Krema od juha od gljiva od porcije: kako kuhati, recepti

Juha od gljiva Porcini gurmanski je i srdačno jelo koje je postalo tradicionalno u mnogim zemljama, uključujući azijske. Baršunasta tekstura i nježan okus ovog jela zadivit će sve. Iskusni kulinarski stručnjaci i ljubitelji ćevapa izradili su mnogo recepata s dodatkom gljiva, pa će svatko pronaći krem ​​juhu po svom ukusu.

Kako napraviti juhu od porcinija

Krem juha može se pripremiti kako od svježih, tako i od suhih ili smrznutih gljiva. Prije kuhanja svježe gljive moraju se sortirati, oprati i oguliti, osušiti - uliti vodu i pripremiti juhu, smrznuti - otapati na sobnoj temperaturi.

Za pire od juhe od gljiva vrijedi koristiti najsvježiju kremu kako bi se izbjeglo njihovo presavijanje tijekom kuhanja. Sadržaj masti u ovom proizvodu može biti bilo koji, ovisno o sklonostima kuhara.

Povrće za krem ​​juhu mora biti odabrano svježe, bez truleži i plijesni. Veličina proizvoda nije toliko bitna.

Konzistencija juhe s pireom ne smije biti previše gusta ili previše tanka. Posudu razrijedite zagrijanom kremom, mlijekom ili juhom. Jaka tekuća krem ​​juha može se zgusnuti jajetom, brašnom ili kašom.

Karakterističan okus gljiva naglasit će krumpiri od češnjaka, orašasti plodovi ili sir, koji se trljaju tijekom posluživanja juhe od pire. Možete dodati i prašak od sušenih gljiva kako biste poboljšali karakterističnu aromu i okus..

Krema od juhe od svježih gljiva

Da biste napravili pire od svježih junetina od gljiva bez vrhnja, trebat će vam:

• juneće gljive - 1050 g;
• repa - 1,5 kom .;
• mrkva - 1,5 kom .;
• mlijeko - 1,5 šalice;
• voda - 1,5 šalice;
• biljno ulje - za prženje;
• sol, papar, bilje - po ukusu.

Krema juha s gljivama od porcije

Način kuhanja:

1. Porcini gljive prelijte kipućom vodom i inzistirajte 20 minuta. Zatim se iscijede, režu i tekućina ispusti.
2. Cijelu oguljenu rapu i mrkvu kuhajte s boletom 15 minuta nakon ključanja.
3. Prokuhajte mlijeko, a povrće izvadite iz tave. Preostalu masu umutiti mikserom do stanja kaše, postepeno ulijevajući mlijeko i dovodeći do željene konzistencije. Posolite, popaprite i pospite začinskim biljem, ovisno o sklonostima kuhara.

Smrznuta juha od gljiva

Postoji recept za juhu s pireom od smrznutih gljiva. Za njega će vam trebati:

• juneće gljive - 600 g;
• krumpir - 700 g;
• repa - 150 kg;
• voda - 1,5 l;
• vrhnje - 300 ml;
• maslinovo ulje - za prženje;
• papar, sol, zelje - prema preferencijama kuhara.

Pire juha sa smrznutim gljivama

Način kuhanja:

1. Gljive se premještaju unaprijed iz zamrzivača u hladnjak. Nakon odmrzavanja ocijedite tekućinu.
2. Luk nasjeckajte i pasirajte. Potom se povrću dodaju nasjeckane gljive svinjetine. Pržiti treba oko 10 minuta.
3. U loncu se voda do vrenja dolije, zatim se smjesa luk-gljiva prebaci u spremnik i stavi krumpir izrezan na kockice srednje veličine. Sadržaj tave kuha se dok krumpir nije spreman.
4. Većina juhe prelije se u zasebnu zdjelu. Koncentrat s miješalicom mljeven je u pire krumpir, postepeno dodajući juhu i dovodeći do željene konzistencije. Rezultirajuća krem ​​juha od smrznutih šampinjona prokuha se prokuha, a zatim se doda vrhnje, sol, papar i opet dovede do vrenja..

