Kremna juha od lisica: recepti sa fotografijama

Lisačice su ukusne i plemenite gljive. Sakupljanje ih uopće nije teško, jer ih crvi rijetko jedu i imaju osebujan izgled koji se ne može pobrkati s nejestivim gljivama. Od njih možete kuhati razna jela, juhe su također uspješne. S bogatim i živahnim okusom gljiva, izlazi juha od kaša iz kantariona, postoje mnogi recepti za to.

Tajne kuhanja juhe s lisicama

Gljive se s pravom mogu smatrati delicijom, ali samo ako su pravilno kuhane. Lisačice nisu iznimka. Kako biste napravili ukusan i prilično koristan jušni kaša od lisica, trebali biste znati neke tajne pripreme ovih gljiva:

1. Pire od juhe može se pripremiti kako od svježih, samo prikupljenih gljiva, tako i od sušenih ili smrznutih. Kada koristite sušene gljive, one se moraju namočiti u vodi 3-4 sata prije početka kuhanja. A smrznute treba odmrzavati u prirodnim uvjetima.
2. Kada koristite svježe gljive, važno ih je temeljito isprati, istrljajući sve nejestivo s kapka i nogu. Sloj ploče također se temeljito ispere..
3. Nakon pranja i čišćenja, svježe gljive se preporuča kuhati najmanje 15 minuta u blago slanoj vodi, zatim se opet isperu hladnom vodom, naslonjeni u filcu zavijanje.

Recepti za juhu od lisica

Svijetla sunčana juha s listićima nevjerojatno je ukusno prvo jelo. Recept za krem ​​juhu može biti prilično jednostavan i sastoji se od samo nekoliko sastojaka ili može biti prilično kompliciran, kombinirajući različite proizvode koji zajedno daju svijetlu gamu ukusa.

Klasična kantarinska krem ​​juha sa šlagom

Recept za klasičnu krem ​​juhu s kantarionom krema je prilično jednostavno jelo za ručak koje ima ugodan kremasti završetak i nježnu aromu gljiva. Sva će se kućanstva svidjeti ovo jelo, a uopće ga nije teško pripremiti.

sastojci:

• svježe lisičarke - 0,4 kg;
• voda - 1 l;
• vrhnje 20% - 150 ml;
• srednji luk - 1 p .;
• češnja češnjaka - 2 kom .;
• pšenično brašno - 3 žlice. l. bez brda;
• maslac - 50-60 g;
• svježe zelje - hrpa;
• sol i začini po ukusu.

Način kuhanja:

1. Gljive se operu pod tekućom vodom, zatim osuše i režu na pola ili četiri dijela..
2. Kuhajte u malo zasoljenoj vodi dok se ne slegnu na dno. U prosjeku je potrebno 15 minuta.
3. Zatim ih izlijte na drugar, isperite i ostavite da ispusti svu tekućinu.
4. Luk i češnjak, oguljen i nasjeckan.
5. U tavi rastopite maslac, gdje predlažu kuhanje juhe. U ulju popržite češnjak i luk, procijedite na srednje jakoj vatri dok ne omekšaju.
6. Dodajte kuhane lisičarke i pirjajte 5 minuta.
7. Ulijte brašno, dobro miješajući kako ne bi došlo do grudica.
8. Ulijte vodu, sol i papar po ukusu. Dovedite do vrenja, kuhajte još 5 minuta.
9. Maknite sa štednjaka i pomoću miksera miješajte sve sastojke dok ne postanu glatki..
10. Stavite na štednjak, ulijte vrhnje, ponovno dovedite do vrenja i kuhajte 3-5 minuta.
11. U vrijeme posluživanja, pire od juhe sipa se u tanjur i nadopunjava sjeckanim začinskim biljem.

