Kako kiseli krastavac (sandbox, veslanje, topolevki): recepti, fotografije i videozapisi

Svi recepti za kisele činovnike uključuju dvije faze: pripremu za konzerviranje i sam postupak kiselosti. Da biste dobili ukusnu i mirisnu grickalicu, morate znati kako pravilno obraditi ove gljive. U stanju su apsorbirati štetne tvari iz okoliša, pa im je potrebno dugo namakanje. Ne možete ih sakupljati u blizini prometnica i velikih autocesta, kako ne bi došlo do teškog trovanja tijela.

Priprema za rezanje redova topole

Podzemni građani nisu baš popularni među beračima gljiva. Međutim, oni koji su upoznati s okusom kiselih pješčanika godišnje nabavljaju poslastice za buduću upotrebu. Vrijeme berbe je u kolovozu i listopadu. Proljetne sorte ubrane u svibnju.

Okus i sigurnost zimske berbe ovise o početnoj obradi svježe ubranih gljiva. Glavne manipulacije provode se odmah nakon berbe, jer veslanje brzo postaje bezvrijedno.

Korak-po-korak upute za pripremu zaštitnih zaštita pomoći će da se izbjegnu pogreške u procesu vađenja:

• Gljive je potrebno razvrstati, ukloniti oštećene, pokvarene primjerke;
• za branje odaberite jaka, mesnata voćna tijela;
• sortirajte usjev po veličini. Veliki šeširi izrezani na komade;
• isperite hladnom vodom;
• stavite činovnik u duboki umivaonik, prelijte hladnom slanom vodom. Kao rezultat toga, gorčina će napustiti tijelo gljive, meso će zadržati svoju boju;
• ostavite spremnik na hladnom tamnom mjestu da se izbjegne fermentacija;
• natopite kolekciju 1-1,5 dana, redovito mijenjajući vodu (svaka 4 sata);
• Ponovno isperite sve kako biste se riješili nečistoće pijeska, krhotina;
• očistite urod i kuhajte pola sata. Voda treba slati brzinom od 10 g na litru tekućine;
• uklonite pjenu tijekom postupka kuhanja žlicom na žaru;
• naprezanje podnice kad se potpuno slegnu na dno posude;
• ponovo isperite pod tekućom vodom, osušite.

Pečena topola za veslanje

Na kraju svih postupaka, sljedbenici su u potpunosti spremni za daljnje slanje. Sljedeći korak je sterilizacija spremnika i poklopca. Ove radnje su potrebne, jer su jamstvo očuvanja kvalitete obrade.

Kako kisele gljive u zemlji za zimu

Tehnologija čuvanja kiselih službenika uvjetno se dijeli na dvije glavne metode: hladnu i vruću. Prva je dugotrajna (više od 1,5 mjeseca), međutim, radni komad ima najbolji okus, voćno tijelo zadržava gustu kašu. U ovom slučaju činovnika treba blanširati da se riješi gorčine..

Vruća metoda pripreme je popularnija, jer gotovo jelo možete dobiti za nekoliko dana. Gljive imaju osjetljivu kašu, apsolutno su sigurne. Za mariniranje službenika ne trebaju skupe komponente i posebna oprema, što potvrđuje sljedeći video:

Postupak očuvanja kutija za pijesak može se razlikovati. U nekim receptima gljive se kuhaju u slanoj vodi, a zatim leže ulijevaju. Ostali - predlažu kuhanje u gotovoj marinadi, što vam omogućuje da spremite zasićeniji okus gljiva.

Stavite službenicu u staklenku treba biti tijesna, pokušavajući ne oštetiti šešire. Preostali zračni jastuci između komada pulpe mogu izazvati fermentaciju. Staklenku napunite kiselom kutijom za pijesak do samog vrata, kao što je naznačeno na fotografiji.

Recepti za kisele krastavce za zimu

Prilikom odabira recepta za ukiseljenje ribljeg topola, trebate uzeti u obzir količinu ubranih usjeva i buduću lokaciju zaliha. Ako u hladnjaku nema dovoljno mjesta, potrebno je dati prednost čuvanju vruće. To će vam omogućiti da uredite zimske zalihe u smočnici ili podrumu.

