Šafrane mesne okruglice: recepti sa fotografijama

Đumbir gljive su toliko zavodljivo ukusne gljive da ako su dostupne u dovoljnim količinama, onda želite jesti jela od njih svaki dan. Tradicionalno, slane gljive su najpopularnije. Ništa manje poznate su gljive pržene u kiselom vrhnju, ili juha od gljiva. No za razne jelovnike ponekad je vrijedno kuhati kotlete s gljivama. Štoviše, oni nisu ništa manje od ukusnog jela i svaka domaćica ih može napraviti.

Tajne izrade reznica od šafrana

Općenito, reznice se mogu pripremiti ne samo od svježe ubranih, već i iz slanih, kiselih, ukiseljenih, smrznutih i osušenih gljiva. I svaki put će okus biti malo drugačiji. Ovo je posebno pogodno za razne jelovnike zimi, kada se ne mogu pronaći svježe gljive..

Za pripremu gljive kotlete masu gljive možete pržiti u tavi, procijediti i prokuhati.

Kao spojni element najčešće se dodaju jaja. Ali ako postoji alergija na ovaj proizvod, tada nije zabranjeno koristiti kašu, rižu, natopljeni kruh ili zobene pahuljice.

Neki recepti koriste kombinaciju proizvoda: u masu krumpira ili povrća dodajte malo zdrobljenih gljiva.

Ovo jelo najčešće se priprema prženjem u tavi, ali možete ih ispeći i u pećnici.

Recept za šafran gljive s fotografijama korak po korak

Ispod su opisi najzanimljivijih recepata za gljive šafrana sa fotografijama koje ilustriraju postupak proizvodnje..

Jednostavan recept za kotlete od šafrana

Ovaj je recept najčešće tradicionalan i češći od ostalih..

Trebat će vam:

• 1 kg gljiva;
• 1 veliki luk;
• 4 svježa pileća jaja;
• 3 češnja češnjaka;
• 100 g kaše bijelog kruha;
• oko 100 g biljnog ulja za prženje;
• sol i mljeveni crni papar - po ukusu;
• malo pšeničnog brašna ili krušnih mrvica za štrucu.

Priprema:

1. Gljive se očiste od šumskih krhotina, operu vodom i prže u tavi bez ulja dok ne nastanu privlačne zlatne kore..
   
2. Zatim se ohlade, zgnječe pomoću mlinca za meso ili miješalice dok se ne dobije homogena masa.
   
3. Luk se nasjecka na sitne kockice i prži u ulju. Pomiješajte gljive, prženi luk, sol i mljevenu papriku.
   
4. Bijeli kruh se natapa četvrt sata u mlijeku ili vodi. Češnjak se prolazi kroz prešu. Jaja, zgnječeni češnjak i natopljena pulpa kruha dodaju se masnoći gljiva s lukom. Masa se miješa mokrim rukama dok ne postane glatka i ostavi se na pola sata u hladnjaku da se stvori bogatiji okus. Od gljivaste mase u prikladnom obliku formiraju se male reznice, uvaljajte u brašno ili krušne mrvice.
   
5. Pržite ih u biljnom ulju za prženje oko 2 minute sa svake strane.
   
6. Ako je potrebno, gotov proizvod izložite na papirnati ručnik kako biste ispravili suvišnu masnoću. Mogu se poslužiti sa zelenilom i kiselim vrhnjem do stola..

Osušene kotlete od šafrana

Od suhih šampinjona možete pripremiti ne manje ukusne mesne okruglice od svježih ili smrznutih gljiva, pogotovo jer je recept vrlo jednostavan.

Trebat će vam:

• 3 šalice suhih gljiva;
• 1 luk;
• 1 pileće jaje;
• sol, papar po ukusu;
• pšenično brašno ili krušne mrvice;
• biljno ulje.

Priprema:

1. Suhe gljive zahtijevaju prethodnu pripremu. Zalijevaju se hladnom vodom i ostave preko noći (10-12 sati) na hladnom mjestu.
   
