Knedle od gljiva: recepti sa fotografijama

Teško je zamisliti tradicionalnije rusko jelo od knedle. Unatoč činjenici da su mnogi navikli razmišljati kako se punjenje za njih može sastojati samo od mesa, to nije sasvim istina. Domaćice fantazije nemaju granice. A gljive, posebno gljive šafran, ne samo da su pune, već su i vrlo osjetljiva zamjena za mesno punjenje. Jelo poput knedle sa šafranovim mlijekom može izgledati neobično za mnoge, ali kad ga jednom isprobate, poželjet ćete ga kuhati iznova i iznova.

Kako kuhati knedle s gljivama

Općenito, knedle se obično nazivaju proizvodi od najjednostavnijeg tijesta, koji se često kuhaju samo s dodatkom brašna i vode, uz punjenje, kuhaju se u slanoj vodi dok ne omekšaju.

Sastav testa može varirati. Često mu se dodaju jaja radi boljeg ukusa i elastičnosti. Ako jaja nisu među sastojcima koje domaćica poštuje, tada je moguće postupiti drugačije - brašno napraviti s vrlo vrućom, gotovo kipućom vodom. Kao rezultat miješanja dobit će se vrlo nježno i elastičnije tijesto. Mnogo je ugodnije nositi se s njim, lako se razvalja i izrezuje. Štoviše, može se pripremiti u velikim količinama i ostaviti nekoliko dana u hladnjaku. Nakon ekstrakcije odatle praktički ne gubi svoja svojstva..

Đumbirski nadjev također se može pripremiti na više načina. Najčešće se kuhaju. Bit će vrlo ukusno pržiti gljive s dodatkom luka, a ponekad i mrkve. Često se prženom kremu od šafrana dodaje kiselo vrhnje ili majoneza. A neki kulinarski stručnjaci gljive za punjenje čak ostavljaju sirove, samo ih malo nasjeckajući. Ova je opcija prikladna isključivo za šafran gljive, jer druge gljive zahtijevaju obveznu prethodnu toplinsku obradu.

Oblik knedle, kao ni njihova veličina, nisu od posebne važnosti. Najčešće ispadaju prilično velike zbog činjenice da se gljive ne sjeckaju previše sitno.

Korak po korak recepti za knedle s gljivama s fotografijom

Osim šafranskih gljiva, za pripremu nadjeva možete koristiti razne sastojke: luk, mrkvu, kiseli kupus, jaja, sir, slaninu i meso. Dalje će biti razmotreno nekoliko zanimljivih recepata za knedle od šafrana s različitim dodacima..

Jednostavan recept za šafrane od šafrana

Trebat će vam za punjenje:

• 800 g gljiva;
• 3 srednje luka;
• 2 pileća jaja;
• 3 žlice. l. maslac;
• 1 žlica. l. pšenično brašno;
• 1 hrpa zelenila (peršin ili kopar);
• sol i crni papar.

Za test:

• 1 čaša vode;
• 2 jaja
• oko 2 šalice brašna.

Priprema:

1. Prvo mijesite tijesto. Brašno se izlije u duboku zdjelu, a u sredinu uliti vruća voda.
   
2. Žlicom dobro izmiješajte, dodajte sol i jaja. Tijesto gnječite rukama dok ne postane glatko elastično stanje, stavite ga na tanjur, pokrijte ubrusom i ostavite pola sata da odstoji na hladnom mjestu (možete u hladnjaku).
   
3. Za to vrijeme pripremaju nadjev od gljiva. Za to možete koristiti smrznute gljive. U tavi zagrijte 1 litru vode, dodajte malo soli i tamo bacite svježe ili smrznute gljive. Kuhajte oko četvrt sata.
   
4. Uklonite gljive iz tave prorezanom žlicom, višak tekućine ostavite da se ocijedi na dasci ubrusom. Nakon hlađenja, malo stisnite.
   
5. Sitno nasjeckajte luk, pržite u tavi s uljem do zlatno smeđe boje.
   
6. Ohlađene gljive rezati na sitne komade ili proći kroz mlin za meso. Gljive i prženi luk pomiješajte u tavi s malom količinom maslaca, dodajte sol i začine, lagano pržite.
   