Suha juha od gljiva

Ako je kuhar sušio šampinjone od gljiva, onda od njih možete napraviti ukusnu krem ​​juhu. Zahtijevaće:

• suhe gljive svinjetine - 350 g;
• krumpir - 9 kom .;
• vrhnje 10% - 1 šalica;
• mrkva - 2 kom .;
• maslac - 100 g;
• češnjak - nekoliko klinčića;
• repa luk - 2 kom .;
• voda - 2,8 l;
• sol, papar, bilje - po ukusu.

Pire od suhih gljiva suhi

Način kuhanja:

1. Suhe gljive poriluka čuvaju se u hladnoj vodi 2-3 sata, a zatim se kuhaju pola sata. Zatim se iscijede, a juha po potrebi razrijedi vodom i stavi na štednjak.
2. Krumpir i mrkvu ogulite, nasjeckajte na sitne kockice i dodajte juhu od gljiva.
3. Istodobno, poriluk gljive i luk trebate nasjeckati, kroz češnjak okrenuti češnjak i pržiti na maslacu. Luk-gljiva smjesa dodaje se povrću kada potonje dostignu stanje polupripremljenosti.
4. Nakon što krem ​​juha prokuha, mljeveni u pire krumpir pomoću blendera. Potom se vraća do vrenja, postepeno dodajući vrhnje. Jušni pire od suhih gljiva s lukom posolite, popaprite i začinite biljem po ukusu kuhara.

Recepti za krem ​​juhe od bijelih gljiva

Ako su obične juhe dosadne, tada će vam recepti za izradu pire juhe od gljiva s dizalicama pomoći diverzifikaciju jelovnika. Može se pripremiti za obiteljsku večeru ili svečani stol..

Krema od juha od gljiva od porcije sa šlagom

Da biste napravili krem ​​kremu od gljiva, pripremite:

• juneće gljive - 450 g;
• repa - 1,5 kom .;
• juha (bilo koja) - 720 ml;
• vrhnje - 360 ml;
• češnjak-3 režnja;
• brašno - 4-6 žlica. l .;
• biljno ulje - za prženje;
• sol, papar - prema želji.

Krem juha s gljivama i vrhnjem

Način kuhanja:

1. Luk i gljive nasjeckajte i pržite na maslacu do ukusne smeđe boje. Nakon isparavanja tekućine iz gljiva, nasjeckani češnjak.
2. Zatim trebate dodati brašno tako da upije sok od gljiva i maslac. Kada dobije smećkastu nijansu, izlijte juhu u tavu i temeljito promiješajte dobivenu masu tako da ne bude grudica brašna.
3. Zatim postepeno dodajte vrhnje, sol i papar.

Jelo se kuha dok se ne dobije željena konzistencija..

Pire od gljiva Porcini s krumpirom

Za juhu od pire krumpira od gljiva potrebno vam je:

• juneće gljive - 650 g;
• krumpir - 650 g;
• repa - 1,5 kom .;
• mrkva - 1,5 kom .;
• kaša - 1,5 tbsp. l .;
• voda - 0,8 l;
• mlijeko - 0,8 l;
• biljno ulje - za prženje;
• sol, papar, bilje - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Noge se odrezuju od svinjskih gljiva, koje se zatim melje na krupno rerno zajedno s oguljenim lukom i mrkvom. Preostala masa proizvoda izrezana je u velike kocke.
2. U tavi s debelim dnom na jakoj vatri kuhajte šampinjone i šampinjone 2-3 minute, a zatim stavite u drugu posudu. U istoj tavi pržite luk 2 minute. Potom se povrću dodaje mrkva, kuhana na srednje jakoj vatri minutu. Zatim stavite mljevene noge.
3. U međuvremenu naribaju krumpir, koji se naknadno dodaje mješavini povrća i gljiva..
4. Nakon 10-15 minuta u posudu se ulije voda, dobivena krem ​​juha prokuha. Zatim dodajte mlijeko i ponovo prokuhajte. Stavite pržene gljive i nakon ključanja smjesu kuhajte 20 minuta na srednje jakoj vatri.
5. Tijekom miješanja jela postepeno se dodava zdrob dok se ne dobije željena tekstura. Zatim kremu juhu pirjamo oko 10 minuta, posolimo i popaprimo po ukusu.

