Slani kupus s instant repe

Proces kiseli kupus

Zahtijeva dodavanje soli i traje od nekoliko sati do tri dana. Uz višak soli proces fermentacije usporava, što dovodi do oslobađanja male količine mliječne kiseline.

Slani kupus služi kao prilog drugim jelima, na njegovoj osnovi rade se salate i nadjevi za pite. Kod kuće, za domaće pripravke uspješno kombiniraju kupus s repe.

Pravila soljenja

Zbog soli i kiseline štetni se mikroorganizmi uništavaju, što produžava rok trajanja obrađenih predmeta. Nakon soljenja, kupus stječe ugodan kiseli okus. Kada dodate repe, predjelo postaje slađe.

Proces soljenja odvija se u skladu sa sljedećim pravilima:

• najbolje prerađeni bijeli kupus srednjeg ili kasnog zrenja;
• sol je odabrana samo grubo mljevenje, nije obogaćena jodom ili drugim tvarima;
  
• svo povrće treba biti u potpunosti prekriveno slanom vodom;
• za kuhanje odabire se drvena, staklena ili emajlirana tava;
• lovorovi listovi, paprika i drugi začini pomažu poboljšanju ukusa grickalica;
• vruća marinada smanjuje vrijeme potrebno za pripremu zalogaja.

Recepti za brzo soljenje

Za dobivanje domaćih preparata trebat će kupus srednjeg ili kasnog zrenja. Povrće ove vrste zadržava korisna svojstva i nakon soljenja ostaje ukusno i hrskavo. Predstavnici ranijih sorti lošije su izloženi soljenju, jer postaju mekani.

Zbog repe, gredice stječu bogatu bordo boju. Najbolje je koristiti zrelo i gusto povrće..

Najbrži način

Ako nema vremena, kupus sa instant repe može se dobiti za nekoliko sati:

1. Bijeli kupus (3 kg) se reže na velike trake debljine do 5 cm.
2. Repe (0,5 kg) treba očistiti i rezati na krugove (debljine do 5 mm).
3. Ljute paprike (1 kom.) Sitno nasjeckane. Prvo morate očistiti papriku od stabljike i sjemenki.
4. Nasjeckano povrće nasumično stavljeno u staklenku.
5. Sljedeći korak je priprema marinade. Ulijte 2 litre vode u tavu i dodajte 3 žlice. l. sol, a zatim dovedite do vrenja.
6. Staklenke s povrćem napunjene su vrućom marinadom, koje se zatim prekrivaju poklopcima.
7. Praznine stavljaju ispod pokrivača.
8. Nakon 5-6 sati, snack je spreman za jelo. Soljenje kupusa s repe vrši se zbog male količine vode i visoke koncentracije soli. Kad se polako hladi ispod pokrivača, njegov se proces brže odvija.

Gruzijsko soljenje

Za kuhanje gruzijskog recepta potrebna vam je repa, celer i paprika čilija. Slano povrće može biti podvrgnuto određenom slijedu radnji:

1. Kupus ukupne mase 3 kg izrezati se na velike komade. Prilikom rezanja pazite da se ne raspadnu.
2. Repe (0,35 kg) treba oguliti i narezati na kockice.
3. Celer (1 hrpa) sitno sjeckani.
4. Vruća paprika mora se očistiti od stabljike i sjemenki, nakon čega se reže na male komade.
5. Pripremljeno povrće se pomiješa i stavi u staklenku.
6. Tava se napuni vodom (2 l), dodajte 2 žlice. l. sol. Nakon što prokuha, dodajte 1 kašiku marinade. l. ocat.
7. Staklenka povrća napunjena je vrućom marinadom. Kad se spremnik potpuno ohladi, zatvori ga kapronskim poklopcem i stavi u hladnjak ili drugo hladno mjesto.
8. Tri dana kasnije predjelo se može poslužiti.

Armensko soljenje

Još jedan specifičan recept za soljenje kupusa s repe uključuje upotrebu hrena i raznih začina. Kao rezultat toga, povrće u kratkom vremenu poprimi neobičan ukus..

Recept za kuhanje uključuje nekoliko koraka:

1. Nekoliko glava kupusa ukupne mase 5 kg izrezati se na 8 dijelova.
2. Mrkvu (0,5 kg) narežite na kockice. Sličnu količinu repe treba izrezati na krugove debljine 5 mm.
3. Čili biber sitno sjeckani, prethodno ukloni stabljiku i sjemenke.
4. Korijen hrena (0,1 kg) treba očistiti i sjeckati nožem ili pomoću brusilice za meso.
5. Češnjak (3 glave), oguliti i proći kroz češanj češnjaka.
6. Pripremljene komponente se pomiješaju, a zatim prebace u otopinu soli.
7. Ulijte 1 litru vode u tavu, dodajte jedan kišobran, 1 žlica. l. soli, 1 žličica cimet, lovorov list, crni i sveži začin (3 kom.).
8. Nakon što prokuha s vrućom slanom vodom, prelijte povrće, nakon čega stavite teret.
9. Nakon 3 dana, slani kupus možete ukloniti na trajno skladištenje..

