Recepti za kisele krastavce s krastavcima za zimu

Ljetna berba u konzervi pomaže kućanicama da uštede vrijeme. Ali kiseli krastavci i biserni ječam za zimu nije samo opcija za brzu juhu, već i ukusna grickalica pirjanog povrća. Glavna stvar je pridržavati se svih pravila i proporcija.

Pravila za kuhanje zimnica za kiseli krastavac s bisernim ječmom

Svi recepti za kiseli krastavčić imaju jednu osnovu: ječam, luk, mrkva, krastavci. Ostali proizvodi mogu se razlikovati ovisno o ukusu kuhara. Načini kuhanja također su različiti. Na primjer, svaka domaćica ima svoju metodu rezanja povrća: jedna ih sitno nareže, a druga voli velike kocke. Ili netko stavlja kisele krastavce, a netko svježe. Ali postoje pravila koja iskusni kuhari savjetuju sljedeće:

1. Odaberite svježe povrće, uklanjajući blago trulo i prezrelo.
2. Nakon pranja osušite čistim ručnikom..
3. Ogulite kisele krastavce i sjemenke.
4. Ne prolazite povrće kroz mlin za meso, inače će se žetva pretvoriti u homogenu masu.
5. Ne pretjerujte sa začinima: oni se mogu prijaviti već u gotovoj juhi.
6. Za miješanje koristite samo drvenu žlicu ili lopaticu..
7. Čuvajte u maloj steriliziranoj posudi. Iz limenke od 0,5 litara možete kuhati juhu u tri litarskoj tavi.

Tajne hostese:

1. Lako je odrediti spremnost oblačenja žućkastom bojom kora krastavca.
2. Tijekom pirjanja povremeno ulijte malo vode da se jelo ne izgori.
3. U posljednjoj fazi trebate okusiti preljev: trebao bi biti umjereno slani, a ne kiselkast.
4. Konzistencija gotovog radnog komada treba biti gusta.
5. Limenke ispunjene preljevom, za osiguranje možete staviti u mikrovalnu na pola minute dok se ne pojave mjehurići, a zatim uklonite i brzo začepiti.
6. Radni komad može se koristiti kao vruća ili hladna prilog za ribu ili meso..

Tradicionalni kiseli krastavčić s ječmom i krastavcima za zimu

5-6 sati prije početka kuhanja namoči se 1,5 šalica ječma. To se obično radi noć prije: što je kvalitetnija žitarica zasićena vlagom, brže će ključati.

Korišteni proizvodi:

• kiseli krastavci - 1,5 kg;
• mrkva, luk - 0,5 kg svaki;
• biljno ulje - 0,35 kg;
• pasta od rajčice - 1 žlica;
• sjemenke korijandera - 0,5 tsp;
• lovorov list - 3 kom .;
• 10 graška crnog papra;
• ocat (6%) - 4 žlice. l .;
• sol - 1 žlica. l .;
• voda - 200 ml.

Kako kuhati:

1. Povrće operite, odrežite nepotrebne stabljike. Mrkvu naribajte s krupnim slamkama.
2. Ulijte ulje u duboku tavu, zagrijte, prelijte luk. Pirjati dok ne omekša na laganoj vatri.
3. Dodajte krastavce i mrkvu, mrlju.
4. Ulijte brašno, stavite tjesteninu, sol, začine i začinsko bilje, prelijte vodom.
5. Ostaviti da lagano krčka, pirjati 40 minuta.
6. U zadnji trenutak ulijte ocat, a zatim stavite u limenke i čvrsto zatvorite.

Kiseli kiseli krastavci uvijek su se stavljali u klasični ruski kiseli krastavčić. Daju juhi snažan okus. Kiseli krastavac i juha od kiselih krastavaca osvježeni, podignuti. Stoga se u Rusiji kuhao drugi dan hodanja kako bi se riješio mamurluka. Juha se zvala - mamurluk.

Berba za zimnicu kiseli ječam i svježi krastavci

Uz svježe krastavce, jelo također ispada ukusno. Oni su zasićeni solju, začinima, ali u umjerenim dozama. Za poluproizvod morate uzeti 3 kg.