Gljiva juha s gljivama i krumpirom

Kremna juha od gljiva s gljivama sa špinatom

Za ljubitelje špinata idealan je recept za krem ​​juhu od gljiva s ovom biljkom. Za jelo će vam trebati:

• špinat - 60 g;
• svinjske gljive - 0,3 kg;
• vrhnje - 300 ml;
• mrkva - 0,5 kom .;
• maslac - 30 g;
• češnjak - 1-2 češnja;
• sol po ukusu.

Gljiva krem ​​juha sa špinatom

Način kuhanja:

1. Porcini gljive nasjeckajte i pržite u tavi na maslacu. Trebat će otprilike 15-20 minuta..
2. Špinat, mrkva i češnjak naribani i prženi.
3. Povrće se pomiješa s gljivama od poriluka i pire miješa. Krema se polako unosi u hranu i dovodi do željene temperature.

Kremna juha s gljivama od porcije i vrhnjem na pilećim zalihama

Mnogi kuhari primjećuju ugodan okus pire-juhe na pilećim zalihama, što zahtijeva:

• juneće gljive - 600 g;
• pileći juha - 3 čaše;
• vrhnje s visokom masnoćom - 1,5 šalice;
• maslac - 75 g;
• repa luk - 3 kom .;
• bijeli papar, sol, zelje - prema želji.

Krem juha od gljiva s pilećim juhom

Način kuhanja:

1. Gljive i luk sitno nasjeckajte. Povrće se prži na maslacu do zlatno smeđe boje, nakon čega se stave gljive porubina i kuhaju još 5 minuta.
2. Pileća juha se izlije u tavu, stavi se luk-gljiva smjesa i kuha oko 15-20 minuta.
3. Pire od juhe zgnječi se blenderom i dovede do vrenja. Krema se postupno uvodi u krem ​​juhu, dodaju se sol, papar i začinsko bilje te kuhaju još 5 minuta.

Juha od gljiva Porcini s vrhnjem i krem ​​sirom

Za krem ​​juhu od gljiva s krem ​​sirom trebat će vam:

• juneće gljive - 540 g;
• krumpir - 5 kom .;
• luk - 1-1,5 kom .;
• mrkva - 1-1,5 kom .;
• voda - 1,2 l;
• vrhnje - 240 ml;
• prhki juha - 1 tbsp. l .;
• topljeni sir - 350 g;
• maslac - 25 g;
• biljno ulje - 25 ml;
• papar, sol, peršin - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Krompir se izrezati na srednje velike kocke i prokuhati. Gljive nasjeckajte i pržite 10 minuta.
2. Dalje nasjeckajte luk i mrkvu, pržite ih na maslacu i biljnom ulju.
3. Čim krumpir prokuha, u njega se ulije juha, a postupak kuhanja se nastavlja sve dok povrće ne bude spremno.
4. Kad luk i mrkva poprime zlatnu boju, dodaje im se vrhnje. Nakon vrenja mliječnog sastojka, paprika se uklanja sa štednjaka. Povrće, bobice i narezani krem ​​sir stavite u lonac s krumpirom, pireom izmiksajte i dovedite do vrenja. Prilikom posluživanja dodajte sol, papar i peršin.

