Korejski šampinjoni kod kuće: recepti sa fotografijama

Šampinjoni u korejskom stilu izvrsna je opcija za jelo pogodno za bilo koji događaj. Plodovi prilično snažno upijaju razne začine, što predjelo čini aromatičnim i ukusnim. Uz to, jelo je malo kalorično i sadrži mnogo korisnih sastojaka..

Kako napraviti gljive na korejskom

Šampinjoni u korejskom stilu nalaze se u sredini između salate i hladnog predjela. Jelo je dobilo međunarodno priznanje zbog obilja ukusa. Osim toga, šampinjoni imaju gustu strukturu, što im omogućuje da zadrže oblik kada se tretiraju octenom kiselinom. Na korejskom jeziku jelo trebate kuhati puno prije posluživanja, jer plodovi moraju biti natopljeni u marinadi. Postoji mnogo dobrih recepata za pripremu šampinjona. Svaki od njih odlikuje se setom sastojaka i začinima. Jednako je važno vrijeme izlaganja proizvoda u marinadi.

Prije pripreme grickalica, potrebno je posvetiti veću pažnju izboru glavne komponente. Šampinjoni trebaju biti glatki, bijeli i neformirani. Udubljenja se ne bi trebala oblikovati kada se pritisne. Miris plijesni i tamnih mrlja ozbiljan su razlog odbijanja kupnje. Preporučljivo je kupiti proizvod na pouzdanim mjestima..

Ako se gljive bere osobno, treba obratiti pozornost na mjesto sakupljanja. Ne smije se nalaziti u blizini prometnica i industrijskih objekata. U ovom slučaju velika je količina toksina koncentrirana u gljivama..

Korejski recepti za šampinjone

Kod kuće je lako odabrati kisele gljive na korejskom. U isto vrijeme ispadaju puno ukusniji od kupljenog proizvoda. Za pripremu jela trebali biste pripremiti dasku za rezanje, duboki spremnik, tavu i pribor za jelo. Osim šampinjona, mogu biti potrebni dodatni sastojci. Dozvoljeno je staviti predjelo na stol samo nekoliko sati nakon pripreme. Dostupni su i zimski obroci..

Klasični recept korejske šampinjone s gljivama

Tradicionalna verzija oduvijek se smatra najpopularnijom. Kiseli šampinjoni u korejskom stilu nalaze se na listi najpopularnijih zalogaja na svijetu. Odlikuje ih jednostavna priprema i mogućnost kombiniranja s bilo kojim prilogom i pićima.

sastojci:

• 350 g šampinjona;
• 2 lista lovora;
• 25 ml octene kiseline;
• ½ žličice sjemenke kilantro;
• 3 žlice. l. suncokretovo ulje;
• 3 češnja češnjaka;
• prstohvat granuliranog šećera;
• 1 žličica sol;
• 1,5 tbsp. l. soja sos.

Algoritam kuhanja:

1. Gljive se temeljito očiste i stavljaju u tavu s vodom. Treba ih kuhati 15 minuta.
2. Gotove šampinjone stavljaju se u zasebnu zdjelu. Ostatak rutinskih sastojaka šaljemo tamo. Češnjak se mora prethodno nasjeckati pomoću preše.
3. Suncokretovo ulje pomiješano je s ocatom i sojinim umakom. Temeljito pomiješana smjesa dodaje se šampinjonima..
4. Zatvorite poklopac i sakrijte u hladnjaku 12 sati.

Gljive u korejskom stilu

Prženi šampinjoni nisu gori od kuhanih. Predjelo pripremljeno pomoću ove tehnologije može se koristiti kao neovisno jelo. Kuha se u stilu prženja. Karakteristična karakteristika je hrskava tekstura i izražena aroma. Glavni uvjet za pripremu grickalica je brzo prženje sastojaka u vrućoj tavi.

komponente:

• 350 g šampinjona;
• 40 ml sojinog umaka;
• 55 ml suncokretovog ulja;
• 1 luk;
• 20 ml octene kiseline;
• pola ljute paprike čilija;
• 1 mrkva;
• 20 g đumbira;
• 10 g sezama;
• 10 g granuliranog šećera.

Faze kuhanja:

1. Đumbir i papar prženi su u vrućoj tavi, pa ih stavite u zasebnu zdjelu.
2. Sjeckani luk, mrkva i šampinjoni bacaju se u isti spremnik..
3. Pet minuta kasnije dodajte octenu kiselinu i soja sos. Zatim se dodaje šećer.
4. Prije jela gljive se ukrašavaju sjemenkama sezama..