2. Voda se odvodi, višak vlage uklanja se gljivama stavljanjem na papirnati ručnik i drobi se pomoću brusilice za meso. Luk se reže na kolutiće, prži u malo ulja, prođe kroz mlin za meso i pomiješa s kamelinskom masom. Umutite jaje, dodajte mu mljeveno meso. Sol, papar. Ako meso nije dovoljno gusta, dodajte potrebnu količinu pšeničnog brašna.
   
3. Svaku reznicu narežite na krušne mrvice i pržite u tavi s maslacem s obje strane.
   

Slane reznice od šafrana

Dobivaju se vrlo ukusne i sočne krumpirove mahune s dodatkom slanih gljiva.

Trebat će vam:

• 400 g gotovog pire krumpira;
• 400 g slanih šafranskih gljiva;
• 3 žlice. l. mlijeko;
• 1/3 šalice biljnog ulja;
• brašno za kruh;
• sol i papar po ukusu.

Priprema:

1. Slane gljive se peru i natapaju u hladnoj vodi 4 sata.
   
2. Krompir ogulite, kuhajte i pire iz njega dodajte 2 žlice. l. mlijeko.
   
3. Gljive sitno sjeckani nožem, pomiješane s pire krumpirom, začiniti po ukusu začinima.
   
4. Dodajte preostalo mlijeko, 1 žlicu. l. biljnog ulja, mijesiti masu od koprive. Uvaljajte ih u brašno i pržite u tavi na srednje jakoj vatri sa maslacem.
   

Šafrane kobasice sa sirom

Originalni recept za izradu kotleta od šafrana punjenih sirom.

Bit će potrebno:

• 600 g kuhanih šafranskih gljiva;
• 2 prerađena sira 100 g svaki;
• 1 luk;
• 1 češanj češnjaka;
• 1 pileće jaje;
• 2-3 žlice. l. griz;
• 2 žlice. l. majoneze;
• krušne mrvice;
• sol, papar;
• suncokretovo ulje.

Priprema:

1. Kuhane gljive i oguljeni luk s češnjakom prolaze kroz mlin za meso.
   
2. Gljive, luk, češnjak, zdrob i majoneza kombiniraju se u dubokoj posudi. Posolite, popaprite, pomiješajte i ostavite da odstoji pola sata u hladnjaku.
   
3. Sir se izrezuje na male poprečne ploške. Svaki komad sira obložen je debelim slojem nadjeva od gljiva, formiraju se reznice.
   
4. Pecite ih u krušnim mrvicama, pržite u tavi s kipućim uljem. Prije posluživanja, namočite na papirnate ručnike od viška masnoće.

Mesne okruglice s mljevenim mesom

Srčano i atraktivno jelo, koje će se posebno svidjeti muškom dijelu populacije, su kotleti od kamelija s mljevenim mesom. Bilo koja vrsta mesa je pogodna za ove svrhe, najčešće se koriste piletina, puretina i janjetina.

Trebat će vam:

• oko 400 g mljevenog mesa;
• 150 g slanih šafranskih gljiva;
• 2 pileća jaja;
• krušne mrvice i ulje za prženje;
• crni papar, sol.

Priprema:

1. Gljive se operu u hladnoj vodi i režu na male komade..
2. Pomiješajte ih s mljevenim mesom, dodajte 1 jaje i začine. Formiraju se male reznice. Umutite drugo jaje. Svaku reznicu umočite u jaje i krušne mrvice, pržite u tavi s obje strane.
3. Gotove mesne okruglice stavite u duboku posudu i stavite 5-7 minuta u prethodno zagrijanu pećnicu na paru.

Kalorijske mesne okruglice od gljiva

Iako je kalorični sadržaj svježih šafranskih gljiva vrlo nizak (oko 17 kcal na 100 g), kotleti su energetski značajnija hrana.

Jelo pripremljeno prema standardnom receptu karakterizira udio kalorija od 113, 46 kcal na 100 g gotovog proizvoda.

Donja tablica prikazuje prehrambene vrijednosti ovog jela:

zaključak

Kotlete od gljiva - razni recepti i uopće nije teško pripremiti jelo. Može se poslužiti na stolu kao glavno jelo za ručak ili večeru, a kao zalogaj čak i tijekom svečane gozbe.