Ulje u umaku od rajčice: jednostavni recepti za zimu

Ulje u umaku od rajčice za zimu - jelo koje kombinira dvije značajne prednosti. Prvo, ovo je ukusna i zadovoljavajuća delicija od proizvoda koji se sasvim zasluženo naziva „šumskim mesom“. Drugo, ovo je jelo u kojem je koncentrirano najviše korisnih tvari - bjelančevina, masti i ugljikohidrata, vitamina, mineralnih i biološki aktivnih tvari. Nema posebnih poteškoća s pripremom jela - samo trebate odabrati pravi recept.

Pravila za kuhanje maslaca u umaku od rajčice

Da biste pripremili najukusniji pripravak, trebate uzeti samo svježe gljive, odmah nakon berbe, oguljene od iglica i lišća. Također, prije kuhanja njihovih šešira, morate se riješiti kore, što će gotovom jelu dati okus gorčine.

Pravilno obrađene gljive treba oprati nekoliko puta, a zatim ih kuhati 20 minuta u kipućoj slanoj vodi, staviti u bubuljicu i, promijenivši vodu, ponoviti postupak. Nakon drugog kuhanja mogu se oprati i koristiti za daljnje kuhanje..

Potreba za dvostrukom toplinskom obradom proizlazi iz činjenice da je ova sorta gljiva sposobna apsorbirati radioaktivne elemente i čestice teških metala iz tla, pa takve aditive treba zbrinuti.

Za umak od rajčice za pripremljena ulja možete uzeti i gotovu tjesteninu i zrelu rajčicu, koju treba oprati kipućom vodom, osloboditi kožice, a zatim sitno nasjeckati kašu kako biste je dodali radnom komadu.

Klasičan recept za maslac ukiseljen u umaku od rajčice

Klasičan recept za koji su potrebni sljedeći sastojci pomoći će vam da pripremite ukusni maslac za zimu:

• gljive - 1 kg;
• pasta od rajčice - 200 g;
• topla voda - 200 g;
• ulje (biljno) - 50 g;
• ocat (6%) - 35 ml;
• šećer - 40 g;
• sol - 15 g;
• lovorov list - 4 kom..

Klasični recept uključuje jednostavan slijed postupaka:

1. Dva puta ogulite i kuhajte gljive, procijedite, isperite, po potrebi narežite.
2. Razrijedite pastu u vodi, postepeno joj dodajte maslac, šećer i sol, ocat, lovorov list.
3. Stavite kriške maslaca i pirjajte 5-7 minuta na umjerenoj vatri.
4. Stavite praznine u limenke temeljito isprane sodom ili sterilizirane, zatvorite kuhanim poklopcima, a zatim spustite posude u veliku posudu vruće (oko 70 ° C) vode na gustu krpu i ostavite da se steriliziraju 30-45 minuta.
5. Zavijte poklopce, limenke okrenite naopako, izvadite, ohladite pod toplim pokrivačem.

Najlakši recept za maslac u umaku od rajčice za zimu

Za one koji ne vole preopteretiti čisti slatki okus maslaca u začinima i začinima od rajčice, možemo preporučiti sljedeći recept.

sastojci:

• gljive - 1 kg;
• rajčica - 700 g;
• ulje (biljno) - 80 ml;
• šećer - 300 g;
• sol - 15 g.

Trebate kuhati ovako:

1. Operite i ogulite gljive, kuhajte ih u dvije vode 20 minuta, a zatim ih stavite u drugar.
2. Rajčicu oljuštite, skinite s nje kožice, meso sitno nasjeckajte, s uljima stavite u lonac za kuhanje 10 minuta.
3. U vrući umak od rajčice umiješajte šećer i sol, dodajte biljno ulje, pirjajte još 5 minuta.
4. Rasporedite radni komad u suhe sterilizirane staklenke, stavite ih pod čiste poklopce u vruću vodu, držite 45-60 minuta od trenutka ključanja.
5. Zaklopite poklopce, ostavite da se banke ohlade.

Vrijeme ključanja limenke ovisi o njihovoj zapremini: spremnici od 0,5 litara mogu se sterilizirati oko 30-45 minuta, a po 1 litru otprilike sat vremena.

Recept za maslac u umaku od rajčice s lukom

Luk će okus ulja pohranjenog u rajčici učiniti još rafiniranijim za zimu..

 sastojci:

• gljive - 3 kg;
• juha od gljiva - 150 ml .;
• ulje (biljno) - 500 ml;
• pasta od rajčice - 500 ml;
• luk - 1 kg;
• sveži začin (grašak) - 10 kom .;
• sol - 40 g;
• lovorov list - 5 kom .;
• ocat (9%) - 2 žlice. l.