Juha od lisica i krumpira

Varijanta ove juhe od krumpira s krumpirom od lisica je gusta i skladna. Ispada isto mirisno i istodobno zadovoljavajuće.

sastojci:

• srednji krumpir - 4 kom .;
• gljive (lisičarke) - 0,5 kg;
• voda - 1,5 l;
• maslac - 50 g;
• glava luka;
• topljeni sir - 200 g;
• tvrdi sir - 50 g;
• sol po ukusu;
• začini (paprika, timijan) - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Gomolji krumpira ogulimo, operemo i narežemo na srednje šipke.
2. Ogulite i narežite luk.
3. Poredati, oprati gljive. Izrežite ih na četiri dijela.
4. Na dno tave ili kotlića namažite ulje, otopite ga i pržite luk zajedno s gljivama.
5. Nakon što luk postane proziran i gljive su dovoljno mekane, dodajte im krumpir. Pržite još 5 minuta, neprestano miješajući.
6. Ulijte vodu i pričekajte da prokuha (gustoća buduće krem ​​juhe ovisit će o količini vode). Nakon vrenja vatra se smanji i ostavi da se kuha dok krumpir ne bude spreman.
7. Odvojeno, čašu vode ulijemo u malu gulaš, dodajemo vrhnje i obični sir. Dok miješate, dovedite sirnu masu do potpunog topljenja.
8. Oljuštite juhu do konzistencije kaše, prelijte umakom od sira i kuhajte još 2-3 minute. Posolite i dodajte začine po ukusu.

Buča juha od bundeve

Možete osjetiti neobičnu kombinaciju okusa gljiva i slatke bundeve pripremanjem svijetle narančaste juhe od bundeve s lisicama.

sastojci:

• sirove lisičarke - 0,5 kg;
• kaša od bundeve - 200 g;
• maslac - 30 g;
• biljno ulje - 30 ml;
• češanj češnjaka;
• krema srednjeg sadržaja masti (15-20%) - 150 ml;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni papar po ukusu.

Način kuhanja:

1. Gljive treba oprati, dobro osušiti papirnatim ručnikom i izrezati na ploške.
2. Meso bundeve narežite na srednje kriške.
3. Ogulite i nasjeckajte češanj češnjaka.
4. U lonac ili kotlić stavite maslac i biljno ulje. Zagrijte i u nju stavite češnjak, lagano pržite na srednje jakoj vatri.
5. Gljive i pulpu od bundeve prebacite na češnjak, pržite još 5-7 minuta.
6. Zatim morate uliti vodu, pričekati da prokuha i pirjati oko četvrt sata dok bundeva ne bude spremna.
7. Pomoću potopnog miksera samljejte sadržaj tepsije do glatka.
8. Ulijte vrhnje, papar i sol, dobro promiješajte.

Čajnova krem ​​juha sa vrhnjem i začinskim biljem

Slatka krem ​​juha od gljiva sama po sebi ima osjetljiv i vrlo ugodan okus, ali može se malo razrijediti svijetlim notama svježeg bilja.

sastojci:

• srednji krumpir - 3 kom .;
• luk - 1 kom .;
• sirove lisičarke - 350 g;
• biljno ulje - 2 žlice. l .;
• voda - 1 l;
• masna krema (30%) - 150 ml;
• svježe zelje (peršin, zeleni luk, kopar) - hrpa;
• začini i sol po ukusu.

Način kuhanja:

1. Lisačice se operu, donji dio nogu je izrezan, osušen i sitno izrezan.
2. Sitno sjeckani oguljeni luk.
3. U tavu se ulije biljno ulje, sjeckane gljive i luk zaspe. Pržite na srednje jakoj vatri najmanje 10 minuta.
4. Stavite lonac vode na štednjak. Prženi sastojci prebacuju se u kipuću vodu..
5. Ogulite i izrežite krumpir, dodajte u buduću juhu. Nastavite kuhati dok povrće ne bude spremno. Zatim posipajte nasjeckanim svježim biljem.
6. Ubacite sve komponente u pire krumpir, dodajte vrhnje, dobro promiješajte i kuhajte još nekoliko minuta.
7. Posolite i dodajte papar, pomiješajte, pustite da vari i izlijte na porcionirane tanjure, ukrasite.