Gljiva krem ​​juha s krem ​​sirom

Zanimljiv recept krem ​​juhe od gljiva s krem ​​sirom:

Recept za pire od krumpira i juhe od pilećih prsa

Da biste napravili pire od juhe s piletinom, morate imati:

• pileća prsa - 700 g;
• juneće gljive - 210 g;
• luk - 1,5 kom .;
• špinat - 70 g;
• vrhnje - 700 ml;
• dimljena paprika - 0,5 tsp;
• tvrdi sir - za posluživanje;
• biljno ulje - za prženje;
• sol, papar - po ukusu.

Pire od pilećih gljiva

Način kuhanja:

1. Pileći file sitno nasjeckan, soljen, posut paprikom i pržen.
2. Gljive i luk nasjeckajte i pržite u zasebnom štapiću. Dvije minute kasnije dodaje se malo smjese luka i gljiva..
3. Nakon što je vrhnje prokuhalo, u zdjelu se dodaje mala količina špinata i soli.
4. Dok špinat tone i omekšava, sadržaj gulašca umutite mikserom. Prilikom posluživanja, na dno tanjura rasporedite pileći file, a zatim prelijte krem ​​juhu i ukrasite naribanim tvrdim sirom, paprikom i rukolom.

Juha od gljiva i graha

Mnogi će se kulinarski stručnjaci zanimati za recept juhe od pire gljiva s grahom, za što vam je potrebno:

• bijeli grah - 100 g;
• luk - 90 g;
• mrkva - 40 g;
• korijen celera - 70 g;
• biljno ulje - 2-3 žlice. l .;
• vrhnje - 135 g;
• gljive - 170 g;
• lovorov list - 1 kom .;
• peršin - mala hrpa;
• sol, papar - prema želji.

Juha od graha od gljiva

Način kuhanja:

1. Grah se opere i ostavi u vodi 6 sati. Natečena kultura graha ponovo se ispere i dovede do vrenja, uklanjajući dobivenu pjenu.
2. Polovinu luka, mrkve i celera narežite na velike kocke i stavite na grah. Dobivena masa se kuha na laganoj vatri 2 sata pod poklopcem.
3. U međuvremenu se preostali luk nasjecka, a gljive porubine narezuju na kriške. Hrana pržena zajedno do zlatne boje.
4. 20 minuta prije kraja kuhanja grahu dodajte sol, papar i lovorov list. Nakon određenog vremena masa se izmiksa i začini kremom. Nakon dodavanja gljiva i luka, prokuhajte. Kad poslužite krem ​​juhu, ukrasite peršinom ili cilantrom.

Krem juha od gljiva i šampinjona

Pire od juhe može se pripremiti i uz dodatak šampinjona. Da biste to učinili, trebate:

• suhe gljive svinjetine - 1 šalica;
• šampinjoni - 16 kom .;
• luk - 2 kom .;
• biljno ulje - 6 tbsp. l .;
• brašno - 4 žlice. l .;
• maslac - 40 g;
• mlijeko - 1 šalica.

Pire od juhe od gljiva i gljiva

Način kuhanja:

1. Suhe gljive sitno se režu i kuhaju 20 minuta.
2. Luk nasjeckamo na sitne kockice i kuhamo dok ne omekša. Zatim dodajte vodu, dovedite do isparavanja tekućine i pržite 2-3 minute. Radnja se ponavlja sve dok luk ne bude ravnomjerno obojen u karamel nijansu.
3. U međuvremenu, šampinjoni se sjeckaju proizvoljnim rezanjem i prenose u luk kad je potonji spreman.
4. Kuhane sušene gljive bacaju se u drugar, operu pod tekućom vodom da se oslobode pijeska koji bi mogao ostati, sitno nasjeckaju i dodaju u smjesu luk-gljive. Juha nakon vrenja zadržavajući.
5. Sadržaj tave posipa se brašnom i izmiješa. Također u mješavini svinjskih gljiva, šampinjona i luka rastopite maslac.
6. U dobivenu masu se naizmjenično unose gljivični juha i mlijeko.

