Ukusni detaljni recepti za berbu kiselog kupusa za zimu

Tajna dobrog ukusa domaće grickalice je da lišće svježeg povrća treba imati slatkast okus, bez gorčine. Prema recenzijama iskusnih hostesa, bolje je ne oprati glave kupusa prije rezanja, već samo ukloniti nekoliko gornjih listova s ​​njega.

Korak po korak recepti za berbu kiselog kupusa hrskavog za zimu

Postoji mnogo načina da napravite sočan kiseli kupus. Klasični recept za predjelo koristi samo povrće i sol, ali možete dodati i druge u radni komad povrće, voće i razne začine. Oni dodaju novi okus gotovom zalogaju, ali tijekom kuhanja potrebno je jasno promatrati određene proporcije i pridržavati se određenog slijeda radnji. U ovom slučaju sigurno će se napraviti ukusno i mirisno jelo koje se može konzumirati ispod čaše votke ili koristiti kao nadjev za pite tijekom cijele zime.

Najjednostavniji i najbrži recepti koji olakšavaju pripremu ukusne kisele gredice, kao na fotografiji, navedeni su u nastavku u članku.

2 kg

1. Povrće operite, ogulite mrkvu. Glavni sastojak narežite na uske i duge trake, stavite u široku zdjelu.
2. Pospite nasjeckani kupus solju. Lagano mijesite smjesu rukama tako da se kristali soli ravnomjerno rasporede po njoj i potpuno se otope.
3. Zatim možete dodati šećer, temeljito miješajući s nasjeckanim povrćem.
4. Mrkvu naribajte, dodajte u zdjelu s ostatkom sastojaka. Dobivenu povrtnu masu dobro izmiješajte.
5. Dodajte kupusu mješavinu paprike, narezanu na male komadiće lovorovog lista, pomiješajte. Povrće treba pustiti sok.
6. Dobivenu masu presavijte u pripremljene litre limenke, čvrsto je probijajući rukama. Posude ostaviti na sobnoj temperaturi 36 sati za fermentaciju..
7. Staklenke prekrijte plastičnim poklopcima. Izvadite radni komad na hladno mjesto 3 dana tako da se dobro ugura.

Video recept

Recept broj 2

Na korejskom

3 kg

1. Temeljno isperite glavu kupusa. Povrće nasjeckajte uskim i dugim trakama, presavijte ga u prikladnu posudu široke veličine.
2. Mrkvu isperite i ogulite. Korijen povrća naribajte na rerni za kuhanje korejske salate, dodajte mrkvu kupusu.
3. Glave češnjaka podijelite na odvojene zube, ogulite ih. Svaki zub narežite na nekoliko malih kriški, a zatim dodajte u zdjelu s nasjeckanim povrćem.
4. Ulijte marinadnu vodu u malu posudu, stavite na štednjak i dovedite do vrenja. Otopite sol i šećer u kipućoj tekućini, dodajte biljno ulje. Nakon što ponovno zakuhate brasno, dodajte mu papar i lovorov list. Ulijte ocat u tekuću smjesu, a zatim brzo uklonite lonac s vatre.
5. Ulijte vruću marinadu u posudu s ostatkom sastojaka. Pritisnite biljnu masu na vrhu s poklopcem s velikim teretom i ostavite da inzistira 10-12 sati.
6. Gotov kiseli radni komad prenesite u čiste staklene staklenke i stavite na hladno mjesto za čuvanje.

Recept broj 3

S senfom

3 kg

1. Operite povrće, ogulite mrkvu i glavice luka. Sjeckajte kupus, stavite u duboku tavu.
2. Mrkvu naribajte na krupnoj rerni, luk narežite na 4 dijela i nasjeckajte na tanke trakice. Dodajte ove sastojke u zdjelu kupusa, promiješajte.
3. U maloj tavi pomiješajte ocat i biljno ulje. Tečnim sastojcima dodajte šećer, sol i senf, pomiješajte. Stavite masu na štednjak i zagrijte 5 minuta, a zatim odvojite gulaš sa vatre.
4. Prelijte nasjeckano povrće vrućom marinadom, dobro promiješajte. Ostavite predjelo da ukuva 2 sata, povremeno miješajući sadržaj tave kako bi povrće bilo dobro zasićeno marinadom.
5. Rasporedite biljnu masu u čiste staklene staklenke i stavite ih na čuvanje. Fermentirajte predjelo još 2 dana.

Pravila skladištenja

Kiseli kupus moći će izdržati dug rok trajanja i hrskavo će se drobiti samo ako se konzerve pravilno skladište. Na sobnoj temperaturi, grickalica se brzo propada i može postati kisela, postajući neupotrebljiva.

Spremite kiselo predjelo potreba prema sljedećim pravilima:

• posude treba čuvati u hladnjaku, podrumu ili podrumu na temperaturi od 0 ... + 2 ° C;
• da biste očuvali korisne tvari u sastavu grickalica, staklenke treba biti na mjestu zaštićenom od sunčeve svjetlosti;
• preporučuje se čuvanje grickalica na vlazi od najmanje 60% - u sobi sa suhim zrakom, kisela biljna masa počinje sušiti;
• nemoguće je izlagati radni komad naglim promjenama temperature - to može izazvati fermentaciju proizvoda, što će rezultirati propadanjem.;
• fermentirani kupus čuva se do 8 mjeseci, a u staklenim staklenkama - oko 14 dana.

Vrlo je lako fermentirati kupus za zimu sami. Da biste to učinili, dovoljno je slijediti sve preporuke navedene u ovom članku i jasno slijediti opisani slijed radnji. Veliki izbor recepata za ovo prazno omogućuje vam odabir opcije zalogaja koji vam se najviše sviđa.