Ostali proizvodi:

• luk - 1 kg;
• mrkva - 1 kg;
• pasta od rajčice - 0,6 l;
• biljno ulje - 0,2 l;
• ječam - 0,5 kg;
• sol sa šećerom - 4 žlice. l .;
• ocat (6%) - pola šalice.

Slijed obratka:

1. Ogulite i operite povrće.
2. Mrkvu narežite na kockice ili kockice.
3. Luk narežite na pola prstena.
4. Sjeckajte krastavce.
5. Skuhajte žitarice natopljene.
6. Stavite sve povrće, začine, tjesteninu u lonac s zagrijanim uljem, pirjajte 40 minuta.
7. Ostaviti da se znoji na laganoj vatri nakon dodavanja bisernog ječma još 2-3 minute.
8. Ulijte ocat, isključite štednjak, napunite napunjene limenke.

Svaki kuhar dodaje začine za užinu za zimu po svom ukusu. Obično je ograničen na lovorov list. Ali ako dodate papriku i klinčić kiselom krastavcu, dobit će neočekivanu aromu. To je posebno važno kada se radni komad koristi kao neovisna međuobrok. Možete staviti hmelj-suneli, sušeni bosiljak. Okus je originalan i bogat.

Zimska salata od kiselih krastavaca i ječma

Kad su na pragu neočekivani gosti, pomažu zimske praznine. Poluproizvod za kiselo ječam i krastavce prema ovom receptu često se stavlja na stol poput salate. Zahtijevaće:

• krastavci - 2 kg;
• žitarica - 2 žlice;
• luk i mrkva - 0,5 kg svaki;
• pasta od rajčice - 0,5 l;
• sol - 2-3 žlice. l. (trebate pokušati);
• ocat (9%) - 4 žlice. l.

Tehnologija kuhanja:

1. Nasjeckajte luk, naribajte oguljenu mrkvu, pržite.
2. Krastavce narezati na kockice, ostaviti nekoliko sati da daju sok.
3. Kombinirajte, promiješajte, kuhajte pola sata.
4. Dodajte ocat, smeđi još 5 minuta.
5. Banka i zatvori.

Povrće se može rezati na različite načine: kocka, slamke, šipka. Da biste dobili homogenu konzistenciju, napravite male kocke ili prođite kroz rernu. Kako bi se sastojci izdvojili iz gomile, profesionalci savjetuju da ih isjeku na velike kockice ili slamke, a luk - prstenje i polumjesece.

Kuhanje kiselih krastavaca za zimu s ječmom i rajčicom

Rajčice se često koriste u berbi za zimu. Ali treba ih kuhati, a upotreba tjestenine štedi vrijeme, energiju. Postoje recepti u kojima domaćice vješto kombiniraju ova dva proizvoda.

Korišteni proizvodi:

• svježi krastavci - 3,5 kg;
• rajčica - 3,5 kg;
• 0,7 kg luka i mrkve;
• 2,5 žlice. biserni ječam;
• 0,1 l ulja za prženje;
• 4 žlice. l. sol;
• 3 žlice. l. pasta od rajčice;
• 2-3 kom. lovorov list;
• 1 žlica. l. 70% octa.

Kako kuhati:

1. Ječam kuhajte dok napola ne skuha.
2. Krastavce narežite na trakice ili kockice. Sve ovisi o ukusu kuhara.
3. Ogulite stabljike rajčice, narežite.
4. Preostalo povrće nasjeckajte.
5. Ulijte biljno ulje u duboku posudu, pričekajte da se zagrije, ulijte pastu i nakon 2 minute dodajte preostale proizvode.
6. Promiješajte, začinite solju i paprom po vašem ukusu.
7. Prokuhajte, kuhajte 30-35 minuta, miješajući svakih 4-5 minuta.
8. Na kraju kuhanja začinite lovorovim listom, ocatom. Kušajte ga.
9. Napunite limenke, zatvorite.

