Što učiniti s uljima nakon sakupljanja: obrada i obrada kod kuće

U toplom vremenu, s redovitim kišama, oleagins se pojavljuju nekoliko puta tijekom sezone. Najproduktivnije razdoblje su proljeće i početak jeseni. Vrsta raste u skupinama, pa s malog područja možete sakupljati obilan usjev. Naftom nakon prijevoza iz šume potrebno je brzo obrađivati ​​da ne nestane. Mnogo je opcija za pripremu i obradu proizvoda, a metodu biraju prema gastronomskim preferencijama.

Pravila prikupljanja

Sezona gljiva započinje početkom ljeta, a završava u jesen (u rujnu). Leptiri ne rastu dugo, nakon 3-4 dana ostare i postaju neprikladni za konzumaciju. Razdoblje sakupljanja je oko dva tjedna. Glavni skup vrsta opažen je u blizini mladih borova na sunčanoj strani. Manje su uobičajene ove gljive na čistinama i na cesti. Nezreli uzorci sakupljaju se u ekološki čistom području. Za konzumaciju ne uzimajte gljive koje su rasle u blizini autocesta, uređaja za pročišćavanje otpadnih voda, benzinskih crpki, na teritoriju velikih postrojenja i tvornica. Kako ne bi oštetili micelij, noga se reže nožem.

Kako obraditi gljive maslaca nakon berbe

Obrada ulja nakon sakupljanja je potrebna mjera; proizvod se ne skladišti nakon transporta. Namočiti cjevasti pogled dugo razdoblje ne može. Šeširi apsorbiraju vlagu, gube elastičnost, postaju skliski, obrada takvih sirovina postat će problematična. Ako je prinos mali, možete ga staviti na dan u hladnjak.

Što učiniti s uljima odmah nakon berbe

Uljne gljive su gljive bogatog kemijskog sastava, protein se smatra dominantnom komponentom. Po svojoj strukturi i roku trajanja on nije inferioran proteinu životinjskog podrijetla. Proizvod se čuva u toploj sobi ne više od 8 sati, u hladnjaku - jedan dan. Tijekom tog vremena, plodno tijelo neće izgubiti svoju prezentaciju i korisnost sastava. Ako dugo ostane bez liječenja, protein se podvrgava razgradnji, sintetizirajući toksične tvari u procesu. Gljive mogu uzrokovati ozbiljne trovanja..

Glavni zadatak nakon isporuke žetve kući - obrada i priprema za sušenje, konzerviranje ili kiselo uklanjanje, često koriste zamrzavanje.

Opće preporuke što učiniti sa gljivama i uljima nakon sakupljanja:

1. Ova vrsta ima otrovne dvostruke pa se svaka sumnjiva gljiva baca. Prezreli primjerci pogođeni puzovi ili insekti ne napuštaju se.
2. Suho tkivo se širi, na njega se ulijeva sorta, sortirana po veličini.
3. Šešir je prekriven masnim ljepljivim filmom, na njemu se nakupljaju ostaci suhe trave, iglica ili lišća. Film se uklanja iz plodnog tijela. Ovdje se preporučuje suha obrada koja će uvelike pojednostaviti zadatak..
4. Nožem oštećena područja i ostatke micelija.
5. Ispran pod tekućom vodom.
6. Izlijte tanki sloj na čistu krpu da ispari vlaga..

Kako preraditi male masne gljive

Mladi imaju šešir okruglog oblika, iznutra je u potpunosti prekriven filmom, što predstavlja ozbiljnu prepreku prodiranju insekata u cjevasto tijelo. Stoga se mladim primjercima daje prednost pri sakupljanju, za koje je površina šešira mala, što znači da se na njemu nakuplja manje smeća.

Obrada malih ulja nakon branja manje je naporna. Za kratki biološki ciklus film nema vremena za nakupljanje štetnih tvari, ne uklanja se iz čepa. Provodi se suha obrada: uz pomoć spužve uklanjaju se sitne čestice i pridržani insekti s površine. Ako na nozi postoje fragmenti micelija, oni se odrežu. Oprana i osušena. Ovdje završava pripremna obrada sitnih primjeraka.

Kako preraditi velike masne gljive

Velika ulja sortiraju se drugi put i ostave na strani oštećena od insekata i crva. Obrada kvalitetnih gljiva je sljedeća:

1. Čisti površinu od nečistoća i nečistoća.
2. Uklonite film.
3. Odrežite dno nogu.
4. Stavite u vodu 15 minuta da magarac pijesak i prljavštinu..
5. Kad voda proključa, bacite natrag u fil za punjenje i narežite na komade.

Oštećena plodna tijela ne bacaju se, obrada starog ulja potrajat će duže, ali može se koristiti za prženje ili pravljenje juhe. Početni tretman nelikvidnim uljima ne razlikuje se od netaknutih plodnih tijela. Samo se čisti proizvod stavlja ne u vodu, već u fiziološku otopinu, dovodi do vrenja. Za 2 l tekućine stavite 0,5 tbsp. l. sol. Ulje u otopini ostavi se 15 minuta, insekti će isplivati ​​na površinu. Nakon postupka, proizvod se ispere i osuši..

Kako brzo prerađivati ​​ulje

Većinu vremena trošimo na uklanjanje filma s površine kapka. Proces prerade ulja prije kuhanja trajat će manje vremena ako se pridržavate niza preporuka:

1. Da biste bolje odvojili film, ruke i nož podmazani su biljnim uljem. Piling se neće lijepiti za alat i mrlje na rukama..
2. Kao sredstvo pri ruci koristite kuhinjsku spužvu. Skinite zaštitni sloj s tvrde strane..
3. Koristite ubrus ili gazu. Na šešir nanose materijal, zbog ljepljivog premaza pričvršćuju se na površinu i uklanjaju zajedno s filmom.

