Kako preraditi gljive od porcije prije kuhanja

Iskusni berači gljiva ne preporučuju čišćenje svinjskih gljiva. Dovoljno je ukloniti prljavštinu, ljepljivu travu i lišće s kože. Djelomično čišćenje obavlja se ako je usjev pobran barbarskom metodom ili u slučaju očiglednih oštećenja.

Trebam li oguliti svinjske gljive

Berači gljiva smatraju bijelu vrstu plemenitom. Ne treba uklanjati kožu s nje, ukloniti sloj koji nosi spore, film ispod šešira. Nema potrebe ni za čišćenjem bijele noge. Takvi darovi šume su jestivi i ne sadrže ništa gorčine. Čišćenje svinjskih gljiva općenito uključuje uklanjanje ljepljive trave, lišća i prašine. To možete učiniti brisanjem površine mekom četkom..

Bijeli primjerci smatraju se čistim i ne zahtijevaju dodatno čišćenje.

Pravi berači gljiva ispravno beru. Noga se reže nožem u blizini zemlje. Nakon takve montaže, bijeli darovi šume savršeno su čisti. Dovoljno ih je isprati vodom prije kuhanja. Međutim, postoje ljudi koji beru varvarskom metodom, izvlačeći voćna tijela iz zemlje rukama. Ovom metodom, zajedno s nogom, dio micelija izvlači se sa zemljom. Te će se kopije morati očistiti. Nožem morate obrezati krajeve prljavih nogu.

Nedostatak varvarske berbe nije samo uništavanje micelija, već i dodatni posao za skupljanje gljiva. Bijeli primjerci u košari razmazani su na prljavim nogama. Raspadni ostaci tla s micelija padaju pod kapice, zalijepe se za tijelo. Kod kuće će se takve gljive morati pažljivo oprati kako bi se riješile pijeska.

Glavno zagađenje ubranih gljiva je ljepljiva trava na nogama

Kako oguliti svinjske gljive prije kuhanja

Za svaku metodu kuhanja svinjskih gljiva postoje nijanse pripreme ubranog usjeva. Međutim, bez obzira na to, glavna metoda čišćenja je ona, ali mora se izvoditi u skladu s brojnim pravilima:

1. Za berače gljiva za početnike važno je naučiti osnovno pravilo - jarebice morate obraditi odmah nakon berbe. Unatoč gustoj pulpi, proces njenog razgradnje odvija se prema jednoj pravilnosti svojstvenoj svim vrstama. Nakon berbe, berač gljiva ima vremena od 3 do 5 sati za disanje i čišćenje bez gubitaka.
2. Nožem je opravdano nožem istrljati samo zahvaćena područja i jako ukorijenjenu prljavštinu. Učinkovitije je obrisati cijelu površinu od svjetlosnog onečišćenja krpom ili malom četkom mekom četkom.
   
3. Nožem istrljajte tešku prljavštinu i odrežite dno nogu ako je istrgnuto iz micelija.
4. Čišćenje uvijek započinje uklanjanjem krupnog otpada. Bolje je provesti ovaj postupak čak i u šumi, tako da je žetva manje zagađena u kori.
5. Daljnja primarna obrada svinjskih gljiva kombinira pranje u vodi i završno čišćenje. U početku se usjev jednostavno opere. Sljedeći je korak optimalno namočiti ga u slanoj vodi najviše 15 minuta. Tijekom tog vremena, prijanjajući insekti, trava i prašina će se vlažiti s površine plodnih tijela. Namakanje u većoj mjeri pomaže da se riješite pijeska, što u gotovom proizvodu može neugodno škripati zubima..

Tijelo s voćem ima sposobnost snažnog upijanja vode. Celuloza postaje labava, krhka, gubi okus i hranjive tvari.

Ako se tijekom pranja nalaze problematična područja na površini tijela bijelog voća, moraju se očistiti nožem

Nakon namakanja i prvog pranja usjeva, morat ćete ponovo pokupiti nož. Sada je vrijeme da djelomično očistite noge mladunaca, na područjima koja su vidljiva oštećenja. Nakon pranja dobro se manifestiraju tamnim mrljama. Izrežite meso s rupama koje su ostavili crvi. Tipično se ta područja nalaze ispod baze nogu.

Nakon čišćenja trebate obrisati cijelu površinu ćevapa. Ako se dogodio piling kože, to ukazuje na njeno propadanje. Takva koža, pa čak i dio pulpe, uklanjaju se bez žaljenja.

Nakon opetovanog čišćenja gljive se brzo isperu pod jakim mlazom hladne vode, stave u uređaj za pripremu drenaže.

Video prikazuje primjer jednostavnog načina čišćenja šumskih gljiva:

Kako oguliti svinjske gljive prije prženja

Jedno od jela koje su svi berači gljiva popularni i vole, smatra se bijelim prženim gljivama. Nakon kuhanja, njihovo meso poprima oblik bijelog mesa. Priprema za prženje odvija se prema općenito prihvaćenim pravilima:

1. Bereno kod kuće očišćeno nožem od velikih krhotina. Obično je dovoljno ostrugati snažno prilijepljenu travu, ukorijenjenu prljavštinu i odrezati dno oštećene noge.
2. Nakon početnog čišćenja, gljive su uronjene u vodu. Ako je usjev skupljen u šumi po suhom vremenu, možete odmah započeti s pranjem. Kad se prikupljanje obavilo nakon kiše ili na pješčanim područjima, nakon čišćenja usjev se natapa u slanoj vodi 15 minuta. Tijekom tog vremena, prljavština će se odvojiti od njih. Međutim, glavna stvar je da će namakanje pomoći očistiti stabljike od pijeska - najneugodnije i najteže uklanjanje zagađivača.
   