Detaljna radionica o pripremi ovakvog pirea za juhu:

Juha od gljiva Porcini s jajima

Za mnoge nije tajna da s jajima možete kuhati ukusne juhe. Da biste napravili krem ​​juhu od gljiva od jaja, potrebno je uzeti:

• juneće gljive - 400 g;
• kopar - mala hrpa;
• brašno - 1-1,5 tbsp. l .;
• vrhnje - 280 ml;
• jaje - 4-5 kom .;
• krumpir - 4-5 kom .;
• voda - 2-3 l;
• ocat - 2,5 tbsp. l .;
• sol - po želji.

Kremna juha od gljiva s poširanim jajetom

Način kuhanja:

1. Gljive kuhajte nakon vrenja na srednjoj vatri 20 minuta.
2. Oguljeni i nasjeckani krumpir stavite u juhu i kuhajte dok ne bude gotov.
3. Brašno se ulije u mlijeko, temeljito promiješa, tako da nema grudica, te se doda zajedno s nasjeckanim koparom i solju u budući jušni pire. Kuhajte još 5 minuta. Na kraju kuhanja kuhar može mikserom umutiti krem ​​juhu i ponovo prokuhati (po želji).
4. Tijekom kuhanja krem ​​juhe, morate razrijediti ocat u vodi, vilicom napraviti lijevak u koji se jaja pažljivo razbijaju jedno po jedno, i kuhajte dok se protein ne skupi..
5. Kremna juha se izlije u tanjure, na vrh posude se stavi pohano jaje, koje se naknadno reže. Možete ukrasiti sitno sjeckani luk za ukras.

Krema od juha od gljiva od porcije sa karameliziranim lukom

Da biste napravili juhu od pire s karameliziranim lukom, trebate pripremiti:

• gljive - 800 g;
• vrhnje 20% - 800 ml;
• krumpir - 2 kom .;
• luk - 2 kom .;
• med - za karamelizaciju;
• biljno ulje - za prženje;
• začini, sol, bilje - po ukusu.

Gljiva juha s gljivama i lukom

Način kuhanja:

1. Krompir se izrezati na male kriške i kuhati dok ne omekša..
2. Gljive nasjeckajte i pržite. Kad dobiju ukusnu smeđu nijansu, dodaju se krumpiru, a dobivena masa se pire.
3. Zatim postupno ulijte zagrijanu kremu.
4. Luk se izrezati na pola prstena, posuti u tavi i lagano posuti medom. Proces karamelizacije traje dok se ne pojavi karakteristična hrskavost. Juha od slatkog povrća i pire miješa se već prilikom posluživanja.

Juha od gljiva Porcini u laganoj ploči za kuhanje

Vlasnici Multicook-a mogu lako napraviti kremu juhu od gljiva u svom kuhinjskom pomoćniku. Da biste to učinili, trebat će vam:

• krumpir - 500 g;
• mrkva - 200 g;
• luk - 200 g;
• topljeni sir - 350-375 g;
• svježe gljive - 350-375 g;
• voda - 2,5 l;
• sol, papar - prema želji.

Pire od juhe od grickalica kuhani u multiokeru

Način kuhanja:

1. Povrće i gljive nasjeckajte na sitne kockice i stavite u zdjelu multikućice. Sadržaj posude se soli, papar i prelije vodom. Pripremite jelo u načinu "Juha" 50 minuta.
2. 15 minuta prije kraja programa, naribani krem ​​sir sipa se u krem ​​juhu i dobro miješa dok se potpuno ne otopi.
3. Zatim krem ​​juhu izmiksajte mikserom.

Kalorična krema od juha od gljiva od porcije

Kremna juha od gljiva niskokalorično je jelo koje je prikladno za dijete. Ovisno o receptu, energetska vrijednost kreće se od 80-180 kcal. Štoviše, juha s pireom smatra se izvorom biljnih bjelančevina koje se nalaze u gljivama..

zaključak

Juha od gljiva Porcini je ukusno niskokalorično jelo. Svidjet će se kako onima koji se ograničavaju u prehrani, tako i onima koji vole jednostavno jesti ukusno.