Kako fermentirati kupus brzo i ukusno

kiseli kupus

: recept “>Instant kiseli kupus služi kao izvrsna priloga glavnih jela. Kuhanje prema brzim receptima omogućit će vam da nabavite domaće pripravke s najmanje trošenja vremena i truda. Dovoljno je nasjeckati povrće, preliti ih slanom vodom i pričekati spremnost.

Osnovna pravila

Da biste kupus brzo fermentirali, morate se pridržavati određenih pravila:

• sve metode fermentacije koriste bijele sorte;
• za domaću kiselo tijesto odabrana je čvrsta i jaka glava;
• ako su listovi oštećeni ili zagušeni, tada ih nije potrebno koristiti;
• prerano rane sorte ne koriste se za domaće proizvode, jer se još gore skladište;
• brzi kiseli kupus dobiva se slanicom, mrkvom, češnjakom i ocatom;
• za rad će vam trebati stakleni ili drveni spremnik, ali možete odabrati posuđe izrađene od aluminija ili plastike;
  
• optimalna temperatura za fermentaciju je od 17 do 25 stupnjeva;
• ukusna grickalica dobiva se dodavanjem graška crnog papra, lovorov list i zelje;
• kupus u prosjeku traje 3 dana za kiselost;
• najbržom metodom povrće je spremno za jelo nakon 3 sata;
• najukusniji domaći recept uključuje jabuke, ali možete uzeti mrkvu, tikvice ili repe;
• za kiselo je odabrana kruta kamena sol;
• radni komadi se čuvaju na temperaturama od +1 stupnja i niže.

Tradicionalni recept

Slijedeći tradicionalni recept za kiseli kupus, trebat će najmanje sastojaka. Pri pripremi slijedi slijedeći postupak:

1. Najprije treba oguliti i naribati mrkvu (2 kom.).
   
2. Zatim sjeckani bijeli kupus, za koji će trebati 1 kg.
3. Pripremljeno povrće stavlja se u posudu za ukiseljenje.
4. Tada trebate napraviti kiseli krastavac. Da biste to učinili, potrebna vam je tava u kojoj se nalazi 0,5 litara vode. U njega se dodaju začini (lovorov list, crni papar), ocat (11 žlica), šećer i sol (svaka 1 žlica)..
5. Spremnik vode mora se donijeti do vrenja, a zatim sipati ljuti kiseli krastavci nasjeckano povrće.
6. Da bi kupus fermentirao, stavili su ga na to.
7. Proces fermentacije odvija se u roku od 4 sata, nakon čega se kupus može poslužiti na stolu. Gredice se čuvaju u bankama, koje se stavljaju u hladnjak ili podrum.

Kupus s češnjakom i ocatom

Kupus možete kuhati vrlo brzo i ukusno uz dodatak češnjaka i octa. Korištenje recepta s fotografijom omogućuje vam da odmah procijenite rezultat kuhanja.

Među svim receptima, ovo je jedna od najpovoljnijih metoda fermentacije:

1. Kupus (1 kg) mora se nasjeckati na bilo koji prikladan način..
2. Mrkva (3 kom.) Mora biti oguljena i naribana.
3. Češnjak (3 češnja) preša se kroz istiskivač češnjaka ili preša.
4. Sve pripremljene komponente miješaju se u spremniku.
5. Ostavite povrće neko vrijeme i napravite kiseli krastavac. U zasebnu tavu ulijte 0,5 litara, dodajte šećer (1/2 šalice), sol (1 žlica.), Biljno ulje (1/2 šalice) i ocat (10 žlica.).
6. Slanica se mora ugrijati, uz stalno miješanje.
7. Kad je salama pripremljena, prelije se povrćem, a spremnik se zatvori velikim tanjurom. Teret se stavlja na vrh u obliku litre staklenke napunjene vodom..
8. Kupus se kuha 3 sata. Da biste postigli najbolji rezultat, ostavite ga jedan dan.

Pikantnost u banci

Instant recept kiseli kupus u staklenki glasi kako slijedi:

1. Oko 2 kg kupusa se nasjecka, mrkva (2 kom.) Se nariba na vrlo sitno rerno.
2. Dobivena povrtna masa se pomiješa i stavi u staklenku.
3. Za pripremu brasna trebat će vam 1,5 litre vode, sol i šećer (2 žlice), nekoliko graška crnog papra i lovorov list.
4. Kad napravite kiseli krastavac, napunite ga u staklenku kupusa.
5. Staklenku je potrebno prekriti krpom ili poklopcem, ali nemojte je začepiti.

Vrijeme potrebno za početak kulture ovisi o uvjetima u kojima se povrće nalazi. Pri visokoj temperaturi i vlazi fermentacija se odvija najbrže. Cijeli postupak će trajati najviše 3 dana. Ako je u sobi hladno, onda vam treba duže vremena.

Fermentacija dnevno

Kiseli kupus priprema se dnevno u skladu s brzom tehnologijom:

1. 2 kg kupusa sitno sjeckani.
2. Mrkva (2 kom.) Mora biti oguljena i naribana na krupnoj rerni.
3. Nasjeckano povrće se pomiješa i mljeve s grubom soli. Rezultat će biti dodjela soka.
4. Posebna se pozornost posvećuje pripremi slane otopine. U čašu vode dodaju se sol (2 žlice), šećer (0,1 kg), biljno ulje (0,5 l) i ocat (0,25 l). Zatim se smjesa mora staviti na vatru i prokuhati.
5. Pripremljeno povrće prelije se slanom vodom i stavi se pod pritisak.
6. Kvasim kupus tijekom dana, nakon čega se može koristiti kao hrana.