   

   Rezanje reznica na dva dijela pomaže u prepoznavanju glista

3. Nakon početnog liječenja, plodna tijela se isperu pod tekućom vodom, utovare u filca zavijanje. Dok se isušuju, nožem odrežu zatamnjena i oštećena područja pulpe. Uklonite sve što eksfolira. Za prženje optimalno je svaku gljivu rezati na dva dijela. Postupak će pomoći u prepoznavanju crva. Osim toga, polovice su bolje pržene.

Nakon rezanja, ćevapi se ponovo stavljaju u fil, zalijevaju kipućom vodom, ostave da se ocijede. Kad voda prestane kapljati iz njih, preporučljivo je gljive malo osušiti na zraku. Sad su spremni za prženje.

Kako oguliti svinjske gljive prije zamrzavanja

Obrada svinjskih gljiva se događa malo drugačije nakon žetve radi zamrzavanja. Sve operacije čišćenja odvijaju se sličnim redoslijedom, samo je kontakt s vodom neprihvatljiv. Budući da bijelo meso dobro apsorbira vlagu, nakon smrzavanja i odmrzavanja postat će nepodobno za hranu. Umivaonik se zamjenjuje brisanjem površine svakog cepa vlažnom krpom. Od laganog navlaženja, meso nije zasićeno vlagom, a suha prljavština je blago vlažna..

Nakon brisanja krpama kreću s čišćenjem. Nožem uklanjaju vlažne krupne čestice. Čak i ako je noga bila uredno izrezana iz micelija nožem, mjesto posjeta se ažurira. Izrežu se crvena, trula i zatamnjena područja. Ako je potrebno, površinu gljive možete ponovo oštriti nožem. Završite čišćenje drugom krpom vlažnom krpom. Gotove gljive se režu nožem duž dvije polovice. Primjeri s otkrivenim potezima crva se bacaju. Dobri bijeli primjerci stavljaju se u plastične kutije ili plastične vrećice i šalju u zamrzivač.

Smrznute gljive najbolje je čuvati u plastičnim kutijama.

Kako očistiti gljive od svinjetine prije kuhanja

Mlade bijele gljive ukusne su u juhama i drugim jelima koja zahtijevaju kuhanje šumskih stanovnika. Priprema se praktički ne razlikuje od postupaka prije prženja. Veliki plus je odnos ćevapaca prema najvišoj kategoriji. Ne zahtijevaju prethodno kuhanje. Nakon svih koraka čišćenja, dovoljno je tijela bijelog voća preliti kipućom vodom. Nema potrebe da ih ostavite na dulje vrijeme da se isuše i osuše u filcu za filc, jer će i dalje ključati u vodi.

Kako oguliti svinjske gljive prije konzerviranja

Postoji mnogo različitih recepata za očuvanje bijelih darova šume. Često ne uključuju kuhanje. Osim čišćenja, važno je obratiti pažnju i na temeljito pranje. Postupak također započinje uklanjanjem nalijepljenih otpadaka. Površina se čisti mekom četkom. Izgubljena tijela šalju se natopiti. Važno je pravilno pripremiti stapke za konzerviranje. Namakanje traje do 20 minuta, ali vodu je potrebno nekoliko puta promijeniti. Uz to se dodaje sol, ocat ili limunska kiselina u prahu. Akcija pomaže u postizanju dva cilja:

1. Sol s kiselinom pojačava hrskava svojstva bijele pulpe, što se posebno cijeni u primjercima konzerviranih ili kiselih krastavaca.
2. Većina recepata ne kuhaju tijela bijelog voća prije konzerviranja. Sol i kiselina ubijaju bakterije koje možda neće umrijeti za vrijeme hladnog soljenja.

Nakon namakanja sva voćna bijela tijela podvrgavaju se završnom čišćenju. Nožem odrežite oštećena područja. Svaka je izrezana na dvije polovice, ispitana. Dobre kopije šalju se na očuvanje.

Mlada plodna tijela prikladnija su za zaštitu

Kako oprati gljive od porcije

Nema načina da se to učini bez pranja tijela šumskih plodova. Hrskavi pijesak na zubima učinit će svako jelo nejestivim. Ako je žetva obavljena na pješčanim područjima ili nakon kiše, bolje je isprati pod stalnom strujom hladne tekuće vode. Desetominutni postupak ne šteti.

Prije kuhanja voćna tijela moraju se oprati

Nakon prvog pranja, pulpa dobrih plodnih tijela nema vremena da se zasiti vodom. Ako se gljiva, kada se osjeća rukom, raspada, mršava, oslobađa kapljice vlage, onda je bolje da je bacite. Rezultat provjere pomaže u prepoznavanju starih vrsta koje nisu prikladne za hranu. Tijekom kuhanja mogu se unutar takve celuloze stvoriti otrovne tvari..

Posljednji korak pranja je namakanje. Ako daljnja obrada košnica uključuje toplinsku obradu, tada se u vodu može dodati jedna sol. Kad se osigura hladno kiselo lučenje, potrebna je kiselina za ubijanje bakterija. Vode se dodaju ocat, limunska kiselina; limun se može iscijediti. Nakon namakanja plodna tijela se isperu pod tekućom vodom.

zaključak

Oguliti gljive porubina i oprati ih prije kuhanja je jednostavno. Važno je biti oprezan i riješiti se glistavih uzoraka. Ako pažljivo sakupljate mlada plodna tijela, onda s njima praktički nema brige.