Pizza s šafranim gljivama: recepti sa fotografijama

Talijanska pizza je pšenična tortilja prekrivena svim vrstama preliva. Glavne komponente su sir i rajčica ili umak od rajčice, ostatak aditiva uključuje opcijski ili recept. U Rusiji je nadjev koji sadrži šumske gljive posebno popularan. Najpopularnija verzija jela - pizza s šafranim gljivama, gljivama ili maslacem.

Tajne izrade pizze s šampinjonovim gljivama

Jelo je uključeno u jelovnik mnogih restorana i kafića. Gotovo svaki grad ima picerije, tako da svi znaju okus popularnog jela. Osnova jela je tanki kolač s kvascem napravljen od brašna s visokim udjelom glutena, o njemu ovisi okus gotovog proizvoda. Nekoliko savjeta kako brzo i učinkovito napraviti tijesto od kvasca:

1. Prosijati brašno kroz sito, u procesu će se obogatiti kisikom i tijesto će se bolje dizati.
2. Klasični talijanski recept koristi samo vodu, brašno, sol i kvasac. Da tijesto postane mekano i elastično, možete dodati maslac.
3. Kvas se natapa u vodi nekoliko minuta prije nego što se unese u radni dio dok se granule potpuno ne otope..
4. Tijesto mijesite oko 30 minuta na suhoj površini, posutoj brašnom. Što bolje tijesto zamijesite, brže će se raditi. Ako se tijesto ne lijepi za vaše ruke, onda je spremno.
5. Stavili su bazu za pizzu u šalicu, na vrh posipali brašno tako da gornji sloj ne vjetar, pokriju ubrusom, stavite na toplo mjesto.
6. Porast mase možete ubrzati stavljanjem u prethodno zagrijanu pećnicu. Ova metoda ima svoje nedostatke, fermentacija bi trebala potrajati neko vrijeme, umjetno ubrzanje postupka negativno će utjecati na kvalitetu. Ako je temperatura previsoka, kvasca će umrijeti, a rezultat će biti suprotan željenom.
7. Tijesto je prikladno oko 2-3 sata, ovo vrijeme je dovoljno za pripremu nadjeva.

U picerijama se kolač proteže rukom. Kako se tijesto ne bi lijepilo za vaše ruke, podmazujte ih suncokretovim uljem. Središnji dio bi trebao biti debljine oko 1 cm, rubovi - 2,5 cm. Oblik obratka bit će u obliku posude.

Za punjenje koristite gljive u bilo kojem obliku. Gljive se kombiniraju s kuhanom peradom, morskim plodovima, govedinom ili svinjetinom. Ako su šafrane gljive sirove, preradjuju se i umače. Osušene namočene, a slane oprane vodom. Sir je nezamjenjiv sastojak jela, mocarela se koristi u Italiji, bilo koja čvrsta sorta pogodna je za domaću pizzu.

Recepti za pizzu s gljivama

Za pripremu jela koriste se gljive koje su nedavno ubrane ili obrađene. U jesen, kada se odvija masovno okupljanje, bolje je uzimati svježe gljive. Za punjenje veličina plodonosnog tijela ne igra ulogu. Glavna stvar je da gljive ne smiju biti oštećene i uzimane u ekološki čistim područjima. Zimi se koriste slane, kisele ili sušene gljive..

Ispod su nekoliko jednostavnih recepata za pizzu s gljivama i fotografija gotovog proizvoda.

Pizza sa svježim šampinjonskim gljivama

Da biste pizzi dali svježiji okus gljiva, moraju se pripremiti svježe gljive šafran:

1. Voćna tijela se obrađuju, dobro isperu.
2. Izrežite na proizvoljne komade.
3. Prženo na maslacu ili suncokretovom ulju dok vlaga ne ispari.
4. Doda se sitno sjeckani luk, pirja se 5 minuta..

Recept je za 2 srednje pizze. Osnovni sastojci:

• voda - 200 ml;
• maslinovo ulje –5 žlica. l .;
• brašno - 3 žlice;
• kvas - 1 tsp;
• sir - 200 g;
• gljive srednje veličine - 20 kom .;
• sol po ukusu;
• crvena ili zelena paprika - 1 kom .;
• rajčica - 2 kom.

