Kiseli kupus u korejskom stilu

Korejska jela su vrlo začinjena zbog upotrebe velike količine crvene paprike. Arome su juhe, grickalice, meso. Možda nam se ovo ne sviđa, ali ne smijemo zaboraviti da je Koreja poluotok s vlažnom toplom klimom, papar omogućava ne samo duže čuvanje hrane tamo, već i izbjegavanje crijevnih infekcija. Važno je napomenuti da su u tamošnjim zemljama riječi "ukusno" i "začinjeno" sinonimi.

Naša omiljena začinjena jela ne mogu se u potpunosti pripisati tradicionalnoj korejskoj kuhinji. Kuhaju se s korijanderom koji se gotovo nikada ne koristi na poluotoku. Ovu su varijantu izmislili koriosare - Korejci deportirani početkom prošlog stoljeća s Dalekog istoka, koji su se naselili u zemljama bivšeg Sovjetskog Saveza. Jednostavno nisu imali priliku nabaviti uobičajene proizvode, pa su u posao ubacili ono što je bilo dostupno. Kiseli kupus na korejskom, vrlo popularan među ljubiteljima začinjene hrane.

Kuhanje korejskog kupusa

Prije su se samo predstavnici dijaspore bavili kuhanjem povrća na korejskom. Kupili smo ih na tržnicama i postavili ih uglavnom na svečani stol, jer im je cijena bila prilično visoka. No postupno su korejski recepti za kiseli kupus i drugo povrće postali javno dostupni. Odmah smo ih počeli ne samo izrađivati, već i modificirati. Gospodarice sada čak pripremaju povrće u korejskom stilu za zimu.

kimchi

Bez ovog jela korejska kuhinja je jednostavno nezamisliva, a kod kuće se smatra glavnom. Obično je kimchi poseban način kuhanja pekinškog kupusa, ali dopušteno je umjesto njega koristiti rotkvice, krastavce, patlidžane ili drugo povrće. Vjeruje se da ovo jelo pomaže u gubitku kilograma, spašava vas od prehlade i mamurluka..

Koryo-saram prvi je načinjen od bijelog kupusa. Ali živimo u XXI stoljeću, u trgovini u kojoj možete kupiti bilo što, mi ćemo pripremiti kimchi, kao što treba biti, iz Pekinga. Istina, recept koji vam nudimo najlakši, poput njega - isprobajte složeniji.

Sastojci

Trebat će vam:

• Pekin kupus - 1,5 kg;
• mljevena crvena paprika - 4 žlice. žlice;
• češnjak - 6 režnja;
• sol - 150 g;
• šećer - 1 tsp;
• voda - 2 l.

Bolje je uzimati veliki kupus, njegov najvrjedniji dio je prosječna debela vena. Ako uspijete nabaviti kore kore od crvene paprike, uzmite, ne - uobičajeni će..

priprema

Pekinški kupus bez pokvarenih i tromih gornjih listova, isperite, narežite po dužini na 4 komada. Stavite u široku emajliranu tavu ili veliku zdjelu.

Prokuhajte vodu, dodajte sol, pustite da se ohladi, prelijte kupusom. Stavite ugnjetavanje, pustite da prolije 10-12 sati.

Kombinirajte crvenu papriku i zdrobljeni češnjak sa šećerom, dodajte 2-3 žlice vode, dobro promiješajte.

Izvadite jednu četvrtinu kineskog kupusa, svaki list namažite grušicom od papra, šećera i češnjaka.

U staklenku od tri litre stavite komad začina aromatiziranog. Učinite isto s ostalima..

Kupus dobro utisnite, sve bi se trebalo smjestiti u staklenku, napuniti preostalim slanom vodom.

Zatvorite poklopac, stavite u hladnjak, izvadite u podrum ili na balkon. Nakon 2 dana, možete jesti kimchi.

Kuhan na ovaj način i potpuno ispunjen slanom vodom korejski kupus za zimu se može spremiti do proljeća.

Korejski kupus s mrkvom i kurkumom

Ovaj kiseli kupus nije samo vrlo ukusan, već je zahvaljujući kurkumi obojan u svijetlo žutu boju. Ovaj se recept priprema bez mljevene crvene paprike i češnjaka, tako da se ispeče začinjeno, ali ne prejako.

Sastojci

Uzmi:

• bijeli kupus - 1 kg;
• mrkva - 200 g;
• biljno ulje - 6 tbsp. žlice;
• kurkuma - 1 žličica.

Za marinadu:

• voda - 0,5 l;
• šećer - 0,5 šalice;
• sol - 1 žlica. žlica s toboganom;
• ocat (9%) - 6 žlica. žlice;
• klinčići - 5 kom .;
• sveži začin - 5 kom .;
• cimet - 0,5 štapića.

priprema

Oslobodite kupus s uštipkanih listova, uklonite sve grube guste vene, izrezujte na trokut, rombove ili kvadrate..

Mrkvu mrkvu za kuhanje korejskog povrća ili sitno nasjeckajte.

Kombinirajte povrće, pospite kurkumom, prelijte biljnim uljem, dobro promiješajte.

Dodajte vodu, začine, sol, šećer i kuhajte 2-3 minute. Ulijte ocat.

Prebacite povrće u manju posudu, prelijte kipućom marinadom. Pritisnite i uklonite 12 sati na toplo mjesto.

Nakon 12 sati kiselosti, pokušajte što se dogodilo. Ako vam se sviđa okus - stavite ga u hladnjak, ne - ostavite još sat ili dva.

Kiseli kupus u korejskom stilu

U Ukrajini je prilično velika korejska dijaspora, mnogi njeni predstavnici bave se uzgojem povrća i pripremanjem salata za prodaju iz njih. Tamo se repu zove "repa" i jedan je od najpopularnijih proizvoda. Predlažemo kiseli kupus u korejskom stilu s njom za zimu.

Sastojci

Trebat će vam:

• kupus - 1 kg;
• crvena repa - 400 g;
• češnjak - 5 klinčića;
• začin za korejske salate - 20 g.

Za marinadu:

• voda - 1 l;
• sol - 1 žlica. žlica;
• šećer - 2 žlice. žlice;
• biljno ulje - 100 ml;
• ocat - 50 ml.

Danas se na tržnicama često prodaju začini za korejske salate. Koristite ga za kiselo povrće.

priprema

Kupus ogulite od lišća, izvadite najdeblje vene, narežite na kvadrate. Ogulite repe, na kore na povrću naribajte korejski stil ili narežite na tanke trake.

Kombinirajte povrće s začinom, a češnjak prošao kroz prešu, dobro promiješajte, protrljajte rukama, odložite dok se marinada ne skuha.

Prokuhajte vodu sa šećerom, solju i biljnim uljem. Dodajte ocat.

Povrće prelijte vrućom marinadom, iscijedite teret i inzistirajte na toplom mjestu jedan dan.

Rasporedite kuhani kupus na korejskom s repe u konzervi. Čuvajte na hladnom mjestu..

zaključak

Kao što vidite, priprema povrća na korejskom je laka. Donijeli smo jednostavne prilagođene recepte, nadamo se da će vam se svidjeti. Dobar apetit!