Pire od juha od gljiva Chanterelle s vrhnjem i piletinom

Nevjerojatno je ukusan ne samo pire od gljiva iz lisica, prema klasičnom receptu, već i piletina.

sastojci:

• 500 g lisica;
• 350 g pilećeg fileta;
• glava luka;
• srednje mrkve;
• tri mala krumpira;
• 1,5 litre vode;
• 40-50 g maslaca;
• 100 ml vrhnja sa srednjim udjelom masti;
• sol i papar po ukusu.

Način kuhanja:

1. Uzmite dvije srednje tepsije, u svaku rasporedite jednaku količinu maslaca. Zatim se u jedan od njih proširi sjeckani luk i mrkva. Pržite dok mekana mrkva.
2. Oprane nasjeckane listiće premjestimo u drugu tavu i pržimo 5-7 minuta.
3. Ulijte vodu u tavu, stavite na štednjak. Ulijte pileći file na srednje kriške u kipuću vodu, kuhajte 10 minuta.
4. Nakon prostiranja krumpira, prženog povrća i gljiva narežite na koštice u tavu.
5. Sol i papar po ukusu, promiješajte, kuhajte dok se krumpir ne skuha.
6. Zatim se juha ukloni sa štednjaka, pomiješa se sa svim sastojcima pomoću miješalice za uranjanje, prelije kremom i ponovo pošalje u štednjak. Nakon vrenja smanjite vatru i kuhajte još 3-5 minuta.

Recept za juhu s šampinjonovim gljivama i povrtnim juhom

Juha s pireom od krumpira s listićima na povrtnom juhu bez dodavanja vrhnja izvrsno je jelo za post. Kuhati je vrlo jednostavno, a rezultat će biti izvrstan obrok.

sastojci:

• lisičarke - 100 g;
• tikvice - 0,5 kg;
• povrtni juha - 1 l;
• pepeljara - dvije grane;
• biljno ulje - 50 ml;
• sol, papar - po ukusu;
• svježe zelje - hrpa.

Način kuhanja:

1. Sjemenke oguliti i sjeckati tikvice, izrezati na kriške i lagano pržiti u biljnom ulju do pola gotove.
2. Ulijte juhu u tavu, malo soli i dovedite do vrenja.
3. Listiće isperite, isjecite na četiri dijela i procijedite kipućom vodom.
4. U kipuću juhu dodajte tikvice, narezane gljive, po potrebi dodajte još soli, papra. Po želji možete dodati i mršavu majonezu ili kiselo vrhnje.
5. Sve pire, dobro promiješati.
6. Prije posluživanja u njih se stavljaju posipanje na tanjure za posluživanje, sjeckani pekmez i svježe bilje.

Kremna juha sa listićima i vrhnjem na pilećim zalihama

Okus mesa juhe od pire gljiva može se dati kuhanjem na pilećem juhu, dok se meso ne može dodati u njegov sastav, što će olakšati.

sastojci:

• dva velika krumpira;
• ½ litarske pileće zalihe;
• 50-60 g maslaca;
• stabljika poriluka;
• 2-3 češnja češnjaka;
• 0,2 kg sirovih lisica;
• 100 ml vrhnja (20%);
• 1/3 žlice suhi timijan;
• sol, mljeveni crni papar - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Ogulite, isperite i narežite gljive na četiri dijela. Ogulite češnjak, isperite poriluk i sitno nasjeckajte.
2. Prebacite maslac u tavu, po mogućnosti s debelim dnom, na njemu otopite i pržite luk, češnjak i gljive dok sva tekućina ne ispari. Dodajte začine.
3. Ogulite, operite i narežite krumpir na srednje kriške. U tavu dodajte pržene sastojke, prelijte sve juhe. Pričekajte da prokuha, smanjite toplinu na srednju i kuhajte dok se krumpir ne skuha..
4. Uklonite tavu sa štednjaka, a zatim pomoću blendera pretvorite pripremljenu juhu u pire krumpir, ulijte vrhnje, ponovo ga stavite u štednjak i kuhajte još 5 minuta.
5. Gotova pire od juhe treba poslužiti sa svježim začinskim biljem i krušnim mrvicama.

