Kako kiseli kelj na korejskom

Soljenje ili kiseli kupus

 toliko tradicionalna za ruski život da je bez ovog jela teško zamisliti gozbu u Rusiji, posebno u jesensko-zimskoj sezoni. No, posljednjih desetljeća, kuhinje drugih naroda također su se počele aktivno unositi u naš život. I ljubitelji korejske kuhinje imaju priliku izvesti ne samo soljenje kupusa u korejskom stilu, već i kuhati druga egzotična jela ovog naroda vlastitim rukama, povezana s takvim povrćem sličnog uma. Ovaj članak predstavlja neke od najzanimljivijih recepata za kiselo kupus u korejskom stilu koji će se posebno svidjeti ljubiteljima oduševljenja hranom..

Najjednostavniji korejski soljeni kupus

U samoj Koreji postoji mnogo recepata za soljenje kupusa, a svaka provincija donosi svoj okus bilo samom procesu pravljenja ovog jela, bilo prema njegovom sastavu. No, najjednostavniji i univerzalni recept, prema kojem se ukusna i sočna grickalica može pripremiti u samo nekoliko sati, sljedeća je opcija.

Ali u uvjetima Rusije nije toliko važno koji će kupus soliti. Možete pokušati kuhati i bijeli i pekinški kupus prema ovom receptu - obje će se opcije pokazati jednako bogatim i ukusnim. Štoviše, ako želite eksperimentirati, tada je sasvim moguće pokušati soliti na ovaj način crvene pa čak i cvjetača.

Ako uzmete jednu prosječnu glavicu kupusa, težine oko 2 kg, onda vam je potrebno još 3-4 mrkve i 2 glave češnjaka. Napominjemo da bi trebalo biti dosta češnjaka.

Da biste pripremili kiseli krastavac za prelivanje kupusa na korejskom, potražite:

• pola žličice ljute mljevene crvene paprike;
• 3,5 žlice soli;
• 1 šalica šećera
• 1 žlica 9% octa;
• 3-4 lista peršina;
• 1 šalica biljnog ulja.

U sljedećem koraku pomiješajte sve te komponente osim octa s litrom vode i zagrijte do vrenja. Kad smjesa prokuha, u nju se može dodati ocat..

Dok se slani ugrijava, možete obaviti preradu povrća. Glava kupusa izrezana je na nekoliko dijelova i nasjeckana na bilo koji prikladan način za vas. Mrkvu ogulite i naribajte na krupnu rernu.

Glave češnjaka dijele se na klinčiće i sitno nasjeckaju pomoću posebnog zdroba. Sve povrće mora se temeljito izmiješati i staviti u slane posude. Posuđe bi trebale biti staklene, emajlirane ili keramičke. Ne koristite metalno posuđe i emajlirane pribor ako se na potonjem nalazi čips.

Kad salamula s dodatkom octa ponovno proključa, odmah ih prelijte povrćem. Ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi. Nakon hlađenja, gotovi zalogaj već se može staviti na stol. Slani kupus napravljen prema ovom receptu može se čuvati u hladnjaku oko dva tjedna, osim ako ga, naravno, ne pojede ranije.

Kimchi - ukusno soljenje

Ovo predjelo postalo je gotovo legendarno za ljubitelje korejske kuhinje i ljubitelje začinjenih začina. U stvari, kimchi je samo vrsta kupusa koja raste u Koreji i drugim zemljama Istoka. No ovo je ime postalo kućanstvo imenom nezamislivo ukusnog i atraktivnog salata od sira, koje se također može pripremiti za zimu.

Osim toga, ovaj pripravak ne sadrži ocat i zato, za razliku od kiselog kupusa, može biti privlačan onima koji ga ne vole i koji nije prikazan ocat.

Što treba pronaći i pripremiti za stvaranje ovog jedinstvenog jela:

• Pekin kupus - oko 1 kg;
• Češnjak - 5-6 klinčića;
• Sol - 3 žlice;
• Daikon - 150 grama;
• Bell paprike - 3-4 komada;
• Svježi đumbir - 1 kriška ili 1 žličica suhog;
• Vlasac - 50 grama;
• Vruća paprika - 2-3 komada ili 2 žličice suhe mljevene paprike;
• Šećer - 1-2 žličice;
• Mljeveni korijander - 1-2 žličice.

Kupus se čisti od prljavštine i nekoliko vanjskih listova. Zatim je glava izrezana na 4 dijela. Zasebno pripremite slanu otopinu, za koju je 150 grama soli (ili 5 žlica bez klizača) otopljeno u dvije litre vode.

Komadići glavice kupusa stavljaju se u duboku posudu i preliju slanicom, tako da pokrije cijeli kupus. Na vrhu se postavlja ploča i stavlja se ugnjetavanje. Nakon 5-6 sati soljenja, bolje je pomiješati komade kupusa, tako da donji dijelovi budu na vrhu. Opet stavite ugnjetavanje i stanite u ovom obliku još 6-8 sati. Nakon čega se kupus može malo oprati pod tekućom hladnom vodom.

Video ispod opisuje cijeli postupak pripreme kupusa pomoću ovog recepta..

Dok se komadići kupusa slane, pripremite ostatak sastojaka za salatu. Mogu se pripremiti unaprijed i čuvati u hladnjaku, tako da odmah nakon korištenja kiselog kineskog kupusa iz slane otopine.

• Dakle, daikon se oguli i izreže na tanke duge kriške. Po želji, može se i nasjeckati rernom za korejsku mrkvu..
• Obje vrste paprike očiste se od komora za sjeme i iseku na trakice, a potom sjeckanjem pomoću blendera do kaše.
• Češnjak se drobi pomoću posebne drobilice ili jednostavno sitno sjeckani nožem.
• Luk sitno sjeckani i na sitne trakice.
• Ako se koristi svježi đumbir, tada se drobi i oštrim nožem ili drugom prikladnom za vas metodom..

U sljedećem koraku svi sastojci moraju se pomiješati u dubokoj zdjeli, dodati otprilike žličicu soli, šećera i mljevenog korijandera prema receptu.

Nakon što sve temeljito promiješate, savjetuje se da se smjesa pusti barem sat vremena prije nego što je upotrijebite za slani kupus.

Sada započinje zabava: trebate uzeti jednu četvrtinu soljenog kupusa i namazati svaki list kupusa s obje strane kuhanom začinjenom smjesom. Dakle, trebate učiniti sa svakim komadom pekinškog kupusa. Zatim se namašćeni listovi kupusa čvrsto spakuju u staklenku ili bilo koju drugu keramičku ili staklenu posudu. U ovoj fazi nema potrebe za teretom.

Fermentacija može trajati od dva do pet dana, ovisno o temperaturi zraka u sobi.

Korejski soljeni kupus mora se čuvati u hladnjaku 2-3 tjedna. Ali ako ga želite zadržati za zimu, morate ga rastaviti u sterilizirane limenke i sterilizirati najmanje 10 minuta, ovisno o veličini limenke.

Čak i ako niste ljubitelj korejske kuhinje, pokušajte kuhati kupus u korejskom stilu. Ona će zasigurno unijeti raznolikost u vaš jelovnik i dodati neki egzotični dodir vašem obroku..