Pikant za zimu s ječmom, svježim krastavcima i rajčicom

U ovom receptu ima rajčica. Oni čine bogatiji i slađi okus poluproizvoda za kiseli krastavčić s ječmom za zimu, a boja - svjetlije.

Za nabavu će vam trebati:

• krastavci -1,5 kg;
• mrkva i luk - 0,5 kg svaki;
• krupice - 0,25 kg;
• šećer i sol - 2 i 1,5 tbsp. l .;
• biljno ulje - 0,2 l;
• ocat (9℅) - 0,4 žlice;
• rajčica - 1 kg.

Kako kuhati:

1. Nasjeckajte mrkvu i luk.
2. Samljeti rajčice u blenderu. 
3. Krastavce narezati na jednake kocke.
4. Pržite povrće. 
5. Nakon 5 minuta stavite krastavce, rajčicu, sol, šećer stavite po ukusu. 
6. Dodajte kuhanu žitaricu i kuhajte još 10 minuta.

Ocat se stavlja u zadnji trenutak. Konzerve napunite predjelom do samog vrha, dobro narežite i zatvorite. Tako da je proces hlađenja spor, banke se zamotaju.

Kiseli krastavac sa svježim krastavcima, bisernim ječmom i začinskim biljem za zimu

Peršin i kopar - zelje koje raste u svakom vrtu ili zemlji. Neizostavni su kao ukusna začin za bilo koje vruće jelo. Bilje ima zdravstvene koristi.

Rabljeni proizvodi:

• krastavci - 1 kg;
• mrkva - 2 kom .;
• kopar - 1 hrpa;
• sol - 1 žlica. l .;
• češnja češnjaka - 2 kom .;
• gotov ječam - 0,25 kg.

Kako kuhati:

1. Ogulite kožicu velikih krastavaca, naribajte ih dugim tankim kockicama.
2. Mrkvu sitno naribajte.
3. Stavite zelje, sol, ostavite stajati 2-3 sata, da krastavci daju sok.
4. Stavite lonac sa smjesom na štednjak, kuhajte 40 minuta.
5. Dodajte kuhanu žitaricu, češnjak.
6. Nakon 3-4 minute isključite
7. Napunite banke i zatvorite ih.

Rassolnik za zimu od krastavaca s bisernim ječmom i paprikom

Slatko-kiseli okus papra povećava apetit, a vitamini sadržani u njemu sprječavaju razvoj mnogih bolesti. Slatka paprika koristi se za izradu mnogih juha, posebno kiselih krastavaca.

Sastav proizvoda koji se koristi:

• krastavci - 4,5 kg;
• kaša - 3 čaše;
• luk - 1,5 kg;
• mrkva - 1,5 kg;
• slatko. papar - 4 kom .;
• sol - 4,5 tbsp. žlice;
• šećer - 300 g;
• biljno ulje - 400 ml;
• pasta od rajčice - 3 žlice. žlice;
• rajčica - 0,7 kg;
• ocat 9% - 6 žlica. žlice;
• voda - 400 ml.

Kako kuhati:

1. Isperite povrće tekućom vodom.
2. Krastavce i mrkvu narezati na kockice.
3. Sjeckani oljušteni luk.
4. U tavu sipajte 1 čašu ulja, zagrijte, prelijte mrkvom, lukom, kriškama papra, koje prethodno sitno nasjeckajte.
5. Stavite nasjeckanu rajčicu, krastavce, nastavite prolaziti.
6. Izvedite pastu od rajčice.
7. U veću posudu ulijte vodu, prelijte prethodno namočenom i prokuhanom žitom, prokuhajte.
8. Dodajte povrće, zasladite, posolite, nastavite pirjati 10 minuta.

Zatim su stavili ocat i začinsko bilje. Još vruća grickalica puni se u limenke, zatvorene.

Kiseli zimi kiseli krastavci, ječam i limunska kiselina

Mnogi ne jedu konzerviranu hranu s ocatom, zamjenjuju je limunskom kiselinom. Kao aktivni konzervans dugo zadržava proizvod, dodaje ugodan okus limunu, manje od octa, nadražuje želučanu sluznicu.

