Kako pripremiti brasno za fermentaciju kupusa?

Kiseli proizvod Ima mnoštvo korisnih svojstava, stoga je najčešća berba za zimsko razdoblje. Kako bi skuhali ukusno, hrskavi kupus, važno je odabrati prave sastojke za kiselo tijesto.Češće se fermentacija provodi prema klasičnom receptu, pomoću kojeg je kuharica zagarantirana da dobije izvrstan rezultat. Za salatu od kupusa za zimu treba koristiti samo svježe proizvode. Povrće korišteno u receptu mora biti otporno, bez tragova truleži i insekata. Ne koristite proizvode koji emitiraju kiseli miris.

Prije kuhanja moraju se oprati i po potrebi oguliti (luk, mrkve). Za pripremu slane otopine koristite samo čistu vodu, koja se uzima iz bunara. Sol ne smije sadržavati nečistoće, ne smije se koristiti jodirana ili morska raznolikost proizvoda, jer to može negativno utjecati na kvalitetu jela.

500 g

1. Povrće nasjeckajte na sitne trakice.
2. Izrežite čvrsto tijesto u posudu od litre, tamo stavite lovorov list.
3. Napravite brasno miješanjem vode sa šećerom i solju.
4. Dodajte tekućinu narezano povrće.
5. Pokrijte spremnik tanjirom za ukiseljenje i stavite teret na vrh.
6. Tri dana će se jelo fermentirati, a tijekom tog razdoblja treba ga što češće probijati vilicom, kako bi se ispuštali plinovi.
7. Nakon trodnevnog perioda, posuđe se prebacuje u staklenu posudu i preuređuje u hladnu prostoriju ili hladnjak za daljnje spremanje.

Recept broj 2

Na tri litre staklenke

1,5 kg

1. Napravite rez od povrća.
2. Preklopite u posudu za kiseli list s lovorovim listom.
3. Pripremite slanu otopinu koristeći 50 g soli i šećera za svaku litru.
4. Ulijte pripremljenu tekućinu u posudu s narezanim povrćem.
5. Stavite teret na vrh i ostavite jelo za soljenje 3 dana.
6. Nakon 3 dana, kupus prebacite u trolitarsku staklenku i stavite u hladnjak za daljnje čuvanje.

Koliko sala treba za 8 kg kupusa?

Omjer rezanja povrća i salamele trebao bi biti isti. Tada će, kada jelo fermentira, biti moguće ispuniti glavni uvjet postupka, a to je da se pripremljeni proizvodi u potpunosti prekriju marinadom. Za rezanje 8 kg kupusa trebat će 8 l slane otopine. Izrađuje se u količini od 50 g soli i 50 g šećer za 1 litru.

Koji slanik dodati kupusu?

Kiselo brašno od kupusa uvijek se dodaje hladno. Ako se u detaljnim uputama za kuhanje kupusa nalazi podatak koji kuha sastojak, tada ga treba koristiti samo kad je ohlađen.Pri fermentiranju kupusa u brasno se mogu dodati razni sastojci, na primjer: suncokretovo ulje, zacini, bilje.

Fermentacija je jednostavan postupak koji vam omogućava da maksimalno očuvate korisna svojstva proizvoda. Unatoč činjenici da salamula za kuhanje ovog jela sadrži sol, ona je niskokalorična i neophodna u jelovniku za gubitak kilograma..