Postupak kuhanja:

1. Uklonite ulje iz šešira, operite ih, narežite, prokuhajte, dvaput promijenite vodu.
2. Narežite oguljeni luk na pola prstena.
3. Ulijte juhu, ulje u gulaš, stavite gljive, luk, paradajz pastu, sol.
4. Dovedite masu do vrenja i pirjajte 45 minuta uz stalno miješanje. Otprilike 7-8 minuta prije kraja kuhanja dodajte papar, ocat i lovorov list.
5. Stavite kipuću gredicu u pripremljene staklenke, pokrijte poklopcima, a zatim sterilizirajte 45-60 minuta.

Omotane banke okrenite naopako, zamotajte ih, ostavite da se ohlade, a zatim prebacite u pohranu.

Mrkva i luk u umaku od rajčice s mrkvom

Maslac s lukom i mrkvom u umaku od rajčice - ovo je gotovo salata, prikladna za svakodnevnu obiteljsku večeru i za svečani stol.

sastojci:

• gljive - 1,5 kg;
• mrkva - 500 g;
• luk - 500 g;
• umak od rajčice (tjestenina) - 300 g;
• ulje (biljno) - 25 g;
• šećer, sol, začini - po ukusu.

Polje će se stvoriti na sljedeći način:

1. Isperite, ogulite, kuhajte u dvije vode (drugi put s dodatkom soli) ulja.
2. Nasjeckajte luk i mrkvu u iste trakice.
3. Stavite sastojke u tavu, pržite na ulju 5-7 minuta, a zatim smjesu prelijte umakom od rajčice (tijesto), dodajte mu šećer, papar, sol po ukusu, pirjajte radni komad još 10-15 minuta.
4. U sterilnim staklenkama raspodijelite ulje s mrkvom i lukom u rajčici, kuhajte pod poklopcima 90 minuta. Za samopouzdanje i duže skladištenje, tretirajte spremnike pola sata 2 dana nakon hlađenja.

Kako napraviti maslac za zimu u umaku od rajčice s češnjakom i paprikom

Izvrsna opcija za vegetarijance i ljubitelje ukusne hrane - začinjeni maslac u ljutom umaku s paprikom, lukom i češnjakom.

sastojci:

• gljive - 1,5 kg;
• rajčica - 2 kg;
• paprika zvona - 1 kg;
• čili paprika - 3 kom .;
• luk - 2 kom .;
• češnjak - 3 kom .;
• zelje (kopar, peršin, bosiljak, cilantro) - 5 grana svaka;
• ocat (jabuka, 9%) - 100 ml;
• šećer - 2 žlice. l .;
• sol - 1 žlica. l.

Slijed postupaka:

1. Ogulite luk i češnjak, mljejte zajedno sa paprikom i čilijem, poštedenim sjemenkama i unutrašnjim pregradama, a zatim pržite smjesu u tavi na laganoj vatri.
2. Rajčice ocijedite kipućom vodom i skinite kožicu, meso narežite na kockice i također stavite u lonac za umake. Pržite povrće dok ne omekša, a zatim dodajte sol i šećer, bilje, ulijte jabučni ocat i pirjajte 15-20 minuta.
3. Ogulite gljive, prokuhajte u dvije vode, isperite, stavite u tavu za povrće. Masa treba kuhati 4-5 minuta, zatim se drži na laganoj vatri još 10 minuta i zapečati u steriliziranim staklenkama.

Pravila skladištenja

Ulje u umaku od rajčice, zrelo za zimu, može se čuvati:

• na sobnoj temperaturi - do 4 mjeseca;
• na + 10-15 ° S (u podrumu) - do 6 mjeseci;
• na 3-5 ° C (u hladnjaku) - do 1 godine.

Kako bi radni komad bio što duži, nakon konzerviranja limenke je potrebno prevrnuti, zamotati u toplotu i ostaviti da se hladi 2-3 dana.

zaključak

Ulje u umaku od rajčice za zimu je mekano, sočno, nježno, pomalo slatko i doista ukusno. Mogu se poslužiti kao međuobrok ili salata - bilo koja opcija otkrit će odličan okus obradaka najhranjivijih i ukusnijih gljiva u začinjenoj matiranoj masi. A kuhati takvu poslasticu uopće nije teško ako postoje pravi recepti.