Kako kiseli kupus u korejskom + video

Pekinški kupus

ne tako davno postala popularna u prazninama. Tek sada se može slobodno kupiti na tržnici ili u trgovini, tako da nema problema sa sirovinama. Mnogi nisu znali za korisna svojstva kupusa, jer su glavna regija uzgoja bile zemlje Istoka - Kina, Koreja, Japan. Izgled pekinškog kupusa podsjeća na salatu.

Zove se i "salata". Po sočnosti, vodi među svim predstavnicima kupusa i salata. Većina soka sadrži bijeli dio, stoga nemojte koristiti samo lišće. Druga prednost pekinške salate je nedostatak mirisa "kupusa", toliko poznat mnogim domaćicama.

Trenutno se iz Pekinga pripremaju borscht, salate, peciva od kupusa, kiseli krastavci i kisela jela. Ljubitelji zdravog povrća posebno ističu kimchi - korejsku salatu. Ili, kako kažu, korejska salata. Ovo je omiljena delicija među Korejcima i svim ljubiteljima začinjenih jela. Korejski liječnici vjeruju da je količina vitamina u kimchiju veća nego u svježem pekinškom kupusu zbog izlučenog soka. Načini kuhanja pekinga korejski kupus nekoliko. Napokon, kad jednom dođe na stol našim hostesama, svako jelo podliježe promjeni. Razmislite o najpopularnijim receptima za ukusni kupus salatom u korejskom stilu.

Pripremamo potrebne komponente za jednostavnu opciju

Za kuhanje korejskog kupusa na korejskom jeziku trebamo:

• 3 kg glava pekinškog kupusa;
• 1 mahune ljute paprike;
• 3 oguljene glave češnjaka;
• 200 g kuhinjske soli i granuliranog šećera.

Neki recepti sadrže različitu količinu soli i šećera, stoga se pokušajte usredotočiti na vlastiti ukus ili pripremite neku salatu kako biste odredili njezin ukus..

Biramo glavice zrelog kupusa u Pekingu. Trebat će nam ne baš bijele, ali ne baš zelene. Bolje uzeti prosjeke.

Pekingu zreli kupus oslobađamo od gornjih listova (ako su pokvareni), moj, pustimo da voda iscuri. Veličina glava kupusa ovisi o tome koliko dijelova moramo rezati. Mali rez po dužini na 2 dijela, a veći - na 4 dijela.

Nasjeckamo ljutu papriku i češnjak na prikladan način. Paprike mogu biti svježe ili sušene.

Pomiješajte povrće sa stolnom soli i granuliranim šećerom dok ne postane glatko.

Sada utrljajte lišće kupusa ovom smjesom, preklopite četvrtine slojeve u tavi i slagati na vrh potlačen.

stavljanje u turšiju Korejski kupus na korejskom ovaj će recept trajati 10 sati. Nakon što prođe vrijeme, narežite četvrtine na kriške i poslužite.

Postoje recepti s nekoliko varijacija za bolje slanje soka od kupusa u Pekingu. Na primjer:

1. Nakon što ispustite vodu, procijedite listove kupusa iz Pekinga i obogaćite ih solju. Da biste sol učinili ravnomjernijim, četvrtine umočite u vodu, otresite višak vlage i zatim protrljajte.
2. Čvrsto smo je stavili u posudu za soljenje i ostavili u sobi jedan dan. Peking sočan kupus u ovom slučaju ne ram.
3. Nakon dana operite četvrtine i pripremite pastu koja se sastoji od nasjeckanog češnjaka i ljute paprike.
4. Oštrim smjesom protrljajte lišće pekinškog kupusa.

Opet smo kupus stavili u posudu, ali sad za skladištenje. Prvi dan držite toplo, a zatim stavite na hladno mjesto.

Prilikom posluživanja morat ćete rezati lišće, pa će neki odmah izrezati kupus manji i samo pomiješati sa začinima.

Obje mogućnosti odnose se na vrlo začinjene zalogaje. Ako vam jelo treba omekšati, smanjite količinu češnjaka i papra u receptu.

Pekin kupus u obliku soli

Slani pekinški kupus poprima pikantan okus, a dodatak ljute paprike čini jelo začinjeno. Stoga su recepti za slani peking vrlo česti među ljubiteljima zimskih jela od kupusa. Razmotrimo neke od njih..

Vruća paprika

U ovoj izvedbi koriste se gotovo sve vrste papra - slatka, ljuta i mljevena. Osim toga, postoje začini - korijander, đumbir, češnjak. Začini, poput ljute paprike, možete uzimati svježe ili sušene.

Pekin soljeni kupus s paprom priprema se iz sljedećih sastojaka:

• 1,5 kg glava pekinškog kupusa;
• 0,5 kg soli;
• 2 mahune ljute paprike;
• 150 g slatke paprike;
• 2 g mljevene paprike;
• 1 žlica nasjeckanog sjemena korijena đumbira i korijandera;
• 1 srednja glava češnjaka.

Dolazak do soljenja korejskog sočnog kupusa na korejskom.

Kuhati glavu van. Analizirat ćemo je u zasebne listove. Ako se neki od njih slome, ne trebate biti jako uzrujani.

