Najbolji korak po korak recepti za berbu savojskog kupusa za zimu

Savijski kupus Zimi ne možete samo smrznuti, već i kiseli krastavčić, pa čak i fermentirati. Glavna stvar je odabrati pravi recept i kvalitetne sirovine. Kako kuhati ovu vrstu kupusa - pročitajte dalje.

Odabir i priprema sastojaka

Da biste pripremili ukusno jelo od savojskog kupusa, morate pažljivo pristupiti izboru sastojaka. Vrijedno je uzeti u obzir da su njeni "valoviti" listovi nježniji od bijelog lišća, pa je bolje odabrati najnovije sorte. Berba kiselih krastavaca treba samo iz najgušćih vilica koje nemaju pukotine, tragove oštećenja štetočina i bolesti.

Ali za konzerviranje, koje uključuje dugotrajno skladištenje i potpuno je drugačiji postupak od soljenja, čak i najgušće glave kupusa uopće nisu prikladne, tako da je bolje koristiti sljedeće recepte za instant pripremu takvih proizvoda.

Znate li?? U Alzanu, na sjeveroistoku Francuske, kupus se fermentira svinjetina i plodovi mora. To se naziva shukrut..

Prije kiselog kupusa savojke uklonite gornje lišće iz vilice, zatim operite i osušite glavu kupusa, podijelite ga na nekoliko dijelova i uklonite panjev.

Sva ostala povrća koja su potrebna za branje prema receptu moraju se oguliti, oprati i osušiti na papirnom ručniku.

Korak po korak recepti za berbu savojskog kupusa za zimu

Mariniranje savojskog kupusa najbolje je raditi u malim staklenim posudama, s volumenom od 1-3 litre, jer žetva iz ove sorte povrća neće dugo stajati. Prije toga, spremnik se mora oprati soda, očistiti vodom na vodenoj kupelji ili podliti kipućom vodom. Osim limenki, potrebno je pripremiti radnu površinu, također je oprati i osušiti ručnikom.

1 limenka od 3 l3 sata
12 sastojaka
kupus

3 kg

  • mrkve

    1 kom.

  • luk

    1 kom.

  • lovorov list

    3 kom.

  • piment grašak

    6 kom.

  • korijandar

    1 žličica.

  • karanfil

    2-3 kom.

  • jabučni ocat

    3/4 šalice

  • voda

    500 ml

  • sol

    3 žlice. l.

  • šećer

    2 žlice. l.

  • sezamovo ulje

    3 žlice. l.

    • Hranjiva vrijednost po 100 g:
    Kalorični sadržaj
    70,89 kcal
    proteini
    1,89 g
    masti
    4,8 g
    ugljikohidrati
    7,25 g
    1. Nasjeckane vilice narežite na trakice ili kvadrate.
    2. Mrkvu nasjeckajte na male kocke, luk narežite na kolutiće.
    3. Sve proizvode stavite u staklenku.
    4. Napravite marinadu: prokuhajte vodu, dodajte sve začine i začine, kuhajte 3 minute, ulijte ocat, ulje, maknite s vatre.
    5. Ohlađen na +30 ... + 35 ° C, marinadu prelijte u staklenku s kriškama povrća.
    6. Ostavite spremnik na toplom 2 sata, a zatim ga stavite u hladnjak.
    7. Dan kasnije, kisela salata spremna je za konzumaciju.

      8. Važno je! Zbog vrlo osjetljive strukture lišća savojskog kupusa, oni se ne mogu zatrpati kad se stave u staklenke, jer u suprotnom konačni proizvod neće biti vrlo atraktivan po izgledu.

    Znate li?? U Češkoj se koristi savojski kupus, koji se tamo naziva francuski kupus za kuhanje kotleta.

    Recept broj 2

    Luk s koparima

    1 limenka od 3 l 1 sat
    6 sastojaka
    vilice kupusa

    3 kg

  • kopar

    100 g

  • sol

    100 g

  • šećer

    50 g

  • voda

    300 ml

  • kuhinjski začini

    bilo kojeg ukusa

    • Hranjiva vrijednost po 100 g:
    Kalorični sadržaj
    27 kcal
    proteini
    2 g
    masti
    0,1 g
    ugljikohidrati
    3 g
    1. Nasjeckajte glavni sastojak.
    2. Sitno nasjeckajte kopar.
    3. Kupus s kopar stavite u staklenku.
    4. Prokuhajte vodu, dodajte začine, sol sa šećerom. Maknite s vatre.
    5. Nakon hlađenja na + 30 ° C, ulijte nasjeckanu hranu.
    6. Pokrijte vrat spremnika gazom, popravite ga, ostavite 3 dana da inzistiraju. Periodično probijajte sirovine kako bi ugljični dioksid mogao izaći.
    7. Nakon 3 dana fermentirani proizvod prenesite u hladnjak.

      8. Važno je! Glavna stvar u ovom receptu je ne pretjerivati ​​s kupusom. Da biste to izbjegli, morate je kušati svaki dan..

    Načini čuvanja kod kuće

    Kiselo povrće prema gore navedenim receptima, kao i kiselo povrće, ne čuvaju se dugo. Bolje je pripremiti takve hrskave grickalice u malim obrocima koji se mogu odmah konzumirati. Maksimalni rok trajanja radnih predmeta u hladnjaku je 4 dana. Povrće nije samo sirovina za zamrzavanje, već se može ukusno pripremiti kao prilog od povrća, kiselo ili fermentirano. Jedino što treba uzeti u obzir je kratak rok trajanja takvog predjela. Ali to nije problem jer će ona vrlo brzo otići.

    Dijelite na društvenim mrežama:
    Izgleda ovako