Povrće u vlastitom soku

Mnogi recepti instant kiselog kupusa zahtijevaju slanu salatu. Jednostavniji i brži način je fermentiranje u vlastitom soku:

1. Kupus (3 kg) očisti se od gornjeg sloja i temeljito se opere. Zatim se sjecka na bilo koji prikladan način..
   
2. Mrkva (3 kom.) Mora biti oguljena i naribana na krupnoj rerni.
3. Pripremljeno povrće stavite u posudu i lagano promiješajte kako ih ne biste zgnječili.
4. U biljnu smjesu dodaje se sol, lovorov list i crni papar po ukusu.
5. Dobivena masa se stavi u staklenku i procijedi da se istakne sok.
6. Staklenku napunjenu kupusom stavite u dublju posudu u kojoj će iscijediti sok.
7. Fermentacija se odvija na sobnoj temperaturi. Trećeg dana s takvim kvascem izaći će pjena i brasno će postati svjetlije. Tada se kupus smatra fermentiranim.

Kupus sa repa

Kada koristite repe, jelo dobiva svijetlu bordo boju. Kiseli kupus je ukusan i sočan. Brzi kiseli kupus s repe vrši se prema sljedećem receptu:

1. Svježi kupus reže se nasumično. Za domaće pripravke trebat će 3 kg.
2. Repe (0,2 kg) su oguljene i sitno sjeckane slamkama ili kockicama. Povrće možete mljeti na žaru ili u blenderu.
   
3. Ogulite mrkvu (0,2 kg) i naribajte.
4. Povrće se stavlja u rezervoar za fermentaciju. Mogu biti slojeviti ili miješani..
5. Češnjak se priprema za brasno (3 režnja).
6. Sljedeći korak je priprema slane otopine. Trebat će joj voda, biljno ulje (0,2 l), ocat (1 šalica), gruba sol (3 žlice) i šećer (8 žlica), crni papar, lovorov list i češnjak.
7. Posudu kuhajte slanom vodom i prelijte povrće prije hlađenja.
8. Kod ovog recepta fermentacija traje tri dana.
9. Kuhano predjelo čuva se u hladnjaku..

Kupus s rajčicom i tikvicama

Kupus možete fermentirati ne samo mrkvom ili češnjakom. Ispada vrlo ukusno predjelo, kuhano uz dodatak rajčice i paprike.

Može se dobiti sljedećim receptom:

1. Glava kupusa izrezana je na 4 dijela i umočena u kipuću vodu (0,5 l) 2-3 minute. Najprikladnije je koristiti ne baš velike glave kupusa, težine 1 kg..
2. Tikvice treba izrezati na kockice. Ako se koristi mlado povrće, onda ih ne možete oguliti od sjemenki i oguliti. Zrele tikvice moraju se očistiti.
3. Slatku papriku (2 kom.) Treba oguliti od stabljike i sjemenki, a zatim isjeći na trakice.
4. Rajčice (2 kom.) I mrkvu (3 kom.) Narežite na krugove.
5. Češnjak (3 režnja), peršin, kopar i cilantro moraju biti sitno sjeckani. Za početak kulture potrebna vam je jedna hrpa svake vrste zelenila.
6. Sol (30 g) sipa se u kipuću vodu. Dobro promiješajte slanu otopinu.
7. Nakon hlađenja, slana otopina mora se filtrirati.
8. Kupus, rajčica, paprika i tikvice položeni su slojevito u posudu za ukiseljenje. Svaki sloj povrća posipate češnjakom i mrkvom..
   
9. Povrćajna masa prelije se slanicom i stavi pod teret. Da biste to učinili, možete koristiti staklenku ili karafu napunjenu vodom.
10. Fermentirajte kupus na sobnoj temperaturi 3 dana. Kiselo povrće prebacujemo u staklenke i čuvamo u hladnjaku.

Jabučni recept

Jedan od načina za dobivanje instant kiselog kupusa je korištenje jabuka. Ukusna grickalica dobiva se prema sljedećem receptu:

1. Kupus ukupne mase 2 kg sitno sjeckani.
2. Zatim ogulite mrkvu (2 kom.) I narežite na rernu.
3. Neke ukusne jabuke (2-3 kom.) Treba izrezati na komade i oguliti iz kutije za sjeme.
4. Pripremljeno povrće se pomiješa u jednoj posudi, gdje se doda sol (5 žličica)..
5. Zatim trebate staviti biljnu smjesu u staklenke. Predjelo će ispasti ukusnije ako pažljivo ocijedite povrće.
   
6. Da bi kupus fermentirao, staklenku morate staviti u duboku posudu i staviti teret na vrh. Njegove funkcije obavljat će čaša napunjena vodom.
7. Kad obavim sve potrebne operacije, preostaje mi samo čekati rezultate fermentacije. Tri dana kasnije bit će spreman ukusni dodatak glavnim jelima..

zaključak

Kiseli kupus je bitna komponenta domaćih proizvoda. Koristi se kao međuobrok, dodaje se salatama, uz njega se pripremaju juhe od kupusa, peciva i kupusa. Kuhana priloga dobro se slaže s mesom i glavnim jelima. Brza metoda kuhanja omogućit će vam da na posao potrošite najmanje vremena i vremena.