7 Najboljih korak po korak recepata za kuhanje gljiva za zimu

Jesen je vruće doba za ljubitelje "tihog lova", ali gljive se ne samo da se sakupljaju, već i pravilno pripremaju za zimu. U brezi i grozdu možete uživati ​​do sljedeće sezone, ako ih poberete po svim preporukama. Veliki izbor recepata zadovoljit će i najzahtjevnije gurmane.

Za ukrašavanje gozbe kavijarom gljiva, trebat će vam:

• bilo koje gljive - 1 kg;
• luk - 1 p .;
• mrkva - 1 velika;
• biljno ulje - 1 žlica;
• sol, papar - po ukusu.

Kavijar gljiva priprema se prema sljedećoj shemi:

• Glavna komponenta temeljito se ispere i kuha pola sata, solje vodom i uklanja pjenu, prolazi kroz mlin za meso.
• Popržite povrće i pržite dok ne omekša.
• U pokrivenom poklopcu pirjajte sve sastojke, sol i papar po ukusu, pola sata - 40 minuta.
• Pakirane u staklenke, dobro zatvorite, na vrhu ulite 2 žlice biljnog ulja.
• Namotajte pokrivače, pustite da se ohlade, nosite ih u podrum.

Berba gljiva šafrana

Crvenokose izgledaju vrlo elegantno i ljetno zahvaljujući svijetloj boji. Mogu se pripremiti prženjem s lukom, kombiniranjem s kupusom, rajčicom i drugim povrćem, uključujući u sastav salata od riže. Gljive će otkriti okus i sačuvati puno hranjivih sastojaka tijekom vrućeg soljenja.

Za pripremu zalogaja trebat će vam:

• gljive - 1 kg;
• sol - 1 žlica;
• lovorov list - 1 kom .;
• kopar - nekoliko grana;
• crni papar - 8 graška.

Pripremite zavoj za zimu prema sljedećim uputama:

• Crvenokosi su prethodno tretirani: kuhani 20 minuta u slanoj vodi, dodajući malo limunske kiseline, nasloniti u drugar, pustite da voda proključa pola sata.
• Konzerviraju limenke polaganjem kopra i lovorovog lista na dno, a zatim gljive čvrsto stavljaju, svaki sloj posipajući solju i graškom papra.
• Banke su zatvorene plastičnim poklopcima i očišćene na tamnom, hladnom mjestu..

Na taj način pripremljene gljive bit će spremne za 2 tjedna.

Ostrige gljive za zimu vruće i hladno

Gljive kamenice vrlo su korisne jer uklanjaju toksine i kancerogene tvari iz tijela. Zatvorite ih za zimu može biti vruće i hladno. Prva metoda razlikuje se po tome što se gljive valjaju u vrućoj slanoj vodi; za kuhanje prema drugoj tehnologiji, marinada uopće nije potrebna..

Za pripremu toplih poslastica trebat će vam:

• gljive kamenica (kapice) - 1 kg;
• voda - 800 ml;
• sol - 1 žlica s toboganom;
• češnjak (po litri staklenke) - 1 češanj;
• lovorov list (po litri limenke) - 2 kom .;
• klinčići (po litri limenke) - 3 kom .;
• sveži začin (po litri staklenke) - 2 kom..

Tehnologija branja vruće gljive kamenica uključuje sljedeće korake:

• Gljive se pripremaju za konzerviranje dvaput prokuhavanjem. Prvi put je dovoljno da se jednostavno prokuha i ocijedi voda, drugi put da se kuha 30 minuta.
• U vodi i začinima kuhajte brasno 5 minuta..
• Gljive kamenica se pakiraju, banke su napunjene tekućinom i plutovinom. Možete ga kušati za 10-15 dana.

Za hladnu metodu konzerviranja gljive kamenica trebate uzeti:

• gljive kamenica (kapice) - 1 kg;
• sol - 4 žlice;
• lovorov list - 1 kom .;
• crni papar - 4 kom .;
• klinčići - 2 kom..

Sol se stavlja u spremnik na dnu, zatim se gljive sloje u slojevima, svaki red posipajući solju i začinima. Vrh je prekriven tkaninom presavijenom nekoliko puta i držan 5 dana pod pritiskom na sobnoj temperaturi, nakon čega se prenosi na hlađenje. Poslužite grickalicu za 2 tjedna.

Gljiva Solyanka

Solyanka se priprema od svih svježih gljiva koje se mogu kuhati i pržiti. Zalazak sunca savršeno kombinira darove šume i žetvu iz vlastitog vrta.

Za predenje su potrebne sljedeće komponente:

• bilo koje gljive - 1 kg;
• kupus - 1 kg;
• luk - 1 kom .;
• pasta od rajčice - 150 g;
• lovorov list - 4 kom .;
• ocat - 2 žlice;
• biljno ulje - 100 ml;
• sol i šećer - 5 žličica svaka.