Klasični recept za ukrašavanje milica

Najpopularniji je ukusan i jednostavan recept za kisele kutije s pijeskom. Za nabavu je potrebno najmanje komponenti:

• činovnici - 2 kg;
• filtrirana voda - 1,5 l;
• stolni ocat 9% - 65 ml;
• crni papar (žitarice) - 8-10 kom .;
• šećer - 2 žlice;
• sol - 1 žlica. l .;
• cvjetovi sušenih klinčića - 3 kom .;
• lovorov list - 3-4 kom..

Kisele gljive

Postupak kuhanja:

1. Izvršite prethodnu pripremu, kuhajte gljive;
2. Stavite pješčenjake u lonac, ulijte vodu;
3. Otopiti sol, šećer u tekućini;
4. Dovedite kuhati na laganoj vatri;
5. Dalje, kuhajte ne duže od 8-10 minuta;
6. Umočite začine u kipuću vodu, dodajte ocat;
7. Nastavite kuhati još 8-10 minuta na laganoj vatri;
8. Rasporedite red u staklenkama, uvedite preostalu marinadu, zatvorite poklopce.

Recept za kiseli monopol za zimu bez sterilizacije

Zamjenu možete marinirati bez dugog postupka sterilizacije. Sljedeći sastojci moraju biti pripremljeni:

• svježe veslanje - 1 kg;
• granulirani šećer - 1 tbsp. l .;
• sol - 2 žlice. l .;
• ocat 9% - 125 ml;
• lovorov list - 2 kom .;
• crni papar - 5-7 graška;
• sušeni klinčići - 2 cvasti;
• češnjak - 2-3 češnja;
• kopar - 3 kišobrana;
• listovi ribizle - 2-3 kom..

Priprema za kisele gljive

Postupak kuhanja:

1. Operite, namočite i očistite pire od maslaca;
2. Umočite u tavu prikladne posude, ulijte vodu;
3. Uvesti sol, šećer;
4. Kuhajte na laganoj vatri nakon vrenja oko 20 minuta;
5. U staklenke stavite prvi dio začina;
6. Rasporedite sljedbenike;
7. Sljedeći sloj je drugi dio začina i octa;
8. Od preostale tekućine pripremite kipuću vodu i ulijte u spremnik;
9. Zamotajte, preokrenite, pokrijte pokrivačem.

Jar kisele gljive za zimu u bankama

Ukusno je kuhati kod kuće začinjene kisele podtopolnike u jednostavnim bankama. Nije potrebno koristiti drvene ili plastične posude.

sastojci:

• topolevka - 2 kg;
• hren - 1 tbsp. l .;
• ocat 9% - 80 ml;
• sol - 35 g;
• šećer - 50 g;
• lovorov list - 3 kom .;
• filtrirana voda - 1 l;
• crni papar - 5-7 graška.

Staklenke kisele u limenkama

Pripremamo marinadu za sljedbenike na 1 litri vode:

1. Otopite kristale soli (30 g) i šećera (50 g) u toploj tekućini;
2. Dovedite do vrenja;
3. Dodajte lovorov list, papar u kipuću vodu, kuhajte 3-5 minuta;
4. Unesite ocat, nastavite kuhati 2 minute.

Postupak konzerviranja:

1. U zasebnoj posudi kombinirajte kuhani podtopolniki i hren;
2. Raspodijelite masu gljiva u staklenke, ostavite stajati 10 minuta
3. Ulijte dobivenu kipuću marinadu u pripremljene staklenke s gljivama, hrenom;
4. Sterilizirajte 20-25 minuta i namotajte kapke.

Kako narezati kutije za pijesak s limunskom košticom

Poseban recept za marinadu za jelo s dodatkom limunove korice zadržava svoj izvorni bogat okus gljiva. Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• činovnici - 2,8 kg;
• filtrirana voda - 1 l;
• kopar u žitaricama - 1 st. l .;
• limunova korica - 1 žlica. l .;
• sol - 60 g;
• šećer - 50 g;
• stolni ocat 9% - 3 žlice. l .;
• crni papar - 8-10 graška.

