Da li se poriluk gljive natapaju

Boletus edulis, koji se naziva i boletus, ima posebno mjesto među onima koji su sakupljeni za konzumaciju. Pored svog atraktivnog izgleda, ovog predstavnika kraljevstva gljiva odlikuju zadivljujuća gastronomska svojstva. Ali u praksi, mnogi kuhari ne znaju kuhati gljive. Međutim, namakanje suhih svinjskih gljiva uvijek je relevantno u procesu njihove pripreme prije termičke obrade.

Namakanje suhih gljiva - obavezno prije pripreme

Da li je potrebno namakati ćevape

Prije kuhanja bilo koja vrsta šumskog voća zahtijeva određene radnje za njihovu prethodnu pripremu. Tu spadaju čišćenje i pranje, ali postupak namakanja nije potreban za sve vrste, već samo one koji imaju gorčinu. No, budući da gljiva svinjetine ima dobar okus i ne gorka, nije joj potrebno prethodno namakanje u svježem obliku. Čak, naprotiv, višak tekućine može pogoršati kvalitetu svježe sakupljenih gljiva, čineći ih labavim i zasićenim vlagom.

Ali sušene gljive svinjetine potrebno je namočiti. Ali vrijedi napomenuti da će kvaliteta finalnog jela nakon njegove pripreme i dalje ovisiti o ovom postupku. Stoga je važno pravilno promatrati postupak namakanja kako bi se što više očuvala hranjiva vrijednost..

Neki preporučuju namakanje osušenog proizvoda samo za prženje ili pirjanje. Ali prije kuhanja, prema nekim pregledima, ovaj postupak nije potreban, jer će se nakon kontakta s vrućom vodom tijekom vrenja vratiti suha plodna tijela. Zapravo je još uvijek potrebno natapanje prije probave, što će voćnim tijelima učiniti nježniju konzistenciju.

Kako namakati mladunče

Postoje određena pravila za pripremu bobica za njihovu naknadnu pripremu, koja uključuju i prethodno namakanje. Ali sam postupak izravno će ovisiti o vrsti korištenih sirovina. Na primjer, namakanje svježim bijelim gljivama nije potrebno ili se ovaj postupak izvodi u određenim uvjetima. Namakanje osušenog proizvoda je potrebno, ali ima i svoje karakteristike.

Kako namakati sušene gljive svinjetine

Sušene svinjske gljive nužno zahtijevaju prethodno namakanje, tako da su plodna tijela zasićena vlagom i obnovljena. Da biste to učinili, razvrstavaju se, uklanjaju višak krhotina, a zatim isperu pod tekućom vodom. Nakon ovih manipulacija, možete izravno krenuti na namakanje.

Osušeni proizvod prelijte samo hladnom vodom (može biti i na sobnoj temperaturi). Ne koristite vruće tekućine, posebno kipuću vodu, jer će to utjecati na aromu. Neki stručnjaci za kulinarstvo savjetuju namakanje suhih gljiva od gljiva u mlijeku, ali u stvarnosti takvi postupci ne samo da ne utječu na okus, već mogu čak i negativno utjecati na kvalitetu proizvoda. Doista, mliječni proteini mogu uzrokovati rast patogene flore koja se čuva u naborima tijela sa suhim voćem, posebno ako namakanje u mlijeku traje više od dva sata.

Tijekom namakanja suhe gljive nabubre i povećaju se nekoliko puta

Za posuđe, kako biste natapali suhe svinjske gljive, bolje je koristiti emajliranu, staklenu ili hranu plastiku. Ni u kojem slučaju ne smije se namakanje obavljati u aluminijskoj posudi, jer može doći do procesa oksidacije..

Nakon namakanja suhih gljiva, voda se mora ocijediti. Ni u kojem slučaju se ne može koristiti za kuhanje jela ili umaka, jer u njemu ostaju sve tvari nakupljene u voćnim tijelima. Pijesak i prljavština također se talože, jer se u većini slučajeva ne isperu prije sušenja.

Na kraju namakanja poželjno je i obavljati kuhanje, bez obzira na naknadno kuhanje (prženje, prženje). Kuhanje treba obavljati u nesoljenoj vodi na laganoj vatri 10 minuta nakon ključanja. Tijekom vrenja plodna tijela će se još više povećavati u veličini.

Luk je također bolje ne koristiti, već ocijediti

Kako namočiti svježe gljive svinjetine

Svježe gljive poriluka ne preporučuje se namakati prije kuhanja, jer voda štetno utječe na strukturu plodnog tijela: postaje vodenasta, rastresita i bez okusa. No ipak, ovaj se postupak može izvesti ako je usjev pobran odmah nakon kiše ili po vlažnom vremenu. Zatim je potrebno namakanje da biste uklonili suvišnu prljavštinu, pijesak, ljepljive listove i razne insekte koji bi mogli puzati ispod šešira..

Svježe gljive svinjetine natapaju se u slanoj vodi 15 minuta. Sol doprinosi temeljitijem čišćenju sitnih zrnaca pijeska i insekata. Za učinkovitost, treba ga uzimati brzinom od 0,5 tbsp. l. na 500 ml vode. Zatim odmah isperite pod tekućom vodom, a zatim nastavite izravno s kuhanjem.

Natopljene gljive boletus nisu prikladne za naknadno sušenje.

Koje je vrijeme za namakanje mladunaca

Što se tiče vremena namakanja suhog proizvoda, ono može biti različito, ovisno o načinu sušenja i pripremi. Tako će, na primjer, namočiti sušene gljive svinjetine koje su pripremljene prirodno (u zraku) trebati oko 40-60 minuta. Ali u slučaju prerade u pećnici pod utjecajem visokih temperatura, plodna tijela postaju kruta i puno suša, pa zahtijevaju duže namakanje. Uz periodičnu provjeru trajat će najviše četiri sata. Ako postane uočljivo da su gljive poprimile veličinu i postale otečene, a mekane na dodir, onda su spremne za daljnju upotrebu.

Također utječe na trajanje namakanja i način naknadne pripreme. Za pečenje ili pirjanje osušite proizvod dulje nego za juhu za kuhanje.

Neke domaćice natapaju noću, ali to nije sasvim ispravno, jer dugotrajno izlaganje vodi može uzrokovati gubitak ukusa i mirisa.

zaključak

Namakanje suhih gljiva sa svinjetinama obvezan je postupak jer vam omogućuje da proizvod učinite mekšim i nježnijim. Ali ako je iz nekog razloga nemoguće natopiti suha plodna tijela, tada su podvrgnuta vrenju u nekoliko faza, neprestano isušivanjem juhe.