Solyanka za zimu s uljima i kupusom: ukusni recepti sa fotografijama

Solyanka s uljima univerzalno je jelo koje domaćice beru za zimu. Koristi se kao neovisna zalogaja, kao prilog i kao glavni sastojak prvog jela.

Značajke pripreme mekoga gljiva iz maslaca

Često korišteni sastojak mekoga je rajčica. Prije kuhanja treba ih isprati kipućom vodom, a zatim ih oguliti. Zimi se povrće može zamijeniti umakom od rajčice ili tjesteninom.

Rani kupus nije prikladan za mekavice namijenjene dugotrajnom skladištenju. Povrće zimske sorte odabire se hrskavo i sočno, a zatim nasjecka na srednje velike, identične komade. Neiskren izgled učiniće jelo neprivlačnim.

Prije kuhanja ulje se pažljivo obrađuje: sortira se, očisti od mahovine i krhotina, odstrani ljepljivu kožu i opere se. Ako je potrebno, gljive se natapaju u slanoj vodi. Zatim prokuhajte, svakako uklonite pjenu, koja ostavlja preostalo smeće. Kuhajte ulje dok sve ne potone na dno. Nakon toga se bacaju u drugar i isperu. Tekućina bi trebala ispadati što je više moguće, tako da hodža ne bi postala vodenasta.

Klasični recept za kupus mekaniča s uljem

Radni komad je srdačan, aromatičan i pun usta. Može se dodavati juhi kao preljev, koristi se kao gulaš u toplom ili hladnom obliku, kao salata.

sastojci:

• biljno ulje - 550 ml;
• kupus - 3 kg;
• ocat 9% - 140 ml;
• gljive - 3 kg;
• mrkva - 1 kg;
• šećer - 75 g;
• luk - 1,1 kg;
• morska sol - 75 g;
• rajčica - 500 g.

Kako kuhati:

1. Ulijte ulje vodom i ostavite četvrt sata. Tijekom tog vremena, sve se krhotine izdižu na površinu. Ocijedite i isperite ulje. Velike gljive izrezane na kriške.
2. Prokuhajte vodu, dodajte sol i ulje. Prebacite način kuhanja na minimum i kuhajte 20 minuta.
3. Žlicom narezanom žlicom izvadite gljive i ohladite.
4. Uklonite žuto i tamno lišće s kupusa. Isperite i nasjeckajte.
5. Rajčice ogulite kipućom vodom, a zatim narežite na kockice. Ako ne želite osjetiti kriške rajčice u mekani mezaru, onda možete preskočiti povrće kroz mlin za meso ili ga pobijediti mikserom.
6. Mrkvu mrkvu. Nasjeckajte luk na kockice ili pol kolutove.
7. U tavi zagrijte ulje. Zaspite mrkvu i luk. Stalno miješajući, pržite do zlatno smeđe boje. Ako je povrće izgorjelo, okus i izgled jela će se pokvariti.
8. Dodajte maslac, rajčicu, paradajz pastu i kupus. Solite i zasladite.
9. Dobro promiješajte i krčkajte sat i pol tijekom minimalne topline. Poklopac mora biti zatvoren.
10. Ulijte ocat i pirjajte 7 minuta.
11. Prebacite u pripremljene posude i razvaljajte.

Najlakši recept za masnu mekavicu za zimu

Ovaj se recept ne uspoređuje s prazninama u trgovini. Pahuljica ispada korisna, mirisna i vrlo ukusna..

Trebat će vam:

• maslac - 700 g kuhanog;
• rajčica - 400 g;
• ocat 9% - 30 ml;
• kupus - 1,4 kg;
• ulje - 120 ml suncokreta;
• luk - 400 g;
• sol - 20 g;
• mrkva - 450 g.

Način kuhanja:

1. Kupus i luk nasjeckajte, a zatim naribajte mrkvu. Veliki rez na maslacu.
2. Na ulju pržite mrkvu i luk do zlatno smeđe boje. Pospite kupus. Zatvorite poklopac i zatamnite ga četvrt sata.
3. Prelijte kipućom vodom preko rajčice i ogulite. Prebacite s gljivama na kupus. Na sol. Pirjajte pola sata.
4. Ulijte ocat. Promiješajte i potamnite 5 minuta. Stavite jastuk u banke i valjajte.

