Pečurke i gljive od bora: kako očistiti, oprati i namakati

Gljive se vrlo brzo pokvare, pa što prije očistite gljive od rogača i bora. Da biste željeno jelo učinili ukusnim, potrebno je pravilno pripremiti šumsko voće.

Kako oprati boletus

Sakupljene gljive odmah se ne preporučuju, jer će to komplicirati daljnji postupak čišćenja. Prvo se crvenooke ispravno očiste, uklanjaju se sve nečistoće i izrezuju dijelove glista. Zatim se plodovi izrezuju na komade i urone u hladnu vodu na pola sata kako bi se zaštitili od potamnjenja. U svaku litru vode dodajte 20 g soli. Nakon toga, usjev se ispere pod tekućom vodom. Ako se cijele gljive koriste za daljnje kuhanje, onda je svaki primjerak bolje pokupiti i isprati odvojeno. Tako će čišćenje biti učinkovitije, a pulpa neće imati vremena upiti višak vlage.

Ako trebate sačuvati lijep izgled boletnjaka ili postoji mogućnost da mlaz vode ošteti pulpu gljiva, tada upotrijebite nježniju metodu. Da biste to učinili, napijte više vode u širokom i po mogućnosti visokom bazenu. Pripremljene gljive zaspite i nježno ih miješajte rukom. Zatim se tekućina ispusti, voda se ponovo napuni i postupak čišćenja se ponovi još dva puta..

Možete i sortirane i oguljene grickalice staviti u drugar i potpuno ih nekoliko puta uroniti u posudu s vodom. Ocijedite i ponovo isperite, isperite na isti način..

Šumsko voće mora se brzo oprati kako šeširi ne upiju nepotrebnu vlagu, što će pokvariti ukus bobica.

Trebam li očistiti bolet

Bolet i bolet su elitne vrste, stoga ih je potrebno održati pravilno očistiti kako bi zadržali svoj okus.

Iskusni berači gljiva znaju da se šumsko voće prvo mora oguliti u šumi. Stoga odlaze na tihi lov nožem. Prije nego što nađete bacite u košaru, uklanja se preostalo tlo, ljepljivo lišće i grane. Izrežite pulpu crva. Ako se to ne učini, onda će crvi potrošiti sljedeće plodove.

U velikim primjercima šešir se prepolovi i pregleda stanje pulpe. Ako je crv jako oštećen, tada se takva gljiva odmah izbacuje.

Zrele gljive imaju labavu spužvu koja se uklanja na mjestu. Ako ga ostavite, tada će se zalijepiti za šešire susjednog boleta, što će u budućnosti znatno otežati čišćenje. Pognječeni i previše stari primjerci odmah se bacaju, jer je okus takvih plodova vrlo nizak, a tijekom transporta pretvaraju se u bezobličnu sklisku masu. Ovo su osnovna načela preliminarne pripreme bora u šumi, ostatak posla već se obavlja kod kuće..

Neobrađeno šumsko voće može se čuvati najviše šest sati od trenutka kada se ubire. Ako nema vremena da se odmah očiste, onda ih trebate staviti u hladnjak ili hladnu prostoriju, gdje se temperatura ne diže iznad + 4 ° C. Proces gnojenja u takvim se uvjetima neće razvijati tako brzo i usjev će se najvjerojatnije sačuvati.

Trebam li očistiti noge od vilice

Gljive u procesu rasta apsorbiraju razne vrste zagađenja u okolišu. Stoga se moraju očistiti i noge boletusa, kao i bolesti.

Obavezno očistite bubuljicu, jer juha postaje tamna i blatna zbog neočišćenih nogu.

Trebam li očistiti kapice na podlozi

Čišćenje kapa boletusa pitanje je ukusa svakog gljivara. Običan nož se ne može očistiti. U tu svrhu koristite suhu krpu bez dlaka..

Ispod šešira nalazi se spužvasti jestivi sloj. Po želji se može ukloniti ili ostaviti za daljnje kuhanje. Ali vrlo često se insekti naseljavaju u njenim vlaknima, a ličinke leže. Stoga ga iskusni berači gljiva najčešće uklanjaju.

Možete saznati više o tome kako očistiti obolijevanje iz videozapisa i detaljnog opisa u nastavku.

Kako očistiti gljive od gljiva

Ubrano šumsko voće prvo se razvrstava po veličini. Stari primjerci odvojeni su od mladih. Noge su odsječene od šešira, odmah provjeravajući na prisustvo crvotočina.

Tada trebate odlučiti kojim ciljevima će ići aspelasti bolet jer ovisi o njihovoj daljnjoj pripremi.

Obrada boletusa uvijek počinje s nogama. Da biste to učinili:

• odrezati nepotrebnu bazu;
• ako ima oštećenih mjesta, tada se odrežu. Jaki kontaminanti se također uklanjaju;
• gornji sloj se otrgne nožem ili četka malim četkom.