Da biste napravili benzinsku stanicu morate uzeti:

• kiseli krastavci - 1,5 kg;
• čaša kuhanog ječma;
• mrkva i luk - 0,5 kg svaki;
• paradajzna pasta ili umak - 250 g;
• 1 žličica limunska kiselina u prahu.

Kako kuhati:

1. Oprano i oguljeno povrće se prži.
2. Kombinirajte sa svim ostalim sastojcima, sol po ukusu.
3. Pirjajte oko pola sata.
4. U zadnjem trenutku su stavili kiselinu.

Rassolnik za zimu s krastavcima i ječmom u autoklavu

Autoklav je poseban pripravak u kojem se jelo kuha u staklenkama i sterilizira. To je omogućeno visokom temperaturom i visokim tlakom. Ispada da su ukusni zalogaji i srdačni preljevi za juhu. Sastav i količina sastojaka možete uzeti, usredotočujući se na bilo koji od recepata koji vam se sviđaju.

Korišteni proizvodi:

• svježi krastavci - 2,5 kg;
• krupice - 0,4 kg;
• luk - 0,9 kg;
• mrkva - 0,9 kg;
• šećer - 150 g;
• ocat 9% - 100 ml;
• biljno ulje - 250 ml;
• sol - 60 g;
• lovorov list - 4 kom..

Kako kuhati:

1. Povrće isperite, nasjeckajte, posolite po ukusu, promiješajte, posolite, a zatim pirjajte 10 minuta.
2. Ubacite ocat, natopljen ječam.
3. Napunjene kante stavite u autoklav ugrijan na 110-120º 40 minuta.

Ovaj poluproizvod se čuva duže od ostalih konzerviranih namirnica. Autoklav jamči kvalitetu i dug rok trajanja, jer visoke temperature ubijaju sve štetne bakterije.

Rassolnik s krastavcima i ječmom za zimu bez kuhanja žitarica

Ječam ne treba posebno kuhati. Zalije se kipućom vodom i drži 40 minuta. Ohlađena voda se ocijedi, kipuća voda se ponovo ulije 1 sat. Istodobno, žitarice ostaju cjelovite, ne kuhaju kad se kuhaju s povrćem.

Za pripremu kiselih krastavaca uzmite:

• 4 kg kiselih krastavaca;
• 0,5 kg luka i mrkve;
• 1 kg rajčice;
• 3-4 žlice. l. sol;
• 2 žlice. biserni ječam;
• 3 žlice. l. paradajzna pasta.

Kako kuhati:

1. Operite, ogulite i nasjeckajte povrće.
2. Sve stavite u veliku zdjelu, dodajte pastu od rajčice, sol i promiješajte.
3. Stajati 2 sata, miješajući svakih 15-20 minuta.
4. Pržite naribanu mrkvu, kombinirajte s ostalim povrćem.
5. Stavite ječam na ukupnu masu, promiješajte i pirjajte 20-30 minuta.
6. Dodajte ocat.

Kako se kiseli krastavac ne ispada previše gust, tijekom postupka kuhanja možete dodati prokuhanu vodu.

Pravila skladištenja

Posude se hlade na sobnoj temperaturi. Ali tada se konzervirana hrana preuređuje na hladnom mjestu. Mnogi za ovu svrhu opremi podrum ili podrum. Kako biste osigurali da vam uvijek bude pri ruci snažna grickalica, limenke se često hlade. Neke domaćice krastavce čine debelim i stavljaju ga u vreće s hranom i spremaju u zamrzivač. Ispada da je srdačni poluproizvod od juhe.

zaključak

Rassolnik s krastavcima i bisernim ječmom za zimu staro je rusko jelo. Priprema se na ribljom ili mesnom juhu s dodatkom kiselih krastavaca i slanog luka. Postupak pripreme oduzima puno vremena, ali gotov preljev pomaže u brzoj pripremi ukusnog kiselog krastavca.