Kisele gljive: najbolji recepti za zimu

Gljive se smatraju univerzalnim gljivama. Po hranjivoj vrijednosti svrstavaju se u treću kategoriju, ali to ne postaje manje ukusno. Suše se, prže, kuhaju, kiseli. Recept za kisele gljive zahtijeva najmanje sastojaka i malo vremena. Slijedeći jednostavne upute, lako je napraviti odličnu užinu. Mnogo je načina za kiselo mahovine, svatko može odabrati za sebe najprikladniji recept, koji će postati omiljen cijeloj obitelji.

Priprema gljiva za ukiseljenje

Skupljeni zamašnjaci moraju se riješiti. Za kiseli preferiraju se mladi jaki primjerci. Oštećena, glista, previše obrasta mora se izbaciti. Površina šešira je suha, pa im nije potrebno ozbiljno čišćenje. Otresite šumsko leglo tapkajući po šeširu. Lagano ogulite površinu nožem nožem ili četkom od zemlje i mahovine..

Mlade gljive mogu se kiseli cijele. Kad je promjer čepa i duljina stabljike veći od 5 cm, prerežite ga na polovine ili četvrtine. Izrežite noge na kolutove. Zalijte vodom, ostavite da odstoji, tako da se male stelje zalijepe.

Iscijedite vodu, gljive temeljito isperite. Stavite u tavu, ulijte brasno po stopi od 1 tbsp. l. za 1 litru. Prokuhajte i kuhajte 10-15 minuta na laganoj vatri, uklanjajući pjenu. Ocijedite juhu. Tada možete početi kiseti.

Obvezni korak u pripremi za kiselo je sterilizacija limenki i poklopca. Odabrane posude dobro isperite. S jakim onečišćenjem, može se koristiti soda bikarbona. Sterilizirajte oprane limenke i poklopce 20 minuta na bilo koji prikladan način:

• u zagrijanoj pećnici s vratom prema dolje;
• u lonac kipuće vode, položiti ručnik na dno;
• prelijte kipućom vodom preko vrata i poklopca.

Pripremljene spremnike zatvorite poklopcima i ostavite na stranu..

Kako kiseli šampinjoni gljive

Glavni sastojci za kisele gljive su sol, šećer i ocat 9%. Začini daju poseban okus i aromu, možete eksperimentirati s njima, postižući idealne proporcije.

U osnovnom receptu, koji se uzima kao osnova za kisele gljive, nema ništa komplicirano.

Osnovni sastojci:

• kuhani mahovi - 4 kg;
• voda - 2 l;
• siva sol - 120 g;
• šećer - 160 g;
• ocat - 100 ml;
• lovorov list - 5 kom .;
• paprike - 20 kom..

Način kuhanja:

1. Gljive prelijte vodom sa soli i šećerom, prokuhajte.
2. Kuhajte, miješajući i uklanjajući pjenu, 10-15 minuta.
3. Ulijte ocat, dodajte začin i kuhajte još 5 minuta.
4. Čvrsto složite u pripremljene staklenke dodajući marinadu tako da u potpunosti prekrije sadržaj
5. Zatvorite čvrsto, okrenite naopako i čvrsto omotajte pokrivačem za sporo hlađenje.

Sjajno predjelo koje se može poslužiti uz prstenove luka je spremno.

Recepti za kisele gljive

Klasični recept za kiseli krastavac možete varirati po vašoj želji. Bilo koja oštra i začinjena začina koja se nalazi u kući prikladna je za upotrebu. Nakon što ste uspješno pripremili kisele gljive prema jednostavnim receptima, možete pokušati napraviti nešto složenije.

Kako kiseli gljive klinčićima

Karanfil daje neuhvatljivu pikantnu notu.

Osnovni sastojci:

• mahovine - 4 kg;
• voda - 2 l;
• sol - 50 g;
• šećer - 20 g;
• ocat - 120 ml;
• češnjak - 6 režnja;
• karanfil - 6-10 cvasti;
• mješavina bibera po ukusu - 20 kom .;
• lovorov list - 5 kom .;
• trešnjev list - 5 kom., ako je dostupan.

Način kuhanja:

1. U vodu izlijte sol, šećer, sve začine osim češnjaka, ulijte pripremljene gljive.
2. Prokuhajte i kuhajte 10-15 minuta na laganoj vatri, lagano miješajući i uklanjajući pjenu.
3. 5 minuta prije kuhanja ulijte ocat i dodajte nasjeckani češnjak.
4. Složite u banke, umirući tijesto, sipajte marinadu do vrata.
5. Zapečatite, okrenite i čvrsto omotajte za sporo hlađenje.

