Gruzijski kiseli kupus: recept

Svaka zemlja ima svoje recepte za pripremu preparata od kupusa. U Rusiji i Njemačkoj uobičajeno je fermentirati. I u Gruziji se ovo povrće tradicionalno ukiseli. Jelo je začinjeno, kao što je to uobičajeno u gruzijskoj kuhinji, pa mu se uvijek dodaju ljuta paprika, češnjak i drugi začini, kao i puno zelja. Posebna ružičasta boja kiselog kupusa u gruzijskom obliku objašnjava se dodavanjem repe, obično sirove, ponekad kuhane. Intenzitet boje ovisi o njegovoj količini..

Kao što svaka ruska obitelj ima svoj omiljeni recept za kiseli kupus, tako se i u Gruziji u svakoj kući kuha na svoj način.

Ipak, postoje opća pravila za pripremu ovog jela koja se svi pridržavaju.

Savjeti za kuhanje gruzijskog kiselog kupusa

• Glava za kuhanje ne smije biti jako velika, puno manje labava.
• Povrće nemojte rezati previše sitno. U idealnom slučaju glava kupusa se reže na nekoliko sektora, a panjev se reže. Veličina komada ovisi o gustoći glave. Izrežite najsitniji kupus na manje komade.
• Repe se može rezati na bilo koji način: s prstenovima, slamkama ili mljevenim.
• Češnjak se obično stavlja u kriške u cijele kriške, izuzetak su samo veliki zubi - oni se režu na pola.
• Korijen celera izrezan je na kolutove. Zeleno zelenilo je samo naboralo ruke.
• Vruća paprika izrezati se na dvije uzdužne polovice. Ako želite oštrije jelo, možete ostaviti sjemenke.
• Ocat je bolje koristiti jabuku - korisnija je.
• Radni komad mora biti u potpunosti prekriven slanom otopinom, u protivnom se proizvod može pokvariti.
• Radni predmet držite na hladnom.

Kad su poznate metode pripreme proizvoda, prijeći ćemo izravno na recepte.

Kiseli kupus kuhani prema ovom receptu dobiva se umjereno. akutan. Ona se priprema s mrkvom, uz puno šećera, mrkva joj daje pikantan okus. Ovaj kupus, kiseli na gruzijskom - instant kuhanje. Nakon što stoji u hladnjaku 24 sata, spreman je za upotrebu..

Gruzijski kupus s mrkvom

Sastojci za jednu glavicu kupusa srednje veličine:

• 3 mrkve;
• 5 malih kuhanih repe;
• 2 velike glave češnjaka;
• čaša šećera;
• 1 žlica. žlica svježe mljevenog crnog papra, može se zamijeniti paprikom s graškom, treba joj 15 komada;
• 2 žlice. žlice grube soli;
• čaša 9% octa;
• 0,5 šalica biljnog ulja;
• 5 lovorovih lišća;
• 2 l vode.

Pripremljene kvadrate kupusa prelijemo krupnom solju i pustimo da proključa par sati. U slamkama se kuhala repa i sirova mrkva. Povrće stavljamo u staklenu staklenku velikog volumena u slojevima:

• dno repe;
• lavrushka i češnjak;
• kupus;
• mrkve.

Pripremite marinadu: kuhajte 5 minuta vode sa začinima, solju i šećerom. Smanjite vatru, dodajte ocat i biljno ulje. Nakon 2 minute isključite vatru. Kuhajte kupus kad se brasno ohladi na toplo stanje.

Kupus kuhani prema sljedećem receptu ima oštar okus, pogotovo ako koristite maksimalnu količinu ljutih paprika. Imajte na umu - šećer mu se ne dodaje.

Ako vam je kiselina u kupusu privlačna, za to napravite jabučni ocat.

Pikantni gruzijski kupus

Sastojci za jednu prosječnu glavu kupusa:

• 1 repa;
• od 1 do 5 mahuna ljute paprike;
• glava češnjaka;
• hrpa začinskog bilja, u klasičnom receptu koristite lišće celera;
• litra kuhane vode;
• 2 žlice. žlice soli.

Mi ćemo kuhati u staklenki od 3 litre. Proizvode položimo u slojeve: donji sloj se pravi od nasjeckane slamke svježe repe, a zatim zelje zgužvane u rukama.

Dovoljno je da ga malo utrljate u rukama, tako da je ona spremna staviti sok i dati ga u salamuru.

Na vrh zelje stavimo polovice ljute paprike i češnjak. Ponovite slojeve ponovo. Od vode i soli pripremamo brasno i ulijemo je u staklenku.

Obavezno stavite teret, na primjer, plastičnu bocu s malim promjerom vode da stane u vrat limenke. Držite na toplom 2 do 3 dana. Zatim izvadimo na hladnoću.

Ne možete držati kupus na toplom, jer u suprotnom neće biti hrskav kao što se propisuje recept. Ovaj kupus na gruzijskom može se pripremiti za zimu. Držite na hladnom.

Gruzijski kupus s hrenom

Dodan gruzijskom kupusu, kuhan po slijedećem receptu, hren mu daje poseban okus i miris. Zeleni su zastupljeni nekonvencionalnim peršinom.

Sastojci za glavu kupusa, težine 1,5 kg:

• 2 repe, korijen hrena, ljuta paprika;
• peršin;
• glava češnjaka;
• 0,5 šalica biljnog ulja i 9% octa;
• čaša šećera;
• litra vode;
• 3 žlice. žlice soli.

Pogodnije je napraviti prazno u banci. Za ovaj recept uzimamo sirovu repu, narežemo je na kolutove. Tri hrena na krupnoj rerni. Pomiješajte sve sastojke. Slanicu pripremamo od vode, soli, ulja i šećera. Prokuhajte i ohladite, ali samo malo. Ulijte ocat u brasno i ulijte u staklenku. Ohlađeni radni komad stavite u hladnjak.

Ukusni kupus kuhani na gruzijskom biti će dobar dodatak mesnim jelima tijekom radnog dana. Elegantno svijetlo predjelo ukrasit će svečani stol. Redovita upotreba ovog vrijednog povrća donijet će velike zdravstvene koristi, obogatiti tijelo potrebnim vitaminima zimi.