sljedećeg prženja dovoljno je 10-15 minuta da se zamjena kuha na laganoj vatri. Važno je da topolevka dobro teče i da na njima ne ostane suvišna tekućina. Inače ulazi u zagrijanu tavu i činovnik neće pržiti, već pirjati.

Koliko kuhati zamjenu za zimu

Topolonski redovi najčešće se koriste za pripremu praznina. Od njih možete kuhati razne zalogaje, salate, osnove za juhe. Da bi službenici dugo preživjeli, potrebna je kompetentna preliminarna priprema, koja svakako uključuje kuhanje.

Kako kuhati topolevke za gredice:

1. Prethodno namočeni redovi topole stavljaju se u kipuću slanu vodu..
2. Pustite pirjati 5 minuta.
3. Zatim se spremnik uklanja iz peći, voda se odvodi.
4. Lonac s topolevkom napunite novom vodom, dovedite do vrenja.
5. Držite na laganoj vatri 10 minuta, dodajući 2 žlice octa i 1/4 žlice. limunska kiselina.

Taj se postupak malo razlikuje od prethodnog pa možete pročitati upute o tome kako kuhati službenice korak po korak i fotografiju.

Kako kuhati red topole za juhu

Nemoguće je kuhati prva jela od sirovih podtopolnika. Čak i ako se natapaju 3-4 dana, nije isključen rizik da su ostavili mikroorganizme štetne za ljude. Stoga se topolevke kuhaju unaprijed, a zatim dodaju u juhu.

Kuhanje gljiva u redovima juhe

Način kuhanja:

1. Stavite oguljene i namočene nizove u tavu s kipućom vodom.
2. Dodajte sol i začine.
3. Kuhajte 5-10 minuta.

Gljive bi trebale ostati čvrste. Kuhaju se prilikom kuhanja juhe. Prije nego što ih dodate prvom tečaju, preporučuje se isprobati nekoliko primjeraka za okus kako biste bili sigurni da nema gorčine.

Korisni savjeti

Postoji nekoliko tajni koje olakšavaju pripremu redova i drugih vrsta gljiva. Stoga ih trebaju primijetiti svi koji žele od činovnika napraviti ukusna jela.

preporuke:

• ako tijekom kuhanja veslači emitiraju neugodan miris, preporuča se u tavu staviti cijelu oguljenu koru luka;
• ako je luk potamnio, to ukazuje da su gljive vrlo onečišćene, pa je bolje da ih ponovno operete;
• ako se ulome glista, nakon glavnog namakanja treba ih staviti u vodu s velikom količinom soli;
• Prije kuhanja, namočene gljive preporučuje se staviti u hladnjak kako se ne bi počele truliti;
• za posuđe treba odabrati mlada jela;
• ako se uhvati stari sljedbenik, noga mu je uklonjena i pripremljen je samo šešir;
• porozna struktura mesoždera je sposobna apsorbirati mirise, tako da ne biste trebali dodavati začine oštrog ukusa;
• za dugoročno skladištenje preporučuje se zamrzavanje narezanih redaka, a zatim kuhanje odmrznuti.

Lako je ispravno napraviti redove od topola ako slijedite recept i uzmete u obzir predstavljene preporuke. Također se možete jasno upoznati s načinom kuhanja gljiva. Takvi savjeti će sigurno koristiti iskusnim i početnicima kuharima.

zaključak

Potrebno je kuhati podnu, jer se ove gljive smatraju uvjetno jestivim. Jela iz sirove topolevke mogu se pokvariti zbog izraženog gorkog okusa. Trajanje kuhanja gljiva varira ovisno o naknadnom načinu kuhanja. Toplinska obrada traje najmanje 10 minuta, nakon čega se zamjene mogu pržiti, dodati juhama ili pripremama za zimu.