Ukusni recepti za kupus u azerbejdžanskom stilu za zimu

kupus je jedno od najukusnijih, najzdravijih, i što je najvažnije, povrće koje je dostupno domaćem potrošaču. Nije iznenađujuće da su zalihe za zimu od nje vrlo popularne i potražnje. Među obiljem različitih recepata može se spomenuti kupus u azerbejdžanskom stilu, koji će moći ugoditi neobičnom pikantnom ukusu i zadivljujućoj slatko-kiseloj aromi, ako je pravilno soljen.

Odabir i priprema sastojaka

Kiseli kupus smatra se jednim od najukusnijih i najpopularnijih zalogaja. Svaki narod ima svoje jedinstvene recepte za pripremu opisanog povrća. Jedan od najuspješnijih je azerbejdžanski recept u kojem je proizvod vrlo atraktivan, začinjenog okusa i hrskave strukture. Ovo predjelo osvojilo je srca čak i najzahtjevnijih gurmana. Zahvaljujući višestrukom spektru začina koji se koriste tijekom stavljanje u turšiju, slan proizvod ima izražen, bogat okus i začinjenu, oštru aromu.

Međutim, kako bi predjelo bilo zaista ukusno i hrskavo, morate odabrati određenu sortu. Za soljenje trebate odabrati bijeli kupus, s gustim, zdravim, sočnim glavama kupusa, bez vidljivih oštećenja, truleži i znakova bolesti. Kupus ne smije biti smrznut, labav, nezreo ili prezreo, s tankim lisnatim pločicama. Bolje je davati prednost sortama kasnog ili srednje kasnog zrenja, glavama kupusa koje karakterizira gusta, hrskava struktura i više zasićen, izražen okus.

Znate li?? Kiseli kupus smatra se tradicionalnim jelom ne samo kod Slavena. U Koreji je kimchi odavno popularan - slično proizvod koji se priprema ne od sorte Bijela glava, već iz Pekinga.

Recepti za kupanje azerbajdžanskog kupusa za zimu

Postoji mnogo različitih recepata o tome kako soliti i kiseli kupus u azerbejdžanskom stilu kod kuće. Tri najpoznatija i najuspješnija.

1 limenka za 3 l30–45 minuta
8 sastojaka
Video recept
kupus

1 glava

  • repe

    1 kom.

  • češnjak

    3-4 kriške

  • ohlađena, kuhana voda

    0,5 l

  • sol

    4,5 žlice. l.

  • ljuta paprika (svježa ili sušena)

    po ukusu

  • lovorov list

    2-3 komada

  • pahuljasta i crna

    po ukusu

    • Hranjiva vrijednost po 100 g:
    Kalorični sadržaj
    24,8 kcal
    proteini
    1,4 g
    masti
    0,1 g
    ugljikohidrati
    6,3 g
    1. Povrće ogulite od gornjih listova, nasjeckajte na male trakice.
    2. Ogulite repe, režite na približno iste kriške.
    3. U staklenku od 3 L položite povrće u slojevima, čvrsto pritiskajući svaki sloj.
    4. Na vrh položite cijele listove kupusa.
    5. U staklenku stavite sve začine: lovorov list, ljutu papričicu i crni papar.
    6. Pripremite marinadu: u vodu dodajte sol. Pričekajte pet minuta da se sol potpuno otopi..
    7. Povrće prelijte marinadom. Ako je potrebno, dodajte vodu na rub posude.
    8. Stavite kiseli komad na hladno, tamno mjesto 10-14 dana.


      9. Važno je! Ocat se ne koristi tijekom kiselog povrća, što omogućava uživanje u ukusnim zalogajima čak i onima koji pate od bolesti gastrointestinalnog trakta. Jedino što trebate isključiti ljutu papriku iz recepta.
      Kupus kuhani prema ovom receptu možete čuvati na hladnom mjestu tijekom zimskih mjeseci. Ima prekrasnu bogatu ružičastu boju, ima zadivljujući ukus i izuzetno hrskavu strukturu..