Korejski kiseli recept za šampinjone

Okus korejskih predjela izravno ovisi o sastavu marinade. Pri pripremi potrebno je strogo pridržavati se proporcija sastojaka.

sastojci:

• 80 g mrkve;
• 250 g proizvoda od gljiva;
• 70 g luka;
• 1 žličica nasjeckana crvena paprika;
• 1 žličica smeđi šećer;
• 3 žlice. l. soja od soje;
• 0,5 tsp sjemenke kilantro;
• 5 g korijena đumbira;
• ¼ žličica crni papar;
• 15 g češnjaka;
• 1,5 tbsp. l. balsamico;
• sol i zelje po ukusu.

Faze izvršenja:

1. Gljive se operu pod vodom, temeljito se očiste od prljavštine. Zatim se stavljaju u lonac s vodom i stavljaju na vatru. Vrijeme kuhanja ne prelazi 10 minuta.
2. Mrkvu ogulite i nasjeckajte na krupnoj rerni. Dodaje se luk, nasjeckan na pola prstena i češnjak, drobljen pritiskom.
3. Sol se izlije u zdjelu s povrćem, nakon čega se smjesa ostavi 10 minuta.
4. Kuhane gljive narežite na četvrtine i dodajte povrtnoj smjesi.
5. Korijander se melje u žbuci do praškastog stanja. Zajedno s ostalim začinima dodaje se gljivama..
6. Smjesa balzamičnog octa, suncokretovog ulja i sojinog umaka ulije se u spremnik. Predjelo se šalje na mariniranje u hladnjaku dva sata.
7. Prije upotrebe posudu pospite biljem.

Korejske gljive s mrkvom

Kisele gljive s korejskom mrkvom postale su doista tradicionalna kombinacija. Nijedan gurman ne može odoljeti ljutim notama ukusa korejskih grickalica.

komponente:

• 450 ml vode;
• 400 g mrkve;
• 600 g gljiva;
• ½ žličice crvena paprika;
• 6 žlica. l. suncokretovo ulje;
• ½ žličice sol;
• 1 list lovora;
• 1 luk;
• 5 graška crnog papra;
• 2,5 žlice. l. 9% stolni ocat;
• 4 češnja češnjaka.

Postupak kuhanja:

1. Gljive se ogulju, izrezuju na trakice i pošalju kuhati 10 minuta.
2. Pripremljenim gljivama dodaje se začin, lovorov list i stolni ocat..
3. Nakon što se maknu s vatre, ostave se sa strane dok se potpuno ne ohlade..
4. Mrkva se trlja na krupne rerne sa slamkama. Trebate ga trljati rukama tako da ispušta sok. Zatim se pomiješa sa solju i granuliranim šećerom. Nakon 15 minuta, u posudu se stave nasjeckani korijander, paprika, crni papar i češnjak stisnut u presu.
5. Mrkva se raspoređuje na vrućoj tavi, povremeno miješajući.
6. U zasebnoj posudi pržite luk na kockice, a zatim ih dodajte mrkvi.
7. Gljive se stavljaju u tavu, miješajući s mrkvom. Nakon tri minute kuhanja, poklopac se zatvara.
8. Ohlađeno jelo dopušteno je da se u hladnjaku utapa najmanje šest sati. Morate ga koristiti cool.

Korejski šampinjoni sa sezamovim sjemenkama

Cijele korejske gljive kuhaju se sa sezamovim sjemenkama. Recept je vrlo jednostavan za pripremu, ali unatoč tome zaslužuje posebnu pažnju.

komponente:

• 3 češnja češnjaka;
• 350 g šampinjona;
• 2 žlice. l. soja sos;
• 30 ml octa;
• 2 lista lovora;
• ½ žličice šećer;
• 1 žličica sol;
• 2 žlice. l. suncokretovo ulje;
• 2 žlice. l. sjemenke sezama.

recept:

1. Gljive oprane od blata kuhaju se u kuhanoj vodi ne više od 16 minuta.
2. Sve začine i tekući sastojci pomiješaju se u zasebnoj posudi.
3. Šampinjoni ublažavaju suvišnu vlagu.
4. Sezam se pažljivo prži u vrućoj tavi bez dodavanja suncokretovog ulja.
5. Pripremljenu marinadu ulijte u gljive i ulijte sezam. Sve se temeljito izmiješa. Predjelo se šalje u hladnjak 2-3 sata.

