Kiseli kupus u staklenki od 3 litre

kiseo kupus

- Ovo je jednostavna i pristupačna vrsta domaćih zalogaja koje možete dobiti u bilo koje doba godine. Ovisno o receptu, vrijeme njegove pripreme je od jednog dana do tri dana.

Kiseli kupus sastojak je povrća salate, dodaje se u juhu od kupusa, s njim se rade peciva od kupusa, pečene pite. Zbog nedostatka toplinske obrade, u njemu se pohranjuju vitamini i druge korisne tvari. U skladu s receptom, takve praznine mogu se čuvati 8 mjeseci..

Načela kuhanja

preko stavljanje u turšiju kupus ustraje tijekom cijele zime. Najprikladnije je čuvati ga u staklenkama od 3 litre. Stoga se za početnu kulturu koriste recepti u kojima se daje potreban broj proizvoda za punjenje jedne limenke.

Da biste dobili ukusnu grickalicu ili komponentu za ostala jela, morate slijediti ove preporuke:

• trebate odabrati bijele sorte;
• kupus ne smije biti puknut ili oštećen;
• Prije rezanja glave, potrebno je ukloniti umotano lišće;
• sorte srednje i kasne zrenja najbolje se obrađuju;
• izvorno kiseli kupus u drvenom obliku Drvene bačve, danas se u te svrhe koriste i stakleni ili plastični pribor;
• ako se koristi rasol, tada bi povrće trebalo biti potpuno u njemu;
• procesi fermentacije se ubrzavaju kada temperatura poraste sa 17 na 25 stupnjeva;
• za kiselo povrće pod teretom u obliku kamenih ili staklenih posuda;
• dopušteno je provesti fermentaciju bez tereta, ako su slojevi kupusa čvrsto spakirani u staklenku;
  
• gotov zalogaj čuva se u hladnjaku ili u podu na temperaturi +1 stupanj;
• kupus sadrži vitamine skupine B i C, vlakna, željezo, kalcij i druge elemente u tragovima.

Klasičan recept

Tradicionalni način dobivanja kiselog kupusa u staklenki od 3 litre je upotreba mrkve, šećera u soli i minimalni set začina.

1. Bijeli kupus (2 kg) se reže na bilo koji prikladan način (nožem, rezačem povrća ili mikserom).
2. Pripremljeni rez izreže se u posudu, nakon čega se dodaje šećer (1 žlica. L.).
3. Ručno mljevajte povrće i postepeno dodajte sol (2 žlice. L.). Povremeno ga trebate provjeriti radi ukusa. Kupus bi trebao ostati malo zasoljen.
4. Mrkva (2 kom.) Mora biti oguljena i naribana na krupnoj rerni. Zatim se stavlja u zajednički spremnik.
   
5. Za početak dodajte malo kopra i suhog kumina.
6. Povrća je smjesa umočena u staklenku od 3 litre.
7. Zatim ga zatvorite poklopcem i stavite na tanjur.
8. Trebate fermentirati povrće tri dana, stavljajući ga na toplo mjesto.
9. Nekoliko puta u toku dana, kupus se probija na dno limenke kako bi se ispuštali plinovi.
10. Nakon određenog vremena, užinu možete poslužiti do stola. Ako je radni komad dizajniran za zimu, onda se čisti na hladnom mjestu..

Recept za kiseli krastavac

Za početak kulture možete pripremiti slani kolač, za koji će trebati voda, sol, šećer i začini. Ovo je jedan od najjednostavnijih recepata za kiseli kupus:

1. Da biste napunili staklenku od tri litre, trebate 2 kg kupusa. Radi praktičnosti, bolje je uzeti dvije glave po 1 kg, koje su sjeckane tankom slamkom.
   
2. Mrkvu (1 kom.) Treba oguliti i naribati.
3. Povrće se miješa, i pokušajte da ih ne kašate, a zatim stavite u staklenku kapaciteta ne više od tri litre.
4. Prema receptu, sljedeći korak je priprema marinade. U posudu se izlije 1,5 litara vode i stavi kuhati. U vruću vodu dodaju se sol i šećer (2 žlice. Svaki), mirisni papar (3 kom.) I lovorov list (2 kom.)..
5. Nakon hlađenja slane otopine ulijevaju biljnu smjesu.
6. Staklenka se postavlja pored baterije ili na drugo toplo mjesto. Preporučuje se pod nju staviti duboku ploču..
7. Kupus fermentira 3 dana, nakon čega se preuređuje na balkonu.
8. Ukupno vrijeme do potpune spremnosti je tjedan dana.