Kuhanje marinade za domaćinstva

Postupak pripreme ukiseljenih redova:

1. Otopite sve komponente u vodi, osim limunove kore;
2. Prokuhajte marinadu za sljedbenike ne duže od 3-5 minuta;
3. Kuhane gljive skuhajte u kipućoj vodi;
4. Nastavite postupak kuhanja još 15 minuta;
5. Umočite limunovu koricu u tavu;
6. Smanjite toplinu, kuhajte 10 minuta;
7. Vrući radni dio rasporedite u limenke, zavijte poklopce.

Kako kiseli ribani topoli s senfom

Dodatak suhe senfa marinadi daje topolu posebnu aromu, začinjen okus, zadržava nježnu strukturu.

Za pripremu dva kilograma topola u veslanju pripremite sljedeće komponente:

• filtrirana voda - 1 l;
• sol - 60 g;
• šećer - 70 g;
• stolni ocat 9% - 60 ml;
• lovorov list - 1 kom .;
• senf (prah) - 1 žlica. l .;
• crni papar - 5-7 graška;
• kopar - 2 srednje velike cvasti.

Topolevka se marinirala senfom

Postupak pripreme ukiseljenih redova:

1. Pripremite topolevku, kuhajte;
2. Pripremite kipuću vodu, umočite preostale začine u nju;
3. Smanjite intenzitet vatre, kuhajte 7-10 minuta;
4. Maknite sa štednjaka, polako unesite ocat;
5. Gljive čvrsto složite u staklenke;
6. Posudu napunite vrućom marinadom, pluta plastičnim poklopcima.

Kako kiseli činovnici s mrkvom i lukom

Podzemne karavane marinirane s lukom i mrkvom savršeno nadopunjuju svečanu gozbu. Poslije gljiva uspješno se kombinira s jelima s alkoholom i mesom.

Sastojci za kiseli krastavci:

• topola od rogače - 1,65 kg;
• vinski ocat - 0,5 l;
• luk - 1 kom .;
• mrkva - 1 kom .;
• lovorov list - 2-3 kom .;
• crni papar - 5-7 graška;
• osušeni cvjetovi klinčića - 2 kom .;
• kamena sol - 20 g;
• šećer - 15 g.

Kiseli krastavci s povrćem

Postupak pripreme kiselih gljiva:

1. Subtopoli se prethodno kuhaju;
2. Oslobodite luk od ljuske, operite pod tekućom vodom, narežite na male kocke;
3. Mrkvu ogulite, nasjeckajte poput luka;
4. U tavu umočite povrće, začine, unesite ocat;
5. Dovedite smjesu do vrenja, nastavite kuhati četvrt sata;
6. U kipućoj marinadi spustite topolevku, pirjajte na laganoj vatri 5-7 minuta;
7. Sadržaj tepsije izvadite žlicom, stavite u staklenke;
8. Preostalu tekućinu kuhajte 10 minuta, ulijte u gljive s povrćem;
9. Plastične kapice za brtvljenje spremnika.

Kako narezati gljive Topolevka s klinčićima

Zbog prisutnosti klinčića od klinčića, jela dobivaju izvrstan ukus i uvijek su u potrazi za blagdanima.

Sastojci za kiseli krastavci:

• činovnici - 3 kg;
• stolni ocat (9%) - 110 ml;
• češnjak - 3-4 češnja;
• sušeni klinčići - 6-8 pupova;
• voda - 1 l;
• kamena sol - 100 g;
• šećer - 100 g;
• lišće crne ribizle - 8-10 kom..

Kiseli luk s klinčićima

Tehnologija očuvanja:

1. Izvršite manipulacije za pripremu gljiva za ukiseljenje;
2. Ulijte vodu u tavu, sol, dodajte šećer;
3. Dobro promiješajte, stavite na štednjak;
4. Umočite u otopinu nadomjestka, kuhajte 8-10 minuta;
5. Staklenke napunite začinima: listovima ribizle, češnjakom, klinčićima;
6. Kuhani u sandučiću za marinadu pješčane naslage do polovine limenke, unesite ocat (20 g);
7. Drugu polovicu staklenke napunimo topolevkom, začinima i opet dodamo stolnu nogu octa;
8. Staklenku napunite kipućom marinadom, valjajte poklopac.

Kako kiseli red topole s korijanderom

Svi koji vole pješčane gljive sa začinjenim okusom, svidjet će se recepturi ukiseljenja s dodatkom korijandera. Poslužite osvježenje s biljem i biljnim uljem.

