Kanterele u korejskom stilu za zimu

Konzervirane i kisele gljive u Rusiji uvijek su bile glavni ukras svečanog stola. Kantere u narodu posebno vole - zbog atraktivne boje, zavodljivog ukusa i činjenice da ih crvi zaobilaze, a gljive su iznenađujuće jednostavne i ugodne za prikupljanje. A ljubitelji orijentalne kuhinje zasigurno će cijeniti recept za lisice na korejskom. Uostalom, kombinira sva zadivljujuća svojstva kiselih gljiva i pikantnost korejskog kuhanja.

Značajke kuhanja listića od gljiva na korejskom

Obično se u proizvodnji kiselih listića kuhaju u marinadi ili se već kuhane gljive prelijeju svježe pripremljenom slanom otopinom octa. Glavna značajka ovog recepta je da se jelo može čak nazvati korejska salata s gljivama i lisicama. U sastojcima nema samo povrća, nego se priprema i na poseban način prije nego što se pomiješa s gljivama i ostalim sastojcima.

Za spremanje kuhanog predjela na korejskom za zimu, sterilizacija je obavezna, odnosno zagrijavanje gotovog jela u vodenoj kupelji s naknadnim hermetičkim začepljenjem.

No, kao što pokazuje iskustvo nekih domaćica, gotovo jelo može se jednostavno zamrznuti točno u bankama. A zimi, nakon odmrzavanja u normalnim uvjetima na sobnoj temperaturi, nitko ga neće razlikovati od ukusa upravo kuhanog.

Sastojci

Za pripremu korejskih lisica za zimu trebat će vam:

• 3,5 kg već kuhanih lisica;
• 500 g mrkve;
• 1 kg luka;
• 2-3 glave češnjaka;
• 2 vruća čilija;
• 200 ml 9% octa;
• 300 ml biljnog ulja;
• 8 žličica sol;
• 8 žlica. l. granulirani šećer;
• 2 žlice. l. mljeveni korijander;
• 30 g spremna začin za korejsku mrkvu.

Korejski recept za kantere

Za kuhanje lisica na korejskom jeziku morate slijediti upute:

1. Prvo se lisičarke kuhaju 15-20 minuta u slanoj vodi.
2. Oni se bacaju natrag u kolač, lagano iscijeđeni od suvišne vlage, a dobivena količina se odvaže kako bi se izračunalo koliko je proporcionalno potrebno dodati ostale sastojke.
3. Zatim ga mljeve bilo kojom metodom: oštrim nožem, kroz brusilicu za meso ili preradnik hrane.
4. Mrkva se opere, oguliti i nasjeckati posebnom rernom u obliku duge slame.
   Savjet! Za korejsku mrkvu najprikladnije je koristiti grater.

1. Mljevenu mrkvu s gljivama pomiješajte u dubokoj zdjeli.
2. Dodajte začine, korijander, sol i šećer. Oni temeljito trljaju sve sastojke zajedno i, pokrivši poklopcem, ostave da se međusobno namoče sokovi.
3. Oljuštite luk od ljuske, isperite ga, sitno nasjeckajte na kockice ili tanka polukruga.
4. U dubokoj tavi zagrijte cijelu količinu biljnog ulja i u njemu pržite luk na srednjoj vatri do zlatno smeđe boje.
5. Prebacite ga u uobičajeni spremnik s lisicama i mrkvom.
6. Pečene paprike se operu, oslobode sjemenki i režu na tanke trakice.
7. Češnjak se oguliti i drobiti pomoću preše.
8. Na ostatak sastojaka dodajte papar i češnjak, sve dobro promiješajte.
   
9. Na kraju dodajte ocat.
10. Nakon miješanja izlijte dobivenu smjesu u male staklenke od pola litre. Moraju se prethodno sterilizirati..
11. Pokrivajući se sterilnim poklopcima, staklenke stavite u široku posudu s vodom za sterilizaciju. Na dno posude najbolje je postaviti debelu krpu ili drveni stalak kako ne bi došlo do pucanja limenki.
12. Nakon što prokuhate vodu u tavi, zagrijte radni komad četvrt sata.
13. Vruće staklenke hermetički su razvaljane, okrenute naglavačke i hlađene ispod ručnika.
14. U obrnutom obliku ne bi trebale procuriti i ne bi se trebale pojavljivati ​​sitnice koje se dižu uz mjehuriće. To može ukazivati ​​na zategnutost uvijanja. U ovom slučaju banke se moraju namotati s novim poklopcima..
15. Nakon hlađenja, lisice se spremaju na korejskom.

Postoji još jedna vrsta korejskog recepta za lisice u kojem se više pažnje posvećuje prženju svih sastojaka, zbog čega se u jelu pojavljuju dodatne nijanse okusa..

Trebat će vam:

• 0,5 kg lisica;
• 2 luka;
• 3 češnja češnjaka;
• 1 prstohvat mljevenog čilija;
• 50 g biljnog ulja;
• 4 žlice. l. soja sos;
• 1 žlica. l. 9% octa;
• 1 žličica šećer;
• zelje po ukusu i zelji.

Priprema:

1. U tavi zagrijte biljno ulje sa sitno nasjeckanim komadima čili paprike.
2. Koprive se operu i narezaju na male komade..
3. Luk sitno nasjeckan oštrim nožem.
4. Lisnice i luk dodaju se u tavu i pirjaju se na umjerenoj vatri dok sva tekućina ne izađe.
5. Šećer se otopi u umaku od soje, dodaju se ocat i zgnječeni češnjak.
6. Sadržaj tave prelijte ovim umakom i pirjajte 10-12 minuta dok ne omekša..
7. Postavljaju se u staklenke i steriliziraju u vodenoj kupelji četvrt sata. Zatim se hermetički zatvori.
8. Ili se ohladite, prebacite u vreće za zamrzavanje i spremite u zamrzivač na zimsko skladištenje.

Kalorični sadržaj

Ako je kalorični sadržaj svježih lizaka samo 20 kcal na 100 g proizvoda, tada se u opisanom predjelu na korejskom jeziku povećava uglavnom zbog sadržaja biljnog ulja. U prosjeku je to oko 86 kcal na 100 g proizvoda, što je oko 4% dnevne norme.

Hranjiva vrijednost grickalica prikazana je u tablici:

Uvjeti skladištenja

Predjelo napravljeno prema tako zanimljivom receptu može se čuvati čak i u sobnim uvjetima bez pristupa svjetlosti (na primjer, u kuhinjskom ormaru), zahvaljujući izvedenoj sterilizaciji. Ali u ovom slučaju, preporučljivo je koristiti lizare na korejskom 6 mjeseci.

Ako se postavi na hladnom i mračnom mjestu, u podrumu, podrumu ili u hladnjaku, snack se lako čuva 1 godinu ili više. No, bolje je koristiti ga prije novog usjeva od lisica.

zaključak

Recept za korejsku kantaricu zadivljuje je jednostavnost pripreme. Samo sterilizacija može postati kamen spoticanja za početnike kućanica. Ali jelo ispada lijepo, ukusno i zdravo. Ljubitelji začinjene orijentalne kuhinje definitivno će je cijeniti..