Slijed djelovanja:

1. Brašno pomiješano s kvascem.
2. Dodajte vodu i ulje.
3. Zamijesite tijesto, neka dođe.
4. Paprike i rajčice izrezati na pola prstena.
5. Sir naribajte na rerni.

Nadjev je ravnomjerno raspoređen na gotovom kolaču, prekriven sirom, gljivama, solju i paprom stavite na vrh. Lim za pečenje namažite uljem, stavite u pećnicu, postavite temperaturu na +190 0C.

Pizza sa suhim šafranim gljivama

Za pravljenje pizze trebat će vam:

• voda - 220 ml;
• ulje - 3 žlice. l .;
• brašno - 300 g;
• sušene gljive - 150 g;
• sir - 100 g;
• rajčica - 400 g;
• češnjak - 2 češnja;
• kvas - 1,5 tsp;
• sol - 0,5 tsp;
• bosiljak po ukusu.

Slijed kuhanja pizze s gljivama:

1. Napravite tijesto, stavite ga na toplo mjesto.
2. Šafrano mlijeko se natapa u mlijeku 4 sata, zatim se izvadi i prži nekoliko minuta u vrućoj tavi.
3. Napravite umak. Češnjak se reže na tanke kolutove i prži. Rajčice se prelije kipućom vodom, oguliti, narezati na male komade, dodati češnjak. Kad masa proključa, uvede se sol i bosiljak, drže se na vatri 10 minuta.
4. Utrljajte sir.
5. Tortu razvaljajte, na nju prelijte ohlađeni umak.
6. Gljive su ravnomjerno raspoređene po vrhu.
7. Zaspite slojem sira.

Pecite na temperaturi od +200 0 C do zlatno smeđe boje (10-15 minuta).

Pizza sa slanim gljivama od šafrana

Za ovaj recept za slanu pizzu sa šafranom nije potrebna pećnica. Jelo se kuha u tavi na plinskoj ili električnoj pećnici. Proizvodi za pizzu:

• brašno - 2,5 žlice;
• gljive - 0,5 kg;
• jaje - 2 kom .;
• sir - 200 g;
• kiselo vrhnje - 200 g;
• kobasica - 150 g;
• majoneza - 100 g;
• maslac –1 žlica. l .;
• rajčica - 2 kom .;
• sol;
• peršin ili bosiljak po želji.

Izrada pizze:

1. Slane gljive se prelijeju hladnom vodom 1 sat. Raširite na ubrusu da ispari vlagu, izrezati na tanke kriške.
2. Umutite jaja, majonezu i kiselo vrhnje.
3. Masi dodajte brašno u dijelovima, dobro promiješajte.
4. Nasumično nasjeckajte rajčicu i kobasicu.
5. Zagrijte tavu, stavite maslac.
6. Ulijte tijesto, ispostavit će tekuću konzistenciju.
7. Po vrhu dodajte gljive, kobasicu, rajčicu i zelje.
8. Posolite i popaprite naribanim sirom.

Pokrijte tavu, napravite srednju vatru, kuhajte pizzu 20 minuta. Prije posluživanja posudu pospite biljem.

Kalorična pizza od gljiva

Pizza s šafranim gljivama prema klasičnom receptu bez dodavanja mesa, kobasica i morskih plodova ima prosječan kalorijski sadržaj (na 100 g jela):

• ugljikohidrati - 19,5 g;
• proteini - 4,6 g;
• masti - 11,5 g.

Hranjiva vrijednost je 198-200 kcal.

zaključak

Pizza s šafranim gljivama popularna je. Jelo ne zahtijeva materijalne troškove, brzo se kuha. Proizvod je srdačan, prosječan u kalorijama. Đumbirski nadjev pogodan je u bilo kojem obliku: sirov, smrznut, osušen ili soljen. Gljive imaju ugodnu aromu koja se prenosi na gotovo jelo.