Kiseli kupus s laticama s cveklom

Među mnoštvom jela od kupusa ukiseljenih kupusa očito zauzima vodeću poziciju u modernom svijetu. A sve zahvaljujući brzini izvršenja ovih jela, prosudite sami, u potpunosti pripremljeni kupus možete probati već dan nakon njegove izrade. Naravno, ne uspoređujte s kiselom kupusom, kojoj treba samo nekoliko tjedana za dobru fermentaciju, a prema nekim receptima čak i više od mjesec dana. Mnogi također vole okus kiselog kupusa - začinjenog, začinjenog ili, obrnuto, slatkog i kiselog ili čak slatkog. Naravno, zahvaljujući raznim kombinacijama šećera i octene kiseline, možete dobiti čitavu paletu aromatičnih nijansi, što je mnogo teže učiniti u procesu fermentacije običnog kupusa.

Pa, kiseli kupus s repe je, općenito, hit već niz sezona zaredom. Uostalom, cvekla, tj. Repa, boji gotovo jelo u nevjerojatno lijepoj nijansi maline. A zahvaljujući različitim metodama rezanja kupusa, možete dodatno diverzificirati asortiman pripremljenih grickalica.

Kupus "Pelyustka"

Unatoč činjenici da sada u gotovo svim prodavaonicama možete pronaći staklenke s ovim popularnim pripravkom, puno je ugodnije i korisnije kuhati ukusni kiseli kupus s repe u vlastitim rukama. Usput, i po cijeni će vas to koštati puno jeftinije, pogotovo ako imate na raspolaganju svoj povrtnjak.

Doista, lišće kupusa, obojeno sokom od repe, nalikuje laticama nekog fantastičnog cvijeta. Ako ih lijepo smjestite na jelo, onda ovaj međuobrok može postati neupadljivi ukras vašeg blagdanskog stola.

A da biste kuhali uopće nije teško, samo trebate pronaći:

• Kupus - 2 kg;
• Mrkva - 2 kom;
• Repe - 1 pc;
• Češnjak - 4-5 klinčića.

Ubrani kupus oslobodimo se od gornjih listova i razrežemo na dva, tri ili čak četiri dijela, tako da je tada prikladno izrezati područje stabljike iz njega. Nakon toga svaki komad kupusa izrezati na 5-6 porcija kriške.

Cveklu i mrkvu možete nasjeckati na trakice, ali mnogi to povrće režu na kriške ili štapiće - kasnije možete odvojeno uživati ​​u tako velikim komadima u mariniranom obliku.

Češnjak ogulite, podijelite na kriške i svaku krišku narežite na 3-4 dijela.

Ovaj recept za kiseli kupus uključuje polaganje povrća u slojevima i to je prikladnije učiniti u širokoj emajliranoj tavi. Međutim, ako možete povrće uredno slojiti u staklenu teglu, onda vas ništa ne bi trebalo spriječiti da to učinite.

Začini u obliku češnjaka, papra i crnog papra s graškom u količini od oko 10 komada i nekoliko peršina polažu se na dno. Zatim se stavi nekoliko kriški kupusa, mrkva na vrh, zatim repa, pa opet kupus i tako dalje. Na samom vrhu trebao bi biti sloj repe. Povrće je blago natapano kada se slaže, ali ne puno.

Marinada se priprema na najtradicionalniji način: u litri vode 70 grama soli i 100-150 grama šećera zagrijavaju se do vrenja. Nakon vrenja 100 grama octa izlije se u marinadu.

Ako vam se žuri isprobati gotov kupus što je prije moguće, vruću marinadu možete sipati u slojeve povrća položenog u slojeve. Ali prema receptu, bolje je da ga prvo ohladite i tek onda napunite. Proces će biti spor, ali okus gotovog kupusa bit će mnogo bogatiji i bogatiji. Posudu ostavite na sobnoj temperaturi 2-3 dana, a zatim je preporučljivo staviti na hladno mjesto. Već treći dan možete probati kupus, iako će on dobiti pravi bogat okus za otprilike tjedan dana.