Recept za mekoću od maslaca bez kupusa

U tradicionalnoj verziji pripreme nužno se koristi kupus koji ne vole svi okusiti. Stoga se pahuljica s gljivama s uljima može kuhati s paprikom.

Bit će potrebno:

• ulje - 2,5 kg;
• gruba sol - 40 g;
• luk - 650 g luka;
• papar - 10 g mljevenog crnog;
• slatka paprika - 2,1 kg;
• pasta od rajčice - 170 g;
• lovorov list - 4 lišća;
• maslinovo ulje;
• voda - 250 ml;
• šećer - 70 g.

Način kuhanja:

1. Nasjeckajte žarulje. Oguljene i kuhane gljive stavite u tavu s zagrijanim uljem. Dodajte kockice luka. Pustite da se pusti dok vlaga ne ispari..
2. Beli papar izrezan na trakice. Stavite u tepsiju i pržite u maloj količini ulja.
3. Kombinirajte paradajz pastu s vodom. Ulijte papar, pa dodajte prženje luka i gljiva. Promiješati. Pokrijte poklopcem i ostavite na laganoj vatri pola sata, povremeno miješajući.
4. Posolite, pospite solju i začinima, dodajte lovorov list. Tamnite 7 minuta i uvaljajte u limenke.

Povrće maslačka maslaca za zimu

Umak od rajčice u ovom receptu ne smije se zamijeniti pastu od rajčice. Manje je koncentriran i idealan je za hodža. Sastav ne smije biti aditiva i pojačivača okusa.

Bit će potrebno:

• bijeli kupus - 4 kg;
• ocat - 140 ml (9%);
• ulje - 2 kg;
• rafinirano ulje - 1,1 l;
• luk - 1 kg;
• slatka paprika - 700 g;
• mrkva - 1,1 kg;
• gruba sol - 50 g;
• umak od rajčice - 500 ml.

Kako kuhati:

1. Ulijte pripremljeno ulje u slanu vodu i kuhajte pola sata. Tečnost ispustite u potpunosti. Prebacite u posuđe s emajlom.
2. Nasjeckajte luk tankim polukružima i pržite u malo ulja.
3. Mrkvu naribajte i ispržite na ulju u zasebnoj tavi. Tanko nasjeckajte kupus i papriku.
4. Maslac kombinirajte s povrćem. Na sol. Ulijte umak od rajčice i promiješajte.
5. Dodajte ulje i ostavite četvrt sata da stoji sok.
6. Promiješajte i stavite na minimalnu vatru. Kuhajte sat i pol.
7. Ulijte ocat i promiješajte. Jelo je spremno.

Začinjeni zalogaj za zimnicu od maslaca sa začinima

Predloženu mogućnost kuhanja cijenit će ljubitelji začinjenih jela.

Bit će potrebno:

• kuhani maslac - 2 kg;
• gruba sol;
• ocat - 100 ml (9%);
• šećer - 60 g;
• senf - 10 g žitarica;
• kupus - 2 kg;
• lovorov list - 7 kom .;
• biljno ulje - 150 ml;
• voda - 700 ml;
• češnjak - 17 klinčića;
• mljeveni crni papar - 5 g;
• bijeli papar - 10 graška.

Kako kuhati:

1. Gljive narežite na ploške. Zasladiti. Dodajte sol i lovorov list. Pospite paprom, senfom, nasjeckanim kupusom i češnjakom. Ulijte vodu. Izvadite 15 minuta.
2. Ulijte ulje i ocat i ostavite na minimalnoj vatri 20 minuta. Prebacite u spremnike i kotrljajte. Radni komad možete koristiti nakon 6 sati.

Recept za mekane gljive "lizat ćete prste" od maslaca s češnjakom i začinskim biljem

Predjelo se može pripremiti ne samo od svježeg maslaca, već i od smrznutog. Prvo se moraju odmrznuti u hladnjaku na gornjoj polici..