      Video recept

    Recept broj 2

    Začinjeno hrenom

    2 limenke po 3 l30 minuta
    10 sastojaka
    glavice kupusa

    4 kg

  • korijen hrena

    100 g

  • repe

    0,8 kg

  • češnjak

    5-7 klinčića

  • voda

    2 l

  • sol

    100 g

  • granulirani šećer

    150 g

  • crni papar

    po ukusu

  • lovorov list

    2-3 kom

  • karanfil

    2-3 kom.

    • Hranjiva vrijednost po 100 g:
    Kalorični sadržaj
    36 kcal
    proteini
    2,0 g
    masti
    0,1 g
    ugljikohidrati
    10,1 g
    1. Isperite kupus, uklonite gornje lišće.
    2. Povrće narezano na kvadratne komade, proizvoljne veličine.
    3. Izrežite repe u velike kocke ili trakice.
    4. Samljeti hren na rerni.
    5. Ogulite češnjak, sitno nasjeckajte.
    6. Napravite nadjev: pomiješajte vodu sa solju, šećerom, začinima. Dovedite marinadu da prokuha.
    7. U zdjeli pomiješajte kupus, repe, hren, češnjak, prelijte ohlađenom marinadom.
    8. Temeljito promiješajte sastojke, pokrijte tanjur, na vrh na koji se stavlja preša.
    9. Nakon 48 sati otvorite radni komad, povrće čvrsto savijte u staklene posude i stavite na hladno, tamno mjesto.

    Prema ovom receptu, kiseli kupus je zajamčeno da je vrlo hrskav, kiseli i začinjen. Treba napomenuti da se maksimum uvjeta za okus može dostići tek mjesec dana nakon pripreme.

    Znate li?? Začudo, kiseli kupus je mnogo korisniji od svježeg. Vrijedne tvari u njegovom sastavu čuvaju se 10 mjeseci, što omogućuje kiseli proizvod gotovo cijelu godinu.

    Recept broj 3

    S vinskim ocatom

    1 banga po 3 l 30 minuta
    7 sastojaka
    glavice kupusa

    1 kg

  • mrkve

    100 g

  • repe

    300 g

  • lovorov list

    2-3 kom.

  • pimen

    po ukusu

  • sol

    15 g

  • vinski ocat

    350 g

    • Hranjiva vrijednost po 100 g:
    Kalorični sadržaj
    30 kcal
    proteini
    1,6 g
    masti
    0,2 g
    ugljikohidrati
    10,8 g
    1. Isperite kupus, repe i mrkvu, ogulite, narežite na slamke.
    2. Stavite sve nasjeckano povrće u tavu i pomiješajte sa začinima.
    3. Ulijte vinski ocat u posudu, sve sastojke temeljito promiješajte.
    4. Sirovine kupusa s ostalim povrćem i marinadom stavite u staklenu posudu, zatvorite plastičnim poklopcem i stavite na hladno mjesto - na primjer, u hladnjak.

      5. Važno je! Ovaj se recept za kuhanje povrća u Azerbejdžanu smatra osnovnim. Da biste napravili grickalicu, možete primijeniti i sve začine: klinčić, timijan, kumin, cimet itd..

    Načini skladištenja

    Najbolje mjesto za odlaganje kupusa u Azerbejdžanu ili, kako se često naziva gruzijskim, je hladnjak, ispod kojeg se može čuvati nekoliko tjedana. Stručnjaci savjetuju rezanje povrća na velike komade za dulje čuvanje, a male glavice kupusa - uglavnom na pola ili četiri komada. Osim toga, bolje je organizirati radni komad u malim spremnicima - na primjer, u limenim limenkama, jer se preporučuje korištenje otvorenog kupusa jedan tjedan.

    Azerbejdžanski kupus jedan je od legendarnih pripravaka za zimu, koji je popularan već desetljećima. Izvrsno se ističe kao zaseban proizvod, a izvrstan je i kao prilog za pripremu salata, prvih i drugih jela. Neovisno eksperimentirajući sa začinima, možete dobiti potpuno novu, ali, kao i uvijek, vrlo ukusnu, zdravu i aromatičnu grickalicu od kupusa.

    Dijelite na društvenim mrežama:
    Izgleda ovako