Gruzijski recept

Kiseli kupus s pomoću repe u posljednje vrijeme postaje vrlo popularan. u Guria ili na gruzijskom. Općenito, u svojoj se osnovi ne razlikuje mnogo od istog kupusa u zrnu, samo po tome što koristi puno veći broj aditiva. Prije svega, to je raznoliko mirisno bilje i začini. Gruzijski recept je također oštar zbog uvođenja ljute paprike u sastav.

Za istu količinu povrća kao u prvom receptu, morate dodati 1 do 3 mahune ljute čili paprike. Obično se pere, čisti iz sjemenskih komora i reže na kriške ili trakice. Neki čak dodaju mahune papra u cijelu marinadu bez oguljenja sjemenki, ali u ovom se slučaju kupus može previše zagrijati za okus neobičan za papriku.

Od začinskog bilja najčešće se koristi jedna mala gomila celera, peršina, cilantro, bosiljak, pehtrak i timijan. Ako niste pronašli nijednu biljku, ne brinite - možete bez nje napraviti ili je koristiti kao sušeni začin.

Od začina se koristi dodatnih nekoliko komada klinčića, žličica sjemenki korijandera i isto toliko sjemenki kumine.

Ostatak proizvodnog procesa Gruzijski kupus ne razlikuje se od gornjeg recepta. Druga je stvar što Gruzijci rijetko koriste stolni ocat. Obično jednostavno fermentiraju sve slojeve začinjenog povrća toplom slanom vodom. I nakon 5 dana kupus kuhan na ovaj način možete kušati..

Ako želite kuhati kiseli kupus prema ovom receptu, tada možete koristiti bilo koji prirodni ocat: jabuku ili grožđe.

Mediteranski recept

Među brojnim receptima za kiseli kupus s repe, posebno želim istaknuti ovaj koji potječe iz mediteranskih zemalja i odlikuje se posebnom, začinjenom aromom i jedinstvenim ukusom, zahvaljujući mnogim zanimljivim sastojcima koji se u njemu koriste. Obožavatelji svega neobičnog svakako bi ga trebali isprobati, pogotovo jer su sve komponente za to prilično lako naći..

Kupus, mrkva, repa i češnjak uzimaju se u istim količinama kao što je navedeno u gornjem receptu. Ali tada počinje zabava - morat ćete dodatno pronaći:

• Bobice borovica (možete koristiti suhe, iz ljekarne) - 5 komada;
• Slatka paprika - 2 komada, dobro je ako su različitih boja, na primjer, crvena i žuta;
• Mljevena ljuta paprika - pola žličice;
• Sjemenke senfa - 1 žličica;
• Klinčić - 4-5 komada;
• Sjemenke muškatnog oraščića i kumine - pola žličice;
• Luk, crni papar i lovorov list - prema prvom receptu.

Mrkva i repa režu se u bilo koji proizvoljni oblik po vašem ukusu, češnjak - nasjeckan mrvicom. Paprike obje sorte režu se na male kolutove..

Sve povrće pažljivo se pomiješa u velikoj zasebnoj posudi i zatim položi u staklenke. Odvojeno pomiješajte sve začine. Na dno limenke prvo trebate staviti mješavinu začina, a tek onda čvrsto položiti povrće.

Marinada se razlikuje samo u korištenju maslinovog ulja, tradicionalnog za mediteranske zemlje. Za 1 litru vode uzima se 1 šalica ulja, pola čaše jabučnog octa, 100 g šećera i 60 g pročišćene morske soli. Sve to, osim octa, zagrijava do vrenja i kuha se 5-7 minuta. Zatim se dodaje ocat i sve povrće prelije vrućom marinadom. Banke su prekrivene plastičnim poklopcima i ostavljene na sobnoj temperaturi nekoliko dana. Zatim se radni komad mora prenijeti na hladno.

Ako nikada niste kuhali kiseli kupus s repe, svakako isprobajte ove recepte. Ali čak i ako već znate ovo jelo, onda ćete sigurno naći nešto novo za sebe u gornjim receptima. I dat će vam poticaj za samo usavršavanje u kuhanju.