Je li ulje natopljeno: prije kuhanja, soljenja, kiselog ukusa, pravila i savjeta

Kraj proljeća ili početak ljeta vrijeme je za okupljanje prvog vala nafte. Gljive rastu u blizini borova. Šeširi su im prekriveni skliskom školjkom na vrhu na koju se priliježu ulomci suhe trave, iglica, sitnih insekata. Prije upotrebe tih šumskih proizvoda površinu treba očistiti od smeća. Preporučuje se namakanje ulja pod određenim uvjetima koji ovise o smjeru prerade.

Trebam li namakati ulje

Neki berači gljiva preporučuju namakanje ulja nakon sakupljanja, ali to je potrebno samo za gljive koje luče gorki mliječni sok. Ove vrste uključuju majčino mlijeko, nemoguće ih je kuhati bez prethodne obrade. Uljne ribe ne posjeduju ovo svojstvo, nisu gorkog okusa, pa ih ne treba namakati. Produljeni boravak u vlažnom okruženju samo će naštetiti izgledu i kvaliteti izvornog proizvoda.

Ako je svrha prerade sušenje, plodno tijelo ne smije biti natopljeno i oprano. Leglo se pažljivo uklanja, film se također ostavlja na šeširu. U procesu toplinske obrade, vlaga djelomično napušta tijelo voća, a tijekom prženja tekućina potpuno isparava. Potopite - samo produžite vrijeme kuhanja. Leptiri imaju sustav cjevaste strukture, s dugim boravkom u vodi brzo apsorbiraju vlagu. Mlađi primjerci zadržati će oblik, dok će stariji postati krhki, izgubiti elastičnost.

Natopite ulje prije uklanjanja zaštitnog filma. Što je dulji šešir u vodi, film se teže spušta. U ovom će slučaju biti vrlo jednostavno isprati tijelo voća pod tekućom vodom.

Je li moguće natopiti ulje preko noći

Gljive se u vodu mogu spustiti tek nakon uklanjanja zaštitnog pokrova. Namočite ulje noću. Ako žetvu preko noći ostavite u vodi radi boljeg čišćenja, dobit ćete suprotan učinak od onoga što želite. Šešir je zasićen vodom i postat će krhak, sklizak, bit će ga teško držati u rukama.

Prije zamrzavanja gljive se jednostavno očiste i operu u skladu s tehnologijom označavanja. Namakanje preko noći nije potrebno, plodno tijelo će se povećati u volumenu i zauzeti više prostora u zamrzivaču. Nakon obrade, prinos gotovog proizvoda bit će znatno manji ako se polože suhi materijali. Ostavljanje ulja u vodi preko noći se ne preporučuje. U najboljem će slučaju izgubiti dio kemijskog sastava i prezentacije, a u najgorem će postati bezvrijedni.

U tom stanju mogu održavati težinu i izgled tijekom dana..

Koliko natopite ulja

Ako se površina osušila, čestice legla ili insekti slabo se odvajaju od nje, a cilj je ostaviti zaštitni film na šeširu, a zatim možete nekoliko minuta namočiti vodu u vodi.

Ako se gljive uzmu u ekološki čistom području, iskusni berači gljiva ne preporučuju uklanjanje filma. Sadrži visoku koncentraciju aminokiselina i elemenata u tragovima korisnim za ljude. Maslačak je jedina gljiva koja sadrži enzim koji sudjeluje u proizvodnji bifidobakterija. U tom je slučaju bolje jednostavno isprati površinu i ukloniti otpad..

Prije čišćenja

Da biste bolje uklonili ljepljive sitne čestice sa površine, ulje možete natopiti prije čišćenja 5 minuta, ali ne više. Produljeno izlaganje vodi otežava čišćenje:

• površina će postati skliska;
• zaštitni sloj neće se odvojiti od poklopca;
• elastičnost će ostati samo u stabljici ploda.

Takve gljive se ne mogu reciklirati. U idealnom slučaju, ulje osušite četkicom za zube. Zatim nekoliko minuta spuštaju ga u vodu tako da pijesak i ostatak blata magare.

Prije kuhanja

U procesu pripreme juhe, ulje se stavlja na posljednje mjesto. Da tijelo s plodovima ne izgubi većinu korisnog kemijskog sastava, kuhajte ne više od 10 minuta. Nakon čišćenja mali primjerci ostaju netaknuti, a veliki se izrezuju na komade. U tom slučaju prije kuhanja natopite ulje. Čak i ako su dobro oprani, u njima mogu ostati mali insekti, koji će, natopljeni, napustiti voćno tijelo i ostati u vodi.

Ako se ulje odmah ne stavi u kipuću vodu, onda se preporučuje da ih kratko natopite. Profili koji su izloženi kisiku oksidiraju i potamne. Izgledaju ne baš estetski ugodno. Da bi se riješili pijeska, gljive se prije kuhanja kratko natapaju. Dijelovi plodonosnog tijela imat će vremena apsorbirati vlagu, ali nije kritično, tijekom toplinske obrade gljiva će je dati u juhu, okus i oblik se neće promijeniti.

Prije kiselog ukiseljavanja

Ulje namažite prije soljenja. Klasične metode kuhanja uopće ne predviđaju intenzivno pranje. U većini recepata ne uklanjaju film iz šešira. Gljive se čisti na suhi način. Ako su previše začepljene, temeljito se isperu i osuše..

Sol u velikim spremnicima bez toplinske obrade, prelijte sloj soli, stavite masu pod tlačenje. Leptiri puste sok u sebi da postigne željeno stanje. Ako se prethodno namoči, postupak će dodati tekućinu u fetusno tijelo, što je u receptima vrlo nepoželjno.

Prije kiselog ukiseljavanja

Mariniranje proizvoda uključuje termičku obradu, dodavanje konzervansa, okusa, šećera i soli, začina. Prema receptu, masnoću morate namakati prije kiselog luka. Marinada u kojoj su se kuhale gljive postat će osnova domaće berbe, pa bi trebala biti čista. Nakon pripreme, tijelo voća natapa se neko vrijeme u vodi kako bi se spriječilo da pijesak i leglo uđu u tekućinu. Ako sjeckane dijelove ostavite bez vode, oni će potamniti, a takav će radni komad izgledati gore.

Kako namakati ulje

Ispravno kuhamo ulje - ako ga trebate namočiti, otopina se priprema na temelju situacije:

1. Za uklanjanje pijeska i smeća uzmite običnu vodu.
2. Ako se sumnja da su insekti ili puževi u tijelu s plodom, 2 žlice proizvoda stave se u slanu vodu. litra po 2 litre, spušta se 5 minuta, a zatim se ispere.
3. Tako da sjeckane čestice ne potamne, uranjaju se u vodu s dodatkom octa ili limunske kiseline, sol se ne koristi u ovoj otopini. Ocat se položi po ukusu. Čak i uz blagu koncentraciju kiseline, voćno tijelo neće potamniti.

Potom se radni komad opere i osuši. Sljedeća obrada provodi se prema odabranom receptu..

zaključak

Ulje kratko potopite prije kuhanja ili kiselog ukiseljenja. U receptima za soljenje i sušenje nije neophodno namakanje sirovina. Prije čišćenja također je nemoguće dugo ostavljati žetvu u vodi - to će komplicirati daljnju obradu. Noću se proizvod ne može namočiti, jer će postati neupotrebljiv.