7. Jaja se kuhaju, usitnjavaju i dodaju u smjesu s gljivama zajedno s brašnom i preostalom količinom maslaca.
   
8. Zelenje se sitno reže i također stavlja u tavu. Sav se sadržaj tave temeljito izmiješa, pirja oko 5 minuta, ostavi da se ohladi. Punjenje knedlama je spremno.
   
9. Tijesto se izvadi iz hladnjaka, razvalja u sloju debljine oko 1,5 mm. Pomoću male šalice izrezajte krugove iz tijesta u sredinu kojih stavite malu količinu nadjeva.
   
10. Dajte knedlama potreban oblik..
    
11. Dubaka i po mogućnosti široka tava zagrijava se do vrenja. Na to se stave knedle, pričekajte da se dignu i kuhajte nekoliko minuta. Gotove proizvode rasporedite na tanjure, dodajte kiselo vrhnje ili majonezu po ukusu.
    

Koristeći gore opisanu tehnologiju za proizvodnju raviola, možete kuhati ukusno jelo sa sirom.

Za njega će vam trebati:

• 300 g gotovog tijesta;
• 500 g svježih šafranskih gljiva;
• 150 g luka;
• 100 g mrkve;
• 70 g bilo mljevenog tvrdog sira (poput parmezana);
• 2 žlice. l. suncokretovo ulje;
• 2 češnja češnjaka;
• 5 g soli i mljevenog crnog papra;
• ½ žličice mljeveni đumbir;
• 2 žlice. l. maslac;
• 180 g kiselog vrhnja.

Knedle sa šafranim gljivama i slaninom

Na sličan način možete kuhati ukusne knedle s dodatkom slanine u nadjevu gljiva.

Bit će potrebni za test:

• 1 čaša vode;
• 1 jaje
• oko 2 šalice brašna.

Za punjenje:

• 800 g gljiva;
• 200 g masti;
• 2 luka;
• 1 žlica. l. brašna
• 3 češnja češnjaka;
• prstohvat đumbira;
• biljno ulje, sol i crni papar - po ukusu i potrebi.

Priprema:

1. Tijesto se priprema na gore opisani standardni način.
2. Đumbir se narezati na male kriške, pržiti u tavi.
3. Odvojeno pržite luk, kombinirajte ga s gljivama.
4. Gljive, luk i slanina se pomiču kroz mlin za meso.
5. Ubrizgajte zdrobljeni češnjak, pšenično brašno, sol i začine.
6. Oblikujte knedle i kuhajte ih 7-9 minuta u kipućoj vodi.

Knedle sa šafranim gljivama i mljevenim mesom

Bit će ukusno i korisno kombinirati meso i gljive u jednom punjenju za knedle.

Trebat će vam:

• 400 g gljiva;
• 300 g mljevenog mesa;
• 300 g tradicionalnog beskvasnog tijesta ili tijesta;
• 4 luka;
• 1/3 žlice mljeveni korijander;
• biljno ulje, sol i začini po ukusu.

Priprema:

1. Nakon čišćenja gljive se drobe i prže u tavi s uljem do zlatno smeđe boje..
2. Posebno se dodaje tostirani sjeckani luk..
3. Luk-gljiva smjesa se kombinira s mljevenim mesom, posipate solju, korijandrom, ostalim začinima po želji.
4. Razvaljajte tijesto, napravite krugove na koje stavite gotov nadjev.
5. Formirani knedle kuhaju se u slanoj vodi oko 10 minuta.
6. Potom se 1 luk lagano prži u tavi, tamo se stave kuhani knedle i, miješajući, ostavi da se lagano kuha na laganoj vatri..
7. Ispada da je ukusno i mirisno jelo koje se dobro slaže s bilo kojim zelenilom i mliječnim proizvodima..

Kalorični knedle sa gljivama

Kalorični sadržaj knedle sa gljivama iznosi oko 185 kcal na 100 g proizvoda. Na temelju volumena prosječne porcije, tada već iznosi oko 824 kcal po osobi.

Hranjiva vrijednost ovog jela prikazana je u donjoj tablici:

zaključak

Knedle sa šafranom gljive zaslužuju puno veću popularnost. Budući da su kuhanje jelo naporno jelo, mogu se pripremiti unaprijed i zamrznuti na isti način kao i obični knedle. Ali svi će gosti biti oduševljeni predloženim neobičnim poslasticama..