Zimi će se takav dodatak redovnom stolu cijeniti.

Kako kisele gljive sa zvjezdanim anisom

Takav začin poput zvjezdanog anisa daje gotovom jelu zanimljiv slatko-slatki okus koji će se svidjeti pravim gurmanima.

Osnovni sastojci:

• mahovine - 4 kg;
• voda - 2 l;
• sol - 120 g;
• šećer - 100 g;
• ocat - 100 ml;
• karanfil - 6 cvjetova;
• ljuta paprika - 3 kom .;
• lovorov list - 5 kom .;
• zvijezda anis zvijezda - 4 kom..

Način kuhanja:

1. U vodi kombinirajte sol, šećer, začine, osim ljute paprike, stavite gljive i dovedite do vrenja.
2. Kuhajte, miješajući, 10-15 minuta, uklonite pjenu kako se pojavi.
3. 5 minuta prije kuhanja dodajte ocat i dodajte biber.
4. Rasporedite po bankama, čvrsto, prelijte marinadom na vrat.
5. Zapečatite, okrenite i zamotajte da se sporo hladi.

Takvo je predjelo prilično sposobno ukrasiti svečani stol.

Kako mazati gljive sa senfom

Sjemenke senfa daju marinadi neusporedivo mekan otočki okus. Takve kisele gljive treba pripremiti.

Osnovni sastojci:

• gljive - 4 kg;
• voda - 2 l;
• sol - 50 g;
• šećer - 30 g;
• ocat - 120 ml;
• češnjak - 6 režnja;
• paprika - 10 kom .;
• sjemenke senfa - 10 g;
• lovorov list 5 kom.

Način kuhanja:

1. Gljive prelijte vodom, ulijte sol, šećer, začine osim češnjaka.
2. Prokuhajte i kuhajte na laganoj vatri 10-15 minuta, miješajući i povremeno uklanjajući pjenu.
3. 5 minuta prije kuhanja dodajte ocat i nasjeckani češnjak.
4. Rasporedite u bankama, čvrsto umirući i dolijevajući marinadu do samog vrha.
5. Hermetički zatvorite poklopcima, preokrenite i zamotajte jedan dan.

Takve gljive su dobre uz prženi krumpir i biljno ulje..

Kako kisele gljive s medom

Izvrsna marinada za prave poznavače - s medom.

Osnovni sastojci:

• gljive - 4 kg;
• voda - 2 l;
• sol - 30 g;
• med - 180 g;
• češnjak - 10 češnjaka;
• senf u prahu - 80 g;
• peršin - 120 g;
• ocat - 120 ml.

Način kuhanja:

1. Peršin isperite i sitno nasjeckajte.
2. Gljive prelijte vodom, dodajte sol, šećer i kuhajte 10-15 minuta, miješajući.
3. Umiješajte med i ocat, dodajte senf u prahu, ponovo dobro promiješajte, stavite u marinadu.
4. Dodajte zelje i češnjak, prokuhajte.
5. Složite u banke, sipajući marinadu do vrata.
6. Hermetički smotati, okretati i zamotati.

Ispada vrlo začinjeno začinjeno predjelo s jedinstvenom aromom i okusom.

Uvjeti skladištenja mahovine

Hermetički zatvorene kisele gljive čuvajte na hladnom mjestu bez izravne sunčeve svjetlosti. Podrum je savršen. Nakon kuhanja treba 25-30 dana da se proizvod marinira, tek tada je jelo spremno za jelo i najukusnije.

Rok trajanja:

• Na temperaturi od 8 ° - 12 mjeseci;
• Na temperaturi od 10-15o - 6 mjeseci.

Ako se u staklenkama pojavi plijesan ili su poklopci natečeni, u hranu ne smijete jesti kisele mahune.

zaključak

Recept za kisele gljive izuzetno je jednostavan. Glavni sastojak je mahovina, začini su potrebni u najmanjim količinama. Ako slijedite ove upute, pripremiti ukusno jelo vrlo je jednostavno. Čak i neiskusne domaćice to mogu podnijeti. Zimi će takvo predjelo podsjećati na jesenju šumu ukusnog mirisa i okusa gljiva. Kisele mahunarke gljive savršeno se čuvaju cijelu zimu i proljeće, ako ne kršite uvjete skladištenja.