Da biste pravilno rastavljali kupus, izrežite glavu na 4 dijela.

Zatim režemo u podnožju i odvojimo lišće. Nije potrebno otkinuti, možete ih jednostavno odmaknuti od panjeva.

Svaki list utrljajte solju i ostavite da se soli 6-12 sati. Povremeno lišće okrenite i premažite solju. Prikladno je obaviti ovaj postupak navečer, tako da do jutra lišće kupusa kiselo.

Nakon odgovarajućeg vremena, Peking operemo od viška soli. Koliko je potrebno, listovi su već uzeti, a ostatak treba oprati.

Sada nam ne treba panjev, daljnje akcije vršimo samo s letacima.

Pripremamo komponente za oštrinu. Korijen đumbira, češnjak i ljuta paprika morat ćete nasjeckati na pogodan način - na sitnoj rerni, listiću češnjaka ili na drugi način.

Slatku papriku očistimo od sjemenki i također samljeti u mlincu za meso ili u blenderu.

Pomiješajte i dodajte malo vode ako je smjesa previše suha. Trebat ćemo ga širiti na lišću pekinške salate.

Konzistenciju učinimo udobnom i premažemo svaki list povrća u Pekingu s obje strane.

Listove odmah stavite u spremnik. To može biti staklena posuda ili spremnik s tijesnim poklopcem..

Ostavite u toploj sobi da se začin dobro upije..

Nakon 3-5 sati uklonite na trajno čuvanje, najbolje u hladnjak. Nismo ovu prazno sterilizirali. Sastav oštrih sastojaka omogućuje čuvanje na hladnom mjestu 2-3 mjeseca.

Ova opcija soljenja sočnog kupusa iz Pekinga pruža kreativan pristup sastavu začina. Možete dodati povrće, začinsko bilje ili vlastite začine "potpis".

Vaše predjelo je spremno, iako slana pekinška salata korejski kupus dobro ide uz priloge.

Kiseli krastavac iz Pekinga

Upoznat ćemo se s nekim sortama pripravka iz Pekinga ukusnog kupusa, čije su recepte prepoznale hostese.

Chamcha

Poznato korejsko jelo pekinškog soka od kupusa. Potrebno je vrijeme za pripremu, ali ne i gubljenje energije. Za kvalitetan rezultat uzmite:

• 2 litre vode;
• 3 žlice soli;
• 1 glava Pekinga
• 4 kom ljuta paprika;
• 1 glava češnjaka.

Napravimo krastavce. Prokuhajte vodu i otopite sol u njoj.

Glavu pekinške salate očistimo od pokvarenih listova, ako ih ima i narežemo na 4 jednaka dijela.

Četke umočite u slanu vodu.

Ostavite na toplom danu za soljenje.

Mljeveni papar s češnjakom, pomiješajte, malo razrijedite vodom do konzistencije kiselog vrhnja.

Poslamo na dan u hladnjak.

Nakon jednog dana izvadimo Peking iz slane otopine, isperemo i premažemo lišće gorućom smjesom.

Dodavanje nasjeckanog povrća u vašu mješavinu pomoći će smanjiti ozbiljnost pekinškog kupusa-chamchi..

kimchi

Ovaj recept koristi začine. Glavni sastojci ostaju u istom sastavu i količini, dodaju im se samo korijen đumbira, soja sos, sjemenke korijandera i suha mješavina paprika (možete kupiti gotove pripravke). Postupak kuhanja dijelimo na tri stupnja i nastavljamo.

Prva faza.

U kipuću salamu uronite nasjeckani pekinški kupus, prethodno očistite od gornjeg lišća i stabljike. Uklonimo s vatre, nježno pritisnemo tlačenjem. Da biste to učinili, možete uzeti tanjur, okrenuti ga naopako i naliti ga s tri litrskom staklenkom vode. Nakon hlađenja slane otopine uklanjamo ugnjetavanje. Ne uklanjamo ploču, zaštitit će pekinški kupus u trenutku soljenja iz prašine. Vrijeme soljenja - 2 dana.

Druga faza.

Iz preostalih sastojaka skuhajte vruću tjesteninu. Mi taj postupak ne radimo unaprijed, ali započinjemo prije nego što Peking dovedemo u banke. Samljeti sve komponente mikserom ili brusilicom za meso. Jedina iznimka je slatka paprika, izrezana na trakice. Soja umak u receptu služi kao zamjena za vodu i sol.

Treća faza.

Oprani kupus nakon soljenja, namažite pastom, pomiješajte s paprikom i stavite u staklenke. Preostali prostor napunite slanom vodom. Staklenke zatvorite poklopcima i ostavite u sobi.

Čim se mjehurići zraka pojave na zidovima posuđa, radni komad premještamo u hladnjak. Neka se ohladi.

zaključak

Ako pažljivo razmislite o tim opcijama, tada je osnova postupka svugdje sačuvana. Razlika je samo u malim nijansama. Međutim, okus jela je različit. Stoga je svako od njih vrijedno probati ako su začinjena jela u vašoj obitelji dobrodošla. Da biste bolje razumjeli tehnologiju kuhanja, dobro je pogledati detaljan videozapis postupka:

Dobar apetit!