Obrada kipućom vodom trajat će malo duže, ali metoda je najefikasnija:

1. Tela voća su oprana pod tekućom vodom.
2. Složeno u kontejner.
3. Ulijte kipuću vodu.
4. Ostavite 2 minute.
5. Izvadite ga žlicom s narezanom žlicom ili bacite u drugo mjesto za dodavanje.

Film se ne lijepi za ruke, lako se odvaja, sirovine su potpuno spremne za obradu.

Kako pravilno obrađivati ​​ulje prije kuhanja ili prerade

Postoji mnogo načina za preradu ulja za kuhanje. Izbor ovisi o svrsi obrade. Tehnologija zamrzavanja radikalno će se razlikovati od sušenja ili soljenja. U nekim receptima potrebna je toplinska obrada, u drugima nije nužna..

Obrada ulja prije zamrzavanja

Najbrži i dugotrajan način obrade je smrzavanje. Možete zamrznuti kuhani ili sirovi maslac. Recept za preradu i ulje za kuhanje:

1. Izvadite film iz šešira.
2. Natopljen fiziološkom otopinom.
3. Perio se ispod slavine.
4. Izrežite na male komade.
5. Kuhajte 15 minuta.
6. Izvadite iz spremnika, položite na čistu krpu kako biste uklonili suvišnu vlagu..
7. Kad se proizvod ohladi, pakirajte u vreće ili posude.
8. Stavite u zamrzivač.

Sirovi proizvod možete zamrznuti, tehnologija prerade i kuhanja je ista, samo što se umjesto termičke obrade sirovi komadi operu nekoliko puta.

Kako pravilno preraditi ulje prije sušenja gljiva

Za sušenje odaberite srednje ili male, prezrele nisu pogodne za takvu obradu.

Plodno tijelo se ne može oprati. U procesu pripreme, prva juha u kojoj se gljive kuhaju, odvode, u njoj mogu ostati čestice smeća. Slijed obrade:

1. Leglo se uklanja s površine ulja..
2. Nježno obrišite površinu šešira kako ne biste oštetili film.
3. Na gljivicama se ostavlja zaštitni masni sloj.
4. Izrežite gljivu na komade.

Može se sušiti u pećnici ili narezati i objesiti na dobro prozračenom mjestu. Mnogi leže komade na ravnoj površini. Pokazatelj spremnosti bit će krhkost proizvoda..

Pravila za obradu ulja prije soljenja

Ako postoji veliki broj gljiva, soljenje je prikladan način za preradu maslaca. Recept uključuje suhu obradu. Film se također ne može ukloniti, prisutnost zaštitnog sloja neće utjecati na okus. Tehnologija obrade:

1. Gljive se pažljivo tretiraju protiv čestica korova.
2. Slojevi u hrastovoj bačvi.
3. Prelijte sol preko svakog sloja..
4. Stavite ugnjetavanje na vrh.

Gljive pod težinom dat će sok koji ih u potpunosti prekriva. Prethodno ulje se ne kuha.

Kako pravilno obraditi ulje za mariniranje

Gljive se kisele u staklenim staklenkama, trebale bi izgledati estetski ugodno, stoga se film uklanja s površine. Redoslijed prerade ulja kod kuće je sljedeći:

1. Gljive su oprane.
2. Izrežite na male komade.
3. Kuhajte 10 minuta.
4. Nagnite se na filcu za vodu, voda bi trebala u potpunosti iscuriti.

Pripremite marinadu prema receptu, umočite ulje u nju. Kad je proizvod spreman, pakirajte ga u staklenke i plute s poklopcima.

Kako preraditi ulje prije kuhanja

Prije kuhanja jela ulje se termički obrađuje. Pred filmom, proizvod je dobro ispran. Prije prženja:

• kuhajte 15 minuta, ocijedite vodu;
• raširite gljive u dubokoj tavi i pržite dok vlaga ne ispari u potpunosti;
• dodajte maslac ili biljno ulje;
• dovesti u spremnost;
• začini po ukusu.

Uvjeti skladištenja

Podvrgavajući se tehnologiji prerade ulja duže vrijeme, oni ne gube svoj okus i kemijski sastav. Slane gljive čuvaju se u podrumu jednu godinu. Preduvjet - slana otopina mora u potpunosti pokriti proizvod.

Smrznute gljive pogodne su za konzumaciju u roku od šest mjeseci. Stavljaju se u zamrzivač s maksimalnim učinkom. Temperatura treba ostati konstantna, proizvod je hermetički zatvoren. Nakon odmrzavanja, sirovine se ne stavljaju u odjeljak za zamrzavanje..

Osušene gljive čuvaju se na minimalnoj vlažnosti u dobro prozračenom prostoru. Po potrebi osušite u pećnici. Rok trajanja takvog proizvoda je neograničen, glavna stvar je spriječiti pojavu plijesni na površini.

Kisela ulja čuvaju se u podrumu ili ostavi na temperaturi koja ne prelazi +10 ° C uz minimalno osvjetljenje.

zaključak

Potrebno je što prije obraditi ulje nakon dostave kući, jer se ne skladište više od 24 sata. Nakon navedenog razdoblja postaju neprikladni za konzumaciju. Voćna tijela obrađuju se na nekoliko načina: smrzavanjem, kiselo ukiseljenje, kiselo ukiseljenje, sušenje. Ispod, kao jasan primjer, predstavljen je videozapis o načinu prerade i kuhanja ulja.