Ukusni recepti za berbu kiselog kupusa na rustikalni način za zimu

kiseli kupus - jedan od najukusnijih univerzalnih zalogaja koji se dobro slaže s bilo kojom vrstom jela. Najlakši za izvršiti je rustikalni, tradicionalni recept. Kako soliti kupus kod kuće prema ovom receptu, pročitajte u nastavku.

Odabir i priprema sastojaka

Zasebno, morate odmah reći o izboru proizvoda za pripremu ovog jela:

  • povrtnjak treba uzeti samo kasne sorte;
  • glava kupusa trebala bi biti gusta - ako su mekane i nježne strukture u svježem obliku, tada kiseli proizvod neće drobiti;
  • list bi trebao biti slatkast, bez znakova gorčina.

Znate li?? U Rusiji se za vojsku i mornaricu sušilo kiselog kupusa sušilo. Zbog toga se radni komad dugo nije pokvario i imao je vrlo malu masu, što mu je omogućilo transport u velikim količinama.

Odabranu glavu kupusa treba odmah osloboditi od gornjih lisnih ploča, oprati i osušiti papirnatim ručnikom. Zatim podijelite na nekoliko dijelova i uklonite panjev. Preostalo povrće koje je potrebno također oguliti, oprati i osušiti.

sporedan

Klasični recept za kiseli kupus od rustikalnog kupusa



3-4 dana
3 sastojka
Video recept
glava kupusa

4,5-5 kg

  • mrkva (srednje veličine)

    1-2 kom.

  • sol

    po ukusu

    • Hranjiva vrijednost po 100 g:
    kalorija:
    19,2 kcal
    proteini:
    1,81 g
    masti:
    0,1 g
    ugljikohidrati:
    4,4 g
    1. Priprema kiselih krastavaca prema tradicionalnom receptu uključuje sjeckanje glavnog sastojka u drvenom koritu posebnom lopaticom. Tako se izbjegava izravan dodir kože ruku sa sirovinom. Dakle, gotov proizvod je manje izložen raznim patogenima..
    2. Za početak, glavu kupusa treba izrezati na 8-10 velikih segmenata. Zatim ih stavite u spremnik za sjeckanje, mljeveni posebnom lopaticom. U procesu mljevenja proizvodi se moraju odmah soliti - tako će se zrna soli brže otapati u soku od povrća.
    3. Za sjeckanje mrkve možete koristiti uobičajenu krupnu rernu. Sjeckani kupus pomiješajte s mrkvom. Pripremite 2 limenke od 3 litre svaka. Temeljno zbijene pripremljene sirovine u njima, pokrijte gazom i ostavite ih na toplom mjestu 3-4 dana.
    4. Tijekom cijelog razdoblja fermentacije, čim počne ispuštati velika količina tekućine, potrebno je nekoliko puta dnevno probiti sirovine za cijelu debljinu mješavine povrća drvenim nabodavanjem. Ova radnja osigurava ujednačeno uklanjanje ugljičnog dioksida i dovoda zraka proizvodu..

      5. Video recept

    Važno je! Ako odustanete od postupka perforacije kupusa tijekom fermentacije, konačni će proizvod imati neugodan miris i plijesan.

    Na kraju kiselog tijesta možete dodati po ukusu crni ili sveži grašak (3–5 zrna po limenci), kim, kljun, sušeni kopar. Zimi možete napraviti vitaminsku salatu od kiselih krastavaca dodavanjem svježeg bilja, luka, biljnog ulja.Ovo predjelo savršeno je za mesna jela.

    Značajke skladištenja praznina

    Spremite praznine Trebao bi biti u tamnoj prostoriji, promatrajući temperaturni režim unutar 0 ... + 6 ° C.

    Tradicionalni seoski recept za kiseli kupus najviše je proračunski i najlakše provesti. Takvi su proizvodi posebno dobro kombinirani s raznim vrstama mesa..

    Dijelite na društvenim mrežama:
    Izgleda ovako