Kiseli kupus s medom

Kada se doda med, predjelo dobiva slatkasto-kiselkasti okus. Proces njegove pripreme uključuje nekoliko faza:

1. Kupus ukupne mase 2 kg sitno sjeckani.
2. Zatim trebate oguliti jednu mrkvu, koju sam mljela običnim rernom ili blenderom.
3. Pomiješam pripremljene komponente, a možete ih i ručno malo zdrobiti.
4. Ulijte povrće čvrsto u staklenku od 3 litre.
5. Nakon toga možete pristupiti pripremi slane otopine. U posudi prokuhajte 1 litru vode, dodajte sol (1 žlica. L.), lovorov list (2 kom.), Paprika (4 kom.) I med (2 žlice. L.).
6. Spremam gotov slani kolač i napunim ga u staklenku.
7. Kupus fermentiram 3-4 dana. Pod kantu se postavlja duboki spremnik..
8. Prilikom ukiseljenja povrće trebate povremeno probušiti nožem kako biste osigurali izlaz plinova.

Začinjeni kupus

Predjelo je vrlo ukusno ako fermentirate povrće medom i začinima. tada recept za kiseli kupus ima sljedeći oblik:

1. Kuhanje treba započeti marinadom tako da se ima vremena malo ohladiti. Ulijte 1 litru vode u tavu, dovedite do vrenja. U vruću vodu dodaju se sol i med (1,5 tbsp. Svaki), sjeme kima, anis, sjemenke kopra (po 1/2 žličice)..
2. Kupus (2 kg) se reže na trakice.
3. Mrkvu srednje veličine (1 kom.) Potrebno je naribati na krupnoj rerni.
4. Povrće se miješa, a trebate ih malo usitniti ručno.
5. Zatim se dobivena masa stavi u staklenku i ulije topla slana.
6. Dan nakon fermentiranog kupusa može se poslužiti. Zimske pripreme čistimo na hladnom mjestu..

Recept od cikle

Kada dodate repe, predjelo dobiva svijetlu bordo boju i neobičan okus. Proces fermentacije za posudu od 3 litre uključuje sljedeće korake:

1. Kupus ukupne mase 2 kg mora se izrezati na trakice.
2. Repe (150 g) se reže nasumično: u kockicama ili slamkama.
3. Mrkvu (1 kom.) Treba oguliti i nasjeckati.
4. Povrće se pomiješa i stavi u staklenku.
5. Da bi kupus brže fermentirao, pripremite brasno. U posudu s vodom dodajte nasjeckani češnjak (2 režnja), ocat (1 šalica), biljno ulje (0,2 l), šećer (100 g) i sol (2 žlice.).
6. Topla slana ulije se u spremnik s kupusom i stavi teret na vrh.
7. Kvassim povrće 3 dana.
8. Dobivena grickalica dovoljna je za punjenje staklenke od tri litre.

Recept s paprikama i rajčicama

Kiseli kupus možete kuhati s drugim povrćem. Najukusnija je kombinacija kupusa, paprike i rajčice. Takvo se predjelo dobiva prema sljedećem receptu:

1. 1,5 kg kupusa treba sitno nasjeckati.
2. Mrkvu i rajčicu (2 komada) narežite na krugove.
3. Očistim sjemenke slatke paprike (2 kom.) I narežem je na trakice.
4. Češnjak (3 češnja) gurnem kroz prešu ili poseban češalj za češnjak. Zatim skuham jednu hrpu zelenila - peršin, cilantro i kopar, koji su sitno sjeckani.
5. Dodajte sol (30 g) u kipuću vodu (1/2 l) i miješajte dok se potpuno ne otopi.
6. Pripremljeno povrće (kupus, rajčica i paprika) složeni su u posudu. Između njih napravim sloj mrkve i češnjaka.
7. Kad se brasno ohladi, prelijte ga u posudu s povrćem. Ugnjetavanje stavljam na vrh.
8. Ja radim povrće tri dana, nakon čega ih čuvam u staklenki od 3 litre.

Jabučni recept

Raznolikost tradicionalnog recepta pomoći će dodavanju jabuka. Ovaj recept ne zahtijeva pripremu slane otopine. Da bi jelo fermentiralo, dovoljno je dobiti vlastiti sok od sastojaka bez pripreme slane otopine.

1. Kupus (2 kg) se reže na trakice.
2. Mrkva i jabuke (2 kom.) Mljeveni su u blenderu ili pomoću rerne.
3. U velikoj posudi pomiješajte povrće s dodatkom soli (5 žličica).
4. Dobivena masa se tampira tako da se 3-litarska limenka u potpunosti napuni.
5. Staklenka se stavlja u duboki spremnik, na malo se stavlja mali teret. Njegove funkcije obavljat će čaša vode.
6. Sljedeća tri dana biljna masa se ostavi da fermentira na sobnoj temperaturi.
7. Kad kupus fermentira, možete staviti u hladnjak na trajno čuvanje.

zaključak

Prva jela pripremaju se od kiselog kupusa, dodaje se salatama i prilozima. Nabavka se može obavljati tijekom cijele godine. Najprikladnije je napuniti staklenku od tri litre, a kad zakuska prestane, možete isprobati nove recepte.

Kiseli kupus događa se na toplom mjestu. Prvo morate nasjeckati povrće, dodati sol, šećer i začine. Neobičan okus daju pripravci od meda, repe, jabuke. Možete dodati kumin, lovorov list, papriku, sjemenke kopra ili začinsko bilje po vašem ukusu..