Bit će potrebno:

• ulje - 2 kg;
• češnjak - 7 režnja;
• sol - 40 g;
• kupus - 1,7 kg;
• peršin - 50 g;
• mrkva - 1,5 kg;
• šećer - 40 g;
• kopar - 50 g;
• rajčica - 1,5 kg;
• sveži začin - 3 graška;
• ocat - 120 ml (9%);
• crni papar - 10 g;
• rafinirano ulje - 120 ml.

Kako kuhati:

1. Nasjeckajte kockice maslaca. Luk će biti potreban u pola prstena, rajčica u kolutiće, mrkva u slamkama. Sjeckajte kupus.
2. Zagrijte maslac i malo popržite kupus. Pospite pripremljene sastojke.
3. Stavite vatru na minimum i pirjajte 40 minuta.
4. Dodajte nasjeckano bilje, nasjeckani češnjak, sol, šećer i začine. Promiješajte i ostavite 10 minuta.
5. Prebacite u banke i roll up.

Kako valjati hodža od maslaca sa mljevenim đumbirom za zimu

Đumbir je poznat ne samo po svojim ljekovitim svojstvima. Predjelo daje predanju i nevjerojatno začinjenu aromu..

Bit će potrebno:

• maslac - 1 kg kuhanog;
• mljeveni đumbir - 15 g;
• luk - 600 g;
• ocat - 50 ml (9%);
• mljeveni crni papar - 3 g;
• suncokretovo ulje - 100 ml;
• češnjak - 3 češnja;
• sol - 30 g;
• kupus - 1 kg;
• zeleni luk - 15 g;
• lovorov list - 3;
• kopar - 10 g;
• svježi celer - 300 g.

Kako kuhati:

1. Sjeckajte gljive. Stavite nasjeckani luk u tavu s zagrijanim maslacem. Kad postane mekano, dodajte maslac i nasjeckani kupus. Ugasite četvrt sata.
2. Pospite đumbirom. Dodajte lovorov list, sjeckani celer i začinsko bilje. Papar i sol. Promiješajte i pirjajte 20 minuta. Ulijte ocat.
3. Promiješajte i složite u banke.

Solyanka od maslaca s rajčicom

Rajčice daju jelu bogat okus, a gljive daju ugodnu aromu. Zahvaljujući uključenom povrću, jarebica je zdrava i ukusna..

Bit će potrebno:

• ulje - 2 kg;
• rafinirano ulje - 300 ml;
• crni papar;
• kupus - 2 kg;
• češnjak - 12 režnja;
• slatki grašak - 5 graška;
• ružmarin;
• sol;
• mrkva - 1,5 kg;
• rajčica - 2 kg;
• lovorov list - 3 lišća;
• luk - 1 kg.

Kako kuhati:

1. Nasjeckajte žarulje. Mrkvu naribajte na krupnoj rerni. Pošaljite u tavu s malo toplog ulja. Pržite dok ne omekša.
2. Kombinirajte s isjeckanim kupusom.
3. Rajčice prelijte kipućom vodom i ogulite. Izrežite na kocke. Pošaljite kupus. Ulijte preostalo ulje. Pirjajte 20 minuta.
4. Kuhani maslac prenesite na povrće. Izvadite pola sata.
5. Dodajte začine i nasjeckani češnjak. Na sol. Pirjati 10 minuta.
6. Prebacite u banke i roll up.

Pravila skladištenja

U skladu s tehnologijom pripreme i preliminarne sterilizacije limenki, mešavina se zimi čuva na sobnoj temperaturi ne više od godinu dana.

Na konstantnoj temperaturi od + 1 ° ... + 6 °, radni komad se može skladištiti do 2 godine.

zaključak

Solyanka s uljima savršeno će nadopuniti krumpir, žitarice i tjesteninu. Bilo koji recept može se izmijeniti korištenjem više ili manje povrća, začinskog bilja i začina. Ljubitelji začinjene hrane mogu dodati malo mahuna s ljutom paprikom.