Ako se skupi bogata žetva gljiva, tada mnogi berači gljiva ne čiste noge. U tom se slučaju temeljito isperu, a oštećena područja uklanjaju. Nečišćene crne pruge na površini nogu ni na koji način ne utječu na okus.

Tamno i meso insekata uklanja se iz šešira. Za uklanjanje prljavštine koristite blago navlaženu krpu. Koža ovih gljiva se ne uklanja. U zrelim plodovima spužva se nužno odreže. To je zbog činjenice da upravo u njemu komarci gljive vole lišiti ličinke. Spužva također sadrži teško probavljive spore, a kada se skuha, postaje poput sluzi.

Kako očistiti gljive i gljive gljive, ovisno o daljnjem načinu kuhanja:

• ako planirate sušiti šumske plodove, onda ih se preporučuje očistiti samo suhom metodom. Ispiranje, a još više natopiti ih je zabranjeno. Ako gljiva apsorbira čak i malo vlage, tada se neće sušiti. Površina se čisti samo suhom krpom ili malom četkom. Za ovu metodu pripreme odabrani su samo mladi sitni primjerci koji nisu naoštreni od insekata i imaju gustu kašu;
  
• ako je potrebno smrznuti ubrani usjev, također je nemoguće oprati i namočiti bolet. Oni apsorbiraju vlagu i kada temperatura padne, vlakna će se rasprsnuti, čime će se pogoršati kvaliteta izrade. Ako su kuhane gljive zamrznute, tada provedite uobičajenu obradu;
• kod žgaravice i gnijezda, namijenjenih prženju, kožu treba odrezati nožem jer tijekom kuhanja postaje vrlo kruta, što negativno utječe na kvalitetu jela.
  

Ako morate održavati žetvu što je duže moguće, a ne podvrgavajući se toplinskoj obradi, tada se plodovi prvo operu. Zatim je prolivena kipućom vodom i prebačena u staklenu posudu. Svaki sloj se prelije solju i stavi na led. Ovaj pripravak omogućuje vam da uštedite mrlje tjedan dana. Nakon toga se kuhaju ili prže. Za sušenje i zamrzavanje plodovi više nisu prikladni.

Suh način

Ova metoda se koristi samo s gljivama namijenjenim daljnjem zamrzavanju ili sušenju:

• suhom četkom očiste grudvice zemlje, lišća i sitnih krhotina;
• snažno prilijepljeno leglo iz šešira očisti se nožem, jer se često četkom ili spužvom ne mogu nositi s tim zadatkom;
• površina nogu iseče se nožem, uklanjajući gornji sloj;
• odrežite pojedene i oštećene dijelove.

Nakon toga, veliki se primjerci odrežu i nastavljaju s daljnjom planiranom berbom..

Trebate li natopiti bolet

Kako se sakupljeni grozdovi ne potamne prebrzo, potrebno ih je spustiti u blago zasoljenu i uvijek hladnu vodu. Ova je metoda prikladna samo za one slučajeve koji se ne planiraju sušiti i smrzavati..

Ako se šumsko voće treba sušiti, ne može se natopiti, pa čak ni oprati. Mokri se primjerci predugo suše i najčešće trule.

Koliko natopiti bolet

Ako je bolet malo crven, možete ga namočiti u vodi. Da biste to učinili, dodajte 40 g soli u 1 litru vode, a zatim se šumski plodovi izlijevaju dobivenom otopinom sat vremena. Svi crvi i insekti za to vrijeme napuštaju meso gljiva..

Nije uvijek lako ukloniti nečistoće s površine šumskih plodova. U ovom se slučaju natapaju u vodi. Pola sata je dovoljno da se prljavština lako odmakne. Ali vrijedi zapamtiti da možete ostaviti samo jake i mlade primjerke. Stari boletus i kapica dobro upijaju tekućinu, što je čini saglom.

Nanositi gljive boletus noću ne vrijedi, jer imaju spužvastu strukturu koja obilno upija tekućinu. Nakon toga gube visoki ukus i gustoću..

Ako je usjev skupljen u blizini prometnica ili industrijskog poduzeća, postoji velika vjerojatnost da gljive sadrže opasne metale i soli koje apsorbiraju iz tla. Stručnjaci preporučuju da se takvi slučajevi ne sakupljaju ili, u ekstremnim slučajevima, natapaju, ali postupak ne bi trebao biti dug. Maksimalno vrijeme je jedan sat. U tom postupku morate dva puta promijeniti vodu da biste maksimalno pročistili proizvod od štetnih tvari sadržanih u sastavu.

Ako se bolet i borovnica sakupljaju na ekološki čistom mjestu, u dubini šume ili na rubovima šume daleko od kolnika, tada namakanje nije potrebno, jer pulpa gljiva nije gorka.

zaključak

Potrebno je očistiti bolet, ovo je važan proces pripreme gljiva za daljnju upotrebu. Dobro izveden postupak pružit će izuzetan okus jelu s gljivama. U ovom slučaju, bolet će se pretvoriti u prazničnu dekoraciju, kao i pružiti tijelu korisne elemente i vitamine..