Detaljna uputa za pripremu mekoga gljiva je sljedeća:

• Gljive se razvrstavaju, dobro isperu, kuhaju 20 minuta. Nakon hlađenja, narežite na proizvoljne male komade i pržite nasjeckanim lukom.
• Tanko sjeckani kupus pirjajte pola sata uljem, vodom i ocatom.
• Povrće se slani, unosi se paradajzna pasta, lovorov list i šećer, pirja se još četvrt sata.
• Pomiješajte pirjane gljive s povrćem i pirjajte još 5 minuta.
• Gotova vruća smjesa pakuje se u staklenke i prekriva poklopcima.

U masti

Ako gljive gurnete u svinjskoj masti, dobit ćete prekrasan poluproizvod za sve prilike. Sadržaj staklenke korisno je za pripremu brze i ukusne večere prženjem gljiva s krumpirom ili pirjanjem s rižom.

Za nabavu vam neće trebati ništa osim sljedećih proizvoda:

• gljiva;
• mast;
• sol po ukusu.

Shema pripreme poluproizvoda je vrlo jednostavna:

• Dobro oprane gljive kuhajte 20 minuta.
• Otopite sitno nasjeckanu masnoću, izvadite kolač.
• Pola sata pržite gljive u masnoći, sol po ukusu.
• Poluproizvod se stavi na sterilizirane limenke, a na vrhu se prelije pola centimetra otopljenom masnoćom i posipa solju.
• Radni komadi se steriliziraju pola sata i začepljuju.

Berba zimskih gljiva

Koprive se mogu brati zamrzavanjem ili sušenjem. Ali ako se sačuvaju trofeji "tihog lova", to će vam pomoći da zadržite lijep oblik i dobijete gotovu užinu.

Brza i ukusna grickalica može se pripremiti iz sljedećih sastojaka:

• svinjske gljive - 1 kg;
• voda - 1 litra;
• sol - 1 žlica;
• šećer - 1 žlica;
• ocat - 1 žlica;
• biljno ulje - 1 žlica po staklenki;
• lovorov list - po ukusu;
• grašak od crnog papra - po ukusu;
• začin po ukusu.

Tehnologija konzerviranja opisana je u nastavku:

• Pripremljene oprane i izrezane na komade iste veličine, gljive se kuhaju, dvaput mijenjajući vodu. Prvi put se dovede do vrenja i ocijedi, drugi put se kuha sat i pol, nakon čega se ponovno opere i ostavi da se ocijedi voda.
• Pripremite marinadu: dovedite vodu do vrenja, dodajte sol, šećer, začine, na samom kraju - ocat.
• Gljive se pakiraju, napune marinadom i preliju žlicom ulja.
• Banke se steriliziraju 20 minuta, valjaju.

Pržene gljive za zimu

Potpuno jednostavan i štedi vrijeme način skladištenja gljiva za zimu neće zahtijevati posebne vještine i napore. Ipak, šumski darovi pripremljeni na ovaj način postat će pravi spasitelj života.

Popis sastojaka za ovu dionicu vrlo je kratak:

• gljiva;
• biljno ulje;
• sol po ukusu.

Slijedi kako pripremiti takav okret po korak:

• Glavni sastojak se ispere, razreže na proizvoljne dijelove i kuha se pola sata, nakon čega se odbaci u drugar i ponovo opere.
• U suhoj tavi preostala vlaga iz gljiva isparava, zatim prelijte uljem i pržite pola sata, na kraju prženja, sol.
• Poluproizvod se pakira u staklenke, na vrhu premazati slojem ulja od pola centimetra iz tave. Ako nema dovoljno ulja, potrebnu količinu možete ugrijati i dodati u posude.
• Spremnik je zatvoren kapronskim poklopcima, pričekajte da se ohladi, očistite u hladnjaku.

Daljnje spremanje izradaka

Idealni uvjeti za čuvanje konzerviranih gljiva - tamna, suha soba s temperaturama do 10 Celzijevih stupnjeva. Negativne temperature, kao i povišene, negativno će utjecati na staklenke s poslasticom. Bolje je čuvati zatvorene praznine ne više od godinu dana, otvorene - obavezno u hladnjaku ne duže od 2 dana. Ako slanica ili gljive promijene boju, ispuštaju plinove, potrebno je riješiti se zaštite.

Sami prikupljene i skupljene gljive dobar su način ne samo uštedjeti obiteljski proračun, već i pohvaliti goste umijećem domaćice.

Ukusna grickalica može se opskrbiti za zimu, ako koristite tradicionalne ili originalne recepte za različite sorte gljiva.