Korejske zimske šampinjone u staklenkama

Korejski šampinjoni često se beru za zimu. U ovom slučaju, rok trajanja proizvoda je jedna godina..

komponente:

• 2 češnja češnjaka;
• 2 žlice sezamove sjemenke;
• 300 g šampinjona;
• 1,5 tbsp. l. ocat;
• 3 grančice peršina;
• 4 zrna crnog papra;
• 0,25 tsp korijandera;
• 2 žlice. l. suncokretovo ulje;
• 1 list lovora;
• sol po ukusu.

Princip kuhanja:

1. Oguljene gljive namočite u vodi, a zatim ostavite na vatri 16 minuta.
2. U ovom trenutku trebali biste raditi kuhanje marinade. Sitno nasjeckani peršin i češnjak stavite u zasebnu posudu. Dodaju biljno ulje, korijander, papar, sol i lovorov list.
3. Sljedeći korak je izlivena octena kiselina. Lagano promiješajte.
4. U suhoj prethodno zagrijanoj tavi do zlatno smeđe boje se prži sezam, nakon čega se dodaje u marinadu.
5. Kuhane šampinjone namočite u pripremljenu tekućinu i ostavite nekoliko sati.
6. Staklene staklenke stavljaju se u pećnicu na sterilizaciju. Zatim polažu radni komad, nakon čega se poklopci zavrtju.

Gljive u korejskom stilu

komponente:

• 1 kg gljiva;
• 4 lišća lovora;
• 100 ml suncokretovog ulja;
• 1 žličica mljevena crvena paprika;
• 2 žlice. l. granulirani šećer;
• 1 žlica. l. sol;
• 1 žličica korijandera;
• kurkuma - po ukusu;
• 100 ml rižinog octa;
• 1 žličica crni papar.

Postupak kuhanja:

1. Gljive se temeljito isperu, a zatim se stave u posudu napunjenu vodom s lovorovim listom. Nakon vrenja proizvod se kuha oko 9-10 minuta.
2. Kuhane gljive prekrivene su začinima. Vrh se prelije zagrijanim suncokretovim uljem. U jelo se dodaje ocat, granulirani šećer i sol. Sve se komponente lijepo miješaju..
3. Posuda s kiselim voćem stavlja se u hladnjak na cijelu noć..

Korejske gljive s umakom od soje

Soja umak jedan je od glavnih sastojaka korejskog jela. Pri korištenju treba paziti na sol. Postoji visok rizik od prejakog zalogaja.

komponente:

• 1 kg malih šampinjona;
• 150 ml sojinog umaka;
• 80 ml 90% octa;
• 4 češnja češnjaka;
• 1,5 tsp sol;
• 1 korejska vrećica za začinjenje mrkve;
• 2,5 žlice. l. šećer.

recept:

1. Gljive kuhajte oko 20 minuta na srednje jakoj vatri. Nakon vrenja pjena se mora ukloniti s površine..
2. Preostali sastojci kombiniraju se u dubokoj zdjeli. Nasjeckajte češnjak drobilicom češnjaka.
3. Kuhane gljive prerežite na pola, a zatim prelijte marinadom i stavite u hladnjak za noć.

Korejske gljive sa čili papričicama

Ljubiteljima začinjenih jela svidjet će se kuhanje u korejskom stilu s dodatkom čili paprike. Ako je potrebno, njegova količina u receptu može varirati..

sastojci:

• 1 podstava od čili paprike;
• 1,5 kg šampinjona;
• 100 ml suncokretovog ulja;
• 1 žličica sol;
• prstohvat mljevenog korijandera;
• 10 češnja češnjaka;
• 1 luk;
• 2 mrkve;
• 3 žlice. l. ocat.

Postupak kuhanja:

1. Gljive se kuhaju 10 minuta, a zatim se osuše papirnatim ručnikom. Nakon što su isječeni na četvrtine.
2. Povrće se mljeve na bilo koji prikladan način i stavljaju u tavu s začinima.
3. Nakon pet minuta inkubacije na vatri, šampinjoni se dodaju u njih..
4. Na kraju pripreme u grickalicu se ulije octena kiselina, aktivno se pomiješa i ostavi po strani.
5. Pet sati kasnije, gosti je mogu poslužiti..