Korejsko soljenje

Sljedeći recept omogućuje vam brzo ukiseljenje kupusa, repe i mrkve:

1. Glava kupusa težine 2 kg izrezati se na krupne komade duge do 5 cm.
2. Jedna repa i jedna mrkva narezane su i naribane na korejskoj žlici.
3. Rezultirajući rez položen je u slojevima tako da se masa ravnomjerno oboji.
4. Zatim očistite glavu češnjaka i svaku krišku izrežite na dva dijela.
5. Ulijte u litru vode 1 litru vode, dodajte ½ šalice biljnog ulja, po 1 žlicu. l. šećer i sol. Nakon vrenja dodajte u žlicu marinade 0,5 tsp. korijander, klinčić (2 kom.) i ocat (0,1 l).
6. Vrućom marinadom napunite spremnik povrćem i stavite teret.
7. Povrće se ostavlja na toplom mjestu 15 sati. Ovo je vrijeme dovoljno za kiseli kupus s repe.

Slano povrće kriške

Da biste uštedjeli vrijeme kuhanja, povrće možete rezati na velike komade. Tada će redoslijed kuhanja imati sljedeći oblik:

1. Kupus ukupne mase 2 kg izrezati se na kvadrat veličine 4 x 4 cm.
2. Jedna velika repa izrezana je na trakice.
3. Češnjak (1 glava) oguliti, zatim nasjeckati.
4. Kupus, repa i češnjak stavljaju se u drvenu, staklenu ili emajliranu posudu, povrće mora biti procijeđeno.
5. Za kiselo uklanjanje potrebna je marinada koja se dobije ukuhavanjem 1,5 litre vode i dodavanjem soli (2 žlice. L.) I šećera (1 šalica).
6. Kad marinada počne ključati, makne se s vatre, doda se ½ šalice octa i 2 lovorova lista.
7. Posude s povrćem napunite vrućom marinadom, stavite teret na vrh i ostavite da se ohladi.
8. Nakon 8 sati, snack je spreman za jelo..

Soljenje za zimu

Zimske praznine možete dobiti uz minimalno vrijeme i trud. Dovoljno je koristiti brzi recept.

Kako na brzi način soliti kupus s repe, sljedeći niz akcija navodi:

1. Kupus (3 kg) sitno sjeckani.
2. Repe (0,7 kg) se režu na trake duljine 5 cm i širine 3 cm.
3. Češnjak (5 klinčića) izrezati na dva dijela.
4. Čili papar mora se oguliti od stabljike i sjemenki, a zatim sitno nasjeckati.
5. Pripremljeno povrće pomiješano je s dodatkom mirisa (5 kom.) I stavlja se u drvene ili emajlirane posude.
6. Da biste pripremili slanu vodu, morate staviti vodu na vatru i dodati 3 žlice. l. sol. Klinčići, miris i lovorov list pomoći će poboljšati okus povrća..
7. Nakon što prokuha vodu u tavi dodajte 1 žlicu. l. ocat. Luk prokuhajte još minutu, a zatim na njega ulijte povrće.
   
8. Na vrh kupusa stavlja se teret. Njegove funkcije obavljat će limenka s vodom ili kamenom. Zbog ugnjetavanja povrće stječe potreban okus od začina i drugog povrća.
9. Nakon hlađenja, slani kupus spreman je za jelo. S toga se uklanja teret, a praznine se uvaljaju u kante.

Slani češnjak i hren

Da biste dobili oštriji međuobrok u procesu kuhanja, trebate dodati malo češnjaka i hrena. Ovaj recept za soljenje kupusa s repe ima sljedeći oblik:

1. Preporučuje se započeti s pripremanjem slane otopine, za što je potrebno vrijeme da se ohladi. Da biste to učinili, u tavu ulijte 2 litre vode, nakon čega se dodaju sol (0,1 kg), šećer (1/2 šalice), lovorov list (4 kom.), Klinčići (2 kom.) I crni papar (10 graška)..
2. Slanica se do vrenja dolije i ostavi da se ohladi..
   
3. Dvije velike glavice kupusa režu se proizvoljno: slamke ili velike komade.
4. Repe (2 kom.) Oguljene i narezane na kockice.
5. Glava češnjaka je oguljena, zatim zdrobljena prešanjem češnjaka.
6. Korijen hrena treba očistiti i nasjeckati.
7. Kupus treba dobro oprati ručno i pomiješati s češnjakom i hromom. Zatim se stavlja u spremnik za kiselo sjeckanje repe.
8. Povrće se prelije slanicom i stavi na vrh tereta.
9. Dva dana kasnije kiseli kupus možete poslužiti na stolu ili ga zamotati u staklenke za dugoročno čuvanje..

zaključak

Kupus je savršen za pripremu raznih kiselih krastavaca za zimu. Korištenje soli, začina i vruće marinada vam omogućuje da smanjite vrijeme kuhanja. Drugi način da se brzo dobije radni komad je rezanje povrća u velikim komadima.

Kada se doda repe, kupus stječe slatkast okus i bogatu boju. Ovisno o receptu, u procesu soljenja koriste se mrkva, ljuta paprika, korijen hrena i razni začini.