Gljive na altaju: u kojoj kulturi uživa ova bogata regija?

Altajski teritorij poznat je po svojim šumama, oni zauzimaju oko 10 milijuna hektara (oko 25% površine). Biljni svijet vrlo je raznolik. Na ovom području postoji oko 200 vrsta gljiva - jestivih i uvjetno jestivih. Također možete pronaći otrovne primjerke koje ne bi trebalo jesti..

Gljive na Altaju: kakav usjev je zadovoljan ovom bogatom regijom?

Jestive sorte

U brezi i mješovitim šumama Altaja najčešći su bijeli tovri, vrbe, kora breze, zamke i medeni agarici.

Ječme, gljive i gljive rastu u velikom broju u burama..

U zoni tajge rastu uljne mahovine i kotlovi mahovine i gljive iz šipražja (jestive u mladoj dobi). A uz kanale i poplavne rijeke rijeka Ob i Biya, viri aspen.

Također se u šumama često nalaze topolove topole, koje se smatraju uvjetno jestivim..

Otrovni primjerci

Mnogo otrovnih gljiva raste u republici Altai.

Najveću opasnost predstavlja blijeda grebe, čija upotreba dovodi do smrti. Otrovi sadržani u njemu zadržavaju svoja svojstva tijekom svakog kuhanja.

Pored njega, u šumskom pojasu možete pronaći gljivične gljivice i nekoliko vrsta letećeg agarica. Neiskusni berači gljiva mogu se otrovati svinjom ili lažnom gljivom..

Irina Selyutina (biolog):

Jedna vrsta krmača je vitka, do 1984. godine pripadala je grupi uvjetno jestivih gljiva u SSSR-u. Ali je izbačen iz njega i klasificiran kao otrovan. Kao što se ispostavilo, kada ga konzumiramo u hrani u ljudskom tijelu, započeli su procesi nakupljanja u krvi njegovog posebnog spoja, antigena koji se naselio na površini crvenih krvnih stanica. Nakon smrti svog nosioca, ovaj spoj prelazi u novu krvnu stanicu. Kao rezultat toga, pojavljuje se odgovor u tijelu i razvijaju se uvjeti smrti..

Prilikom sakupljanja gljiva morate biti posebno oprezni i uzeti samo mlade primjerke koji imaju sve karakteristike karakteristične za vrstu. A za berača gljiva početnika bolje je otići u šumu zajedno sa mentorom-guruom koji mu može pomoći da riješi problem "Da li da uzmeš ili ne uzmeš ovu gljivu za mene?"

Karta mjesta gljiva

Vrhunac sezone gljiva pada na razdoblje od kraja srpnja do sredine rujna. Ako se ljeto pokazalo toplim i vlažnim, možete očekivati ​​bogatu žetvu.

Većina gljiva pojavljuje se u Volchikhinskom i Talmenskom okrugu Altajskog teritorija.

Uz to se iskusnim beračima gljiva savjetuje da prouče kartu i posjete šume u blizini sljedećih naselja:

• Mališev dnevnik;
• Larichiha;
• Ozersk;
• Shipitsyn;
• mamut:
• trojstvo.

Obožavatelji boletusa trebali bi se sjetiti sela Pankrushikha i Maslyakh. Ako se odlučite za sakupljanje lisica i maslaca, onda trebate otići u Rebrihu ili Pervomaiskoe.

Gljive rastu u blizini Polovinkina i Saratovke. Pored toga, mnoga mjesta gljiva nalaze se u blizini Barnaula.

Primjena usjeva

U gljivama ima puno vitamina.

Načini berbe i prerade gljiva ovise o ukusima određene osobe.

• Gljive iz rogača, gljiva i porubina mogu se sušiti za zimu.
• Gljive, uzbuđenja i gljive najčešće se slane ili konzumiraju uz kuhano kiselo vrhnje.
• Maslac i lisičarke dobro se prže. Prije upotrebe, kapu za ulje mora se očistiti od tanke kože. Lisačice otkrivaju svoj bogat okus kada koriste maslac.
• Med gljive koriste kisele krastavce.

Dobro je pržene gljive dodati ghee i poslati na čuvanje na hladnom mjestu. Kad dođe zima, možete uživati ​​u darovima šume koji neće izgubiti svoj ukus.

Ljubitelji egzotike mogu uživati ​​u sumporno žutom šatoru. Jedu se samo mladi primjerci. Prije upotrebe kuhajte 25-30 minuta. Gljiva ima ugodnu aromu i pomalo kiseli okus..

Posebno se mora paziti prilikom branja uvjetno jestivih gljiva. Potrebno im je prethodno kuhanje i namakanje. U nekim slučajevima, da biste uklonili toksine, morate ponoviti ove postupke 2-3 puta. Upravo to čine crtice i smreke, u čijim se plodnim tijelima nalazi otrovna tvar zvana gyromitrin.

Da sumiram

Gljive su vrijedan prehrambeni proizvod koji je bogat vitaminima, mineralima, proteinima i ugljikohidratima. Redovita konzumacija svinjskih gljiva dobar je način za prevenciju raka..

Nakupljanje gljiva u ekološki čistim područjima Altajskog teritorija provode lokalni stanovnici i gosti regije. Netko uzima šume darove za osobnu potrošnju, dok ih netko prodaje restoranima i kafićima. Kažu da miran lov pomaže u oslobađanju od stresa i daje naboj pozitivnih emocija..