Pire juha od lisica, vrhnja i bijelog vina

Jedna od najne jedinstvenijih je krem ​​juha od gljiva sa vrhnjem i suhim bijelim vinom. Njegov vrhunac je prisutnost vina u receptu. Istodobno, alkohol se tijekom isparavanja potpuno isparava, dok ostaje rafinirani okus i aroma.

sastojci:

• juha od gljiva, povrća ili mesa - 1 l;
• maslac ili biljno ulje - 50 g;
• luk - 1 kom .;
• svježe lisičarke - 0,5 kg;
• suho bijelo vino - 100 ml;
• krema s visokom masnoćom - 100 ml;
• svježi timijan - grančica;
• sol, crni papar - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Prebacite ulje u tavu s debelim dnom, zagrijte ga i raširite, pržite nasjeckani luk u pola prstena dok ne postane proziran.
2. Oprani i nasjeckani listići dodaju se luk, pržite ih na srednje jakoj vatri dok sva tekućina ne ispari..
3. Ulijte bijelo vino gljivama i luku. Miješajući, nastavite s isparavanjem tekućine.
4. Ulijte juhu u tavu, neka juha prokuha. Kuhajte na laganoj vatri oko 15-20 minuta, a zatim dodajte timijan.
5. Odvojeno malo ugrijte vrhnje, a zatim ih ulijte u tavu. Solite, popaprite i sve izmiješajte. Skinuti sa štednjaka i samljeti u pire.

Recept za kremu juhu od šampinjona od šampinjona u laganoj ploči za kuhanje

Uz standardnu ​​mogućnost kuhanja, nevjerojatno je ukusno kuhati pire od juhe od gljiva u laganom štednjaku. Detaljan recept za kuhanje u sporom kuhaču i fotografiju pirea iz juhe od kantariona možete pogledati u nastavku.

sastojci:

• luk - 1 kom .;
• srednja mrkva - 1 kom .;
• sirove lisičarke - 0,4 kg;
• maslac - 50 g;
• srednji krumpir - 3 kom .;
• voda - 2 l;
• krem sir ili vrhnje - 200 g;
• svježe zelje - hrpa;
• sol i papar po ukusu.

Način kuhanja:

1. Uključite program "Prženje" u multi-kuhalo i otopite maslac na dnu posude. Sjeckani luk i mrkva propirjajte u vrućem ulju. Pasirajte dok luk ne postane proziran.
2. U povrće se dodaju pripremljene lisčice i nasjeckani krumpir..
3. Ulijte vodu i prebacite način rada na "Juhu" ili "Stew", namjestite vrijeme - 20 minuta.
4. Nakon signala spremnosti, otvorite poklopac, očistite sadržaj i ulijte kremu. Dodajte nasjeckano bilje i začine po ukusu.
5. Zatvorite poklopac i pustite da se juhani juh kuha u načinu rada "Grijanje".

Kalorična krem ​​juha sa listićima

Gljive lisičarke same su niskokalorični proizvod. Kalorični sadržaj juhe od pire-a ovisi ne samo o samim gljivama, već i o ostalim sastojcima. U klasičnom receptu za pire od krem ​​juhe ukupno 88 kcal.

zaključak

Kašasta juha od lisičarke, ovisno o vašem receptu, može biti lagani prvi tečaj za ručak ili izvrsna srdačna večera. Štoviše, priprema bilo koje od opisanih pire juha traje ne više od 30 minuta, što je neosporna prednost ovog jela.