Korejske gljive s lukom

Korejsko hladno predjelo od šampinjona s lukom smatra se manje uobičajenim. Unatoč tome, jelo je vrlo ukusno i zdravo..

sastojci:

• 2 luka;
• 700 g gljiva;
• 7 režnja češnjaka;
• 50 ml octene kiseline;
• 1 hrpa peršina;
• sol, korijander, crni papar - po ukusu;
• 100 ml suncokretovog ulja.

recept:

1. Gljive se kuhaju 14 minuta na smanjenoj snazi. U gotovom obliku stavljaju se u filc za dodavanje nepotrebne tekućine.
2. Sitno nasjeckani češnjak i luk pomiješaju se u zasebnoj ploči, nakon čega se dodaju ocat, ulje, papar i korijander..
3. Spremna marinada pomiješana je s gljivama, a zatim jelo se stavlja u hladnjak na dva sata. Ako radni komad stoji cijelu noć, njegov će okus postati još zasićeniji.
4. Sjeckani zelje dodaje se predjelu neposredno prije upotrebe..

Korejske gljive s karfiolom i korijanderom

Nježan okus gljiva savršeno se kombinira s karfiolom i korijanderom. Jelo pripremljeno na bazi ovih sastojaka je hrskavo i umjereno oštro. Recept sa šampanjcem u korejskom stilu s cvjetačom savršeno ilustrira kako je zalogaj lako napraviti.

sastojci:

• 700 g cvjetače;
• 200 ml stolnog octa;
• 50 ml suncokretovog ulja;
• 1 mrkva;
• 150 g šećera;
• 1 litra vode;
• 2 žlice. l. sol;
• papar, paprika, korijander, lovorov list - po ukusu.

recept:

1. Kupus namočite u hladnoj, slanoj vodi. Zatim se pažljivo podijeli u cvasti.
2. Kuhajte gljive 10-15 minuta.
3. Mrkvu ogulite i naribajte, nakon čega se lagano prže.
4. Marinada se priprema od začina, octa i suncokretovog ulja. Prelije se povrće pomiješano s gljivama. Sve se pažljivo promiješa i očisti u hladnjaku..
5. Nakon 2-3 sata, jelo postaje spremno za jelo..

Gljive u korejskom stilu s povrćem

Šampinjoni u korejskom stilu mogu se kombinirati s gotovo bilo kojom vrstom povrća. Često se kuhaju zajedno s tikvicama i rajčicama. Da biste razumjeli načelo kuhanja šampinjona na korejskom, samo pogledajte video ili pogledajte recept za fotografije.

sastojci:

• 2 rajčice;
• 1 hrpa peršina;
• 60 ml sojinog umaka;
• 30 ml suncokretovog ulja;
• 1 tikvice;
• 200 g šampinjona;
• 2 češnja češnjaka;
• 2 žlice šećer;
• 15 ml balzamičnog octa;
• 7 g sjemenki kilantro.

Postupak kuhanja:

1. Gljive se kuhaju dok ne omekšaju u blago zasoljenoj vodi. Zatim se drobe u male trakice.
2. Tikvice oguliti i sjemenke suncokreta, zatim izrezati na kockice i lagano pržiti u ulju. Nakon 10 minuta, pokriti posudu poklopcem tako da proizvod postigne punu spremnost.
3. U zasebnoj zdjeli pomiješajte preostale sastojke. Kockice rajčice. Češnjak možete nasjeckati nožem ili posebnom prešom.
4. Sve su komponente pomiješane, pokrivene i očišćene u hladnjaku. Savjetuje se povremeno miješati salatu radi bolje distribucije začina.
5. Pet sati kasnije poslužuje se snack na stolu..

Kalorije korejskog šampinjona

Jedenje šampinjona na korejskom ne pridonosi debljanju. To je zbog njihovog niskog kalorijskog sadržaja. To je 73 kcal na 100 g. Unatoč tome, jelo se smatra vrlo hranjivim. Sadrži:

• 3,42 g proteina;
• 2,58 g ugljikohidrata;
• 5,46 g masti.

Pristalice pravilne prehrane pokušavaju ga konzumirati u ograničenim količinama zbog obilnog sadržaja začina.

zaključak

Šampinjoni u korejskom stilu omiljena su salata većine gurmana. Ali, izrazito je obeshrabreno zlostavljati ga. Također biste trebali ograničiti njegovu upotrebu osobama s kroničnim bolestima probavnog sustava..