Treba pripremiti sljedeće proizvode:

• činovnici - 2 kg;
• voda - 0,8 l;
• korijander - 1h. l .;
• luk - 1 p .;
• kamena sol - 30 g;
• šećer - 40 g;
• lovorov list - 2 kom .;
• stolni ocat - 3 žlice. l .;
• sveži začin - 3-5 graška.

Kiseli korijander i luk

Korak po korak kuhanje mariniranih redova:

1. Blanširani prljavi službenici blanširaju tri puta po 10 sekundi;
2. Kuhajte marinadu od određene količine vode i začina;
3. Spustite red u tavu, kuhajte oko pola sata na laganoj vatri;
4. Stavite radni dio u staklenke, unesite preostali slani sloj, valjajte poklopce.

Kako guliti pješčane gljive za zimu s vinskim ocatom

Dekoracija svečanog stola oduvijek su bile aromatične grickalice gljiva. Međutim, kiseli sivi red može se koristiti kao nadjev za tortu.

Sastav jela:

• kutije za pijesak - 2 kg;
• filtrirana voda - 1 l;
• kamena sol - 45 g;
• šećer - 50 g;
• vinski ocat - 0,15 l;
• češnjak - 6-8 klinčića;
• lovorov list - 2-3 kom .;
• crni papar - 8-10 graška;
• svježa grančica ružmarina.

Kiseli vinski ocat

Slijed postupaka:

1. Donji blanširani činovnik u kipućoj vodi, sol, dodajte šećer;
2. Sadite sadržaj tave oko četvrt sata;
3. U marinadu dodajte začine, kuhajte 15 minuta;
4. Smanjite toplinu, unesite ocat;
5. Napeti radni komad 7-10 minuta;
6. Za distribuciju kutija za pijesak i marinadu u bankama, za zatvaranje poklopcima.

Kako kiseli topolovi šampinjoni s mrkvom i paprom

Kombinacija preljeva od jorgovanih nogu i povrća postat će „vrhunac“ gozbe, zasititi tijelo vitaminima i hranjivim tvarima. Popis proizvoda:

• činovnici - 2 kg;
• stolni ocat 9% - 0,1 l;
• voda - 1 l;
• mrkva - 3 kom .;
• luk - 5 kom .;
• sol - 30 g;
• šećer - 15 g;
• lovorov list - 3 kom .;
• korijander (tlo) - 10 g;
• paprika (tlo) - 20 g;
• Korejska začin - 2 l.

Prilikom kiselog ukusa, službenicima možete dodati bilo koje začine ili povrće

Narudžba za nabavu:

1. Stanovnici podzemlja kuhaju se u slanoj vodi;
2. Sjeckano oguljeno povrće: mrkva - kriške, luk - pola prstena;
3. Sjeckano povrće, začini, potopite u kipuću vodu, kuhajte na umjerenoj vatri 8-10 minuta;
4. Dodajte u kipuću marinadu zamjena, uklonite sa štednjaka nakon 8-10 minuta;
5. Podcjenjivači, povrće izvađeno žlicom, raspoređeno u staklenoj posudi;
6. Ponovno dovedite tekućinu do vrenja, držite na vatri 5-7 minuta;
7. Posudu napunite slanom vodom, namotajte poklopce.

Uvjeti skladištenja ukiseljenih topolevki

Predjelo se može jesti za 30-40 dana od trenutka ukiseljenja. Radni komad, zakopan plastičnim ili staklenim poklopcima, prikladan je za hranu 12-18 mjeseci, kositar - 10-12 mjeseci.

Uvjeti skladištenja za kisele sljedbenike:

• suha, prozračena soba;
• temperatura zraka + 8-10 ° S;
• nedostatak izravne sunčeve svjetlosti.

Sukladnost s tehnološkim postupkom, upotreba steriliziranog pribora, kao i osiguravanje optimalnih uvjeta skladištenja jamstvo su očuvanja ukusa i kvalitete kiselih krastavaca..

zaključak

Recepti za kisele sljedbenike imaju zajedničku univerzalnu osnovu. Stoga se tehnologija može koristiti za sve vrste veslanja s topolom. Da biste pronašli „svoj“ način pripreme, napravite dvije ili tri grupe s različitim receptima. Hladna sezona savršeno je vrijeme za kušanje kiselih gljiva..